فتة المكدوس

[هيفولا]

فتة المكدوس

http://hawacook.com/wp-content/uploads/2013/06/13702060001.jpg


المقادير:
مقادير حشوة اللحم المفروم :

رأس بصل كبير مفروم ناعم .
نصف كيلو من اللحم المفروم الخشن .
م ص ملح .
م ص من البهار المشكل .
م ص خليط بين القرفة المطحونة و الفلفل الاسود .
كيلو من الباذنجان حبة صغيرة .
خبز مقطع الى مربعات صغيرة .


مقادير صلصة الطماطم :


كيلو و نصف تقريبا من الطماطم الناضجة .
ملعقة من صلصلة الطماطم .
م ص ملح .
ربع كوب التمر الهندي .
2 م ك دبس الرمان .

مقادير صلصلة اللبن :


ملعقة ملح الليمون .
نصف كوب ماء .
ثلاث أرباع الكوب من الطحينية .
نصف كوب من الماء أو أكثر على حسب الحاجة .
كيلو من اللبن الرايب ( الزبادي ) .
نضيف رشة ملح و فصين إلى ثلاث ثوم مهروسة .

طريقة التحضير:

نرش الباذنجان بالملح و نتركه نصف ساعة .
نحمره و نضعه على ورق ماص .
نحمر الخبز المقطع مربعات .
نقطع الطماطم مربعات صغيرة نضعها في طنجرة على النار

و نضع معها ملعقة من صلصلة الطماطم ،

و ملعقة صغيرة ملح و ربع كوب من التمر الهندي
و ملعقتين كبيرتين دبس الرمان و نتركها تتسبك .
نضع الصلصة على الباذنجان المحمر و نقلبهم .

لتحضير اللحم :


نفرم البصل ناعم و نضعه في مقلاة مع قليل من الزيت
نقلب حتى يذبل البصل قليلا .
نضع اللحم المفروم فوق البصل في المقلاة .
نقلب إلى أن تخرج اللحمة مائها .
نضع ملعقة صغيرة ملح فوق اللحم .
نضع البهار المشكل و القرفة المطحونة و الفلفل الاسود .
نضيفهم جميعا إلى اللحم و نقلب جيدا إلى نضوج اللحمة .
نضع الخبز في صينية أو طبق عميق و نضع عليه اللحم المعصج .
نضع عليهم الباذنجان بالصلصة .
نضع ملعقة ملح الليمون في وعاء عميق
نضع عليها نصف كوب ماء و نحرك بالمضرب اليدوي جيدا .
نضع فوقهم الطحينة و نضربهم بالمضرب

إلى أن تجف الطحينة و تشرب الماء .
نعاود وضع نصف كوب من الماء أو أكثر

على حسب الحاجة و نضيفه

على دفعات فوق الطحينة .
نحرك إلى أن ترتخي مرة أخرى ويبيض لونها
نضيف عندها كيلو من اللبن الرايب ( الزبادي ) .
نحرك جيدا بالمضرب إلى أن تمتزج المكونات جيدا

نضيف رشة ملح وفصين إلى ثلاث ثوم مهروسة
إلى اللبن و نحرك جيدا .
نضعها على وجه الباذنجان ويزين .
يقدم بالهنا .




http://up.hawahome.com/uploads/13701298651.jpg


http://up.hawahome.com/uploads/13701298665.jpg


http://up.hawahome.com/uploads/13701298652.jpg


http://up.hawahome.com/uploads/13701298653.jpg


http://up.hawahome.com/uploads/13701298666.jpg


http://up.hawahome.com/uploads/13701298664.jpg




هيفولا:o