عيش باللحم

[هيفولا]

عيش باللحم



مع الشكر للاخت / الملكه نور


http://www.taaam.com/image/eshBeallaham.jpg

من المعجنات اللذيذة التقليدية
و التي تتكون من عجينة تصنع منزلياً
ثم تحشى باللحم المفروم و البصل و الكراث و البيض و الطحينة
و تتبل بالخل الأبيض و الملح و الفلفل الأسود و الكمون المقادير



2 كوب دقيق
ثلثي الكوب من الحليب
1 حبة بيض
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة صغيرة خميرة بيرة
ربع ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة شمر
ربع ملعقة صغيرة هيل
ربع ملعقة صغيرة حبة البركة



كوب و نصف لحم مفروم
2 حبة بصل
ربع مبعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ربع مبعقة صغيرة من الكمون
ربع مبعقة صغيرة من الملح
كوب من الكراث
2 حبة بيض
5 ملاعق كبيرة طحينة
3 ملاعق كبيرة خل أبيض
1 ملعقة صغيرة زيت نباتي






الطريقة




يخلط الدقيق و خميرة البيرة و البهارات ثم يضاف البيض و الزبدة و الحليب

و تعجن العجينة جيدا حتى يتم الحصول على عجينة لينة متماسكة

ثم تغطى و تترك لمدة ساعة
يفرم البصل و الكراث ناعماً ثم يحمر البصل
ثم يضاف إليه اللحم المفروم و يتبل بالبهارات ثم تترك حتى تبرد
يضاف الكراث و الطحينة و الخل إلى اللحم المفروم
تدهن الصينية بالزيت ثم تفرد العجينة في الصينية بواسطة اليد و ترفع العجينة على الحواف
يوضع الحشو فوق العجينة ثم يخبز في فرن متوسط الحرارة حتى تحمر من جميع الجهات ثم تقطع مربعات و تقدم .