المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : سفرتنا الرمضانية 19


هيفولا
08-29-2010, 02:10 AM
سفرتنا الرمضانية 19


اضغطي هنا

(http://50d.org/) http://www.traidnt.net/vb/attachment.php?attachmentid=446612&stc=1&d=1263977751 (http://www.50d.org/)

http://forum.hawahome.com/nupload/55649_1234951092.gif

اولا :العصيرات

http://i1.makcdn.com/m002/Helwa/Cooking/images/pls.gif اظهار الصوره http://helwa.makcdn.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/42d084b9-883a-41a3-ab64-53fd4e8b5a0a/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8160/1.jpg
عصير التفاح بالفيمتو من المطبخ اللبناني


المقادير:
*1 كيلوغرام تفاح

*4 ملعقة كبيرة فيمتو

*3 ملعقة كبيرة سكر


طريقة التحضير:

*يقشر التفاح و يقطع إلى اربع اقسام، ينزع البذر منه .

*توضع قطع التفاح في خلاط الفواكه و يضاف فوقه السكر.

*يخلط جيدا لمدة 5 دقائق لنحصل على عصير.

*يصفى عصير التفاح فوق ابريق مع ليتر من الماء .

*يسكب العصير في اكواب و يضاف بكل كوب ملعقة فيمتو من دون التحريك.

*يشرب عصير التفاح و الفيمتو باردا.


&&&&&&&

ثانيا : الشوربة

http://helwa.makcdn.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/28611391-6156-4c06-9c62-c279cdb31265/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8110/2.jpg
شوربة كريمة الكوسا
من الشيف أسامة السيد..

المقادير:

* 3 ملعقة كبيرة زبدة
* 1 فص ثوم مفروم ناعم
* 1 بصل متوسط مفروم ناعم
* 3ملعقة كبيرة دقيق
* 1/2 جزر متوسط مقطع إلى شرائح
* 5 كوسا متوسطة مُقطعة إلى شرائح
* 4 كوب مرق
* ملح وفلفل
* فلفل رومي أحمر مُقطع إلى مكعبات صغيرة للتزيين

طريقة التحضير:

* تُسخن الزبدة في إناء على نار متوسطة،
يُضاف الثوم والبصل مع التقليب لمدة 4 دقائق حتى يلين.

* يُضاف الدقيق مع التقليب حتى تتجانس المكونات،
ثم يُضاف الجزر والكوسا.

* يُضاف المرق مع التقليب المستمر حتى لا تتكون كُتل،
يُغطى الإناء نصف تغطية ويُترك على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة
أو حتى تمام نُضج الكوسا مع التقليب من حين لآخر.

* يُرفع الخليط جانباً ويُترك ليبرد قليلاً
ثم يُضرب في الخلاط الكهربائي حتى يُصبح سائلاً غليظاً.

* يُعاد الخليط إلى الإناء على نار متوسطة،
ويُمكن إضافة مرق أو ماء أو حليب لتخفيف كثافة الخليط.

* يُقلّب الحساء ويُتبل بالملح والفلفل
وعند التقديم يُزين بقليل من الفلفل الرومي الأحمر.

&&&&&&&&&&

ثالثا :السلطات
**سلطة باذنجان بالطحينة **

http://forum.hawahome.com/nupload/299081_1280799515.jpg

المقادير,,,
حبة باذنجان متوسطة
حبة بصل صغيرة
فصين ثوم
ملح,كمون
خل أو ليمون
بيالة موية حوالي 85_90ملل
نص قرن فلفل أحمر حار حسب الرغبة
ملعقتين طعام طحينة

الطريقة,,,
نشوي الباذنجان والبصل على عين الغاز
او في الفرن
ونقشرهم ونحطهم قي مفرمة البصل
ومعاهم الثوم والفلفل
ونفرمهم بعدين نضيف الموية والطحينة
والخل والملح والكمون
ونرجع نخلطهم مرة ثانية وبس
نقدمها بجانب المشويات

وهذا الشكل النهائي


http://forum.hawahome.com/nupload/299081_1280799517.jpg



**************

&&&&&&&&&&&&

رابعا :المعجنات والفطائر

سمبوسة الجبن بالجزر والفلفل الرومي

المقادير

شرائح السمبوسة(بنت البلد)
جبن موزاريلا مبشور (400 جرام)
2 علبة جبن شيدر مبشور (200 جرام لكل علبة)
حبة فلفل رومي كبيرة مقطعة مربعات صغيرة
3 حبات جزر مبشورة
ربع كوب من عيدان البصل الأخضر مقطعة شرائح
رشة فلفل أسود + رشة ملح

http://forum.hawahome.com/nupload/61870_1281267434.jpg
الطريقة

يخلط كل من الجبن بنوعيه + الفلفل الرومي
+ الجزر + عيدان البصل ويرش بقليل من الفلفل

الأسود والملح
http://forum.hawahome.com/nupload/61870_1281267950.jpg

تحشى شرائح السمبوسة بالخليط السابق

وتغلق الأطراف بقليل من خليط الدقيق + الماء
http://forum.hawahome.com/nupload/61870_1281267560.jpg

http://forum.hawahome.com/nupload/61870_1281268048.jpg

وتمتعي بألذذذذذذذذذ سمبوسة جبن



***************
كبة البطاطس رهيييبة
لاتفوتكم يا بنات وبالصور



http://www.hawahome.com/vb/nupload/54838_1212515197.jpg



http://www.hawahome.com/vb/nupload/54838_1212515138.jpg

(المقادير ليست محددة يعني على قد اسرتك)
بطاطس مسلوق بقشرة وبعدين يتقشر

ويبرش افضل من المكينه
ثوم حسب الذوق لاتكثرين .
كاري وملح .

للحشوه:
حشيتها بنوعين من الحشوة جبن شيدر
ولحم مفروم زي حشوة السمبوسه
بيض وبقسماط ودقيق .
للتغليف
هذا شكلها بعد ما برشتها
واضفت البهارات والملح والثوم


http://www.hawahome.com/vb/nupload/54838_1212514336.jpg

هنا بعد ما حشيتها و كورتها


http://www.hawahome.com/vb/nupload/54838_1212514722.jpg

هنا بعد ما غبرتها بالدقيق


http://www.hawahome.com/vb/nupload/54838_1212514759.jpg

ثم البيض


http://www.hawahome.com/vb/nupload/54838_1212514803.jpg

ثم البقسماط


http://www.hawahome.com/vb/nupload/54838_1212514865.jpg

وهذا شكل المجموعه


http://www.hawahome.com/vb/nupload/54838_1212514921.jpg

تقلي في زيت غزير (و ما تاخذ وقت)
وهذا شكلها النهائي ويصب عليها بعض من الصوص

وهو عبارة عن جبن سائل ومايونيز


http://www.hawahome.com/vb/nupload/54838_1212514984.jpg



http://www.hawahome.com/vb/nupload/54838_1212515138.jpg (http://www.hawahome.com/vb/nupload/54838_1212515138.jpg)



http://www.hawahome.com/vb/nupload/54838_1212515057.jpg


&&&&&&&&&&&&&

خامسا :الاطباق الرئيسية

1)*مميز*الفوتشيني الاصلي



http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1231073915.jpg

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1231073741.jpg

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1231072823.jpg
المقادير:
مكرونه شرائط مسلوقه بماء وملح وزيت
صدور دجاج مقطع شرائح

بصله مقطعه شرائح صغيرة
فلفل رومي مقطع شرائح صغيرة
اصبع زبده (100جم)
2 كوب كريمه خفق
1 كوب جبه بارميزان مع قليل من جبن موازريلا
ملح وفلفل ابيض وقليل من اجينو موتو ورشه كمون
ورق زعتر مجفف وورق الريحان(اوريجانو)

الطريقه:
http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1231073050.jpg

نضع ربع قالب الزبده في طاوة ( صاج)
ونضع الدجاج ونحمسه حتى يتغير لونه ويصير ابيض

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1231073331.jpg

ثم نضع البصل والفلفل الرومي والبهارات

ونقلبهم زين
حتى يستوي تماما يمكن 7 دقايق

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1231073478.jpg

المكرونه طبعا نسلقها ونصفيها من الماء

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1231073533.jpg
نخلط المكرونه مع الدجاج

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1231073591.jpg

ناخذ باقي قالب الزبده ونسيحه على النار في طاوة كبيرة
ثم نضع الكريمه والجبن

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1231073641.jpg


ونتركها لما يبدا بالغليان وتذوب الجبنه نرش قليل من الزعتر والريحان



http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1231073688.jpg

ثم نضع خليط المكرونه ونقلبهم قليلا
ثم نقفل النار
وتقدم على الفور

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1231073801.jpg

ونزين الطبق بالبقدونس والنعناع



***********
2)http://www.hawahome.com/vb/nupload/275_1194264558.gif كفتة الطحينة من مطبخي


http://forum.hawahome.com/nupload/5744_1265320841.jpg

http://www.hawahome.com/vb/uploaded/2_1148858089.gif
اليوم جبت لكم كفتة الطحينة انما ايه بتاكلي صوابعك وراها http://www.hawahome.com/vb/uploaded/2_1148683047.gif

نخش للطريقة على طول

لحم مفروم يضاف اليه بقدونس مفروم وبصل وثوم مفروم
وكمون وفلفل اسود وملح وبهارات
ويقلب
اعمليها على شكل كرات واقليها في الزيت على نار هادئه
حتى تنضج وتحمر
شيلها من الزيت وحطيها على ورق نشاف
اخلطي علبه لبن زبادي مع ملعقتين طحينة
مع ملعقة عصير ليمون وملح
حطي كرات اللحم في صينية وكبي عليها خلطة الطحينة
ودخليها في الفرن بدون تغطيه
قلبيها كل شوي الين ماتنشف الخلطه الي عليها شوي
زينيها بالكزبره الخضراء والصنوبر وهذه صورتها


http://forum.hawahome.com/nupload/5744_1265320841.jpg




&&&&&&&&&&&&&

اخيرا :الحلويات


http://forum.hawahome.com/nupload/275_1238479196.gif **تشيز كيـك الكــرز فوووق الوصـف
هديــة مني لكـم
وبالخطـوات المصـورة**


مـــاشــاء الله ولاحـول ولاقــوة الا بالله

أولا احب اعرض الصوره النهائية
لزوم التعذيييييب


http://img257.imageshack.us/img257/9760/89057198.jpg

ها وش رأيكــــم ؟!


.. يالله نبدا

المقاديــر :
بسكويت دايجيستف بالقمح

حجم كبير مطحون خشن
ملعقة صغيره سكر بني
ملعقة صغيره قرفة مطحونه
اصبع زبده حجم 100 جم سائحة
علبتين جبنة فلادلفيا 200جم
ظرفين دريم ويب
نص كوب حليب بارد
علبة قشطة
ثلاثة ارباع حليب نستلة مركز حجم كبير
باي فيلينق بالكرز

الطريقـــة :
نخلط البسكويت والسكر البني والقرفة والزبدة ونرصه بالقالب المتحرك من اسفل ومن الجوانب ...


http://img30.imageshack.us/img30/7601/73357295.jpg

ثم اخفق الدريم ويب مع الحليب البارد

حتى يتضاعف حجمه واخليه على جنب ...


http://img696.imageshack.us/img696/2723/74192643.jpg

هذا شكل جبنة الفلادلفيا ...

http://forum.hawahome.com/highslide/graphics/warning.gif
http://img46.imageshack.us/img46/2056/45339882.jpg (http://img46.imageshack.us/img46/2056/45339882.jpg)

نأخذ وعاء ثاني واحط الجبنة والقشطة والنستلة واخفقهم حتى يتضاعف الخليط ...


http://img526.imageshack.us/img526/5223/99834844.jpg

ثم اضيف عليه خليط الدريم ويب ...


http://img375.imageshack.us/img375/5707/24058940.jpg

ثم اخفق شوي عدي 1234 ووقفي حتى نحافظ على النفشه وهذا شكله بعد مااختلطو مع بعض ...


http://img248.imageshack.us/img248/1193/74338739.jpg

ثم اصب الخليط على البسكويت ...



http://img714.imageshack.us/img714/1173/87404316.jpg

واواسيه زين بهالشكل ...



http://img201.imageshack.us/img201/5562/91081113.jpg

واخليه بالفريزر لمدة لاتقل عن 6 ساعات انا خليته ليله كامله ثم افك القالب بحذر واصب فوقه باي الكرز ...


http://img338.imageshack.us/img338/1940/35364549.jpg



http://img230.imageshack.us/img230/3582/40396336.jpg

وهذي قطعه منها امممممممم ولا ألذ ولااحلى منها ...


http://img248.imageshack.us/img248/6435/59361613.jpg



وبالعافيــــــــــــــــــة ...




**********

2)كب كيك بالكريم كارميل *بالصور*


http://www.hawahome.com/vb/nupload/46687_1211275588.jpg



::مقادير الكاب كيك::

2 كوب طحين
2\11 كوب ونص سكر
2 بيضتين
2\1 كوب جوز مقطع
4\1 كوب زيت
1 كوب حليب سائل
1 ملعقة طعام بيكنج بودر
1ملعقة صغيرة فانيليا او ماء ورد

::مقادير الصوص::

1- 2\11 ( كوب او كوب ونص حليب سائل)
1 علبة كريم كراميل ( باودر)
1 ملعقة كاكاو باودر

::الطريــقة::

1- تخلطين الطحين + البيكنج باودر +
السكر مع بعض ويترك جانبا.

2- تخفقين البيض والفانيليا عدل حتى
يتغير لونه وتضيفين عليه الحليب والزيت

وتخلطينهم جيدا

3- اتضيفين عالخليط السائل خليط الطحين
وتخلطين عدل لين يتجانسون.
عقبها اتضيفين الجوز
( اختياري وممكن اي نوع من المكسرات
او ماتحطين شي)
وتخلطينهم بالملعقة الخشب.

4- تحطين الخليط في قوالب الكاب كيك
وادخليه الفرن مدة 30 -35 دقيقة

اوحتى يستوي .. وعقبها اتظهرينه

5- ولما اتظهرين الكيك ابدي سوي الكريم كراميل

6- عقب ابدي غمسي الكيكة في خليط الكراميل العادي
او الكاكاوي وزينيه باللي تحبينه
واذا الخليط غلظ ردي حطيه ع النار

:: طريــقة الكريم كراميل::

الكل يعرف كيف طريقة الكريم كراميل

اتيبين كوب حليب وتحطينه ع النار

وعقب تحطين عليه باودر الكراميل وتحركين عدل

تاخذين نص الكمية وتحطين عليها ملعقة
او ملعقتين كاكاو باودر او نيوتيلا



http://www.hawahome.com/vb/nupload/46687_1211275588.jpg







والف هنا وعافية


◕‿◕ لا تنسوني من صالح دعائكم ◕‿◕

اعداد


http://www.hawahome.com/vb/nupload/275_1194180001.gif اختكم /هيفولا http://www.hawahome.com/vb/nupload/275_1194180001.gif