كبسة الدجاج على الطريقة السعودية

[هيفولا]

كبسة الدجاج على الطريقة السعودية***




https://scontent-mrs1-1.xx.fbcdn.net/hphotos-ash2/v/t1.0-9/482453_544473318920448_773421801_n.jpg?oh=a7a1deec cc7f5f170ca77df555d7b722&oe=56AED84C

المكونات والمقادير :






3
3 كوب أرز كبسة او بسمتي






6 ملعقة كبيرة سمن أو زيت





3 حبة كبيرة بصل، شرائح رقيقة



1 كيلو أو أكثر دجاج، مقطع 8 قطع



3 حبة كبيرة طماطم، مقشرة، بدون بذور، مفرومة.



1/4 كوب معجون طماطم



2 حبة لومي، مجفف



6-8 فصوص هيل، صحيح



2 عود قرفة



4 فصوص مسمار (قرنفل)


2 ورق غار


4-6 فصوص فلفل أسود، صحيح


4 ملعقة صغيرة ملح


2 ملعقة صغيرة بهارات الكبسة




طريقة التحضير :




1- اغسلي الأرز وأنقعيه في ماء دافئ لحوالي 40 دقيقة.


2- أحضري القدر متوسط الحجم، اضيفي السمن أو الزيت،


سخني على نار قوية، اضيفي البصل، قلبيه على النار الى ان يصبح ذهبي اللون ،


أخرجي البصل واتركيه جانباً .


. (احتفظي بحوالي نصف مقدار البصل المحمر للتزيين لاحقاً)


3- اضيفي قطع الدجاج الى نفس الزيت الذي في القدر،


قلبيها على نار قوية من 4 الى 5 دقيقة الى ان يكتسب الدجاج لون ذهبي .


4- أضيفي نصف مقدار البصل المحمر، الطماطم المفروم،


معجون الطماطم، و4 كوب ماء، أضيفي اللومي، الهيل، القرفة، المسمار.


5- غطي القدر واتركيه على نار هادئة حوالي 40 دقيقة الى ان ينضج الدجاج.


6- اضيفي بهارات الكبسة، قلبي الى ان تختلط مع الدجاج.


7- صفي الأرز من ماء النقع، ضعيه على سطح الدجاج، قلبي بهدوء،


يجب أن يكون المرق حوالي 1سم فوق سطح الأرز،


اضيفي مزيد من الماء المغلي إذا احتاج الأمر، تذوقي الملح.


8- دعي القدر على نار قوية الى ان يغلي بقوة 2-3 دقيقة الى ان يتشرب المرق.


9- غطي القدر ودعيه يطهي على نار هادئة جداً;


لحوالي 40 دقيقة الى ان يتسكر.( ضعي صفيحة معدنية اسفل القدر).


10- ضعي الكبسة في طبق التقديم، وزعي البصل المحمر على السطح ،


زيني الطبق حسب الرغبة.



خلطة بهارات الكبسة السعودية**






1 كوب فلفل أسود بودرة




1 كوب ليمون أسود بودرة




١⁄٢ كوب كزبرة بودرة




١⁄٢ كوب قرفة بودرة




١⁄٤ كوب قرنفل بودرة




١⁄٢ كوب كركم بودرة




١⁄٢ كوب كمون بودرة




١⁄٤ كوب هيل بودرة




١⁄٢ كوب كاري بودرة




١⁄٢ كوب فلفل احمر ناشف حار مطحون




١كوب بصل ابيض ناشف مطحون ناعم




١⁄٤ كوب خولنجان بودرة





والليمون الاسود ممكن ينحط ١⁄٢ كوب حتى تكون البهارات فاتحه للكبسه
والدجاج او تترك كما هي لجميع الاستخدمات وهي لذيذه
وفيه سيدات بتضيف ملح الليمون الحامض
(شكله زي سكرالنبات بس حامض زي الليمون )
بمقدارملعقة ليعطي نكهة مزازه للاكل تخلط جميعها
وتحفظ في برطمان خارج الثلاجه عادي وجربوها وشوفوا كيف طعمها لذيذ




ملاحظه :
في السعوديه مايضيفوا ورق اللورا للبهار
بس يحطوه في ماء السلق فقط





خلطة بهارات الكبسه:







وصفة أخرى خلطة بهارات الكبسة






المقادير





٤ ملعقة كبيرة كمون مطحون




٤ ملعقة كبيرة من بذور الكزبرة المجففة




٤ ملعقة كبيرة قرفة مطحونة




٤ ملعقة كبيرة كركم




٤ ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون




١ ملعقة كبيرة من اللومي الأسود (اليمون الاخضر) مطحون






طريقة عمل خلطة بهارات الكبسة






نخلط جميع البهارات معاً.





نخزن خلطة بهارات الكبسة في وعاء (يفضل زجاجي) محكم الإغلاق

هيفولا:o