المعمول الحجازي

[هيفولا]

المعمول الحجازي

http://img02.arabsh.com/uploads/image/2013/10/08/0c33414263f601.jpg
له نكهه وطعم خااص جدا ،
ومعروف عند الحجازيين بالحج ..
قبل عيد الحج بنجهز المعمول الحجازي ..
وبنشتري حلويات الحج الخاصه
مثل ( هريسه اللوز ، واللبنيه ، وحلاوه لدو ، والمشبك ،
ودجاج البر >> شي مثل امممم المكسرات ،
وبنشتري الشوكلاته مو مثل تبع عيد الفطر
لا بتكون قوالب الشوكلاته
بنكهات مختلفه >> لانه بعيد الحج مافيه زيارات ..
اغلبها رحلات وتماشي )


نبدأ ^_^

مقادير العجينه :
( ممكن تحطين نصها او ربعها )

6 كاسات دقيق ابيض كويتي ..
3 كاسات سميد ناعم ..
كاستين سمن شوكه وملعقه مذوبه..
قالب زبده لينه >> مش سايله ..
رشه ملح ..
فنجان شمر محمص و مطحون..
فنجان محلب محمص ومطحون ..

وومويه للعجن ..


مقادير العجوه :

كيس تمر معبوك >> نراعي يكون لونه فاااتح
وطررري مو يكون له قررن بالمحل
عشان بعد مانسخنها ونحط لها الزيت وتنحشى
وتدخل الفرن لاتسووود بزياااده ..
5 ملاعق هيل مطحون ..
فنجان قهوه زيت عافيه ..
سمسم محمص ..

للزينه : سكر مطحون ناعم


الطريقه :

نحمص المحلب ماياخذ وقت يمكن دقيقه او نص دقيقه
بس لين تفوح ريحته >> سررر من اسرار علمتني اياها امي ...
نحمص الشمر ونفس الشي ليين تفووح ريحته
.. ونطحنهم ناعمييييين



http://img02.arabsh.com/uploads/image/2013/10/08/0c33414263f003.jpg

ننخل الدقيق ونملحه ونضيف له السميد والمحلب والشمر
ونحركم بالملعقه لين يتجانسوا ..



http://img02.arabsh.com/uploads/image/2013/10/08/0c33414263f00d.jpg



http://img02.arabsh.com/uploads/image/2013/10/08/0c33414263f00c.jpg



http://img02.arabsh.com/uploads/image/2013/10/08/0c33414263f705.jpg

نضيف السمن السايل والزبده اللينه
انتبهوا الزبده لينه مش سايله ...
ونفرك الدقيق ليين يتشرب كللله ..



http://img02.arabsh.com/uploads/image/2013/10/08/0c33414263f701.jpg

ونعجنه بالمويه لين نحصل على عجينه متماسكه وطريه ..
ونخليه يرتاح ساعتين او 3 ..



http://img02.arabsh.com/uploads/image/2013/10/08/0c33414263f70c.jpg

بهالوقت نجهز العجوه ...

اول شي نحمس السمسم لين يصير اشقر ..


http://img02.arabsh.com/uploads/image/2013/10/08/0c3341426cfa01.jpg

بقدر ع النار نحط التمر ونضيف عليه
فنجان زيت عافيه و5 ملاعق هيل
مطحون ونخليها ع النار مع التحريك لين تدفى ونطفي النار
ونضيف السمسم ونحرركه ليييييين يتجانس تماما مع السمسم ..



http://img02.arabsh.com/uploads/image/2013/10/08/0c33414263f704.jpg



http://img02.arabsh.com/uploads/image/2013/10/08/0c33414263f707.jpg


http://img02.arabsh.com/uploads/image/2013/10/08/0c33414263f706.jpg


للموضوع بقيه ~

[هيفولا]

عدنا ~



http://img02.arabsh.com/uploads/image/2013/10/08/0c33414263f700.jpg

بدأنا بالتشكيل بالقوالب ونرصها بالصينيه وندخلها بالفرن
نشغل تحت شوي وبعدين فوق تحت مع بعض ..

ننتبببببه مانخليها تحمممر مرررره مجرد تاخذ لون اشقر
عشان لا يصير طعم العجوه محروق وتقسى حبه المعمول ..



http://img02.arabsh.com/uploads/image/2013/10/08/0c33414263f605.jpg



http://img02.arabsh.com/uploads/image/2013/10/08/0c33414263f604.jpg

هنا بعد ماطلعت من الفرن ^_^
يمممممي على الريحه .. وشكلهم يجنن ..


http://img02.arabsh.com/uploads/image/2013/10/08/0c33414263f607.jpg



http://img02.arabsh.com/uploads/image/2013/10/08/0c33414263f606.jpg

وترشينها بسكر مطحون وهي حاره عشان السكر يمسك ..
وممكن ماتحطين راجع لك ^_^



http://img02.arabsh.com/uploads/image/2013/10/08/0c33414263f601.jpg



http://img02.arabsh.com/uploads/image/2013/10/08/0c33414263f600.jpg


ملاحظه
( الكميه سوت 4 صواني نفس مقاس اللي بالصوره )

ممكن تنقصين حسب كميتك ..
المهم والأهم انه لكل 3 كاسات دقيق كاسه ونص سمن
او كاسه سمن ونص قالب زبده ...
والسميد كاسه .. >> هذا كميه صغيره تسوي صينيتين ..

أتمنى الوصفه اعجبتكم وحازت على رضاكم ..

هيفولا:o