المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : سفرتنا الرمضانية 18


هيفولا
08-28-2010, 03:00 PM
سفرتنا الرمضانية 18


اضغطي هنا


http://www.traidnt.net/vb/attachment.php?attachmentid=494555&stc=1&d=1277230191 (http://50d.org/)



http://forum.hawahome.com/nupload/55649_1234951092.gif
اولا :العصيرات

سحلب بالمكسرات
- مناسب في شهر رمضان

http://helwa.makcdn.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/ec21cf2e-0909-4a02-aa4f-32ddb5a65c3e/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8160/2.jpg

المقادير:

*6 كوب ماء

*6 ملعقة صغيرة نشا

*9 ملعقة كبيرة حليب

*5 ملعقة كبيرة سكر

*ربع ملعقة صغيرة مستكة مطحونة

*1 ملعقة صغيرة قرفة و جوز هند

طريقه التحضير:
*يتم وضع النشا و الحليب و السكر و المستكه
في قدر عميق

*ثم يضاف الى المقادير الماء و يترك القدر
على نار متوسطه الحراره حتي الغليان

*ثم يضاف السحلب بالمكسرات في اكواب التقديم المجهزة

*يضاف الى وجه اكواب السحلب القليل من القرفه
و جوز الهند

&&&&&&&&&

ثانيا :الشوربة

شوربة الجريش

من الشيف الشربينى

http://helwa.makcdn.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/03bf32e9-a635-470e-901b-02166dfc644f/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8110/3.jpg

المقادير:
*500 جم لحم قطع
* 1 كوب جريش
* 500 جم بندورة
* 2 حبة بصل
* ربع كوب زيت نباتي
* 1ملعقةصغيرة ملح
* نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
* 3 أعواد قرفة
* نصف ملعقة صغيرة قرفة

طريقة التحضير:

*يفرم البصل فرما ناعما ويقلب بالزيت الساخن
إلي أن يذبل
ثم تضاف إلي اللحمة
وتقلب جيدا ثم يضاف إليها مقدار 5 أكواب
من الماء المغلي
وتترك علي نار معتدلة لمدة نصف ساعة .

*يخلط البندورة بالخلاط ويصفي ثم تضاف اللحمة
مع الملح والبهارات ما عدا القرفة الناعمة .

*عند غليان البندورة يضاف إليه الجريش
ثم تخفض الحرارة
ويمكن زيادة الماء المغلي إذا نقص المرق
ويترك حتى ينضج

* ثم يسكب في طبق عميق ويرش على وجهه
القرفة الناعمة ويقدم ساخنا .
&&&&&&&&&&
ثالثا : السلطات

سلطة الفتوش

http://helwa.makcdn.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/af9b2610-c1dd-4c6e-809f-dabcde9fb035/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8120/3.jpg


المقادير:
*1 رأس خس مفرومة
*3 بندورة مقطعة الى قطع متوسطة الحجم
*3 خيار مقطع الى قطع متوسطة الحجم
*6 فجل مقطعة الى شرائح
*7 بصل أخضر مفروم
*1 فليفلة حلوة خضراء مقطعة الى مكعبات
*1 باقة بقلة مورّقة
*1 باقة بقدونس مفروم
*1/2 باقة نعناع مفروم فرماً خشناً
*1 1/2 رغيف خبز ابيض عربي محمص ومقطّع
*1 ملعقة كبيرة سماق

للصلصة:
*2 فص ثوم مهروس
*1?2 كوب عصير ليمون حامض
*1?2 كوب زيت زيتون
*ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير:
* تُمزج الخضار في وعاء كبير ويُرش السماق .

* تمزج مكونات الصلصة معاً وتُسكب فوق الخضار .

* تُمزج الخضار مع الصلصة، ثم يضاف الخبز المحمّص .

* يُقدم الطبق فوراً.

***************************

http://helwa.makcdn.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/171c96fc-362a-4365-b6bc-3df00ed50446/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8120/3.jpg
سلطة الخضار المشوية

المقادير :

* جرجير
* شرائح فلفل ألوان
* شرائح باذنجان
* شرائح كوسا
* شرائح جزر

مقادير الصوص:
* ملح
* ليمون
* زيت زيتون

طريقة التحضير :
* ندهن الخضار بزيت الزيتون ونشويها على الشواية
أو في الفرن إلى تنضج

* نضع الجرجير في طبق التقديم
* نخلط الخضار بالصوص ثم نضع الخليط
على الجرجير في طبق التقديم

&&&&&&&&&&&&&&
رابعا :المعجنات

1)۩ ۩Ξ كــبـــة الــتوست Ξاللذيذة ۩ ۩


http://www.hawahome.com/vb/nupload/51257_1231355552.gif

كبة التوست اللذيذذذ اليوم سويتها لكم.
.. وبالخطوات المصورة ...
لان الكل طلب مني الطريقة ..

المقادير:
توست حسب الكميه -
لحم مفروم-او دجاج مفروم
بصل + وثوم+ بهارات متنوعه
--ملح-فلفل اسود -
حليب للتغميس -
بيضه -
بقسماط .

الطريقة:
تقطع حواف التوست وتقسم الي نصفين وتوضع جنبا..


وتكوني محضرة حشوة اللحم المفروم
بــ البصل والثوم والبهارات وثم توضع علي النار

تغمس التوست في الحليب السائل وتوضع
فيها خلطه الحشوة ثم نغلقها بقوه وبالضغط عليها ثم

نغمسها في البيض وبعدها في البقسماط
وبعدها تقلى في الزيت وتصفى

http://www.hawahome.com/vb/nupload/51257_1231355904.gif

http://www.hawahome.com/vb/nupload/51257_1231355846.gif

http://www.hawahome.com/vb/nupload/51257_1231355777.gif

http://www.hawahome.com/vb/nupload/51257_1231355734.gif

http://www.hawahome.com/vb/nupload/51257_1231355689.gif

http://www.hawahome.com/vb/nupload/51257_1231355630.gif

http://www.hawahome.com/vb/nupload/51257_1231355552.gif

وبعدها تاكل بالهنا والعافية..


*************


2)فطيرة البندورة بالجبن

http://helwa.makcdn.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/3b7bace9-4ea1-451d-84cb-37caa5643aa8/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8170/3.jpg
المقادير :
* 1 كوب دقيق
* 1/2كوب زبدة جامدة مقطعة مربعات
* 1/4 كوب ماء
* ذره ملح
* ملعقة زعتر

* 3 بندورة مقطعة شرائح أو دوائر حسب الرغبة
* 300 جرام جبنه بارميزان (رومي) مبشورة
* 1 كوب لبن
* 2 بيضة
* فلفل أسود
* ورق قصدير " فويل "

طريقة التحضير:
* نعجن الطحين ،الزبدة ،الملح ،
الزعتر إلى أن يصبح الخليط مفتت
* ثم نضيف إليه مقدار الماء إلى أن يصبح الخليط عجيناً
* نضع ورق القصدير/الفويل بالصينية
* نقوم بفرد العجينة في الصينية
* ترش مقدار الجبنه الرومي علي العجينة
* نخلط البيض ،اللبن ،الفلفل،
شرائح الطماطم مع بعض ونضعهم علي الجبنة
* تدخل الفرن لمدة 45 دقيقة أو إلى أن تحمر و نخرجها
* نتركها حتى تبرد ومن ثم تقطع وتقدم

************
3)سمبوسة الفرن

المقادير
3 ونصف كاسات دقيق بُر " قمح" دقيق القصيم
كأس وثلاث أرباع ماء
مضاف اليه ملعقتان كبيرتان حليب بودرة
(وان كان دقيق بر عادي البكتات
فيوضع له كاس ونصف ماء
بدلا من الكأس وثلاثة أرباع وملعقتان الحليب)
ملعقة صغيرة ملح
بيضة
ملعقة صغيرة خميرة البيرة السريعة
3 ملاعق كبيرة زيت
ملعقة صغيرة سكر
بيضة مخفوقة لدهن السطح

للحشو :
لحمة مفرومة ناضجة بالبصل ،
بقدونس ، بصل أخضر ،
بيض مسلوق مقطع الى مكعبات صغيرة

الطريقة :

يُخلط الدقيق مع الملح
* يُخلط الماء مع الحليب والزيت والخميرة
والبيضة والسكر ، ويُضاف اليه الدقيق

* يخلط جيدا الى ان تتكون عجينة لينة


تُقطع الى كويرات صغيرة وتترك لمدة ربع ساعة

* تُفرد كل كرة الى دائرة وتحشى
وتطبق وتُضفر


* تُصف في صينية مدهونة بالزيت متباعدة
وتُدهن السمبوسة بالبيض

* تُخبز في فرن متوسط الحرارة
الى ان تتحمر من اسفل وأعلى

انا صراحة جربته مره طعم وخفيف




&&&&&&&&&&&&&

خامسا :الاطباق الرئيسية

1)كوسى بالبشاميل
على الموضه..

http://forum.hawahome.com/nupload/116135_1261509004.jpg
الكوسى بالباشميل من الأكلات اللذيييييييذه.......http://www.hawahome.com/MySmiles/Smiles/icon3/2.gif

أبدا مافقدت رونقها وجاذبيتها....http://www.hawahome.com/vb/nupload/275_1194179618.gifhttp://www.hawahome.com/vb/nupload/275_1194179618.gif

ومع مر السنين تطور العالم.....وهي بعد في بيتنا...تطورت....

فصورت لكم تطورها وشاركتكم تحضرها.....http://www.hawahome.com/vb/uploaded/2_1148683047.gif

عقبال تحضرها عندكم....http://www.hawahome.com/vb/nupload/275_1194180281.gif
طبعا...صورتنا شارحه نفسها بنفسها....

جهزي البشاميل بالطريقه المعتاده
_حمسة لحم مفروم بالبصل والكزبره
_شرائح بف باستيري
_شرائح كوسى مسلوقه بالماء والملح...


وطبعا صحون الفخار وممكن تستبدلينها بالبايركس..


http://forum.hawahome.com/nupload/116135_1261509069.jpg

حسب عدد افراد الأسره ...
.جهزي صحون الفخار
وضعي بكل صحن ملعقه كبيره من الباشميل..


http://forum.hawahome.com/nupload/116135_1261509121.jpg

صفي طبقه من شرائح الكوسى..


http://forum.hawahome.com/nupload/116135_1261509177.jpg

طبقه من اللحم المحموس..


http://forum.hawahome.com/nupload/116135_1261509224.jpg

طبقه ثانيه من الكوسى...



http://forum.hawahome.com/nupload/116135_1261509678.jpg

طبقة بشاميل فوق الكوسى...


http://forum.hawahome.com/nupload/116135_1261509797.jpg

إفردي شريحة الباستري شوي...
ومديها فوق أطراف حافة الصحن...

غطيه...بالشريحة وخلي الأطراف على الجنب مفتوحه
حتى يطلع البخار...


http://forum.hawahome.com/nupload/116135_1261509763.jpg

هنا الشكل النهائي للصحون
قبل تدخيلها بالفرن..


http://forum.hawahome.com/nupload/116135_1261509826.jpg

دخليها في فرن ساخن جدا من أسفل لمدة 10 دقائق...
.وبعدين هدي النار من تحت
وإفتحي من فوق على حراره هاديه جدا.
..(حتى الباستيري تستوي).


http://forum.hawahome.com/nupload/116135_1261509875.jpg

شكلها بعد الفرن.....


http://forum.hawahome.com/nupload/116135_1261509898.jpg

من الجوانب...


http://forum.hawahome.com/nupload/116135_1261509966.jpg

وكوني مطمئنه إن الباستيري مستويه حتى من تحت
...لأن البخار من البشاميل راح يسويها..


http://forum.hawahome.com/nupload/116135_1261509928.jpg

وتمتعي بأحلى كوسى بالباشميل بموديلاتها الحديثه
...(قلنا لكم على الموضه)http://www.hawahome.com/vb/uploaded/2_1148858089.gif...

هذي موضة السنه في مطبخنا.
...وأتمنى الموضه تدخل مطبخكم...http://www.hawahome.com/vb/nupload/275_1194179618.gif


*********************

2)http://www.hawahome.com/vb/nupload/275_1194266225.gif هامبرجر تاكلين أصابعك وراه وبالصور


http://forum.hawahome.com/nupload/300254_1274486396.jpg



المقادير
نصف كيلو لحمه مفرومه
/ 2 كوب بقدونس مفروم /
3 حبات بصل مفروم ناعم /
3-4 فصوص ثوم مبشور /
فلفل وكمون وكزبره ناشفه/
ملح
عيش الهمبرجر
طماطم حلقات
خس مفروم
مايونيز وكتشب وبطاطس مقلي

الطريقه
1-تخلط اللحمه المفرومه مع البصل والبقدونس والثوم
والفلفل والكمون والملح كما في الصوره


http://forum.hawahome.com/nupload/300254_1274486031.jpg


http://forum.hawahome.com/nupload/300254_1274486101.jpg


2- نقوم بعد ذلك بتشكيل اللحمه دوائر زي الهمبرجر
مع مراعاة ان تكون بسمك 1 سم لانها مع الحراره
تنكمش وتصير نحيفه وناشفه علشان كذا
لازم نعمل حسابنا في المساحه
والسماكه وندهن صينية الفرن بالزيت
ونرص الدوائر فيها وندخلها الفرن
من تحت وتكون النار هادئه حتى لاتحترق


http://forum.hawahome.com/nupload/300254_1274486196.jpg


http://forum.hawahome.com/nupload/300254_1274486271.jpg


3-نقلب الهمبرجر على الوجه الثاني حتى يحمر وترى مايطول ويحمر ونخرجه من الفرن


http://forum.hawahome.com/nupload/300254_1274486335.jpg


4- نقوم بعد ذلك بشق العيش حق الهامبرجر
وندهنه بالمايونيز ونضع حبة الهامبرجر
ونضع عليها حبه من دوائر الطماطم والخس المقطع
والكتشب وكم عود من البطاطس المقلي
وإذا تحبين شرايح الجبن المربع
حطي شريحه وغطيها بالعيش الثاني


http://forum.hawahome.com/nupload/300254_1274486396.jpg

وهذي الصوره بعد الهجوم


http://forum.hawahome.com/nupload/300254_1274486442.jpg

وبالهناء والعافيه



&&&&&&&&&&&&&&&

اخيرا :الحلويات
1)http://forum.hawahome.com/nupload/275_1238479196.gif ((المهلبيةبالفستق ))

المهلبية بالفستق والهيل جناااااااااااان

المقادير
3 ك ماء دافئ
6ملاعق حليب بودرة
8 ملاعق نشاء مذوبه في ماء
3 فناجين قهوة سكر
((مكسرات )) لزينة
فسق حلبي مطحون
وهيل مطحون


http://forum.hawahome.com/nupload/182716_1282937679.jpg

الطريقة
نذوب الحليب البودرة في الماء الدافئ
حتى يبد بالغليان


http://forum.hawahome.com/nupload/182716_1282937759.jpg

وندوب النشاء في ماء ونحطه على الحليب
حتى يصبح كثيف اوغليظ


http://forum.hawahome.com/nupload/182716_1282937870.jpg

شوفو كثافة المهلبية زي كدا كويسه


http://forum.hawahome.com/nupload/182716_1282937947.jpg

وهنا صبيتها في كاسات التقديم
ورشيت عليها الفستق والهيل
قبل ماحطها في التلاجه


http://forum.hawahome.com/nupload/182716_1282938071.jpg

شوفو كيف شكله يجننننننننننننننننننننن بالهيل


http://forum.hawahome.com/nupload/182716_1282938260.jpg

وهنا بالفستق ياسلام وهيا باررررررررررررررد على القلب


http://forum.hawahome.com/nupload/182716_1282938316.jpg

جربوها ترى والله العظيم سهله

وماتأخذ وقت وخفيفة

http://www.hawahome.com/MySmiles/Smiles/icon3/2.gif والصغار والكبار يحبونه ان شاء الله تعجبكم http://www.hawahome.com/MySmiles/Smiles/icon3/2.gif


**************************

2)كعكة التيراميسو

مع الكريما(طريقة 2)

http://helwa.makcdn.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/0036bafc-74af-4bb7-a7cc-678b4da91c6c/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8130/2.jpg

المقادير:

لعجيبة الكعكة:


* 2 من البيض
* 1/3 كوب أو 70 غ من السكر الناعم
* ½ ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا


* ½ كوب أو 70 غ من الدقيق العادي المنخول

للكريما:

* 2/3 كوب أو 165 مل من الكريما السائلة
* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى

* 2½ أكواب أو 500 غ من جبنة الماسكاربوني

* 2 ملاعق طعام من مسحوق الجيلاتين المذوّب
في 5 ملاعق كبيرة من الماء الساخن

* 3 ملاعق طعام من قهوة نسكافه غولد المذوبة
في ¾ كوب أو 185 مل من الماء الساخن

* 1½ ملعقة طعام من مسحوق الكاكاو

طريقة التحضير:

* تُخفق البيضتان مع السكر البودرة لمدّة 6 إلى 8 دقائق
أو إلى أن يسمك المزيج ثم تُخلط معه خلاصة الفانيلا.

* يُنخل الدقيق فوق مزيج البيض على ثلاث مراحل
وتُستخدم ملعقة معدنية لخلط المزيج بدقّةٍ مع بعضه.

* يُسكب المزيج في قالبٍ مستديرٍ قياس 22 سم
ومدهون بالزبدة المذوّبة أو الزيت ومغطّى بالدقيق.

* يُخبز المزيج في فرنٍ محمّى على حرارة 190 درجةٍ مئويّةٍ لمدة 20 دقيقة
أو إلى أن يتم إدخال سيخ في الوسط وإخراجه نظيفاً ثم يوضع القالب على رفٍّ معدنيٍّ كي يبرد.

* تُمزج الكريما السائلة الطازجة مع حليب نستله المكثّف المحلّى
وجبنة الماسكاربوني في وعاءٍ.

* يُخلط المزيج جيّداً إلى أن يصبح ناعماً وسميكاً تقريباً
ثم يُسكب فوقه الجيلاتين المذوّب وتُحرّك المكوّنات حتى تمتزج جيداً ببعضها.

* يُزال 1 سم من أطراف الكعكة ثم تُقطّع الكعكة إلى طبقتين.

* توضع طبقة من الكعكة في قاعدة القالب قياس 22 سم
ثم تُسكب فوقها نصف كميّة قهوة نسكافه غولد المذوّبة ونصف كمية مزيج الكريما.

* تُكرّر العمليّة مع وضع مزيج الكريما على الطبقة الأخيرة.

* تُبرّد الكعكة لمدّة 3 ساعات أو إلى أن تشتد، ثم يُرش مسحوق الكاكاو على الوجه
وتُستخرج الكعكة من القالب ثم تُقطّع إلى شرائح وتُقدّم.



والف هنا وعافية


◕‿◕ لا تنسوني من صالح دعائكم ◕‿◕

اعداد


http://www.hawahome.com/vb/nupload/275_1194180001.gif اختكم /هيفولا http://www.hawahome.com/vb/nupload/275_1194180001.gif