مع عطاء الخير سفرتنا غير - اليوم الرابع والعشرون

[حور العين]

من: الإبنة / هيفاء إلياس
سفرة عطاء الخير الرمضانية
لعام 1437 سفرة غير
اليوم الرابع والعشرون

همسة اليوم

ثلاث فرص في شهر واحد لمغفرة ما تقدم من ذنبكلا تضيعيها

قال رسول الله صلى الله عليه وسلم

(1- من صام رمضان إيمانا واحتسابا ، غفر له ما تقدم من ذنبه )

( 2- من قام شهر رمضان ، إيمانا واحتسابا ،غفر له ما تقدم من ذنبه )

( 3- ومن قام ليلة القدر إيمانا واحتسابا ،غفر له ما تقدم من ذنبه )
صححه الألباني

ثلاث فرص لتتطهر من ماضيك وتبدأ صفحة جديدة "على بياض"
لا تضيعيها

سفرتنا اليوم فيها أكلات كتير هتحبيها
وح تعجب كل الصايمين ,استعدى يلا وتعالى ندخل مطبخنا

اولا : الشوربة
شوربة خضار مفيدة وشهية

المقادير:
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1/2 كوب بصل مقطع قطعاً صغيرة
1 كوب كرفس مقطع قطعاً صغيرة
1/2 كوب كُرَّات مغسول مقطع قطعاً صغيرة
1/2 كوب جزر مقطع قطعاً صغيرة
3 فص ثوم مفروم
1/2 كوب كرنب (ملفوف) مقطع قطعاً صغيرة
1/2 كوب بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة
2 طماطم متوسطة مقشرة ومقطعة مكعبات
1/2 كوب كوسة مكعبات صغيرة
1 كوب حمص مسلوق أو معلب أو فاصوليا بيضاء مسلوقة
8 كوب مرق لحم أو الدجاج-ملح وفلفل
قليل من جوز الطيب المطحون
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

طريقة التحضير:
– يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة،
ثم يُضاف البصل، الكرفس، والكرات ويُقلب لعدة دقائق.

– يُضاف الجزر والثوم مع التقليب لمدة خمس دقائق.

– يُضاف باقي الخضار ويُقلب مع الخليط،
ثم يُضاف الحمص والمرق ويُترك الخليط حتى البدء في الغليان،
تُخفف الحرارة حتى ينضج الخضار حوالي 15-20 دقيقة.

– تتبل الشوربة بالملح والفلفل وجوز الطيب،
ويمكن إضافة أرز مطهو أو مكرونة صغيرة في هذه الأثناء.

– عند التقديم يمكن تزين الشوربة بالجبن الرومي
أو (البارما زان) المبشور والبقدونس
ويُمكن إضافة أنواع أخرى من الأعشاب العطرية المفرومة
كالريحان أو الزعتر.

ملحوظة:
يمكن صنع العديد من هذا الطبق بنكهات مختلفة
بتغيير أنواع الخضار بحسب المواسم
وكذلك أنواع البقول المستخدمة.

ثانيا : العصير والمشروبات
كوكتيل الفواكه المنعشة بالعسل

المقادير:
2 ثمرة موز مقطّعة قطعا صغيرة
¼ كيلو فراولة مقطّعة قطعا صغيرة
-5 ملعقة صغيرة عسل نحل
2 كوب عصير برتقال
2 كوب عصير تفاح-كوب لبن

طريقة التحضير:
1- اضربي كل المكونات مع بعضها في الخلاط.

2- بعد كده صبّي الخليط في الكوبايات
وزيّنيه بحلقات صغيرة من الموز والفراولة.

ثالثا : السلطات
سلطه الباميه

المكوّنات و المقادير
1/2 كيلو بامية متوسطة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصل، مقطع جوليان
2 فص ثوم، شرائح
2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء، مفرومة
3 طماطم، مكعبات صغيرة
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1/2 كوب ماء
ملح وفلفل
زيت غزير للقلي

طريقة التحضير
- تٌقلى البامية في الزيت، لمدة خمس دقائق،
ثم تُرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد،
وتوضع جانباً.

- يُسخن زيت الزيتون في إناء على نار متوسطة،
ويُضاف البصل والثوم ويُقلب لمدة 5 دقائق.

- تُضاف الكزبرة، الطماطم، معجون الطماطم والماء،
يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان، ثم تُخفف الحرارة
ويُترك الخليط لبضع دقائق ليتركز.

- تُضاف البامية، يُتبل بالملح والفلفل، يُغطى
ويُترك الخليط حتى تنضج البامية.

- تُرفع من على النار وتُقدم باردة.

رابعا : المعجنات
ميني بيتزا Mini Pizza

العجينة
كل كوب من الطحين يحتاج إلى
ملعقة صغيرة خميرة فورية
ملعقة كبيرة حليب بودرة
رشة ملح
ملعقة صغيرة سكر
ملعقة كبيرة زيت الزيتون
ماء دافىء (1/2 إلى 3/4 كوب) حسب نوع الطحين

صلصة البندورة
كجم بندورة مقشرة ومقطعة
2 بصلة مفرومة
حبة فلفل أخضر مقطعة إلى قطع صغيرة
ملعقة صغيرة أوريغانو-علبة فطر مقطع
ملعقة كبيرة نشا الذرة
ملعقة كبيرة زيت الزيتون
شرائح مورتديلا أمريكانا

يخلط الطحين مع باقي المكونات الناشفة ثم يوضع الزيت
واخيرًا الماء وتترك العجينة لمدة ½ ساعة مغطاة بمنشفة
حتى تتخمر

في وعاء على النار يقلى البصل بزيت الزيتون
يضاف الفلفل والبندورة ويحرّك تترك لتغلي على نار هادئة
لمدة 10 دقائق

يضاف الفطر المقطع والأوريغانو

يذوّب النشا في قليل من الماء ويوضع فوق صلصة البندورة
ثم تترك لتغلي لمدة 5 دقائق حتى تتختر

يدهن قعر الصينية بزيت ثم تفرد عليها العجينة

وتخبز في فرن محمّى على درجة 180 درجة مئويّة
لمدّة 5 دقائق تخرج من الفرن

تدهن بصلصة البندورة وتغطى بشرائح المورتديلا
ثم بطبقة من الجبن وتخبز لمدة 10 دقائق

يمكن رق العجين وتقطيعه قطع صغيرة بواسطة قاطع خاص للعجين
وتقدم بشكل حبات صغيرة PizzaCups

خامسا : الاطباق الرئسية
مسقعة البامية

المقادير والطريقة :
بامية ينزع منها الاقماع وتغسل جيدا

ثم توضع في صينية بايركس ويضاف عليها الصلصة الآتية :
بصل مقطع صغار وتوم مهروس ويحمس مع قليل من الزيت
وبعد ان يذبل يضاف له الماجي والكمون فقط
ويحرك جيدا ثم يضاف الطماطم المقطعة قطعا صغيرة والصلصة

ثم تحرك جيدا وتترك ع نار واطية الى ان تتسبك
ثم يضاف لها القليل من الماء مع ملعقة نشاء مخلوطين جيدا
يسكبون على الصلصة ويحرك جيدا ثم يترك ع النار الواطية

وتحرك في كل مرة الى ان تتسبك جيدا ثم تسكب على البامية
الى ان تتغطى ونغطيها بقصدير وندخلها الفرن الحار من تحت فقط
ونتركها الى تنضج البامية
ثم تقدم

السحور
المكرونة بالسى فود والكريمة

المكونات:

100 جرام مكرونة
50 جرام جمبرى
50 جرام كارى مارى
50 جرام سمك فليه
كوب كريمة لبانى
2 فص ثوم
زيت زيتون
ملح وفلفل
ملعقة صوص ريحان أو ورق ريحان

الطريقة
نقوم بسلق المكرونة حتى تصل إلى نصف النضج،
ثم نضع زيت الزيتون على النار مع الثوم والكارى،

ثم نضع الجمبرى والسمك والكريمة،
ثم نضع صوص الريحان والملح والفلفل

نضع المكرونة على الخليط السابق،
ونتركه على النار حتى يستكمل نضجه.

سادسا : الحلويات
بسبوسة بالتمر

المكونات:
نص كوب سكر
كوب حليب
نص كوب زيت
كوب تمرمنزوع النوى ومهروس جيدا
فانيليا
ملعقة صغيرة نسكافيه
علبة قشدة طرية
كوب سميد
ملعقه كبيرة خميرة حلويات
كوب جوز هند مبشور

الطريقة

تخلط جميع بسبوسة بالتمر السائلة في خلاط الكاس
الى ان تنعم جيدا

نضع في اناء عميقة كوب سميد كوب جوز هند مبشور
ملعقة كبيرة خميرة

نصب الخليط السابق على السميد وجوز الهند والخميرة
ونخلط جيدا

يصب في صينية مدهونة زيت ويدخل في فرن حار
ويترك الى ان ينضج ويحمر

تسقى بقليل من السيرو فور خروجها من الفرن

ثم تترك الى ان تبرد
(لانكثر االسيرو لانها حلوة اصلا من التمر والسكر )

تقطع حسب الرغبة وتقدم

الف هنا وعافية

http://www.ataaalkhayer.com/forumdisplay.php?f=25