المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : مع عطاء الخير سفرتنا غير_اليومالحادى و العشرون


حور العين
07-07-2015, 07:29 PM
الإبنة / هيفاء إلياس
سفرة عطاء الخير الرمضانية
لعام 1436 سفرة غير
اليوم الحادى والعشرون
نصيحة اليوم

ما تقلَّدت المرأةُ قلادةً أعظَمَ من قلادَةِ الحياء،

وما رُزق المؤمنُ شيئًا في قلبِه أعظَمَ من مُراقبةِ الربِّ تبارك وتعالى

‏صالح المغامسي

أولاً : العصير

عصير المانجا مع الكيوى والليمون

المقادير :
حبة متوسطة مانجا
3 حبات كيوي

قطرات من الليمون
مقدار من الماء

عسل طبيعي

الطريقة
يتم تقشير الفاكهة و تقطيعها و وضعها في الخلاط
و وضع قطرات الليمون و الماء على حسب ما تحبي

يعني ممكن يكون الماء شوي و هايطلع العصير خاتر شوي

و ممكن يكون الماء معتدل بحيث يكون العصير معتدل في قوامه
و نضع ملعقتين أو حسب ما تحبين من العسل الطبيعي

و نضرب المقادير جيدا ثم نقدمها

ثانيا : الشوربات

شوربة البطاطس
المقادير
4 شرائح توست

بطاطستان متوسطه الحجم
1 ك حليب سائل خالي الدسم
4 ك ماء
1م ك زيت دوار الشمس
½ م ص ثوم مهروس

ملح
للزينة
طماطم مفرومة

بقدونس مفري

الطريقة
يقطع التوست مكعبات ثم يحمر و يسلق البطاطس

ثم يقشر و يقطع مكعبات ثم يؤخذ ½ ك منها للزينه يقلب الثوم في الزيت

مع عدم تغير لونه ثم يوضع البطاطس حتى تلين ثم يضاف الحليب

ويترك على نار هادئه حتى يغلي ثم يخلط في الخلاط
يعاد المزيج الى النار مع اضافه الماء والملح ويترك حتى الغليان
ثم يزين بالبقدونس و البطاطس والطماطم ويقدم مع التوست

ثانيا : السلطة

سلطة البيض
.
المقادير ست بيضات مسلوقة نصف ملعقة مسحوق مسترده ملعقة ونصف الملعقة نشا الذرة نصف ملعقة صغيرة مسحوق الكركم ملعقة صغيرة ملح كوبا خل ملعقة صغيرة سكر أبيض

طريقة التحضير توضع على النار كمية الماء كلها حتى تغلي يضاف الشاي و يستمر في الغليان لمدة دقيقتين يرفع عن النار و يغطى الوعاء و يترك مدة ساعة تقريبا و يصب الشاي في الإبريق أو الشفشق و يضاف إليه السكر و يحرك حتى يذوب السكر كله في الشاي. يضاف عصير الليمون و الفانيليا و يقلب ، ثم يوضع في الثلاجة. يقدم مع قطع الثلج المكسر

ثالثا المعجنات

فطاير بالسميد

فطاير السميد من كتاب فن الطبخ السعودي الجزء الثالث
العجينة كأس دقيق كأس سميد ربع كأس زيت ربع ملعقه صغيره ملح حوالي ثلاثه ارباع كاس ماء تعجن المكونات وتترك تترتاح الحشوة
بصلة كبيرة مفرومه ملعقه شاي ثوم مطحون 4 حبات طماطم مقشره ومفرومه كزبرة خضرا مفرومه حوالي 3 حبات فلفل حار مفروم نص ملعقه صغيره فلفل اسود وقرفه
ملح زيت
نضع الزيت في قدر ونضع البصل ونقلب ثم نضيف الثوم ونقلب نضيف الطماطم والفلفل الاسود والملح والقرفه ونقلب ثم نضيف الفلفل والكزبره ونطفي النار ونفتح العجينه ونقص دائتين وحده اكبر من الثانية نضع ملعقه من الحشوة على الدائره الكبيره و نغطيها بالدائره الصغيره ونزم من اربع زوايا ترص في صينيه مدهونه وتدهن بالسمن السايح وتدخل الفرن تتحمر من تحت ثم من فوق وتقدم

رابعا الطبق الرئيسي
ارز بالبازلاء والمكسرات بالصور طريقة بالبازلاء والمكسرات
المقادير لحم مفروم بازلاء مجمدة مكسرات محمصة شوية زبيب كمية من الرز واللي بالصورة كاسين = مكيالين ملح فلفل وزيت
بالصور طريقة بالبازلاء والمكسرات
الطريقة :

نسخن الزيت في القدر و نحط اللحم المفروم ونحمره لين ينضج وتنشف ميّته
بالصور طريقة بالبازلاء والمكسرات
نظيف البازلا وملح والفلفل الاسود المطحون
بالصور طريقة بالبازلاء والمكسرات

وفي هالاثناء نكون سلقنا الرز مشخول بالطريقة العادية ملح وماي وشوية بهارات صحيحة "هيل عود دارسين شوية مسمار" ونحط نص كمية الرز في قاع القدر

وبعدها طبقة اللحم والبازلاء

وطبقة الزبيب المحمص والمكسرات المحمصة

نرجع نضيف الطبقة الثانية من باقي الرز ونحط عليه قطع زبدة ونغطي القدر ونخلية على نار هادية 20 دقيقة

وقدمية بالشكل اللي تحبيــــــن بالصور طريقة بالبازلاء والمكسرات
خامسا السحور

اللفت المحشي

المقادير
2 كيلو لفت

كاس رز منقوع

نص كاس لحم مفروم

م ص سماق
م ص ملح
3 ملاعق زيت

بقدونس

فلفل اسود

بهار مشكل

كركم

للصوص
بشر حبتين بندورة

نص كوب تمر هندي
م ك سماق

ملح وماء

الطريقة
نحفره ونقشره ونضعه بماء ملحي وكذلك اللب

نخلط مكونات الحشو نحشيهم ونضعهم جانبا يقلى على كل الجوانب

من اجل ازالة الطعم المر بنفس الزيت نقلي اللب ونضعه باسفل الطنجرة
نصفهم بالطنجرة فورق اللب نضع عليهم ماء ويغلى ربع ساعة

نضع مكونات الصوص ويترك على نار هادية حتى النضج

اخيرا الحلويات

مهلبية قمر الدين

المكونات :
3 كوب عصير قمر الدين ( مصفى وغير محلى ) 4 ملعقة كبيرة نشا نصف كوب سكر ( ممكن تزودوه او تنقصوه حسب الرغبة ) ماء ورد ( اختيارى ) بندق مجروش للتزيين ( او حسب الرغبة )
الطريقة :
دى صورة المكونات

فى وعاء هنحط كل المكونات مع بعض وبالنسبة للنشا ممكن تزودوه لو بتحبوا قوام المهلبية سميك لأن المكونات دى هتخلى قوام المهلبية خفيف

وهنخفقهم بالخلاط اليدوى عشان المكونات تتجانس وممكن فى الخلاط العادى لو اليدوى مش متوفر

وهنحطه على نار هادية مع التقليب لغاية مايبدأ يغلى

ونسيبه يغلى لغاية ماقوامه يغلظ والنشا يستوي ولو تلاحظوا من الصورة بعد مايستوى النشا هيرجع لون قمر الدين لطبيعته اللى هو اللون الغامق

نحطه فى اطباق التقديم ونسيبه يبرد فى التلاجه ونقدمه الف هنا وعافية