هيفولا
02-17-2015, 12:44 PM
بيتزا الأجبان ولا أشهى
http://atyabtabkha-recipes.s3.amazonaws.com/recipes/430x242/32/83/328347805873e9a9c700591812fb0ec2.jpg
المكوّنات
لتحضير عجينة البيتزا:
دقيق أبيض - كوبان
دقيق قمح صلب - كوبان
خميرة فورية - ملعقتان صغيرتان
بايكنغ باودر - ملعقة صغيرة
ملح - ملعقتان صغيرتان
سكر - 4 ملاعق صغيرة
زيت زيتون للعجن - بحسب الحاجة
ماء دافئ، للعجن - بحسب الحاجة
لتحضير الصلصة:
طماطم كبيرة الحجم - 2
بصل مقطّع إلى قطع صغيرة - 1
ثوم مهروس - فصّ
سكر - نصف ملعقة صغيرة
كتشاب (إختياري) - ملعقتان كبيرتان
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أبيض - ربع ملعقة صغيرة
أوريغانو (أي زعتر مجفف) - رشّة
حبق (أي ريحان) جاف - رشّة
معجون طماطم - ملعقة كبيرة
لتحضير الحشوة:
فليفلة خضراء مقطّعة إلى شرائح - 1
زيتون أسود - ربع كوب
فطر مقطّع - كوب
جبن موزاريلا - ربع كوب
جبن بارميزان - ربع كوب
جبن إدام - ربع كوب
حبق أخضر (إختياري) - بحسب الرغبة
نصائح
- يمكنك استخدام هذه العجينة لتحضير المناقيش أيضاً.
..
طريقة العمل
1- لتحضير العجينة:
في وعاء، ضعي الدقيق الأبيض ودقيق القمح والخميرة والبايكنغ باودر والملح والسكر.
2- أخلطي المكونات الجافة مع بعضها.
3- أسكبي كمية من الزيت
وافركي المكونات الجافة بين يديك.
4- أضيفي الماء تدريجياً مع العجن باستمرار
للحصول على عجينة ليّنة ومتماسكة.
5- شكّلي العجينة على هيئة كرة
وامسحيها بقليل من زيت الزيتون.
6- غطّي العجينة واتركيها في مكان دافئ
حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
7- لتحضير الصلصة:
قطّعي الطماطم إلى قطع صغيرة (أو يمكنك برشها).
8- في قدر، ضعي القليل من زيت الزيتون.
9- أضيفي البصل المقطع مع رشّة ملح
والفلفل الأبيض وحرّكي حتى يذبل.
10- ضعي الطماطم والثوم وحرّكي.
11- أضيفي السكر والكتشاب
ومعجون الطماطم واخلطي.
12- عندما تصبح الصلصة كثيفة،
أضيفي الحبق المجفف والأوريغانو
واخلطي لمرّة واحدة. إحتفظي بالصلصة جانباً.
13- لتحضير الحشوة: في مقلاة،
حمّي القليل من زيت الزيتون.
14- قلّي الفطر حتى يذبل.
15- أخرجي الفطر من الزيت
وضعيه على محارم ورقيّة.
16- لتحضير البيتزا:
مدّي العجينة على سطح صلب مرشوش بدقيق القمح.
17- إفردي العجينة بسماكة متوسطة.
18- إدهني صينية فرن بقليل من الزيت
ورشّيها بالقليل من دقيق القمح.
19- أنقلي العجينة إلى داخل الصينية.
20- مدّي طبق من الصلصة على كامل العجينة.
21- وزّعي بعض أوراق الحبق الأخضر.
22- رشّي نصف كمية كلّ من جبن الموزاريلا،
جبن الإدام وجبن البارميزان.
23- أضيفي الفليفلة الخضراء والفطر.
24- ضعي طبقة جديدة من كمية الأجبان المتبقية
ثمّ أضيفي الزيتون الأسود.
25- حمّي الفرن جيداً على حرارة 180 درجة مئوية.
26- إخبزي البيتزا في الفرن حوالى 15 دقيقة
ثمّ استمتعي بها ساخنة.
هيفولاا:o
http://atyabtabkha-recipes.s3.amazonaws.com/recipes/430x242/32/83/328347805873e9a9c700591812fb0ec2.jpg
المكوّنات
لتحضير عجينة البيتزا:
دقيق أبيض - كوبان
دقيق قمح صلب - كوبان
خميرة فورية - ملعقتان صغيرتان
بايكنغ باودر - ملعقة صغيرة
ملح - ملعقتان صغيرتان
سكر - 4 ملاعق صغيرة
زيت زيتون للعجن - بحسب الحاجة
ماء دافئ، للعجن - بحسب الحاجة
لتحضير الصلصة:
طماطم كبيرة الحجم - 2
بصل مقطّع إلى قطع صغيرة - 1
ثوم مهروس - فصّ
سكر - نصف ملعقة صغيرة
كتشاب (إختياري) - ملعقتان كبيرتان
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أبيض - ربع ملعقة صغيرة
أوريغانو (أي زعتر مجفف) - رشّة
حبق (أي ريحان) جاف - رشّة
معجون طماطم - ملعقة كبيرة
لتحضير الحشوة:
فليفلة خضراء مقطّعة إلى شرائح - 1
زيتون أسود - ربع كوب
فطر مقطّع - كوب
جبن موزاريلا - ربع كوب
جبن بارميزان - ربع كوب
جبن إدام - ربع كوب
حبق أخضر (إختياري) - بحسب الرغبة
نصائح
- يمكنك استخدام هذه العجينة لتحضير المناقيش أيضاً.
..
طريقة العمل
1- لتحضير العجينة:
في وعاء، ضعي الدقيق الأبيض ودقيق القمح والخميرة والبايكنغ باودر والملح والسكر.
2- أخلطي المكونات الجافة مع بعضها.
3- أسكبي كمية من الزيت
وافركي المكونات الجافة بين يديك.
4- أضيفي الماء تدريجياً مع العجن باستمرار
للحصول على عجينة ليّنة ومتماسكة.
5- شكّلي العجينة على هيئة كرة
وامسحيها بقليل من زيت الزيتون.
6- غطّي العجينة واتركيها في مكان دافئ
حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
7- لتحضير الصلصة:
قطّعي الطماطم إلى قطع صغيرة (أو يمكنك برشها).
8- في قدر، ضعي القليل من زيت الزيتون.
9- أضيفي البصل المقطع مع رشّة ملح
والفلفل الأبيض وحرّكي حتى يذبل.
10- ضعي الطماطم والثوم وحرّكي.
11- أضيفي السكر والكتشاب
ومعجون الطماطم واخلطي.
12- عندما تصبح الصلصة كثيفة،
أضيفي الحبق المجفف والأوريغانو
واخلطي لمرّة واحدة. إحتفظي بالصلصة جانباً.
13- لتحضير الحشوة: في مقلاة،
حمّي القليل من زيت الزيتون.
14- قلّي الفطر حتى يذبل.
15- أخرجي الفطر من الزيت
وضعيه على محارم ورقيّة.
16- لتحضير البيتزا:
مدّي العجينة على سطح صلب مرشوش بدقيق القمح.
17- إفردي العجينة بسماكة متوسطة.
18- إدهني صينية فرن بقليل من الزيت
ورشّيها بالقليل من دقيق القمح.
19- أنقلي العجينة إلى داخل الصينية.
20- مدّي طبق من الصلصة على كامل العجينة.
21- وزّعي بعض أوراق الحبق الأخضر.
22- رشّي نصف كمية كلّ من جبن الموزاريلا،
جبن الإدام وجبن البارميزان.
23- أضيفي الفليفلة الخضراء والفطر.
24- ضعي طبقة جديدة من كمية الأجبان المتبقية
ثمّ أضيفي الزيتون الأسود.
25- حمّي الفرن جيداً على حرارة 180 درجة مئوية.
26- إخبزي البيتزا في الفرن حوالى 15 دقيقة
ثمّ استمتعي بها ساخنة.
هيفولاا:o