المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : طريقة عمل الشاورما بالصور


هيفولا
09-04-2010, 10:14 AM
طريقة عمل الشاورما بالصور

العضوة / د. إيمان


المقادير :

كيلو لحم
عصير ليمونة ...
3 ملاعق كبيرة خل
ملح / فلفل اسود / بهارات / قرفة
( ملعقة صغيرة من كل صنف )


الطريقة :

ننظف قطعة اللحم ونغسلها ..
نضعها في قسم التجليد مدة 3-6 ساعات
( حتى يكون تقطيعها اسهل ) ...
توضع مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى تسخن جيدا
( يفضل استخدام التيفال )
في هذه الاثناء يقطع اللحم المتجمد بسكين حادة
الى شرائح رقيقة
( هي بتطلع رقيقة غصب طيب
لان اللحم جامد والسكينة تقطع اطرافه ...)
تصف رقائق اللحم في المقلاة السخنة حسب اتساعها ..
يرش فوقها نصف كمية التوابل

http://www.arabseyes.com/vb/imgcache/6273.imgcache

لاحظوا كيف اللحم صاير رقائق

وعندما يبدأ الدهن بالذوبان تقلب الشرائح
بملعقة خشبية مسطحة ...

يضاف عصير الليمون و الخل فوق اللحم ...

ترش بقية التوابل فوق الشرائح
و تترك على النار حتى تنضج

http://www.arabseyes.com/vb/imgcache/6274.imgcache

لاعطائها نكهة خاصة
و حتى تتفوق على شورما المطاعم

سوي هذي الطريقة بعد ان تنضج الشورما تماما

http://www.arabseyes.com/vb/imgcache/6275.imgcache

الزبدة في وسط الفحمة تعطي نكهة الشواء اللذيذة ...

.............................

نجي للخبز الخاص اللي نلف فيه الشورما ..

المقادير :

3 كاس طحين ابيض
1 بيضة
1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
1 ملعقة كبيرة سكر
1/4 و 1 كاس ما للعجن
1/2 ملعقة صغيرة ملح

تخلط المقادير الجافة ثم يضاف البيضة والماء
بالتدريج للحصول على عجينة متجانسة ...
تغطى وتترك لترتاح لمدة 15 دقيقة ....
تقسم الى كور صغيرة ....
تفرد كل كرة على شكل دائرة خفيفة
بعد ان ينثر بعض الطحين
( انا اكثر منه حتى تسهل عملية الفرد )

http://www.arabseyes.com/vb/imgcache/6276.imgcache

يحمى صاج حتى يصل الى درجة متوسطة يسكب 1/2 ملعقة زيت عافية عليها
ثم توضع الدائرة الخبز وتحرك بحيث يصل الزيت
الى جميع اطرافها
... اثناء ذلك ترق الكرة الثانية .
.. تقلب الخبزة ليتحمر وجهها الاخر .
..ننتظر ثواني ثم نرفعها ونضع الدائرة الاخرى
...... وهكذا

http://www.arabseyes.com/vb/imgcache/6277.imgcache

خلصنا الخبز ...
نلفه في كيس بلاستك حتى لا يجف ...

الآن دور اللف نكون مجهزين :

بقدونس مفروم

بصل شرائح رقيقة
كوب طحينية
عصير ليمون الكمية حسب الذوق ( 2- 4 ملعقة كبيرة )
+ ثوم مهروس الكمية حسب الذوق ( من فص الى فصين )
+ ملح + 1ملعقة كبيرة زيت زيتون
+ زبادي تقريبا كوب شاي الى كوب ونص
....يمزج اولا الثوم مع الملح
حتى يذوب تقريبا ثم يضاف اليه الطحينية
و الليمون ويمزج جيدا ...
نلاحظ ان المزيج مع الخلط يقسى ويتماسك
يضاف الزبادي تدريجيا
... ملعقة ملعقة ... ويخلط بعد كل ملعقة جيدا.
..لانه لو اضيف دفعة واحد فان الخليط يتكتل .
..يضاف زيت الزيون في النهاية )

نفرش قرص الخبز ..
ونضع :
القليل من اللحم
... القليل من الطحينية ...
بقدونس ...
بصل بالكمية اللي نحبها

http://www.arabseyes.com/vb/imgcache/6278.imgcache

ثم نطوي وحتى نسيطر عليها نغلقها بعود التزين ..

وهذا هو الشكل النهائي
.......................
بالعافية

http://www.arabseyes.com/vb/imgcache/6279.imgcache

بالهناء والشفاء


اعداد


اختكم :هيفولا