الللغمن وصل بالصور

[هيفولا]

اللغمن وصل وبالتفصيل الممل وبالصور


الطريقه والمقادير مع بعض
اولا نجهز العجين وهو عباره عن دقيق الكميه اللي انت تبغيه وماء وملح ونعجن


http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226689549.jpg (http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226689549.jpg)



http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226689611.jpg (http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226689611.jpg)

ويتكون عندنا عجين قاسيا نوعا ما كما في الصوره

http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226689649.jpg (http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226689649.jpg)

وبعدين نطلعه من العجانه او باليد ونعجن حتى يصبح عجين ملساء
وحلو كما في الصوره ونتركه بعد دهنه بقليل من الزيت
ليرتاح ونغطيه لمدة نصف ساعه

http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226689692.jpg (http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226689692.jpg)

اثناء ذلك نبدأ بتجهيز الإيدام اوالصوص زي ماتحبه تقولوه المهم وهو عباره عن
لحم مقطع الى مكعبات وعظم لوحده

http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226689737.jpg (http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226689737.jpg)

وفاصوليا خضراء مقطع بهذا الشكل والكميه اللي انت ترغبيه

http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226689782.jpg (http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226689782.jpg)

http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226689819.jpg (http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226689819.jpg)

طماطم مقشرومقطع مربعات صغيره وبصل وفصين ثوم
وزيت حوالي ربع كوب او اقل بقليل

http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226689866.jpg (http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226689866.jpg)

نجي في قدر نحط الزيت لمن يسخن قليلا نحط عليه البصل والثوم
ونقلب الى ان يحمر قليل كما في الصورة

http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226689956.jpg (http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226689956.jpg)


ثم نحط اللحم والعظم مع بعض فوق البصل ونقلي ونتركه ونغطيه الى ان يطلع مويته

http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226690008.jpg (http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226690008.jpg)


http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226690055.jpg (http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226690055.jpg)

ثم نحط الطماطم عليه ونتركه قليلا الى ان يذبل الطماطم
http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226690103.jpg (http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226690103.jpg)

ثم نحط 5 ملاعق كبيره صلصه
ونتركه الى ان يتسبك مع بعض كما في الصورتين



http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226690143.jpg (http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226690143.jpg)


http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226690192.jpg (http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226690192.jpg)

بعد كده نصب مقدار لتر مويه ونتركه ونغطيه على نار هادئه الى ان يستوي اللحم والعظم


يتبع
:o

[هيفولا]

[http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226690295.jpg



ثم نرجع للعجين واحنا بنسوي العجين لازم ننتبه لقدر المرق
في هذا الاثناء يكون العجين ارتاح واخذ كفايته من الراحه نطبطبه قليل

http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226690340.jpg

ثم نقصه بالسكين كما في الصوره

http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226690381.jpg

هنا جيبي بصحن مقدار من الزيت لأنك تستعمليه في العجين تدهني العجين ويدك

http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226690424.jpg
ثم تجلسي وتسويه زي الصوره اي تفتليه بيدك طبعا هو بيدين
بس انا علشان اصور بيد واحد سويته لا حظي الصوره جيدا

http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226690492.jpg

وتلفيه في الصحن وبين كل لفه ولفه ادهني علشان ما يلصق مع بعض وغطيه واتركيه قليلا

http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226690531.jpg

دحين ارجعي للقدر حق الصوص و حطي فيه الفاصوليا كما في الصوره وقلبيه

http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226690578.jpg

وزيدي مويه حاره عليه قليل واتركيه على نار هادئه ورجعي مره تاني للعجين مشوار صح

دحين هنا ابدي حبه حبه العجين واجلسي افتلي فيه اما فوق الرخام
او بيدينك كما في الصوره يعني العجين حيكون
بين راحة يدينك وتجلسي تسوي تفتلي بس لا تضيعي طرف العجين البدايه يعني الى ان ينتهي المقدار بس لا تنسي الزيت بين فتره وفتره ادهني يدك


http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226690845.jpg

http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226690880.jpg
تابعي الصور

http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226691023.jpg

http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226690933.jpg

http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226690969.jpg

http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226691135.jpg



دحين بعد ماصار نحيف زي الاسبكيتي امسكي طرف العجين
ولفيه من اليد داه لليد داه
ولبسي على اصابعك كله كما في الصوره

http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226691177.jpg

حيكون كده كما في الصوره


http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226691232.jpg


هنا انتهيت منهم كلهم وحطيتهم في سفره قماش احنا البخاريه
لازم يكون عندنا سفره قماش لانه اكتر شغلنا عجين وجلسه على الارض



http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226691288.jpg



دحين في قدر حطي مويه مليانه واتركيه الى ان يغلي



http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226691347.jpg


وشوفي معاكِ قدر الايدام حيكون الفاصوليا واللحم استوى تمام طفيه او
اطفي النار يمكن اضافة الفلفل الرومي مقطع مربعات والملفوف او (الكرنب)قليل يطلع تمام بس انا ماحطيت
لمن تفور المويه او غاشت زي ما يقوله
جيبي اللغمن وحطي عليه وبالشوكه قلبيه وفككيه عن بعض


http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226691413.jpg


غلوه كما في الصوره


http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226691455.jpg


غلوتين كما في الصوره



http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226691495.jpg


جيبي صفايه وتحته صحن تاني وشيلي اللغمن اللي استوه وغسليه بمويه عاديه



http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226691535.jpg


لا تكبي المويه لانك حتفوري على دفعات مو كله مره وحده حبتين حبتين حسب المقدار اللي انت سويتيه

بعدين حطي في صحن التقديم وحطي فوقه الايدام وبالعافيه عليكِ


http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226691578.jpg



http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226691620.jpg


http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226691660.jpg

مع الفلفل البخاري والليمون او الخل وهني
الطريقه الاسهل والكذابي طبعا وقت الزنقات بس مو للضيوف للضيوف
بيدنا نجلس ونسويه اما في البيت بسرعه نسويه بالمكينه
نفس العجين ونفس الصوص او الايدام

http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226691734.jpg
نفرده في رقم واحد ونرش دقيق ورقم ثلاثه ونرش دقيق ونتركه قليلا
http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226691781.jpg
ونسويه كما في الصوره بالماكينه اللي نسوي فيه الاسباكتي بالمكان الصغير

http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226691828.jpg

http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226691872.jpg

وبالعافيه عليكم يارب هذه هديه للاخوات اللي طلبوه مني
أما قبل ما تسالوه عن الفلفل البخاري الخاص بالاكلات البخاريه
فأنا انزل الطريقه كيف وما كيف
اولا الفلفل الاخضر او القرون فهو كميه من الفلفل الاخضر
مع يعني حوالي 15 حبه منظفه من البذور ومع 10حبات فصوص ثوم
وقليل من الملح نفرمها بالفرامه
ونسخن زيت في قدر ولمن يسخن مزبوط نصبه فوق الفلفل المفروم وياسلام

http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226691920.jpg

الثاني الفلفل الشطه الحار الاحمر السوداني التكروني له عدة اسماء
اللي تقوله عنه مطحون ورأس ثوم مفروم لوحده تسخني زيت كميه حوالي كوب كامل
وتسخنيه وترمي عليه الثوم المفروم الى ان يصير محمر ومقرمش
كما في الصوره وتتركيه إلى ان يبرد قليل لا تحطي الشطه
دحين وهو حار لمن يبرد قليل حطيه وملح
http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226691963.jpg

http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226692024.jpg
وقلبيه يعني يأخذ منك اربعه ملاعق كبيره وياسلام

http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226692080.jpg

وهني ترى علمتكم سر من اسرار ي الفلفل بطريقة أمي الله يرحمها
وعافيه عليكم