هيفولا
11-26-2013, 06:01 AM
تارت الفراولة
من اشهر انواع التارت
http://i.imgur.com/JKLDqxO.jpg
تعود الى ايطاليا لاول من صنعها ومنها انتشرت وتنوعت الوصفات ،
تارت فراولة طازجة مع كريمة الباتسيير ومربى الفراولة ..
لذيذة المذاق مع حموضة الفاكهة وحلاوة الكريمة ،
تقدم سواء بعد الوجبة الرئيسية او مع الشاي
يمكن اعداد هذه الفطريرة بشكل تارت صغيرة بحجم الكوب
او بتارت متوسط ويقدم على حده او تارت كبير ويقسم للتقديم .
الحجم المتوسط او الكبيره افضل من ناحية التزيين بالفراولة.
نستخدم مقدار من عجينة التارت الحلوة
-------------------------------------
نفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بشكل دائري
حتى تصبح بسماكة 1/8 انش او ربع سم ,
ونلف العجينة على المفرده او النشابه
ونعيد فردها على صينية التارت سواء كانت صغيره او كبيره ,
ناخذ قطعه من العجينة ونضغط من خلالها على اجزاء العجينة
لتتشكل كالقالب من الخارج .
http://i.imgur.com/tOJxl2e.jpg
http://i.imgur.com/k99hN0E.jpg
http://i.imgur.com/Hri2phn.jpg
نقطع الاطراف بسكين حادة
ويمكن ان نقطعها بالنشابه من خلال الضغط عليها
http://i.imgur.com/ptd5QNN.jpg
http://i.imgur.com/uK48Gve.jpg
نخرم العجينة بالشوكة حتى لا تنتفخ قاع العجينة
ويساعد على خروج الهواء
http://i.imgur.com/HJMklpS.jpg
نغلف القوالب بورق قصدير او برشمان
ونضع بوسطها اي نوع من الحبوب او البقول اليابسه
لكي يضغط على العجينة ويمنعها من الانتفاخ .
http://i.imgur.com/PObtDwk.jpg
http://i.imgur.com/xPFiCaI.jpg
نضع العجينة في فرن مسبق الاشتعال على حرارة 180 درجه
لمده 15 دقيقة ثم نزيل القصدير
والحبوب ونعيد الصينيه للفرن مرة اخرى لمده خمس دقائق
حتى تستوي من الداخل وتتحمر قليلا .
http://i.imgur.com/HhxoPy8.jpg
نتركها تبرد على شبك تبريد حوالي نصف ساعه قبل البدء باعداد التارت
.. ويمكن حفظ العجينة بعلبة محكمة الاغلاق
لمدة 3 ايام قبل جمع المكونات .
اعداد الحشوة :
كوب مربى فراولة + 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
نصف كيلو فراولة طازجه
مقدار من كريمه باتسيير ..
Creme patissiere
(إن شاء الله سأضع طريقة تحظيرها )
3 ملاعق كبيرة سكر بودرة للزينة .
نخلط مربى الفراولة مع عصير الليمون حتى يصبح لينا
نضع مقدار ملعقتين كبيرتين من المربى بقاع التارت ونسويها تماما
http://i.imgur.com/D718obf.jpg
نضع مقدار من الكريمة في قمع بفتحه كبيره
ونضعه بالتساوي اعلى المربى مع ملاحظة ملء القالب بالكريمة .
http://i.imgur.com/jkhCz8L.jpg
نقطع الفراولة لاشكال متناسبة مع القالب ..
تصغر القطع كلما صغر القالب ويمكن وضع الفراوله بحجمها الكامل
مع القالب الكبير .
http://i.imgur.com/ifAzyGK.jpg
نضع الفراولة اعلى الكريمة بطريقة متناسقه
كشكل ارباع او شرائح ورصها بشكل مروحي ..
http://i.imgur.com/Z1zXpWI.jpg
نرش الفراولة بالسكر البودرة قبل التقديم مباشرة
http://i.imgur.com/sdQ4dJK.jpg
وهذا الشكل النهائي
http://i.imgur.com/JKLDqxO.jpg
وبالهناء والعافيه
هيفولا:o
من اشهر انواع التارت
http://i.imgur.com/JKLDqxO.jpg
تعود الى ايطاليا لاول من صنعها ومنها انتشرت وتنوعت الوصفات ،
تارت فراولة طازجة مع كريمة الباتسيير ومربى الفراولة ..
لذيذة المذاق مع حموضة الفاكهة وحلاوة الكريمة ،
تقدم سواء بعد الوجبة الرئيسية او مع الشاي
يمكن اعداد هذه الفطريرة بشكل تارت صغيرة بحجم الكوب
او بتارت متوسط ويقدم على حده او تارت كبير ويقسم للتقديم .
الحجم المتوسط او الكبيره افضل من ناحية التزيين بالفراولة.
نستخدم مقدار من عجينة التارت الحلوة
-------------------------------------
نفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بشكل دائري
حتى تصبح بسماكة 1/8 انش او ربع سم ,
ونلف العجينة على المفرده او النشابه
ونعيد فردها على صينية التارت سواء كانت صغيره او كبيره ,
ناخذ قطعه من العجينة ونضغط من خلالها على اجزاء العجينة
لتتشكل كالقالب من الخارج .
http://i.imgur.com/tOJxl2e.jpg
http://i.imgur.com/k99hN0E.jpg
http://i.imgur.com/Hri2phn.jpg
نقطع الاطراف بسكين حادة
ويمكن ان نقطعها بالنشابه من خلال الضغط عليها
http://i.imgur.com/ptd5QNN.jpg
http://i.imgur.com/uK48Gve.jpg
نخرم العجينة بالشوكة حتى لا تنتفخ قاع العجينة
ويساعد على خروج الهواء
http://i.imgur.com/HJMklpS.jpg
نغلف القوالب بورق قصدير او برشمان
ونضع بوسطها اي نوع من الحبوب او البقول اليابسه
لكي يضغط على العجينة ويمنعها من الانتفاخ .
http://i.imgur.com/PObtDwk.jpg
http://i.imgur.com/xPFiCaI.jpg
نضع العجينة في فرن مسبق الاشتعال على حرارة 180 درجه
لمده 15 دقيقة ثم نزيل القصدير
والحبوب ونعيد الصينيه للفرن مرة اخرى لمده خمس دقائق
حتى تستوي من الداخل وتتحمر قليلا .
http://i.imgur.com/HhxoPy8.jpg
نتركها تبرد على شبك تبريد حوالي نصف ساعه قبل البدء باعداد التارت
.. ويمكن حفظ العجينة بعلبة محكمة الاغلاق
لمدة 3 ايام قبل جمع المكونات .
اعداد الحشوة :
كوب مربى فراولة + 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
نصف كيلو فراولة طازجه
مقدار من كريمه باتسيير ..
Creme patissiere
(إن شاء الله سأضع طريقة تحظيرها )
3 ملاعق كبيرة سكر بودرة للزينة .
نخلط مربى الفراولة مع عصير الليمون حتى يصبح لينا
نضع مقدار ملعقتين كبيرتين من المربى بقاع التارت ونسويها تماما
http://i.imgur.com/D718obf.jpg
نضع مقدار من الكريمة في قمع بفتحه كبيره
ونضعه بالتساوي اعلى المربى مع ملاحظة ملء القالب بالكريمة .
http://i.imgur.com/jkhCz8L.jpg
نقطع الفراولة لاشكال متناسبة مع القالب ..
تصغر القطع كلما صغر القالب ويمكن وضع الفراوله بحجمها الكامل
مع القالب الكبير .
http://i.imgur.com/ifAzyGK.jpg
نضع الفراولة اعلى الكريمة بطريقة متناسقه
كشكل ارباع او شرائح ورصها بشكل مروحي ..
http://i.imgur.com/Z1zXpWI.jpg
نرش الفراولة بالسكر البودرة قبل التقديم مباشرة
http://i.imgur.com/sdQ4dJK.jpg
وهذا الشكل النهائي
http://i.imgur.com/JKLDqxO.jpg
وبالهناء والعافيه
هيفولا:o