المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : ابداع التشيز كيك وانواعه


هيفولا
06-05-2014, 07:37 AM
ابداع التشيز كيك وانواعه


تشيز كيك بالفراولة
http://www.muslmah.net/imgpost/11/5c64caad67e7ca786f7c36bcec8785fc.gif
المقادير :
نحتاج الى ..
علبة بسكويت شاي او دايجستف
3ملاعق سكر
ثلاث ملاعق من الزبدة
2 علبة جبنة فيلاديلفيا او جبنة كيرى
كوب سكر
ثلاث ملاعق دقيق
ملعقة فانيلا
كوب كريمة حامضة Sour Cream
4بيضات
كيس فراوله مثلجه او طازجه


الطريقة
نقوم بخلط علبة البسكويت بعد طحنه مع ملاعق السكر والزبده
الى أن يمتزج الخليط ونضعه في الصينيه ذات قالبقابل لفتح طريقة
وضع البسكوت في الصينيه ندخلها الفرن لمدة 10 دقائق
بعدها نقوم بتجهيز الكريمة
نقوم بخلط الجبن الفيلاديلفيا والسكر والفانيلا والدقيق
بالخلاط الكهربائية على سرعة متوسطة الى أن يمتزج الخليط
ثم نضيف الساور كريم ونخلطه جيد

ثم نقوم بإضافة البيض واحدة تلو الاخرى بين كل واحدة
واخرى يجب ان نمزج
الخليط بسرعة بطيئة القصد من الخلط فقط ان يختلط البيض مع الخليط
نصب الخليط فوق البسكويت
وندخله الفرن لمدة ساعة وعشر دقائق او الى ان يجمد الخليط بمعنى ان
تغير من الحالة السائلة الى المتماسكة تبرد بعدها لمدة 4 ساعات
او لليلة كاملة (عدم فتح الصينية قبل ان تبرد لكي لا تتكسر )



التزيين بواسطة الفراولة او المربى الاختيار يكون
قبل ساعة من التقديم

- تشيز كيك بالشيكولاتة والمكسرات


المقادير
16 قطعة بسكوت.
2 مغلف كريم شانتي {دريم ويب }.
اصبعين زبدة.
نصف كوب حليب.
ربع كوب حليب لغرض آخر.
علبتين قشطة.
8 قطع جبن كيري.
1/2 ليمونه.
6 حبات شيكولاتة بالمكسرات.
الطريقة
- كسري البسكويت أو اطحنيه حتى يصبح ناعماً ، ضعيه في وعاء
،واضيفي له الزبدة ، وقلبي المقدار جيداً حتى يختلط تماماً ،
رصي الخليط في صينيه جيداً ثم ادخليه الثلاجة .


الان قومي بتحضير الطبقة البيضاء الكريمه ضغطي علبتين
من القشطة في وعاء للخلط ، اضيفي لها الدريم ويب
واخلطيهما جيدا بالخلاط الكهربائي.


اضيفي الآن نصف كأس الحليب للخليط و اكملي الخلط ،
ثم قطع الجبن الكيري ثم اكملي الخلط ،تاكدي انه لم يبقى
للحبات الكيري اي اثر وانها اختلطت بالخليط تماماً ، مع الحرص على
عصر 1/2 فص ليمون إلى الخليط.

- اسكبي الخليط على قاعدة البسكويت ببطئ ،وتاكدي انها
وزعت تماماً على السطح بعدها ادخليها الثلاجه على
الأقل لمدة ساعه واحدة.

في حمام مائي قومي بتذويب الزبدة ،ثم قطعي بها أصابع الشيكولاتة
بالمكسرات مع ربع كوب حليب ، بعد الذوبان ارفعيه من
على النار واتركيه جانبا حتى يبرد قليلاً.


- اسكبي المزيج على الطبقة العلوية للتشيز كيك ،
ببطئ ،ثم ادخليها للثلاجة مدة ساعتين على الاقل ،
ومن الأفضل تركها يوم كامل قبل التناول.



- تشيز كيك المانجو
http://www.hayah.cc/forum/imgcache/127518.png

الطبقة الاولى
يطحن كميه كافيه من البسكويت مع الزبدة
لتغطيه الطبقة الاولى

الطبقة الثانيه
1كوب عصير مانجو
1ملعقة كبيرة جيلاتين
2علبة جبن فيلا ديفيا
نص كوب سكر ناعم
1ملعقه كبيرة من عصير الليمون
1كوب كريمه مخفوقه


الطبقة الاخيرة
1كوب عصير مانجو
1ملعقه كبيرة سكر
3ملعقة وسط نشا



طريقة التحضير
يوضع البسكويت المطحون في قاع القالب
يوضع العصير مع ملعقه الجيلاتين على نار هادئه
ويحرك حتى يذوب الجيلاتين
ويترك جانبا حتى يبرد قليلا لاتتركيه حتى يغلي
يخلط كل من الجبن والسكر جيدا ويضاف عصير الليمون وعصير المانجو
المذاب به الجيلاتين ويخلط جيدا ثم تضاف الكريمه المخفوقه ويخلط
جيدا ويوضع فوق الطبقه الاولى ويدخل الثلاجه



الطبقه الثالثه طريقتها
يخلط السكر مع النشا والعصير ويوضع على النار حتى يغلظ قوامه
ويبعد عن النار ويترك حتى يبردقليلا
ويوضع على الطبقه الثانيه ويترك
بالثلاجة لمدة 3ساعات ومن ثم يقدم بارد



- تشيز كيك بالنسكافية والتوفى



المقادير:

- طبقه البسكويت
- 1 علبه بسكويت ماري
- 1 بسكويت دايجستف
- زبده سائحه

- طبقه التشييز الاولى :

- 1 علبه جبنه كيري
- 1 علبه قشطة
- 1 كوب حليب
- 1 كيس جيلاتين
- 1 كوب صغير سكر

- طبقه الكريم كراميل :
- 1 باكيت كريم كراميل
- 1 كوب حليب
- 1 معلقه نسكافيه

- طبقه التوفي :
- 1 كوب سكر
- 1 علبه قشطة

الطريقة:-

- اطحني البسكويت جيداَ و امزيجه مع الزبده السائحه مثل طريقه طبقه
البسكويت الاعتياديه .

- لتحضير الطبقه الاولي :

سخني الحليب لدرجه الغليان ثم ذوبي فيه الجيلاتين و اخفقي الكل
بالخلاط مع الجبن و القشطة و السكر ثم مديها على طبقة البسكويت
و ادخليها في الثلاجه لحتى تبرد و تجمد .

- لتحضير الطبقه الثانيه

: سخني الحليب لدرجه الغليان و اضيفي له معلقه النسكافيه .
- اضيفي باكيت الكريم كراميل و اعديه بالطريقه المعتاده لعمل الكريم
كراميل و استمري بالتحريك حتى يتجانس الكريم كراميل و بنفس الوقت
يبرد كليا كي لا يتكتل معك لما تحطيه على طبقه التشيز .
- بعد ان يبرد و تجمد الطبقه الاولى اضيفي الكريم كراميل فوق طبقة الكريما
و اعيديه للثلاجه حتى تبرد تماما و تكون جاهزه للتقديم

- حضري طبقه الثالثه التوفي :

احرقي السكر جيدا و بعدها اضيفي عليه القشطة استمري بالتحريك و
الخفق حتى تتجانس و تصبح توفي شهي .
- دعي التوفي حتى تبرد قليلاً ( لا أن تبرد تماماً ) كي تتمكني من
التحكم فيها , اضيفيها و وزعيها بحرص على الطبقات السابقه .
-زيني التشيز كيك بقطع شوكلاته، و بعد أن تبرد قدميها مع قهوه
او نسكافيه بلاك








- تشيز كيك الخوخ
http://i48.servimg.com/u/f48/11/68/02/75/pic_cc10.jpg

المقادير


علبة قشطة مائدة خفيفة

علبة كمبوت خوخ

علبه جلي خوخ ( انا مالاقيتش جلي خوخ فاستخدمت
جلي المشمش )

4 حبات جبن كيري

كيك عادى خالص (فانيليا مش شيكولاتة)

4 مغلفات دريم ويب

علبة زبادي بالخوخ

الطريقة


نسقى الكيك من خليط من شراب الخوخ اللي بالكمبوت مع قليل
من الحليب اعطى نكهة خوخ خفيفه

نحضر جلي المشمش زي ما مكتوب على العلبة ونتركه يبرد قليلا

نحضر الكريمة كالاتي

نخلط بودرة الدريم ويب مع قليل من شراب الخوخ اللي بعلبة الكومبوت

ونضيف علبة القشده + حبات الجبن الكيري + علبة الزبادي

فايدة علبة الزبادي انها تخفف من دسامة التشيز كيك تصبح غنية
وبنفس الوقت خفيفه وسكرها خفيف

ثم نضيف قليل من جيلي الخوخ ليعطي اللون الخوخي زي في الصوره

وعلى حسب الحاجه لو احتاجت سكر نضيف سكر لو احتاجت كثافه
اعلى نضيف كريمة وجبن

بعدها نقطع انصاف كومبوت الخوخ الي شرائح ونضيفها على الكريمة

نقسم الكيك نصفين ونضع نصف في قاع صينية التشيز كيك
ونسقيه بقليل من شربات الخوخ

باقي الكيك اانا قطعته مكعبات مستويه صغيره وضفته لخليط
الكريمه كان راااائع

نضع خليط الكريمه فوق شريحة الكيك

وتترك بالفريزر مدة 6 ساعات تقريبا ثم تنقل للثلاجة






- تشيز كيك بالجبنة والكاسترد
http://www.arab-cooking.com/recipes_images/thumbnails/4603-cheese-cake-with-cheese-custard-and-the-world-of-kitchen-manal.jpg

المقادير:

-علبتين جبنة كيري
-علبه قشطه
-خمس بيضات - فانيليا
-كوب سكر ناعم
-ملعقتين دقيق
-علبه اناناس شرايح
-كوب الاربع عصير اناناس
-ملعقه كسترد
-علبه بسكوت الشاي مطحون
-نص كوب زبده سايحه
-قالب قطره 23 سم

الطريقه:
-يفرك البسكوت مع الزبده وتوضع في القالب مع الضغط عليه
-ضعي القالب في الفريزر لمدة 10 دقائق
-افصلي الصفار عن البياض
-واخفقي الصفار بالمضرب وضعي عليه السكر ويخفق جيدا ثم اضيفي
الفانيليا والقشطه مع الاستمرار
-في الخفق ثم اضيفي الدقيق والجبن مع الاستمرار في الخفق الى ان
تصبح مثل الكريمه
-ثم ضعي بياض البيض في وعاء اخرى و اخفقي حتى يصبح مثل الكريمه
-وضعيه فوق الخليط السابق ويقلب بالملعقه ضعي الخليط فوق البسكوت
وضعي الصينيه في صينيه اكبر منها

-وضعيها في الفرن وتخبز على نار هادئه لمدة ساعه اخرجيه من الفرن
ودعيه يبرد تماما
-قطعي شرايح الاناناس وعلى وجه الصينيه بشكل دائري ومرتب وضعي
في الوسط كرزه
-ضعي ماء الاناناس في قدر صغير وضعي عليه الكسترد ويرفع على النار
ويقلب الى ان يتجانس
-ثم ضعيه على الاناناس بالتساوي وضعيه في الثلاجه لمده 3 ساعات
اخرجيه وفككي الصينيه وضعيه في طبق التقديم



- تشيز كيك بالموز


المقادير:
عشر حبات كيك سويسرول مقطع إلى حلقات
ثلاث حبات موز مقطعها إلى حلقات
ظرفان دريم ويب
ست حبات جبن كيري
صفار أربع بيضات
كاس سكر
ملعقتان كبيرتان جلاتين بودرة
عصير ليمونة واحدة
ربع الكأس حليب سائل (مركز مش مكثف)


الطريقة:
ذوبي الجلاتين في ربع كاس ماء دافئ
ضعي الدريم ويب في الخلاط و ضعي عليه السكر و الجبن و الحليب
و صفار البيض و عصير الليمون
و اخلطي لمدة خمس دقائق ثم أضيفي الجلاتين و اخلطي
لمدة دقيقتين
احضري صينية ذات قاع متحرك (صينية التشيز كيك )متوسطة الحجم ,
رصي السويسرول ثم الموز ثم صبي الكريمة و ادخليها الثلاجة ساعتين
ثم افتحي الصينية وقدميها



http://files.fatakat.com/2010/6/1277141424.jpg


&&&&&&&&&&&&&

تشيز كيك السنيكرز


المقادير:
الطبقة الأولى:
2بسكويت دايجستف ( 100 جم)
1 قالب زبده (113 جم ) سائحة

الطبقة الثانية:
قشطه ( قيمر 170 جم )
2 كيس كريمه باودر
1/2 كوب حليب بارد

الطبقة الثالثة:
6 شوكلاته سنيكرز
1/3 قالب زبده (113 جم 9)
1/ كوب حليب سائل

الطريقة:
* يطحن البسكويت ثم يخلط مع الزبدة ثم يفرد في قالب الكيك .
* تخلط مقادير الطبقة الثانية بالخلاط ثم تسكب على طبقة البسكويت
وتوضع في الفريزر حتى تجمد تمام .
* تسيح شوكلاته السنيكرز في حمام مائي مع الزبدة والحليب وتخلط
جيدا ثم تترك حتى تبرد تمام , يسكب الخليط على الطبقة الثانية
ثم توضع بالثلاجة لحين التقديم



http://files.fatakat.com/2010/6/1277235392.gif

&&&&&&&&&&&&&&&&&&

تشيز كيك التمر


المقادير:

- 1 علبة صغيره بسكوت دايجستف .
- 3/4 قالب زبده ابو100جم .
- 1 حليب نستله المحلى كبير .
- 1 علبة قشطة نستلة 170جم.
- 1/2 كوب لوز مقشر .
- 1 كوب رطب منزوع النوى .
- 1 بيضه واحده .
- 1/2 ملعقة صغيرة دارسين ناعم (قرفه).

الطريقة:

- يطحن البسكوت ثم يخلط مع الزبده جيدا ويوضع بالقالب المتحرك
الذي يفتح من الجنب ثم يوضع بالثلاجه لمدة 10 دقائق او حتى الانتهاء
من اعداد باقي المقادير.
- تخلط كل المكونات المتبقية في الخلاط .
- يسكب الخليط بالقالب المتحرك فوق طبقة البسكوت والزبده.
- نضع القالب في فرن ساخن 200درجه لمدة تتراوح مابين 15-20
دقيقه او حتى تنضج.
- عند اخراج القالب من الفرن يترك حتى يبرد ثم يفتح .



http://files.fatakat.com/2010/6/1277278340.gif



&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&


تشيز كيك الجالكسي


المقادير :
واحد ونصف بسكوت مطحون – أصبع زبده – ثلاث كرتون جبن كيري –
علبه قشطه – ملعقة بيكنج بودر – ملعقتا سكر – بيضه

طريقة العمل :
يخلط الجبن مع القشطة والبيكنج بودر بخلاط الكأس وتفرك الزبدة مع
البسكويت ويرص في صينيه أو قالب ثم يوضع عليها الخليط السابق ويوضع
في الفرن نصف ساعة حتى تتماسك ثم تخرج من الفرن ويوضع في الثلاجة –
حتى يبرد ويوضع عليه بعد ذلك الكريمة.

مقادير الكريمة :
كأس حليب + 1 كريم كرامل + ثلاث ملاعق كاكاو

الطريقة :
يوضع علي النار حتى يغلي ويصب علي الخليط السابق ويدخل مره

أخري في الثلاجة ويزين بالجلاكسي المبشور


تشيز كيك البرتقال




طبقة البسكويت:

11 حبة من بسكويت جراهام مفتت
¼ كوب سكر
½ كوب زبدة مذابة غير مملحة

الحشوة:

4 علب وزن 226 جرام جبن كريمة في درجة حرارة الغرفة
1 1/3 كوب سكر
6 بيضات كبيرة
3 ملاعق طعام من شرابالبرتقال المسكر
5 ملاعق شاي من بشر البرتقال
ملعقتان شاي من روح الفانيلا

طريقة التحضير:

* ضعي الرف في المنتصف من الفرن، سخنيه على درجة 450 درجة فهرنهايت.
* ضخي البسكويت والسكر في الخلاط ثم أضيفي الزبدة.

* ضعيه في قالب التشيز كيك، اخبزيه حتى يتماسك تقريبا 12 دقيقة.
* اتركيه يبرد.

الحشوة:

* اخفقي الجبن بالخفاقة الكهربائية مع السكر.
* أضيفي البيض الشراب وبشرالبرتقال والفانيلا.
* اخلطيها جيدا، ثم اسكبيها على طبقة البسكويت.
* ادخليها الفرن مدة 15 دقيقة. قللي من الحرارة إلى 300 درجة فهرنهايت.
* اخبزيها حتى تظهر الفقاقيع تقريبا 55 دقيقة.
* اتركيه يبرد ثم اخرجيه من القالب. غطيه واتركيه في الثلاجة طوال الليل.
* قدميه مع كراميل البرتقال.

كراميل البرتقال

طريقة التحضير:

* 2 كوب سكر
* ½ كوب ماء
* ¾ كوب ويبينج كريم- whipping cream
* 3 ملاعق طعام من شراب البرتقال المركز


طريقة التحضير:

* اخلطي السكر والماء في قدر سميك على نار متوسطة حتى يذوب السكر.
* قللي من حرارة النار، واتركيه يغلي من غير أن تخلطيه حتى يتغير لونه إلى لون كهرماني.
* فرشيه بفرشاة الطعام بشكل دائري في القاع فقط. اتركيه مدة 9 دقائق.
* ارفعيه عن النار، أضيفي الكريمة تدريجيا، ضعيه على نار هادئة حتى تصبح ناعمة.
* ارفعيه عن النار واضيفي الشراب المركز.
* غطيه وضعيه في الثلاجة. اخلطيه على نار هادئة قبل التقديم.



شيز كيك التوت البري ..
http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSehAIsuZlRwJWt4pC6HnPDDdLxq8xyc yzSrwevXnfuQPR-HLO70QnAyn-sBA


المقادير :


بسكوت دايجستف واذا لم يوجد بسكوت شاي ناشف (الدايجستف افضل )
ثلثين قالب زبده 113 جم
18حبة جبنة كيري او 2 علبة جبنه فلاديلفيا
علبتين جلي اصفر ليمون (افضل شئ رويال )
كأس حليب سائل
حسب الرغبة ظرف دريم ويب وعلبة قشطة
للوجه ... اما علبة جيلي احمر (توت او فراولة ) او مربي حشو
الشيز كيك النكهه المرغوبه لديك..


الطريقه :

يطحن البسكوت حسب الرغبه اما ناعم او خشن قليلا ويخلط بالزبده بعد
تذويبها عالنار ويوضع في الصينيه الخاصة بالشيز كيك ويوضع في فرن
مسخن 350 درجه لمده 8 دقائق
تخرج الصينيه من الفرن وتوضع في الفريزر لكيي تتماسك 10 دقائق


نحضر نصف كأس ماء مغلي ونضع عليه علبتين الجيلي الاصفر
ونضع عليهم نصف كاس ماء بارد ونخلطه ..
نضع الجيلي في الخلاط الكأس ونضع عليه الجبنة وكأس الحليب وحسب
الرغبة اضافه الدريم ويب او القشطه او كلاهما ....
نخرج الصينيه من الفريزر ونضع الخليط السابق عليها .. ونضعها في الثلاجه
بعد تغليفها بورق الفويل لمدة لاتقل عن 6 ساعات
ولنا الخيار في تغليفها اما بالجيلي الاحمر ( نعمل علبة جيلي في مقدار


نصف كأس ماء مغلي و نصف كأس ماء بارد ) ونضعه بالملعقه لكي


لايتشقق الخليط او ان نضع حشو الشيز كيك ... وتوضع مرة اخرى في
الثلاجه مده لاتقل عن 3 ساعات



الف هنا وعافية

هيفولا:o