اكلات عيد الاضحى

[هيفولا]

اكلات عيد الاضحى


اولا الكبدة
************
ا_الكبدة البانيه
المقادير
نص كيلو كبدة مقطعة شرائح
بصله وبهارات ملح فلفل وليمون
بيضه وشوية لبن
دقيق وبقسماط
الطريقة
تجيبى الكبدة تتبليها بشويه ملح وفلفل وكمون وليمون
وتحطيها في مصفى علشان تصفى اى دم فيها
بعد كدة نفرم البصله مع البهارات والملح ناعم ونتبل الكبدة بالبصل ونسيبها ساعة
ثم نحطها في الدقيق وبعدين البيضة عليها شوية لبن صغيرين وملح وفلفل
وبعد كدة بقسماطونحمرها على نار متوسطة حتى تنضج


2-الكبدة البانية
عملتها بطريقة مختلفة شوية شوفوفها وانتوتحكمواhttp://forum.rjeem.com/images/smilies/smile27.gifhttp://forum.rjeem.com/images/smilies/smile27.gif
المقادير:
نصف كيلوكبدة شرايح
ملح فلفل
فلفل اخضر وليمون
دقيق وبقسماط
بيض
بصل
الطريقة::
1-نتبل الكبدة بالملح والفلف والمون والتوم والبصل المفروم
2-نحطها على النار ونشوحها مع بصلة وتومية ونسيبها تستوى
3-نجيب بيضة ونحط عليه فلفل اسود

http://www.rjeem.com/uploadcenter/uploads/11-2012/PIC-172-1353038899.jpg
4-نجيب شوية دقيقوشوية بقسماط ونحطها فى الدقيق الاول
ونتبله بملح وفلفل وبهارات

وبعدكده البيض
http://www.rjeem.com/uploadcenter/uploads/11-2012/PIC-387-1353038899.jpg

وبعد كده البقسماط
http://www.rjeem.com/uploadcenter/uploads/11-2012/PIC-335-1353038899.jpg

وعلى الزيتhttp://www.rjeem.com/uploadcenter/uploads/11-2012/PIC-373-1353038899.jpg


http://www.rjeem.com/uploadcenter/uploads/11-2012/PIC-148-1353038899.jpg

&&&&&&&&&
3-كبدة بانيه



http://atyabtabkha-recipes.s3.amazonaws.com/recipes/430x242/44/cd/44cd7a8f7f9f85129b9953950665064d.jpg




المكوّنات



كبدة بقر مقطّعة إلى شرائح (أو فيليه) - 500 غرام
ثوم مهروس - فصّان
ملح - بحسب الرغبة
فلفل - بحسب الرغبة
خلّ - ملعقتان كبيرتان
عصير ليمون حامض - ملعقتان كبيرتان
ردّة أو نخالة - كوب
زيت نباتي للقلي - بحسب الحاجة



طريقة العمل

1- في وعاء، أخلطي الكبدة مع الثوم والملح والفلفل والخلّ
وعصير الليمون الحامض.
2- أتركي المزيج جانباً لمدّة نصف ساعة.
3- غمّسي الكبدة بالرّدة.
4- حمّي الزيت في قدر وحمّري الكبدة
ثمّ قدّميها ساخنة مع سلطة طحينة وسلطة طماطم

تابعوني


هيفولا:o

[هيفولا]

2_ كبده اسكندراني
------------

اولا الكبده بتتقطع صوابع رفيعه هنقطع بصله وفلفلايه
رومي ومعلقه توم ونشوحهم في حبه زيت نزلنا بالكبده علي نار عاليه
نشوحها عشان متنزلش مايتها بعد ما تتشوح ننزل عليها بالطماطم
ونعصر عليها نقطتين ليمون ومعلقه خل و الملح
والفلفل الاسودرشة قرفه رشة جنزبيل هنوطي عليها
ونسبها 5 دقايق مش بتاخد اكتر من كده


كبدة اسكندراني بالصور

المقادير

1/2 كيلو كبدة مقطعة شرايح
(المقادير دي لشخصين او 3 بس لو اكتر بتزودي الكمية )
فلفل رومي ألوان حوالي 5 أو 6 وحدات
فلفل حامي ( حسب الرغبة )
بصل مقطع شرايح

تتبيلة الكبدة
حوالي 4 أو 5 فصوص ثوم كبيرة مدقوقة
خل
ليمون
ملح وفلفل

الطريقة

هاتي الكبدة الشرايح واغسليها كويس أوي بالخل والليمون

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/156785.png

تبليها بالثوم المدقوق والملح والفلفل وغرقيها في الخل والليمون
سيبيها لمدة نصف ساعة

بعد كده قطعي البصل والفلفل الحار والفلفل الرومي شرايح

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/156786.png

بعد كده اخلطيهم مع بعض

هاتي طاسة وحطي فيها شوية زيت ذرة أو عباد زي ماتحبي
وطشي فيها الكبدة

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/156788.png

سيبيها تغلي مع بعضها على نار عالية
وبعدين وطي عليها النار لتحت
ماتضيفيش ليها مية هي هتنزل ميتها وهتستوي فيها
بعد كده علي عليها النار علشان تنشف
زي كده

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/156789.png

بعد ماميتها تنشف أعدي قلبيها لحد ماتتحمر في الزيت اللي انتي كنتي حطاه
إغرفيها في الطبق واعملي جنبها سلطة طحينة
ياسلام عليها وعلى طعامتها وهي بتتاكل بالعيش البلدي مع المخلل وسلطة الطحينة
جربوها وهتعجبكم جدا جدا ان شاء الله
وخلوها مشطشطة على اد ماتقدروا
بتجنن


تابعوني

[هيفولا]

ثانيا_ المخ
************

1_المخ بانيه
غسلته براحه خالص بملح وخل وقطعته شرايح ثم تبلته بشويه ملح وفلفل
وكمون وليمون لمدة نصف ساعه ثم غمسته في البيض وبعدين الدقيق زي
وضغطت عليه بس مش اوي لاحسن يتهري وبعدين حمرته في زيت عميق


=المخ بانيه

http://www.hayah.cc/forum/hayahimgcache/1/30919hayah.jpg

المقادير:
ك مخ
ملح وفلفل أسود
كوب دقيق
عصير حبه بصل
ربع كيلو بقدونس مفروم
معلقه صغيره جوز الطيب
بيضتان
كوب بقسماط طازج
ربع كيلو زيت للقلى

طريقه التحضير
_قطعى المخ قطع متوسطه تبلى المخ بعصير البصل
والملح والفلفل وجوزه الطيب
وأتركيه قليلا فى التتبيله
_ثم ضعى المخ فى الدقيق ثم البيض ثم البقسماط مثل البانيه والبفتيك
_حمريه فى الزيت ويقدم ساخنا ويزين بالبقدونس المفروم
وبالهنا والعافية


-مخ بانية بالصور


http://forums.ozkorallah.com/imgcache/15966.png

الطريقة

مخ كامل
نغسل المخ بالماء
-نغليه غلوةعلى النار فى ماء وشوية ملح
-ننشله من الماء ونصفيه
-نقطعه طرنشات
-نضع فى البيض المتبل ثم فى البقسماط
ونحمره فى طاسة بها زيت على نار متوسطة

نرصه فى طبق التقديم

وبالهنااااااااااااااااا

يجمل بالبقدونس

************

شيف شربيني مخ بانية



http://safeshare.tv/w/dsCUkYDjla





2-المخ المقلى

جبت حله وحطيت فيها ميه وقطعت بصل وجزر وتوابل ملح وفلفل
وكمون وورق لوري ونزلت فيه المخ وحسبت 10 دقايق وشلته من الميه
ودخلته الفريزروحضرت التتبيله كانت توم مفروم
وبصل مدعوك بالفلفل الاسمر ولمونه
وبعد ما تماسك المخ طلعته وبدات اقطعه وحطيت عليه التتبيله
ودخلته تاني الفريزر وجبت دقيق وبيض وبقسماط حطيته في الدقيق
وبعدين البيض وبعدين البقسماااااااااااط
ودخلته التلاجه شويه وبعدين قليته في زيت

الف هنا وعافية

تابعوني

:o

[هيفولا]

تابع أكلات عيد الاضحى-

ثالثا الممبار
***********
المقادير
كيلو ممبار
اكيلو طماطم
خضرة (شبت بقدونس كزيرة)
بصل
1كيلو رز
توابل ملح فلفل كمون بهارات قرفه جنزبيل
نفرم البصل ونفرم الخضرة ونعمل الطماطم فى الخلاط
ونغسل الارز زنصفيه كويس ونبتدى نجيب حله نحط فيها شوية سمنه
ونحط البصل المفروم ونشوحه لحد مايحمر
وبعدين نعصر الطماطم فى الخلاط ونضيفها على البصل ونسيب الطماطم تتسبك
مع البصل اول مانسبك الطماطم نضيف التوابل
ملح فلفل كمون بهارات رشة قرفة ورشه جنزبيل رشة نعناع اخضر
ونقلب كويس نضيف الارز ونقلب واخر حاجه الخضرة تكون مفرومه ومغسوله كويس
وبعدين نجيب الممبار ونفتحه من فوق ونبتدى نحشيه واحده ورا التانيه
بس مش نملاه رزه لما نخلص الحشو كلهم نجيب حله وفيها ميه مغليه ونحط
ورق لورى وحبهان بصلة صغيرة جزرة صغيرة علشان الزفر
تغلى نسقط الممبار ونسلقه ونطلعه من السلق فى مصفه
ينزل اى سوايل به ونحمرة فى طاسه بها زيت غزير


اطعم عمل ممبار فى عيد الاضحى


السلام عليكم ورحمه الله وبركاته

طريقه عمل الممبار وكيفيه تنظيفه
وهو من اكلات التى تعمل فى عيد الاضحى
ويعتبر الممبار مغذى جدا ومفضل ومحبوب لدى الكبار والصغار
واليكم اجمل واحلى واسهل واسرع طريقه لعمل الممبار
وتنظيفه بخطوات سهله وبسيطه جدا يارب تنال اعجابكم

المقادير
======
نصف كيلو ممبار خروف تقريبا
كوب ونصف رز مصري
2 حبة طماطم
رأس بصل كبير
ربطة بقدونس وكذلك كزبره خضراء وشبت أخضر ويمكن شبت ناشف
نصف كوب زيت
ملح +فلفل أسود +زنجبيل ناعم
فلفل حار وذلك حسب الرغبه

بهارات سلق الممبار
=====
بصله حمراء كبيره
حبتين طماطم وسط
نصف ورقة غار+6 حبات هيل+ملعقة أكل ملح
+ ملعقه صغيره جدا من كلا من فلفل أسود ناعم +كمون ناعم+زنجبيل ناعم

http://im32.gulfup.com/9w8sI.jpg

http://im32.gulfup.com/vPvcS.jpg

http://im33.gulfup.com/Hk4qj.jpg

الطريقه
أولا تنظيف الممبار
من المهام الصعبة التي تواجه ست البيت هي تنظيف الممبار
ولكن أول شيء تشيلي الشحوم الموجوده في الممبار من الخارج
وذلك بوضع الممبار علي قطاعه وكحت الشحوم بسكين ليست حاده
وتقلبيه علي الوجه التانى وتغسليه جيدا بالماء والملح
ثم تقومى بتنظيفه من الماده اللزجه التي بداخله جيدا
وحاولي أن تحافظي عليه وعدم تقطيعه واشطفيه جيدا
وانقعيه بالماء والملح وقطرات من الخل لمده ساعه وبعد ذلك اشطفيه




==============

عمل الممبار او الفوارغ او العصبان المحشي علي الطريقة المصريه


http://www.4cyc.com/play-xX30GyMUraw



===============

شيف شربيني- الممبار



http://safeshare.tv/w/QqGBevAajk




=========

( 4 )

http://food.fatakat.com/photos/big/8453.jpg

المقادير: الممبار بصلة كبيرة قطع 3 كوب ارز خضرة اونصف ربطة من شبت
+بقدونس +كسبرة معلقة كبيرة بهارات معلقة كبيرة مسح ملح

+فلفل اسمر معلقة كبيرة قرنفل لماء سلق الممبار فلفل احمر
حلو للطماطم ومعلقتين صلصة

التحضير: تنضيف الممبار
اول شئ نقلب الممبار علي معلقة خشب عشان ننضفه
وبضهر السكينة نكشط الممبار ثم ننقعه 10 دقايق في ملح وخل
وندعكه كويس جدا ثم ننقعه في ماء ونصفيه كويس
ونقطعه حسب رغبتنا
لتجهيز الحشو
بقطع كل المكونات واضيفهم مع الصلصة +معلقة سمن ومعلقة زيت
ولتسهيل الحشو للمبتدئات نقطع زجاجة بلاستيك ونستخدمها او تحشيه بايدك
والحشو يكون النص فقط عشان يبقي مفلفل وهيزيد
الطبخ: وعشان تدوقي ممبار طعمه تحفة نضع معلقة كبيرة قرنفل

في ماء السلق ومعلقة كبيرة ملح
والمدة الصح والكافية جدااااااااا 35 دقيقة عشان يبقي مفلفل
لانه بعد ما نطلعه بيكمل تسوية
وعشان يبقي مدور نلفه دائرة ونسقطه في الماء المغلي
وهو لوحده هيبقي مدور ونصفيه في مصفاة وعلي التحمير
وعشان يبقي طعمه زي المحلات نضع قطعة دهن او ليه مع زيت للتحمير
اتمني يعجبكم وتجربوه

وبالف هنا



تابعوني
:o