المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : مع عطاء الخير سفرتنا غير_اليوم الرابع عشر


حور العين
06-30-2015, 04:49 PM
الإبنة / هيفاء إلياس
سفرة عطاء الخير الرمضانية
لعام 1436 سفرة غير
اليوم الرابع عشر
نصيحة اليوم

ليس الخائف من بكى وعصر عينيه ؛

وإنما الخائف: من ترك ما اشتهى من الحرام إذا قدر عليه

الإمام ابن رجب رحمه الله

أولاً : العصير

عصير الاناناس بالبرتقال

المقادير

عسل أبيض 4 ملاعق

ثلج مكعبات كوب

أناناس قطع علبة

عصير برتقال طازج 2 كوب

شراب الورد كوب

الطريقة

ضعي جميع المقادير ما عدا شراب الورد في الخلاط،

واخلطي المقادير إلى أن تصبح ناعمة.

اسكبي المشروب في كاسات التقديم، ثم اسكبي شراب الورد فوقها بالتساوي

ثانيا : الشوربات

طريقة عمل شوربة بصل بالكريمة
Corbis-42-25271120

المقادير:
٤ بصل متوسط الحجم
٤ فص ثوم كبير
زيت أو سمن, حسب الرغبة
٤ كوب مرقة دجاج ، أو 4 كوب متوسط شوربة لحم أو دجاج
٤ ملعقة صغيره دقيق أبيض زيرو
١ ملعقة كبيرة خل
١ ملعقة كبيرة قشدة، أو كريمه لبانى

للزينة :
بقدونس
طريقة التحضير

١. يُقطع البصل إلى مكعبات والثوم إلى شرائح ويُقلّبوا بالزيت حتى يتحمّروا

٢. تُسكب المرقة فوق الثوم والبصل بعد إضافة التوابل حسب الرغبة،

ويتركوا حتى الغليان.

٣. نحمر الدقيق بالزيت ونضيف فوقه المرقة بالبصل والثوم مع التقليب

الجيد وبسرعه، يفضل أستخدام مضرب البيض اليدوي.

٤. تترك الشوربة تبرد قليلا ثم تُضرب بالخلاط.

٥. تعاد الشوربة مرة أخرى على النار مع إضافة القشدة والخل حتى الغليان.

٦. نزينها بالبقدونس وتصبح جاهزة للتقديم.

ثانيا :السلطة

سلطة الباذنجان بجبنة البرمزان

المقادير :
حبه بادنجان - حبه طماط - خس
- نص حزمه جرجير - 3 ملاعق جبنه بارميزان مبشوره

التتبيله ..
عصير ليمون - ملح - بلسميك ملعقه صغيره - رشه نعناع مجفف

الطريقة :
يقطع الجرجير والخس ويخلط معه 2 ملعقة جبن ويفرش بالصحن ..
تقطع البادنجانة وتقلى أو تشوى ..
ثم تصف على وجه الصحن مع الطماط وترش بالتتبيلة
ثم بباقي الجبن وتقدم

ثالثا المعجنات

الكريب بالدجاج
المقادير
2 بيض
كوب ونص حليب سايل- ثلاثة ارباع ك طجين

ملح ، م ص بكنج باودر

ربع إصبع زبده ذايبة
اخلطيها كلها مع بعض وبتكون سايله

سخني التيفال وصبي مقدار مغرفه واتركيها حتى تستوي

واقلبيها على الوجه الاخر

إذا انتهيت من الكريب جهزي حشوة الدجاج

ممكن أي حشوة دجاج تفضليها

انا سلقت الدجاجه بعدين تنتفي الدجاج وتخلطيه علشان يتفتفت

كشني بصل مع ثوم وزيت حتى يذبل ثم اضيفي عليه الدجاج المفروم

وقلبيه ثم اضيفي 3 م ك مايونيز

وبطاطس مقلي مقطع مربعات صغيره ورشي عليها ملح وكمون

ثم ابدئي خذي من الكريب وضعي فيه قليل من الحشوه

ولفيه مثل السوس رول والأفضل .

من الجوانب اطويه ثم رصيه في صينيه حتى تنتهي الكميه

ضعي على الوجه الصلصة وطريقتها
4 م ك زيت ضعيه في القدر حتى يسخن ضعي عليه 2 م ك صلصة طماطم

وحركيه ثم صبي عليها ملء الغطا خل وحركيه اعصري 2 طماطم

واضيفيها عليها وملح وخليها ربع ساعه

ثم رشي على الوجه جبن مازرويلا ودخليها الفرن وهو ساخن الى ان

تذوب الجبنه وقدميها

رابعاً : الطبق الرئيسي

أحلى صينية دجاج

المقادير

دجاجه مقطعه ثمان قطع وبطاطس "بصل" طماطم "

فلفل بارد" فلفل حار" مقطعه حلقات وبهارات مشكله
انا حطيت ملح وبهار مشكل وفلفل اسود وكركم وكزبره مطحونه

ونخلطها مع بعض ونبدا

أول شي نصف البطاطس

وبعدين البصل

وبعدين الفلفل والطماطم ونجيب البهارات ونفرك قطع الدجاج فيها

وكذا اكتملت ونصف الفلفل الحار فوقها وثوم حسب الرغبة
ونضيفلها المياه من بين الدجاج يعني مو فوقه علشان ماتنزل البهارات

ونغطيها بالقصدير مع وضع ثقوب للبخار
وندخلها الفرن اقل شي ساعه وبعدين نشيل القصدير ونخليها شوي

من تحت وبعدين فوق

واسفه على الاطاله

خامساً السحور

كباب حلة
المكونات:-
كيلو لحمة مكعبات مسلوقة

طريقه التحضير:
نسلق الحمة اولاً ونحضرها وبعد ذلك نشوح البصل فى معلقه سمنه مع زيت

لما تلاقى لونه دخل يصفر حطى الثوم المهروس وسيبى البصل يتحمر

وبعدين ننزل مكعبات اللحم مع البصل وقلبى انا كنت حطيت معها

قطع بطاطس مكعبات وحطى البهارات اللحم وكبابه الصينى والفلفل

وتسيبها لحد ما تنزل مياتها عشان هتنزل الصوص بتاعها

لما تلاقى الصوص بيقل زودى نصف كوب ماء ساخن اهم شئ ساخن

مش بارده عشان البارده هتخليها صعبه انها تستوى بسرعه
ملحوظه لما تكون لحمه موزه ومسلوقه مش بتاخد وقت فى الاستواء

وتقدم مع رز ابيض وعيش

أخيراً الحلويات

قطايف

روعه تستحق التجربة

ك سميد ناعم
2 ك طحين
1 م صغيره خميره
2 م وسط بيكنج باودر
رشة ملح
ربع كاس سكر
3 ك ماء او اكثر حسب الطحين

الطريقة :
تخلط المقادير وتكون سائله وقابله للصب نتركها نص ساعة
وفي القلايه نضع مقدار مغرفه صغيره في المقلى الغير قابله للالتصاق.
.. تكون النار وسط وحتى ينشف شكلها وتحمر من جهه وحده فقط...
ملاحظه : لا تتركينها مده طويله على النار حتى ماتنشف اطرافها كثير

وبعدين ما تلصق
... يعني من تنشف وتتحمر خفيف شليها من النار
وبعدها نحشيها مكسرات او قشطه ونطويها بالشكل هذا
ثم نقليها بالزيت ونتركها في المصفى اشوي وبعدها نضعها بالشيرة

راح تطلع مقرمشه ولذيذه ولونها ذهبي