أرز مندي باللحم

[هيفولا]

أرز مندي باللحم


http://cook.hawahome.com/wp-content/uploads/2013/11/13835698972.jpg




لحم ضاني.
ملح – فلفل – هيل

أرز.
4 كأسات أرز الوليمة أو أبو كأس (بسمتي هندي).
7 كأسات ماء

( نقيس المرقة الناتجة من اللحم ونكمل العدد من الماء ليكون المجموع 7 ).
نصف م ص جني موتو (ماجي صيني ).
فلفل أبيض أو أسود.
10 هيل.
10 قرنفل.-قرفة عيدان.
زيت ولو اللحم دسم نستغني عنه.

طريقة التحضير:

نتبل اللحم بالملح والفلفل ونضعه بصينية ونغطيها بالفويل
وندخلها فرن متوسط لساعتين وممكن يوضع بقدر الضغط على نار هادئة.
ممكن تجهيز هذه الخطوة من الليل ونكمل الباقي وقت الغداء.
نرفع اللحم من الصينية ونصفي المرقة.
نعاير المرقة الناتجة ونضعها على الأرز بصينية فرن.
نكمل باقي مقدار الماء نريد المجموع 7 كاسات بالمرقة.
نضع التوابل.
نغطي الصينية بطبقتين فويل ونخرمهم بشوكة.
ندهن اللحم بقليل من اللون الأصفر بعد تذويب اللون بقليل من المرقة و الزيت

وممكن تركه كما هو.
نضعه على الفويل ونغطيه بفويل من أعلى بإحكام.
ندخله بحرص لفرن ساخن على حرارة عالية.
نتركه لساعة ولو نريد التأكد من النضج نرفع الغطاء بحرص من الجنب.
هنا بعد النضج… مفلفل ماشاء الله.
نبخر الأرز واللحم بفحمة ليعطينا طعم ورائحة المندي.
نرفع التوابل من على وجه الأرز ويقدم ساخن.

http://up.hawahome.com/uploads/13826144564.jpg



http://up.hawahome.com/uploads/13826149031.jpg


http://up.hawahome.com/uploads/13826149036.jpg


http://up.hawahome.com/uploads/13826144562.jpg



http://up.hawahome.com/uploads/13826144575.jpg


http://up.hawahome.com/uploads/13826144561.jpg


http://up.hawahome.com/uploads/13826149035.jpg


http://up.hawahome.com/uploads/13826157811.jpg


http://up.hawahome.com/uploads/13826149032.jpg



الف هنا وعافية

هيفولا:o

[هيفولا]

مندي اللحم

http://cook.hawahome.com/wp-content/uploads/2013/06/13698815582.jpg


المقادير:

كتف ضان حوالي كيلوين ونصف .
زيت .-ملح .
فلفل أسود .-هيل مطحون .-لون زعفران .

طريقة التحضير:

نحضر طبق و نضع فيه زيت و ملح و فلفل أسود و هيل مطحون و لون زعفران .
ندهن الكتف جيدآ .
نتركه منقوع بهذه الخلطة ليلة كاملة أو على الأقل ساعتين قبل طبخه .
نضعه في صينيه و نغطيه بالفويل .
ندخله فرن حار من ساعة و نصف إلى ساعتين على 180 درجة .
نأخذ السائل اللذي نزل من اللحمة و نعمل عليه الأرز .
نحمر اللحمة في الفرن .
نضع السائل في قدر و نزوده بالماء على حسب كمية الأرز
و نضع فيه الأرز المغسول .
و عليه 10 حبات هيل و 8 قرنفل وعودين قرفة و فلفل أبيض و نضبط الملح .
نطبخ الأرز على النار حتى ينضج .
نلون جزء من الأرز و نقلب الجميع .
نضعه في صينية التقديم و عليه اللحمة

و نبخره بفحمة و نغطيه ليأخذ رائحة المندي .
يقدم بالهنا .

http://forum.hawahome.com/nupload/225566_1321049618.jpg

http://forum.hawahome.com/nupload/225566_1321049535.jpg

http://forum.hawahome.com/nupload/225566_1321049611.jpg

http://forum.hawahome.com/nupload/225566_1321049757.jpg

http://forum.hawahome.com/nupload/225566_1321050238.jpg

http://forum.hawahome.com/nupload/225566_1321050377.jpg