هيفولا
03-07-2014, 09:01 AM
فطيرة كريمة الشوكولاتة
مع الشكر للاخ بلبل
https://2.bp.blogspot.com/-Xwa7n3WQun8/UYYpRibleLI/AAAAAAAAd0E/IRS5SLzpfxE/s1600/%D9%81%D8%B7%D9%8A%D8%B1%D8%A9-%D9%83%D8%B1%D9%8A%D9%85%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%88%D9%83%D9%88%D9%84%D8%A7%D 8%AA%D8%A9.jpg
المقادير:
العجينة
4/1 3 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة
2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
4/3 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
4/1 كوب زيت ذرة
1 كوب حليب دافئ
1 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
الحشو
1 كوب كريمة الشوكولاتة الجاهزة
الطبقة العلوية
1 حبة صفار البيض
1 ملعقة كبيرة حليب
طريقة التحضير:
1. في وعاء الخلاط ضعي مقدار ٣ كوب من الدقيق.
أضيفي الخميرة، السكر، الملح والبيكنج باودر.
ثبتي مضرب العجين.
شغلي على سرعة بطيئة لعدة ثواني لتختلط المواد.
2. أضيفي الزيت، الحليب، البيض والفانيليا.
شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تتكون العجينة
وتنفصل عن حواف الوعاء.
أضيفي بقية الدقيق إذا كانت العجينة لينة.
شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة ٥ دقائق
إلى أن تصبح العجينة ملساء ومطاطية القوام.
3. إقطعي العجينة إلى نصفين. شكلي كل قطعة على شكل قرص.
ضعي كل قرص من العجينة في طبق مدهون بالزيت.
غلفي الطبق بقطعة من النايلون.
ضعي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة أو إلى أن يتضاعف حجمها.
4. على سطح مرشوش بالدقيق ضعي العجينة بهدوء.
إضغطي على العجينة بخفة ليخرج منها الهواء المتكون أثناء التخمير.
5. باستعمال النشابة مدي العجينة إلى مستطيل بسماكة ١ سم تقريبا.
6. باستعمال قطاعة البيتزا او سكين حادة
إعملي اشرطة على الطرف الاطول للعجينة إلى أن تصلي إلى ثلثها.
وزعي نصف كمية كريمة الشوكولاتة في منتصف العجينة بعد جزء الأشرطة.
إثني الطرف الثالث الغير مقطع على الحشو مع تثبيت الحافة
كي لا يخرج الحشو اثناء الخبز.
أمسكي شريط من طرف العجينة المقطع ولفيه على العجينة فوق الحشو.
لفي جميع الأشرطة على العجينة وثبتي الأطراف.
7. أنقلي الفطيرة على صينية مستطيلة قصيرة الحافة.
غلفي الفطيرة بقطعة من النايلون.
ضعي الفطيرة في مكان دافئ إلى أن يتضاعف حجمها.
8. كرري الخطوات السابقة مع النصف الثاني من العجينة.
9. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن.
سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
10. الطبقة العلوية: في طبق صغير ضعي الصفار والحليب.
باستعمال فرشاة عريضة إدهني الفطيرتين بخليط الصفار والحليب.
11. ضعي الفطيرتين في الفرن لمدة ١٥ دقيقة
إلى أن تصبح ذهبية اللون.
12. أخرجي الفطيرة من الفرن.
ضعي فوطة قطنية نظيفة على الفطيرة ودعيها لعدة دقائق
ثم قدميها دافئة أو باردة.
مع الشكر للاخ بلبل
https://2.bp.blogspot.com/-Xwa7n3WQun8/UYYpRibleLI/AAAAAAAAd0E/IRS5SLzpfxE/s1600/%D9%81%D8%B7%D9%8A%D8%B1%D8%A9-%D9%83%D8%B1%D9%8A%D9%85%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%88%D9%83%D9%88%D9%84%D8%A7%D 8%AA%D8%A9.jpg
المقادير:
العجينة
4/1 3 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة
2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
4/3 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
4/1 كوب زيت ذرة
1 كوب حليب دافئ
1 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
الحشو
1 كوب كريمة الشوكولاتة الجاهزة
الطبقة العلوية
1 حبة صفار البيض
1 ملعقة كبيرة حليب
طريقة التحضير:
1. في وعاء الخلاط ضعي مقدار ٣ كوب من الدقيق.
أضيفي الخميرة، السكر، الملح والبيكنج باودر.
ثبتي مضرب العجين.
شغلي على سرعة بطيئة لعدة ثواني لتختلط المواد.
2. أضيفي الزيت، الحليب، البيض والفانيليا.
شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تتكون العجينة
وتنفصل عن حواف الوعاء.
أضيفي بقية الدقيق إذا كانت العجينة لينة.
شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة ٥ دقائق
إلى أن تصبح العجينة ملساء ومطاطية القوام.
3. إقطعي العجينة إلى نصفين. شكلي كل قطعة على شكل قرص.
ضعي كل قرص من العجينة في طبق مدهون بالزيت.
غلفي الطبق بقطعة من النايلون.
ضعي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة أو إلى أن يتضاعف حجمها.
4. على سطح مرشوش بالدقيق ضعي العجينة بهدوء.
إضغطي على العجينة بخفة ليخرج منها الهواء المتكون أثناء التخمير.
5. باستعمال النشابة مدي العجينة إلى مستطيل بسماكة ١ سم تقريبا.
6. باستعمال قطاعة البيتزا او سكين حادة
إعملي اشرطة على الطرف الاطول للعجينة إلى أن تصلي إلى ثلثها.
وزعي نصف كمية كريمة الشوكولاتة في منتصف العجينة بعد جزء الأشرطة.
إثني الطرف الثالث الغير مقطع على الحشو مع تثبيت الحافة
كي لا يخرج الحشو اثناء الخبز.
أمسكي شريط من طرف العجينة المقطع ولفيه على العجينة فوق الحشو.
لفي جميع الأشرطة على العجينة وثبتي الأطراف.
7. أنقلي الفطيرة على صينية مستطيلة قصيرة الحافة.
غلفي الفطيرة بقطعة من النايلون.
ضعي الفطيرة في مكان دافئ إلى أن يتضاعف حجمها.
8. كرري الخطوات السابقة مع النصف الثاني من العجينة.
9. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن.
سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
10. الطبقة العلوية: في طبق صغير ضعي الصفار والحليب.
باستعمال فرشاة عريضة إدهني الفطيرتين بخليط الصفار والحليب.
11. ضعي الفطيرتين في الفرن لمدة ١٥ دقيقة
إلى أن تصبح ذهبية اللون.
12. أخرجي الفطيرة من الفرن.
ضعي فوطة قطنية نظيفة على الفطيرة ودعيها لعدة دقائق
ثم قدميها دافئة أو باردة.