فطير وعيش وتوست

[هيفولا]

فطير وعيش وتوست



الفطير المشلتت
https://fbcdn-sphotos-e-a.akamaihd.net/hphotos-ak-xat1/v/t1.0-9/12189032_459825397553342_3154575005814655820_n.jpg ?oh=d4ab3c148ef937fabb379c42f665cdb4&oe=56F0B278&__gda__=1458155431_1f7664f4ae14c2628259cf02f1de119 c
المقادير
نص كيلو دقيق
سمنه او زبدة
ذره ملح
ماء دافى للعجن
معلقتين كبار سكر

النص كيلو دقيق على فكرة بيعمل فطيرتين كبار
هنعجن الدقيق بعد اضافة ذرة ملح بالماء عادى خالص لحد ماتبقى عجينة ماتلزقش فى الايد ونقسمها لعجنتين

هنيجى على تربيزة كبيرة ونرش شوية زيت ونفرد عليها العجينة بالنشابة

هنفرد لحد مايبقى راق شفاف
هنكون مسيحين السمنه وحطين عليها معلقتين السكر بيظبط الطعم جدا
ماتخفوش مش هيبقى عامل زى الفطير اللى بالسكر لا هيبقى طعمه جميل
وياسلام لو حطتوا على السمنه رائحه سمن بلدى
المهم هنرش السمنه على العجينة
بعد كدة هنيجى لمرحلة لم العجينة
بعد كدة هنجيب صينية مدروة او طبق مدور ونحط عليها العجينة ونظبط فيها بحيث تأخد الشكل المدور
هنجيب بقى طاسه تيفال ونحط فيه سمنه عشان نسوى الفطير على شعلة متوسطة وتفضلوا واقفين جنب الفطير ( او ممكن تحطيه فى الفرن )
بعد ماتخلصى تدخليه جوه كيس وتقفلى كويس عشان يبقى طرى






خبز الصاج السوري
https://scontent-mrs1-1.xx.fbcdn.net/hphotos-xpa1/v/t1.0-9/12107049_454166611452554_1153266160338036959_n.jpg ?oh=b861348fc8821154855ec16bfdc3490a&oe=56DBECAD
المقادير:

2 كوب دقيق
نصف كوب ماء
نصف ملعقة صغيرة ملح
ملعقة خميرة فورية
رشة سكر
الطريقة:

انخلي الدقيق وأضيفي المكونات الجافة أي الملح والخميرة والسكر
شكلي حفرة وسط الدقيق وأضيفي الماء ثم ابدئي بالعجن
اعجني حتى تصبح العجين متماسكة
قطعي العجينة الى كرات كبيرة متساوية وضعيها في صينية مدهونة بقليل من الزيت
غطي الصينية بقماش أبيض نظيف واتركيها لمدة ثلاث ساعات
جهزي مقلاة كبيرة تيفال أو لو كان لديك مقلاة الخبز المسطحة فهذا أفضل، وادهنيها بقليل جدًا من الزيت
افردي كل كرة بعصا العجين حتى تصبح دائرة ويصبح الرغيف بحجم المقلاة
ضعي الرغيف على المقلاة وقلبيه على الوجهين حتى ينضج
استخدميه كما ترغبين وبالحشو المحبب لك ولأبنائك



طريقة عمل العيش الشامى ( العيش الأبيض )

https://fbcdn-sphotos-e-a.akamaihd.net/hphotos-ak-xap1/v/t1.0-9/1378677_166515886884296_1261670647_n.jpg?oh=1bb920 9785ac921ef4a68d18c5896f37&oe=56E875C3&__gda__=1454524650_58897ce3534008489e4294b81159aa7 a
المقادير :
- كيلو دقيق
- 3 ملاعق كبيرة سكر
- ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة لبن بودر
- ملعقة كبيرة خميرة جافة
- 2 كوب ونصف ماء دافئ أو حسب حاجة العجينة

الطريقة :
- يخلط الدقيق مع السكر والملح واللبن البودر والخميرة الجافة ثم يضاف الماء الدافئ وتعجن العجينة جيدا لمدة لا تقل عن 20 دقيقة حتى تصبح العجينة ناعمة وملساء
- تغطى العجينة وتترك فى مكان دافئ لمدة ساعتين حتى تتخمر و يتضاعف حجمها
- تكور العجينة الى كور بالحجم المرغوب وترص فى صينية مرشوشة بقليل من الدقيق تغطى وتترك فى مكان دافئ لمدة نصف ساعة لترتاح
- تفرد العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق الى أرغفة وتترك لترتاح قليلا
- تسخن صينية الخبز فى فرن ساخن جدا ثم تخرج ويرص فيها العيش وهى ساخنة وتدخل الى الفرن الى ان ينتفخ العيش ويحمر وجهه ، أو يخبز العيش مباشرة على صاجة الفرن (( فرن غاز صاج )) بعد تنظيفها وهى ساخنة بقطعة قماش مبللة
- يخرج العيش من الفرن ويستخدم ..
وبالهناء والشفاء



طريقة عمل العيش التوست
https://fbcdn-sphotos-h-a.akamaihd.net/hphotos-ak-xpa1/v/t1.0-9/1377234_167431303459421_473269260_n.jpg?oh=3467a52 28058e60c19d3223015f64c02&oe=56E18092&__gda__=1454351073_67164773692b614e101db7a532770b7 4

المقادير:
- 4 كوب دقيق
- ملعقه كبيره ونصف خميره جافة
- 2 كوب ماء دافيء
- 2 ملعقه كبيرةسكر
- ملعقه صغيره ملح
- 3 ملاعق كبيرة زيت

الطريقة:
- يخلط الدقيق و الخميرة مع السكر والملح
- يضاف الزيت و الماء تدريجيا وتعجن العجينة جيدا لمدة لا تقل عن20 دقيقة (( حتى يكون الخبز هش بعد التسوية )) الى ان تتكون عجينة متماسكة يابسة نسبيا
- تفرد العجينة وتلف وتوضع فى قالب الانجلش كيك ويكون مدهون بالزيت وتترك لتختمر فى مكان دافئ لمدة ساعتين
- بعد ان تختمر العجينة يدهن الوجه بخفة دون الضغط على العجينة : إما بالماء فى حالة الرغبة فى ان يكون السطح مقرمش ، او ( الزبده او البيض ) فى حالة الرغبة فى ان يكون السطح طرى
- يدخل فرن متوسط الحرارة على درجة 180 لمدة نصف ساعة أو اقل الى ان يحمر لونه
- يخرج ويقطع بسكين الخبز المسنن ويستخدم ..
وبالهناء والشفاء

هيفولا:o