adnan
12-24-2013, 10:02 PM
الأخت / فــاتــوووو
ضاعف الفائدة .. ببرعمة الحبوب و البقول
https://mail.google.com/mail/u/0/?ui=2&ik=8c4e62fb9f&view=att&th=14324ac778d87f49&attid=0.4&disp=emb&zw&atsh=1
تعد برعمة الحبوب أو اسنبات البذور طريقة سهلة وذات فوائد صحية
يمكننا استغلالها بكل سهولة، ويقصد بها توفير الظروف المناسبة
لمجموعة من البذور سواء كانت من البقوليات أو الحبوب لكي تنمو
براعمها ويتم تناولها بعد ذلك نيئة أو مطبوخة. هناك العديد من الفوائد
الصحية والبيئية لهذه البراعم نجملها لكم في هذا المقال.
يجب التذكير ببعض الأمور
التي تساعد في إدراك فائدة هذه الحبوب بعد برعمتها، حيث أن الفوائد
الصحية التي يمكن أن نكتسبها من الحبوب تعتمد اعتماداً كليا على كيفية
تناولها، وفي هذا السياق يجب التعريف بعملية تكرير الحبوب وهي عملية
يتم فيها تجريد الحبوب، أي إزالة بعض أجزائها كالنخالة (القشرة
الخارجية الصلبة) و طبقة الجنين، وهذا سيفقدها لونها الأصلي ويكسبها
اللون الأبيض، إضافة إلى أنه يفقدها نصف قيمتها من فيتامين ب1، ب2، ب3، هـ، حامض الفوليك، الفوسفور، الكالسيوم، الزنك، النحاس، الحديد،
والألياف. إن تناول الحبوب المكررة يسهم بشكل مباشر في مشاكل
البدانة، ارتفاع الكوليستيرول، أمراض القلب، السكتة الدماغية
وكذلك مرض السكري.
أهم الفوائد التي يمكننا الحصول عليها ببرعمة الحبوب:
1- يقدر الخبراء أن الأنزيمات تتضاعف 100 مرة في البراعم مقارنة
بالفواكه والخضروات غير المطبوخة، ويقصد بالأنزيمات هنا بعض
الأنواع الخاصة من البروتينات التي تعمل كمحفزات لجميع وظائف
الجسم، وهذا يعني المزيد من الفيتامينات، المعادن، والأحماض الأمينية.
2- تعد نوعية البروتين في البذور المبرعمة أفضل منها عندما تكون غير
ذلك، حيث أن عملية نقع وإنبات هذه البذور يحسن من قيمتها الغذائية.
يعد اللايسن (lysine) من الأحماض الأمينية الضرورية لمنع القروح
ويزيد من مناعة أجسادنا خاصة عند تناول البذور المبرعمة الغنية به.
3- إن برعمة البذور تزيد من نوعية الألياف فيها، وهذا يعد أمراً مهماً
خاصة لمن يسعى لفقدان وزنه. وهي كذلك تساعد في التخلص
من السموم والدهون خاصة تلك التي ترتشفها جدران الأمعاء،
كما أنها سهلة الهضم.
4- تزيد نسبة محتواها من الفيتامينات بشكل كبير، خاصة فيتامين أ، ج،
هـ، وفيتامينات ب. وتظهر الأبحاث أن الزيادة في فيتامين ب1 تصل إلى
نسبة 285%، وفيتامين ب2 بنسبة تصل إلى 515%، والنياسين بنسبة
تصل إلى 256%.
https://mail.google.com/mail/u/0/?ui=2&ik=8c4e62fb9f&view=att&th=14324ac778d87f49&attid=0.5&disp=emb&zw&atsh=1
5- يزيد محتوى الأحماض الدهنية الصحية الأساسية
أثناء عملية التبرعم.
6- خلال عملية التبرعم تزداد نسبة ارتباط المعادن بالبروتينات،
مما يجعلها أكثر استخداماً في الجسم. وإن المعادن القلوية كالكالسيوم،
المغنيسيوم، وغيرها سيساعد على تحقيق التوازن في بعض العمليات
داخل الجسم سواءاً أثناء عملية خسارة الوزن أو حتى بهدف
تحسين الصحة.
7- إن إنبات هذه البذور في المنزل سيساعد في الحفاظ على البيئة
ويضمن الحصول عليها دون أي مبيدات حشرية، أو مواد غذائية مضافة،
وغيرها من المواد الكيميائية، وكذلك الدهون الضارة التي
قد تحبط بعض العمليات التي تساعد في فقدان الوزن.
8- توفر هذه البراعم بيئة قلوية للجسم، وتم ربط هذا الشيء بالعديد من
الأمراض بما في ذلك السرطان الذي يزيد احتمال تكونه في حال كانت
الحموضة زائدة في الجسم.
9- إن الكثير من الأشخاص يتحججون بعدم تناول الغذاء الصحي نظراً
للتكلفة العالية لبعض الأصناف، لكن إنبات البراعم طريقة سهلة
وغير مكلفة.
10- تعد براعم البذور كذلك صنفاً ممتازاً للنباتيين.
https://mail.google.com/mail/u/0/?ui=2&ik=8c4e62fb9f&view=att&th=14324ac778d87f49&attid=0.6&disp=emb&zw&atsh=1
يعد الجانب السلبي المحتمل من إنبات البذور هو أن عملية الإنبات
هذه يمكن أن تؤدي إلى نمو البكتيريا الضارة، ولكن فوائده الجمة
وسهولة إنباته في المنزل تطغى على سلبياته،
وإليكم الطريقة المثلى لذلك:
ينقع قليل من الحبوب في وعاء زجاجي لليلة كاملة، بعدها تصفى من
الماء تماماً، ويتم غسلها وترطيبها ثم تصفيتها من الماء مرتين يومياً،
ثم تترك البراعم في حرارة الغرفة بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة مع
تهوية جيدة للوعاء. تستغرق العملية أسبوعاً، ثم يتم الحصول على هذه
البراعم المذهلة ويمكن برعمة الحبوب كالقمح والشعير والبقوليات
كالعدس والحمص وبالبرعمة تصبح البقوليات أكثر محتوى
بالبروتين وأقل بالنشويات وأسهل هضماً.يمكن إضافة هذه البراعم
إلى بعض الأطباق كالسلطات، أو تناولها مع العسل أو الحليب أو المربى.
ضاعف الفائدة .. ببرعمة الحبوب و البقول
https://mail.google.com/mail/u/0/?ui=2&ik=8c4e62fb9f&view=att&th=14324ac778d87f49&attid=0.4&disp=emb&zw&atsh=1
تعد برعمة الحبوب أو اسنبات البذور طريقة سهلة وذات فوائد صحية
يمكننا استغلالها بكل سهولة، ويقصد بها توفير الظروف المناسبة
لمجموعة من البذور سواء كانت من البقوليات أو الحبوب لكي تنمو
براعمها ويتم تناولها بعد ذلك نيئة أو مطبوخة. هناك العديد من الفوائد
الصحية والبيئية لهذه البراعم نجملها لكم في هذا المقال.
يجب التذكير ببعض الأمور
التي تساعد في إدراك فائدة هذه الحبوب بعد برعمتها، حيث أن الفوائد
الصحية التي يمكن أن نكتسبها من الحبوب تعتمد اعتماداً كليا على كيفية
تناولها، وفي هذا السياق يجب التعريف بعملية تكرير الحبوب وهي عملية
يتم فيها تجريد الحبوب، أي إزالة بعض أجزائها كالنخالة (القشرة
الخارجية الصلبة) و طبقة الجنين، وهذا سيفقدها لونها الأصلي ويكسبها
اللون الأبيض، إضافة إلى أنه يفقدها نصف قيمتها من فيتامين ب1، ب2، ب3، هـ، حامض الفوليك، الفوسفور، الكالسيوم، الزنك، النحاس، الحديد،
والألياف. إن تناول الحبوب المكررة يسهم بشكل مباشر في مشاكل
البدانة، ارتفاع الكوليستيرول، أمراض القلب، السكتة الدماغية
وكذلك مرض السكري.
أهم الفوائد التي يمكننا الحصول عليها ببرعمة الحبوب:
1- يقدر الخبراء أن الأنزيمات تتضاعف 100 مرة في البراعم مقارنة
بالفواكه والخضروات غير المطبوخة، ويقصد بالأنزيمات هنا بعض
الأنواع الخاصة من البروتينات التي تعمل كمحفزات لجميع وظائف
الجسم، وهذا يعني المزيد من الفيتامينات، المعادن، والأحماض الأمينية.
2- تعد نوعية البروتين في البذور المبرعمة أفضل منها عندما تكون غير
ذلك، حيث أن عملية نقع وإنبات هذه البذور يحسن من قيمتها الغذائية.
يعد اللايسن (lysine) من الأحماض الأمينية الضرورية لمنع القروح
ويزيد من مناعة أجسادنا خاصة عند تناول البذور المبرعمة الغنية به.
3- إن برعمة البذور تزيد من نوعية الألياف فيها، وهذا يعد أمراً مهماً
خاصة لمن يسعى لفقدان وزنه. وهي كذلك تساعد في التخلص
من السموم والدهون خاصة تلك التي ترتشفها جدران الأمعاء،
كما أنها سهلة الهضم.
4- تزيد نسبة محتواها من الفيتامينات بشكل كبير، خاصة فيتامين أ، ج،
هـ، وفيتامينات ب. وتظهر الأبحاث أن الزيادة في فيتامين ب1 تصل إلى
نسبة 285%، وفيتامين ب2 بنسبة تصل إلى 515%، والنياسين بنسبة
تصل إلى 256%.
https://mail.google.com/mail/u/0/?ui=2&ik=8c4e62fb9f&view=att&th=14324ac778d87f49&attid=0.5&disp=emb&zw&atsh=1
5- يزيد محتوى الأحماض الدهنية الصحية الأساسية
أثناء عملية التبرعم.
6- خلال عملية التبرعم تزداد نسبة ارتباط المعادن بالبروتينات،
مما يجعلها أكثر استخداماً في الجسم. وإن المعادن القلوية كالكالسيوم،
المغنيسيوم، وغيرها سيساعد على تحقيق التوازن في بعض العمليات
داخل الجسم سواءاً أثناء عملية خسارة الوزن أو حتى بهدف
تحسين الصحة.
7- إن إنبات هذه البذور في المنزل سيساعد في الحفاظ على البيئة
ويضمن الحصول عليها دون أي مبيدات حشرية، أو مواد غذائية مضافة،
وغيرها من المواد الكيميائية، وكذلك الدهون الضارة التي
قد تحبط بعض العمليات التي تساعد في فقدان الوزن.
8- توفر هذه البراعم بيئة قلوية للجسم، وتم ربط هذا الشيء بالعديد من
الأمراض بما في ذلك السرطان الذي يزيد احتمال تكونه في حال كانت
الحموضة زائدة في الجسم.
9- إن الكثير من الأشخاص يتحججون بعدم تناول الغذاء الصحي نظراً
للتكلفة العالية لبعض الأصناف، لكن إنبات البراعم طريقة سهلة
وغير مكلفة.
10- تعد براعم البذور كذلك صنفاً ممتازاً للنباتيين.
https://mail.google.com/mail/u/0/?ui=2&ik=8c4e62fb9f&view=att&th=14324ac778d87f49&attid=0.6&disp=emb&zw&atsh=1
يعد الجانب السلبي المحتمل من إنبات البذور هو أن عملية الإنبات
هذه يمكن أن تؤدي إلى نمو البكتيريا الضارة، ولكن فوائده الجمة
وسهولة إنباته في المنزل تطغى على سلبياته،
وإليكم الطريقة المثلى لذلك:
ينقع قليل من الحبوب في وعاء زجاجي لليلة كاملة، بعدها تصفى من
الماء تماماً، ويتم غسلها وترطيبها ثم تصفيتها من الماء مرتين يومياً،
ثم تترك البراعم في حرارة الغرفة بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة مع
تهوية جيدة للوعاء. تستغرق العملية أسبوعاً، ثم يتم الحصول على هذه
البراعم المذهلة ويمكن برعمة الحبوب كالقمح والشعير والبقوليات
كالعدس والحمص وبالبرعمة تصبح البقوليات أكثر محتوى
بالبروتين وأقل بالنشويات وأسهل هضماً.يمكن إضافة هذه البراعم
إلى بعض الأطباق كالسلطات، أو تناولها مع العسل أو الحليب أو المربى.