عجين جبن الكريمة+فطائر تركية

[هيفولا]

عجين جبن الكريمة
من العضو
salwati - سلوتي


الكلمة الطيبة نظارة الدنيا وزاد الأخرة




http://up4.m5zn.com/9bjndthcm6y53q1w0kvpz47xgs82rf/2010/1/26/04/034morkug.gif


عن رسـول الله صلى الله عليه وآله وسلـم :
" أبخلُ النـاسِ مَنْ ذُكِرْتُ عِنْدَهُ فَلَمْ يُصَلِّ علَيّ
صلى الله على محمد وآل محمـد




http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/ingredients.png المقادير http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/111.png
2 كوب دقيق
http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/111.png 1 ملعقة ملح
http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/111.png 2/1 ملعقة بيكنج بودر
http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/111.png 1 ملعقة سكر
http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/111.png 1 كوب زبد
http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/111.png 2/1 كوب جبنة كريمة
http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/111.png 5 ملاعق زبادي
http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/111.png 500 جم فراخ مسلوقة ومقطعة
http://konouz.com/shared/images/cuisine/various/chef_rivet.jpg http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/preparation.png طريقه التحضير
http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/222.png 1-يوضع الدقيق مع الملح والبيكنج بودر والسكر والزبد
والجبنة والزبادى فى العجان الكهربائى
حتى تصبح عجينة طرية ويترك لمدة ساعة.
http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/222.png 2-يقطع العجين ويفرد على شكل مثلث ،
ثم يضاف ملعقة من الدجاج ويلف ،ثم يدهن بالحليب.
http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/222.png 3-ترص وحدات العجين على صاج مدهون بالزيت ،
ثم توضع فى الفرن على درجة حرارة متوسطة
وتترك لمدة 30 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبى.




فطائر تركية


http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/ingredients.png المقادير
http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/111.png 3 كوب دقيق

http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/111.png 4/1 كوب سكر

http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/111.png 2/1 كوب زيت

http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/111.png 1 ملعقة ملح

http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/111.png 1 كوب زبادي

http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/111.png 1 كوب ماء

http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/111.png 2/1 كجم لحم بتلو ،شرائح

http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/111.png 2 حبة فلفل أحمر ،مكعبات

http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/111.png 2 حبة طماطم ،مكعبات

http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/111.png 1 ملعقة ملح

http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/111.png 2/1 ملعقة فلفل

http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/111.png 4/1 ملعقة كمون

http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/111.png 2/1 ملعقة فلفل حار،مفروم

http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/111.png 2 ملعقة زيت

http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/111.png 1 حبة بصل ،مفروم

http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/111.png 2 ملعقة بقدونس ،مفروم
http://konouz.com/shared/images/cuisine/various/chef_rivet.jpg
http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/preparation.png طريقه التحضير
http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/222.png 1-يخلط الدقيق مع الزيت والملح والسكر والزبادى والماء
ويقلب جيدا حتى تصبح عجينة وتترك لمدة ساعة.

http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/222.png 2-يوضع الزيت فى إناء على النار على درجة حرارة متوسطة ،
ثم يضاف البصل ويقلب ،ثم تضاف اللحم والفلفل الاحمر والفلفل الحار
والملح والفلفل الأسود والكمون ويقلب ويترك لمدة 10 دقائق ،
ثم يرفع عن النار ،ثم يضاف البقدونس.

http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/222.png 3-تفرد العجينة فى صاج مدهون بالزيت
،ثم توضع حشوة اللحم وتفرد على العجين.

http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/222.png 4-يوضع الصاج فى الفرن على درجة حرارة
متوسطة ويترك لمدة 30 دقيقة حتى ينضج.


http://konouz.com/shared/templates/konouz/images/ingredients.png
المقادير

1 للعجين

3 كوب دقيق

¼ كوب سكر

½ كوب زيت خضار
1 ملعقة صغيرة ملح

¼ كوب زبادي

1 كوب ماء

2مكونات الحشوات المختلفة

21 حشوة اللحم (فطيرة لحم تكا)

شرائح لحم بتلو صغيرة

فلفل أحمر مُقطع مكعبات صغيرة

طماطم مُقطعة مكعبات صغيرة

ملح و فلفل

كمون مطحون

فلفل أحمر حار (اختياري)

بقدونس مفروم ناعم

بصل مفروم ناعم

22حشوة السبانخ

زيت زيتون

بصل مفروم ناعم

طماطم مفروم ناعم

سبانخ طازجة مسلوقة (أو مُجمدة ) مع التخلص من الماء

ثوم مفروم ناعم

ملح و فلفل

شطة (اختياري)

سماق

23حشوة الجبن ( جبن بالعجين)

جبن عكاوي (مبشور و منقوع في الماء لمدة 6 ساعات للتخلص من الملح)

جبن موتزاريلا مبشور

صفار بيض

زيت زيتون

ملح و فلفل

بقدونس مفروم ناعم

نعناع طازج مفروم



طريقه التحضير
تُخلط مكونات العجين كلها في العجانة ،
مع العجن الجيد إلى أن نحصل على عجين أملس متماسك .

يُقسم العجين إلى أقسام متوسطة ،
و يُكور كل جزء و يُمد على كاونتر مرشوش بقليل من الدقيق ،
و تُشكل حسب الرغبة إما على شكل دائري أو شكل القارب،
و يُوضع علي العجين من الحشوات المختلفة .

للحشوات المختلفة

تُخلط كل مكونات الحشو مع التقليب الجيد
حتى تتجانس المكونات ،
و يُفرد كمية مناسبة من الحشو على العجين المفرود
ما عدا منطقة الأطراف و التي نقوم بثنيها إلى الداخل
، مع الضغط على تلك الحشوة .

بالنسبة لحشوة السبانخ ، فيتم وضع المكونات
على نار متوسطة الحرارة، مع التقليب لمدة خمس دقائق.

تُرص الفطائر على صاج مدهون بقليل من الزيت
و تُخبز في الرف السفلي في فرن سابق تسخينه
على درجة حرارة 220 درجة مئوية



salwaty-سلوتي



الف عافية