سفرة الخير 1434 من عطاء الخيرسفرة غير{اليوم السابع}

[هيفولا]

https://groups.google.com/group/ataaalkhayer1/attach/fdbdf2ce21ee222c/%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%84%D8%A7%D9%85%20%D8%B9%D8%B 7%D8%A7%D8%A1%203.jpg?part=6&authuser=0

سفرة الخير من عطاء الخير سفرة غير
{ اليوم السابع }

https://groups.google.com/group/ataaalkhayer1/attach/fdbdf2ce21ee222c/atte384a.gif?part=7&authuser=0


لا تفكري ولا تحتاري تعالي عندنا واختاري

https://groups.google.com/group/ataaalkhayer1/attach/fdbdf2ce21ee222c/atte384b.jpg?part=8&authuser=0


نصيحة اليوم
https://groups.google.com/group/ataaalkhayer1/attach/fdbdf2ce21ee222c/atte384c.gif?part=9&authuser=0

[ مائدة اليوم بها العديد من الأختيارات فتخيروا منها ما تحبون ]

{ وَكُلُوا وَاشْرَبُوا وَلا تُسْرِفُوا }


سفرتنا لعام 1434 سفرة غير

https://groups.google.com/group/ataaalkhayer1/attach/fdbdf2ce21ee222c/atte385c.jpg?part=10&authuser=0
اولا : الشوربة

شوربة الطماطم بالكريمة

https://groups.google.com/group/ataaalkhayer1/attach/fdbdf2ce21ee222c/atte385d.jpg?part=11&authuser=0

المقادير
2 كوب طماطم مفرومة
2 ملعقة زيت الذرة
بصلة كبيرة مفرومة
2 ملعقة كزبرة مفرومة
1/2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة نشا
3 كوب ماء
ملح
2 ملعقة كريمة ومكعبات توست محمص للزينة


الطريقة
يحمر البصل والثوم في الزيت
ثم تضاف الطماطم والكزبرة والماء
ويترك على النار حتى يغلي
ثم تخفف النار ويترك لمدة 30 دقيقة ويصفى بالمصفاة
تخلط النشا مع 1/3 كوب من ماء
ثم تعاد الشوربة إلي النار ويضاف إليها خليط النشا
مع التقليب وتطهى حتى يغلظ قوامها
ثم تتبل بالملح والفلفل وترفع من على النار
ثم تصب الشوربة في أواني وتزين بالكريمة ومكعبات التوست المحمصة
وتقدم ساخنة
https://groups.google.com/group/ataaalkhayer1/attach/fdbdf2ce21ee222c/atte385e.gif?part=12&authuser=0
ثانيا : العصيرالمشروبات
عصير الموز مع قمر الدين لمنال العالم
https://groups.google.com/group/ataaalkhayer1/attach/fdbdf2ce21ee222c/atte385f.jpg?part=13&authuser=0
المقادير
ماء زهر 3 ملاعق صغيرة
قمر الدين 300 غرام
ماء ساخن لتر
سكر 3 ملاعق كبيرة
موز 3 ثمرات

طريقة التحضير
- قطعي قمر الدين إلى قطع صغيرة
( انتبهي إلى اختيار شرائح مستطيلة كبيرة).
- قومي بتقطيع الموز إلى شرائح ثم ضعيها في الخلاط
مع قمر الدين واخلطيهم جيداً.
- ضعي القطع في إناءٍ وصبي الماء الساخن واتركيه لمدة ساعتين
أو أكثر مع التحريك من حين إلى أخر حتى تذوب الشرائح .
قومي بتصفيته بمصفاةٍ ناعمةٍ وأضيفي السكر وماء الزهر.
يقدم العصير بارداً.
https://groups.google.com/group/ataaalkhayer1/attach/fdbdf2ce21ee222c/atte3860.gif?part=14&authuser=0
ثالثا : السلطات
تبولة الكسكس

https://groups.google.com/group/ataaalkhayer1/attach/fdbdf2ce21ee222c/atte3861.jpg?part=15&authuser=0
المقادير:
3 ملاعق طعام من زيت الزيتون
1 فص من الثوم، مفروم
الكسكس 3/4 كوب
1 كأس مرق الدجاج أو الخضار
1 كأس عصير الليمون
قليل من الملح والفلفل
1/2 كوب بقدونس أوراق مسطحة، المفروم
1/2 كوب نعناع مفروم
1/4 كوبمن الثوم مقصوص
1 كيلو طماطم العنب
1 كيلو خيار بدون بذور، مقشرة ومفرومة
طريقة التحضير:
في قدر متوسطة الحجم وعلى نار متوسطة الحرارة
يوضع 1 ملعقة طعام من زيت الزيتون ويقلى الثوم المفروم لمدة 30 ثانية،
حتى تصبح ذهبية اللون. يضاف الكسكس ويطهى حوالي 1 دقيقة.
ثم يضاف المرق ليغلي يغطى ويطهى على نار خفيفة
حتى ينضج الكسكس ويتم امتصاص السائل،حوالي 10 دقيقة.
في وعاء كبير، يخفق 2 ملعقة طعام من زيت الزيتون مع عصير الليمون
ويضاف للمكونات السابقة مع اضافة الملح والفلفل ويقلب الكسكس.
ثم يبرد حتى تصل درجة حرارته درجة حرارة الغرفة.
يضاف البقدونس والنعناع والثوم ،
والطماطم والخيار إلى الكسكس ثم يسكب بطبق ويقدم .
https://groups.google.com/group/ataaalkhayer1/attach/fdbdf2ce21ee222c/atte3872.gif?part=16&authuser=0
رابعا : المعجنات
بيتزا الزيتون والبصل


https://groups.google.com/group/ataaalkhayer1/attach/fdbdf2ce21ee222c/atte3873.jpg?part=17&authuser=0
المقادير
طماطم صغيرة مقطعة أنصاف, كأس
بصل مقطع حلقات,2 حبة
زيتون شرائح , كأس
صلصة طماطم لتحضير الصلصة,3 ملعقة كبيرة
جبنة موزريلا مبشورة, كأس
زيت نباتي للعجين,0.25 كأس
ماء دافئ للعجن , كأس
لبن زبادي , كأس
حليب بودرة ,3 ملعقة كبيرة
ملح , ملعقة صغيرة
سكر , ملعقة كبيرة
خميرة , ملعقة كبيرة
دقيق أبيض ,3 كأس
زيت نباتي لتحضير الصلصة, فنجان صغير
بصل مفروم ناعم لتحضير الصلصة, حبة
3 فص ثوم مفروم ناعم لتحضير الصلصة
حبة طماطم مفرومة ناعم لتحضير الصلصة
ملح لتحضير الصلصة,
فلفل أسود لتحضير الصلصة,

طريقة التحضير
- ضعي الملح، والخميرة، والسكر، وحليب البودرة، على الدقيق
ونمزجهم جيداً.
- ضعي الزيت النباتي على الدقيق إفركيهِ جيداً.
- أضيفي لبن الزبادى على الدقيق، وقلبيه جيداً، ثم أضيفي الماء الدافئ
حتى تُصبح العجينة متماسكة جيداً، وغلفيها ثم أُتركيها ساعةً حتى تختمر.
- لتحضير الصلصة ضعي فى مقلاةِ عميقة الزيت النباتي
وحمري فيه البصل والثوم المفرومين، ثم أضيفي الطماطم المفرومة
ومعجون الطماطم وأُتركيهم حتى ينضجوا وإضبطي الملح والفلفل لهم.
- قومي بفرد العجينة في صينية مدهونة بالزيت، وأُتركيها لمدة 5 دقائق
حتى ترتاح وتختمر مرةً أُخرى.
- ضعي طبقةً من صلصة الطماطم التي أعددتيها على العجينة،
ثم رتِّبي شرائح البصل، وأنصاف الطماطم، والزيتون، وأدخليها في فرنٍ
محمي وساخن جداً حتى تنضج.
- أخرجيها من الفرن ورُشي جبن الموزريلا على الوجه وأّغلقي الصينية
الساخنة حتى تذوب الجبنة.
- قطِّعي بيتزا الزيتون والبصل وقدِّميها ساخنةً وتمتعي بطعمها الشهي جداً


.
https://groups.google.com/group/ataaalkhayer1/attach/fdbdf2ce21ee222c/atte3874.gif?part=18&authuser=0



خامسا : الاطباق الرئسية
المكرونة المبكبكة او البكبوكي



https://groups.google.com/group/ataaalkhayer1/attach/fdbdf2ce21ee222c/atte3875.jpg?part=19&authuser=0

المكرونة المبكبكة او البكبوكي كما يدلعونها هي طبق فلسطيني
شعبي رئيسي بسيط، سريع و شهي يحبه الكبار و الصغار يحضره الشباب
و العائلات في نزهاتهم.
كما يحضر كوجبة للاسرة بلحم الخروف او بلحم الابل او بلحم البقر
أو بلحم الدجاج أو بالسمك أو بالقرنيط ( اخطبوط البحر )
أو بالقرقوش لحم مقدد و مجفف
ثم مقلي بطريقة خاصة في الزيت و دهن الخروف
أو العظام المجففة المملحة كما يمكن تحضيره ايضاً بدون لحوم.

المقادير
- نصف كوب زيت
- بصلة مفرومة ناعمة
- قطع لحم دجاج أو لحم خروف أو ابل او بقر بعدد افراد الاسرة
- 5 ملاعق طعام معجون طماطم
- ملعقة طعام و نصف فلفل حار بودر - ملعقة طعام و نصف ملح
- ربع ملعقة شاي كركم- كوب و نصف حمص منقوع

- حبات بطاطا- رؤوس فلفل اخضر

- كيلو مكرونة اي نوع
- ماء.

ملاحظة:
لو كان المستخدم لحم دجاج من الممكن ان يضاف إلى المكرونة :

ملعقة طعام حبوب حلبة
- ثوم مهروس
- فول اخضر
- بازيلا خضراء
- بقدونس
- حبق.
في حين لا يتم اضافة هذه المواد عند استخدام لحم الخروف الضأن.
تكون المكرونة بعد ان تنضج جافة او بها القليل من المرقة حسب الرغبة
و يعتمد ذلك على كمية الماء الذي تمت اضافته قبل اضافة البطاطا.
انا افضلها جافة.

لتحضير المرقة توضع طنجرة بها حوالي 3 اكواب ماء و كمية الحمص على
النار يوضع في صحن الزيت و البصل المفروم ناعما و الطماطم و الفلفل
والكركم و الملح.
ثم يخلطوا و يضاف لهم قطع اللحم بعد غسلها و تصفيتها من الماء
و يخلطوا مع اللحم و عندما يغلي الماء يضاف له اللحم المتبل و يتركوا
يغلوا حوالي 10 دقائق ثم يضاف لهم كمية لا بأس بها من الماء حوالي اللتر
و نصف او اكثرو يغطوا و يتركوا يغلوا لحوالي النصف ساعة .

تقشر البطاطا و تقطع إلى مكعبات متوسطة ثم تضاف مكعبات البطاطا
إلى المرقة و تترك تغلي حوالي 10 دقائق ثم تضاف كمية المكرونة
إلى المرقة و تحرك ثم تغطى و تترك تغلي لحوالي 10 دقائق
بعدها تشق رؤوس الفلفل و تضاف إلى المكرونة و تقلب ثم تترك على نار
هادئة لحوالي 5 دقائق بعدها ترفع عن النار و توزع في اطباق التقديم
و تقدم

يتبع

[هيفولا]

السحور
دجاج كنتاكي لمنال العالم ..


https://groups.google.com/group/ataaalkhayer1/attach/fdbdf2ce21ee222c/atte3876.jpg?part=20&authuser=0
المقادير
بيض 2 حبة
صلصة الصويا 3.50 ملاعق
دقيق 3.50 ملاعق
نشاء 3.50 ملاعق
خل 2 ملعقة
ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير

- تخلط جميع المقادير جيداً
ثم تغمس بها قطع الدجاج وتترك منقوعةً مدة ساعة.
- يحمى الزيت على النار ثم يهدأ وتوضع قطع الدجاج فية ويغطى.
- يقلى على نار هادئة، مع مراعاة قلبة على الجهة الأخرى.
- يستغرق القلي 45 دقيقة أو أقل.

سادسا : الحلويات

https://groups.google.com/group/ataaalkhayer1/attach/fdbdf2ce21ee222c/atte3877.gif?part=21&authuser=0

تارت بالكاسترد و التوت

https://groups.google.com/group/ataaalkhayer1/attach/fdbdf2ce21ee222c/atte3887.jpg?part=22&authuser=0
المقادير

ملح مكونات التارت, رشة
توت بري طازج مكونات التارت, حبة
سكر مكونات التارت, ملعقة صغيرة
بيض مكونات التارت, بيضة
صفار البيض مكونات التارت, بيضة
فانيليا سائلة مكونات التارت, ملعقة صغيرة
طحين مكونات التارت,1.50 كوب
فستق محمص ومجروش مكونات التارت,0.50 كوب
زبدة بحرارة الغرفة مكونات التارت,0.50 كوب
طحين مكونات الكاسترد,5 ملعقة كبيرة
فانيليا سائلة مكونات الكاسترد, ملعقة صغيرة
نشا مكونات الكاسترد,6 ملعقة كبيرة
حليب مكونات الكاسترد,4 كوب
صفار بيض مكونات الكاسترد,8 بيضة
سكر مكونات الكاسترد, كوب
طريقة التحضير
طريقة عمل الكاسترد:


- يخفق صفار البيض مع الفانيليا والسكر في وعاء عميق بالمضرب
الكهربائي حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكريمي القوام.
- يضاف الطحين والنشا إلى مزيج البيض، مع الإستمرار في الخفق
على سرعة متوسطة حتى يمتزج المزيج تماماً.
- يسخن الحليب في طنجرة صغيرة على نار متوسطة حتى يبدأ
فى الغليان.
- يضاف مغرفة من الحليب إلى مزيج الطحين والبيض،
ويخفق على سرعة عالية حتى يمتزج جيداً.
- يسكب المزيج في طنجرة الحليب ويترك على النار،
ويخفق بسرعة عالية حتى يبدأ المزيج في الغليان.
- يسكب الكاسترد في وعاء عميق، ويغلف بورق البلاسيك ويترك حتى يبرد.

طريقة عمل التارت:
- يسخن الفرن على حرارة متوسطة، وتدهن صينية تارت كبيرة بالزبد.
- يخلط الطحين والسكر والملح في وعاء عميق.
- تقطع الزبدة إلى مكعبات صغيرة، وتوضع فوق الطحين.
- تفرك الزبدة بأصابع اليد مع خليط الطحين حتى تتكون حبيبات من الخليط.
- يضاف البيض والفانيليا إلى الزبدة والطحين، ويقلب الخليط باليد
ولكن دون العجن كثير.
- يجمع العجين في الوعاء ويغطى بورق النايلون،
ويترك في البراد لمدة 15 دقيقة.
- يُخرج العجين من البراد، وينثر الطحين على الطاولة،
ويفرد عليه العجين بالنشابة على شكل دائرة كبيرة بسمك 1 سم.
- يُلف العجين على النشابة، ويفرد على صينية التارت،
يفرد داخلها بحرص وتقطع كل الأطراف الزائدة من العجين.
- يغطى العجين بورق البرشمان، ويسكب عليه كمية من حبوب الفستق
الجافة، ويُخبز في الفرن على حرارة متوسطة حتى يصبح ذهبي اللون،
ثم يُخرج من الفرن ويترك حتى يبرد.
- يُخرج الكاسترد من البراد ويضاف إليه نصف كمية الفستق
المجروش ويقلب معه جيداً.
- يسكب الكاسترد في قالب التارت المخبوز، ويفرد به ويسوى سطحه بالملعقة.

- توزع حبات التوت على الكاسترد،
ويضغط عليها قليلاً باليد حتى تثبت في أماكنها.

- يترك التارت في البراد لمدة نصف ساعة على الأقل،
ثم توزع الكمية المتبقية من الفستق على كامل التارت ويقدم.



الف هنا وعافية
لا تنسوني من دعواتكم .

اتمنى ان تكون سفرتنا الرمضانية السابعة قد نالت اعجابكم

جربوها و ما راح تندموا
بعضها من عندنا و بعضها نقلناها لكم مع الشكر لأصحابها

و انتظروني غدا إن شاء الله إن كان فى العمر بقية

أختكم / هيفولا
:o