هيفولا
06-12-2016, 04:56 AM
سفرة الخير الرمضانية لعام 1437
{اليوم السادس}
همسة اليوم
لا تنسي اسرتك من وصاياك ونصائحك، واجعليهم يشاركونك في الأجر والثواب،
فإذا قرأت فأمريهم بملازمة المصحف،
وإذا استغفرت ذكريهم بالاستغفار
سفرة رمضانية لذيذة وشهية ومختلفة عن الأكلات التقليدية
التى نقدمها على طول فى البيت,
سفرتنا جميلة وتستحق التعب,
تعالى نشوف مقاديرنا اليوم
وقدمي أشهى الأكلات من صنع يديك
سفرة الخير لعام 1437 هـ
اولا : الشوربة
شوربة كويكرباللحم روووعه
المقادير
بصله صغيره تقطيع صغير
فص ثوم2 تقطيع صغير
مكعب مرقة 2
3حبات طماط
ماعقه صلصة طماطم
اقل من الملعقه بهارات مشكله ربع ملعقه كمون
نصف كوب شوفان كويكرمذوب في كوب ماء
كيلولحم غنم
الطريقة
اغلي اللحم في ماء عشان الدهن يطلع مرتين يعني تصبين الماءاللي قدغلا
وتجبين مويه جديده بعدين تطلعين اللحم وتحطينه على جنب
تحمسين بصل والثوم مع البهارات
وتقلبين شوي بعدها وتحطين عليهم اللحم وقلبي على نارمتوسطه
تكونين قدطحنت الطماطم3حبات في الخلاط مع شويه مويه
واضيفيه للحم مع ملعقة اكل صلصة طماطم
واخلي شوي الطماطم تقريبا من 5الى عشر دقايق
اضيفي مكعبين مرقة و4اكواب ماء مغلي واضفت البطاطس
اناعملته بقدرالضغط خليته ربع ساعة
بعدها اضفت شوفان نص كاس واضفت عليه كاس مويه وخلطته بالخلاط وعلى طول حطيته بالقدر
لكن الي تبي الشوربه ثقيله تضيف شوفان زيادة
واضفت كاس مويه ثاني و لمدة5دقايق
بس وطفيت النار وطلع روعه
ثانيا : العصير والمشروبات
عصير تفاح بالزنجبيل
المقادير:
نصف كيلو تفاح أحمر أو أخضر طازج وكبير
ليمونة
2 أصابع زنجبيل سميكة مطحونة
كوب سكر
1 لتر ماء
الطريقة:
اغسلي التفاح جيدًا ثم قطعيه مكعبات صغيرة، قطعي الليمون إلى مكعبات صغيرة أيضا.
ويقشر الزنجبيل ثم يطحن جيدًا
ضعي التفاح المفروم والليمون والزنجبيل المبشور في مقلاة عميقة.
صبي الماء على الخليط واتركيه يغلي على نار عالية
ثم اخفضي النار واتركيه 15 دقيقة أخري يغلي .
بعد ذلك ارفعيه من على النار وقومي بتغطية الإناء
واتركيه يبرد لمدة 20 دقيقة.ثم،يصفي جيدًا
و يوضع عصير التفاح بالزنجبيل على النار مرة أخرى لمدة 5 دقائق
مع إضافة السكر حتي تمام الغليان.
بعد ذلك يترك حتي يبرد تمامًا ثم يوضع في الثلاجة و يقدم باردًا.
يمكنكِ تقديمه في كؤوس من التفاح المجوف لشكل ومذاق رائع.
ثالثا : السلطات
سلطة الموتزاريلا بالبندورة
المقادير:
* ¼ كيلو بندورة مقطّعة الى مكعبات.
* ¼ كيلو من جبنة الموتزاريلا مقطّعة الى مكعبات.
* ¼ كيلو زيتون أسود.* ملعقة نعناع جاف.
* ملعقة كمّون صغيرة.* ملعقتا زيت زيتون.
* ملعقة ريحان.* بصلة صغيرة مفرومة.
* ملح وبهار حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
* أخلطي الجبنة مع البندورة والكمون والبصل والزيتون الأسود والريحان
واسكبي فوقها الزيت ورشّي عليها الملح والبهار.
* قدّمي السلطة مزيّنة بالبندورة وأوراق النعناع.
رابعا : المعجنات
رولات المسخن
المكوّنات
لتحضير الطريقة الأولى:
بصل متوسط الحجم - 3
دجاج مسلوق، مفتت - 1
سماق - ملعقتان كبيرتان أو أكثر بحسب الذوق
فلفل - رشّة
ملح - بحسب الرغبة
زيت زيتون - ثلثا كوب
لتحضير الطريقة الثانية:
دجاج ستيك، مقطع طولياً مثل الشاورما - 6 شرائح
سماق - ملعقتان كبيرتان
فلفل - رشّة
ملح - بحسب الرغبة
زيت زيتون - ثلثا كوب
خبز شراك للف الرولات - بحسب الحاجة
طريقة العمل
1- لتحضير الطريقة الأولى: قطّعي البصل إلى شرائح ثمّ ضعيها في مقلاة على نار هادئة
مع القليل من الملح حتى تذبل (دون إضافة الزيت).
2- يعد أن تذبل شرائح البصل، أضيفي الزيت والسماق والفلفل والملح وقلّبي المكونات.
3- ضعي الدجاج المفتت وقلّبيها لبضع دقائق حتى تأخذ مذاق البصل والسماق.
4- لتحضير الطريقة الثانية: في مقلاة، ضعي البصل مع رشّة ملح وقلّيه لـ7 دقائق دون إضافة الزيت.
5- بعد أن يذبل البصل، ضعي الزين وشرائح ستيك الدجاج.
6- قلّبي المكونات حتى ينضج الدجاج.
7- نكّهي بالفلفل والملح والسماق اخلطي.
8- قطّعي الخبز إلى 6 مثلثات.
9- ضعي في كل مثلث مقدار ملعقة كبيرة من حشوة الدجاج
(من الطريقة الأولى أو الثانية).
10- إثني أطراف المثلث نحو الداخل ثمّ لفّي قطعة الخبز على نفسها.
11- صفّي رولات المسخن في صينية، أسكبي عليها القليل من زيت الزيتون
ثمّ أدخليها إلى فرن محمّى جيداً حتى تنضج.
خامسا : الاطباق الرئسية
قالب الكوسة باللحم المفروم والبشاميل اللذيذ
المقادير :
2/1 كيلو كوسة مقشرة
بيضة-قليل من زيت الزيتون
2/1 كيلو لحم مفروم معصج
ملح-فلفل-بشاميل “صلصة بيضاء”
طريقة التحضير :
– أولا اغسلى الكوسة وقشريها ثم قطعيها حلقات
ونضع عليها ملح وفلفل حسب الرغبة
وقليل من زيت الزيتون ونضعها على النار مع التقليب إلى أن تذبل
– ثم اخلطى الكوسة بنصف مقدار البشاميل ونضعها في قالب بايركس”مقاوم للحرارة”
– ثم ضعى فوقها اللحم المفروم المعصج ” ضعي قليل من الزيت في إناء وفوقه البصل المفروم
وحركيه جيداً ثم ضعي ملعقة صلصة واللحم المفروم وقلبي الخليط وضعي الملح والفلفل “
– وقومى بضرب الكمية المتبقية من البشاميل مع بيضة ثم ضعيه على اللحم و الكوسة
– وادخليها الفرن إلى أن يحمر الوجه وتقدم ساخنة .
السحور
الطماطم المحشية
نقلي
بطاطس مكعبات-باذنجان مكعبات-كوسا مكعبات
قرع مكعبات-جزر مكعبات-فاصوليا صغار
نحمس دجاج او لحم مفروم بالبصل والثوم والفلفل الاسود والكمون نخلطهم مع بعض
نفرغ الطماطم<<<لازم يصيرون قاسيات شوي
ونحشيها بالحشوة اللي فوق
ناخذ اللب ونطحنه ونسوي منه صوص احمر<<اللي انتي متعودته
انا حمست ثوم وبصل مع زيت زيتون
وحطيت الطماطم المطحون وصلصه وشوي بهار وخليتهم يتسبكون
الصوص الابيض
جبنه فيلادلفيا حجم صغير +زبادي+4 فصوص ثوم مدقوق+ملح +ليمون
نجي للطريقه
لما نحشي الطماطم نحطها بقدر البخار
انا عندي قدر المنتو فأستغله
لما يستوي الطماطم وتحسينه بدا يذوب وانتبهي يتفكك عليك
طلعيه وصفيه بصح التقديم
حطي على فوهه الطماطم ملعقتين من الصوص الابيض
وصبي عليه الصوص الاحمر
وزينيه بالفلفل الرومي والبقدونس ولا الكزبرة
وبالعافيه
سادسا : الحلويات
كيك الكريم كراميل بالشوكولاتة
المقادير:
لطبقة الكراميل:
كوب سكر
لطبقة الكريمة:
2 بيضة رشة فانيليا
3/4 كوب سكر 2 كوب ماء 1و 1/2 كوب حليب بودرة
لطبقة الكيك:
كوب و1/4 كوب دقيق 2 بيضة ملعقة صغيرة فانيليا
ش 1 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر- 3/4 كوب سكر
ملعقتان كبيرتان كاكاو بودرة
1/2 كوب زيت 1/2 كوب حليب
الطريقة:
يسخن كوب السكر فى صينية الكيك
حتى يتحول لونه للون الكراميل ويذوب تماما، ولابد من الانتباه
حتى لا يحترق لنحصل على كراميل ذهبى اللون ثم نتركه ليبرد تماما.
طبقة الكريمة: نخفق البيض مع السكر والفانيليا حتى يفتح لونه ثم نضيف الماء والحليب البودرة،
ونخفق الخليط حتى يمتزج جيدا
ونصب المزيج فوق الكراميل البارد فى الصينية. طبقة الكيك:
نخفق البيض مع السكر حتى يعلو ويفتح لونه ثم نضيف الفانيليا.
نضيف الزيت ونضيف الحليب مع الاستمرار بالخفق.
ننخل الدقيق مع الكاكاو والبيكنج بودر ونضيفهم...
الف هنا وعافية
مع تمنياتى بقضاء أسعد لحظاتكم مع أسرتكم والأهل والأصدقاء
فى افطار اليوم على سفرة شهية ولذيذة .
لا تنسوني من دعواتكم .
اتمنى ان تكون سفرتنا الرمضانية الأولى قد نالت اعجابكم
اختاروا منها مايناسبكم
جربوها لن تندموا
بعضها مننا و بعضها منقول مع الشكر لأصحابها
و انتظرونا غدا إن شاء الله إن كان فى العمر بقية
أختكم / هيفولا
هذا الرابط الرئيسي للمطبخ
http://www.ataaalkhayer.com/forumdisplay.php?f=8 (http://www.ataaalkhayer.com/forumdisplay.php?f=8)
{اليوم السادس}
همسة اليوم
لا تنسي اسرتك من وصاياك ونصائحك، واجعليهم يشاركونك في الأجر والثواب،
فإذا قرأت فأمريهم بملازمة المصحف،
وإذا استغفرت ذكريهم بالاستغفار
سفرة رمضانية لذيذة وشهية ومختلفة عن الأكلات التقليدية
التى نقدمها على طول فى البيت,
سفرتنا جميلة وتستحق التعب,
تعالى نشوف مقاديرنا اليوم
وقدمي أشهى الأكلات من صنع يديك
سفرة الخير لعام 1437 هـ
اولا : الشوربة
شوربة كويكرباللحم روووعه
المقادير
بصله صغيره تقطيع صغير
فص ثوم2 تقطيع صغير
مكعب مرقة 2
3حبات طماط
ماعقه صلصة طماطم
اقل من الملعقه بهارات مشكله ربع ملعقه كمون
نصف كوب شوفان كويكرمذوب في كوب ماء
كيلولحم غنم
الطريقة
اغلي اللحم في ماء عشان الدهن يطلع مرتين يعني تصبين الماءاللي قدغلا
وتجبين مويه جديده بعدين تطلعين اللحم وتحطينه على جنب
تحمسين بصل والثوم مع البهارات
وتقلبين شوي بعدها وتحطين عليهم اللحم وقلبي على نارمتوسطه
تكونين قدطحنت الطماطم3حبات في الخلاط مع شويه مويه
واضيفيه للحم مع ملعقة اكل صلصة طماطم
واخلي شوي الطماطم تقريبا من 5الى عشر دقايق
اضيفي مكعبين مرقة و4اكواب ماء مغلي واضفت البطاطس
اناعملته بقدرالضغط خليته ربع ساعة
بعدها اضفت شوفان نص كاس واضفت عليه كاس مويه وخلطته بالخلاط وعلى طول حطيته بالقدر
لكن الي تبي الشوربه ثقيله تضيف شوفان زيادة
واضفت كاس مويه ثاني و لمدة5دقايق
بس وطفيت النار وطلع روعه
ثانيا : العصير والمشروبات
عصير تفاح بالزنجبيل
المقادير:
نصف كيلو تفاح أحمر أو أخضر طازج وكبير
ليمونة
2 أصابع زنجبيل سميكة مطحونة
كوب سكر
1 لتر ماء
الطريقة:
اغسلي التفاح جيدًا ثم قطعيه مكعبات صغيرة، قطعي الليمون إلى مكعبات صغيرة أيضا.
ويقشر الزنجبيل ثم يطحن جيدًا
ضعي التفاح المفروم والليمون والزنجبيل المبشور في مقلاة عميقة.
صبي الماء على الخليط واتركيه يغلي على نار عالية
ثم اخفضي النار واتركيه 15 دقيقة أخري يغلي .
بعد ذلك ارفعيه من على النار وقومي بتغطية الإناء
واتركيه يبرد لمدة 20 دقيقة.ثم،يصفي جيدًا
و يوضع عصير التفاح بالزنجبيل على النار مرة أخرى لمدة 5 دقائق
مع إضافة السكر حتي تمام الغليان.
بعد ذلك يترك حتي يبرد تمامًا ثم يوضع في الثلاجة و يقدم باردًا.
يمكنكِ تقديمه في كؤوس من التفاح المجوف لشكل ومذاق رائع.
ثالثا : السلطات
سلطة الموتزاريلا بالبندورة
المقادير:
* ¼ كيلو بندورة مقطّعة الى مكعبات.
* ¼ كيلو من جبنة الموتزاريلا مقطّعة الى مكعبات.
* ¼ كيلو زيتون أسود.* ملعقة نعناع جاف.
* ملعقة كمّون صغيرة.* ملعقتا زيت زيتون.
* ملعقة ريحان.* بصلة صغيرة مفرومة.
* ملح وبهار حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
* أخلطي الجبنة مع البندورة والكمون والبصل والزيتون الأسود والريحان
واسكبي فوقها الزيت ورشّي عليها الملح والبهار.
* قدّمي السلطة مزيّنة بالبندورة وأوراق النعناع.
رابعا : المعجنات
رولات المسخن
المكوّنات
لتحضير الطريقة الأولى:
بصل متوسط الحجم - 3
دجاج مسلوق، مفتت - 1
سماق - ملعقتان كبيرتان أو أكثر بحسب الذوق
فلفل - رشّة
ملح - بحسب الرغبة
زيت زيتون - ثلثا كوب
لتحضير الطريقة الثانية:
دجاج ستيك، مقطع طولياً مثل الشاورما - 6 شرائح
سماق - ملعقتان كبيرتان
فلفل - رشّة
ملح - بحسب الرغبة
زيت زيتون - ثلثا كوب
خبز شراك للف الرولات - بحسب الحاجة
طريقة العمل
1- لتحضير الطريقة الأولى: قطّعي البصل إلى شرائح ثمّ ضعيها في مقلاة على نار هادئة
مع القليل من الملح حتى تذبل (دون إضافة الزيت).
2- يعد أن تذبل شرائح البصل، أضيفي الزيت والسماق والفلفل والملح وقلّبي المكونات.
3- ضعي الدجاج المفتت وقلّبيها لبضع دقائق حتى تأخذ مذاق البصل والسماق.
4- لتحضير الطريقة الثانية: في مقلاة، ضعي البصل مع رشّة ملح وقلّيه لـ7 دقائق دون إضافة الزيت.
5- بعد أن يذبل البصل، ضعي الزين وشرائح ستيك الدجاج.
6- قلّبي المكونات حتى ينضج الدجاج.
7- نكّهي بالفلفل والملح والسماق اخلطي.
8- قطّعي الخبز إلى 6 مثلثات.
9- ضعي في كل مثلث مقدار ملعقة كبيرة من حشوة الدجاج
(من الطريقة الأولى أو الثانية).
10- إثني أطراف المثلث نحو الداخل ثمّ لفّي قطعة الخبز على نفسها.
11- صفّي رولات المسخن في صينية، أسكبي عليها القليل من زيت الزيتون
ثمّ أدخليها إلى فرن محمّى جيداً حتى تنضج.
خامسا : الاطباق الرئسية
قالب الكوسة باللحم المفروم والبشاميل اللذيذ
المقادير :
2/1 كيلو كوسة مقشرة
بيضة-قليل من زيت الزيتون
2/1 كيلو لحم مفروم معصج
ملح-فلفل-بشاميل “صلصة بيضاء”
طريقة التحضير :
– أولا اغسلى الكوسة وقشريها ثم قطعيها حلقات
ونضع عليها ملح وفلفل حسب الرغبة
وقليل من زيت الزيتون ونضعها على النار مع التقليب إلى أن تذبل
– ثم اخلطى الكوسة بنصف مقدار البشاميل ونضعها في قالب بايركس”مقاوم للحرارة”
– ثم ضعى فوقها اللحم المفروم المعصج ” ضعي قليل من الزيت في إناء وفوقه البصل المفروم
وحركيه جيداً ثم ضعي ملعقة صلصة واللحم المفروم وقلبي الخليط وضعي الملح والفلفل “
– وقومى بضرب الكمية المتبقية من البشاميل مع بيضة ثم ضعيه على اللحم و الكوسة
– وادخليها الفرن إلى أن يحمر الوجه وتقدم ساخنة .
السحور
الطماطم المحشية
نقلي
بطاطس مكعبات-باذنجان مكعبات-كوسا مكعبات
قرع مكعبات-جزر مكعبات-فاصوليا صغار
نحمس دجاج او لحم مفروم بالبصل والثوم والفلفل الاسود والكمون نخلطهم مع بعض
نفرغ الطماطم<<<لازم يصيرون قاسيات شوي
ونحشيها بالحشوة اللي فوق
ناخذ اللب ونطحنه ونسوي منه صوص احمر<<اللي انتي متعودته
انا حمست ثوم وبصل مع زيت زيتون
وحطيت الطماطم المطحون وصلصه وشوي بهار وخليتهم يتسبكون
الصوص الابيض
جبنه فيلادلفيا حجم صغير +زبادي+4 فصوص ثوم مدقوق+ملح +ليمون
نجي للطريقه
لما نحشي الطماطم نحطها بقدر البخار
انا عندي قدر المنتو فأستغله
لما يستوي الطماطم وتحسينه بدا يذوب وانتبهي يتفكك عليك
طلعيه وصفيه بصح التقديم
حطي على فوهه الطماطم ملعقتين من الصوص الابيض
وصبي عليه الصوص الاحمر
وزينيه بالفلفل الرومي والبقدونس ولا الكزبرة
وبالعافيه
سادسا : الحلويات
كيك الكريم كراميل بالشوكولاتة
المقادير:
لطبقة الكراميل:
كوب سكر
لطبقة الكريمة:
2 بيضة رشة فانيليا
3/4 كوب سكر 2 كوب ماء 1و 1/2 كوب حليب بودرة
لطبقة الكيك:
كوب و1/4 كوب دقيق 2 بيضة ملعقة صغيرة فانيليا
ش 1 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر- 3/4 كوب سكر
ملعقتان كبيرتان كاكاو بودرة
1/2 كوب زيت 1/2 كوب حليب
الطريقة:
يسخن كوب السكر فى صينية الكيك
حتى يتحول لونه للون الكراميل ويذوب تماما، ولابد من الانتباه
حتى لا يحترق لنحصل على كراميل ذهبى اللون ثم نتركه ليبرد تماما.
طبقة الكريمة: نخفق البيض مع السكر والفانيليا حتى يفتح لونه ثم نضيف الماء والحليب البودرة،
ونخفق الخليط حتى يمتزج جيدا
ونصب المزيج فوق الكراميل البارد فى الصينية. طبقة الكيك:
نخفق البيض مع السكر حتى يعلو ويفتح لونه ثم نضيف الفانيليا.
نضيف الزيت ونضيف الحليب مع الاستمرار بالخفق.
ننخل الدقيق مع الكاكاو والبيكنج بودر ونضيفهم...
الف هنا وعافية
مع تمنياتى بقضاء أسعد لحظاتكم مع أسرتكم والأهل والأصدقاء
فى افطار اليوم على سفرة شهية ولذيذة .
لا تنسوني من دعواتكم .
اتمنى ان تكون سفرتنا الرمضانية الأولى قد نالت اعجابكم
اختاروا منها مايناسبكم
جربوها لن تندموا
بعضها مننا و بعضها منقول مع الشكر لأصحابها
و انتظرونا غدا إن شاء الله إن كان فى العمر بقية
أختكم / هيفولا
هذا الرابط الرئيسي للمطبخ
http://www.ataaalkhayer.com/forumdisplay.php?f=8 (http://www.ataaalkhayer.com/forumdisplay.php?f=8)