مع عطاء الخير سفرتنا غير - اليوم الخامس

[حور العين]

من الإبنة / هيفاء إلياس
سفرة عطاء الخير الرمضانية
لعام 1438 سفرة غير
اليوم الخامس

http://www.ataaalkhayer.com/up/download.php?img=9701


همسة اليوم

مشكلة وحل

المشكلة: أنا أعاني من عدم القدرة على تنظيم وقتي في رمضان واستغلاله !

الحل :

١. أكثر من سؤال الله الإعانة على الطاعة وبركة الوقت.

٢. نظم أعمالك بحسب ما يناسبها من الأوقات على ورقة؛

فالأفكار تزداد وضوحا على الورق.

٣.تجنب مضيعات الأوقات، وهي كثيرة في حياتنا.

٤.كن قادرا على الاعتذار عندما تطرأ أمور تعيق تنظيم وقتك

بسبب عدم تنظيم الآخرين لوقتهم.

اولا : الشوربة

شوربة الزهرة و البطاطس



المقادير:

2 كوب زهرة مقطع وردات

1 كوب بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات

فصين ثوم مهروس، نصف مكعب ماجي 4 ملاعق زيت

بصل مفروم، رشة ملح وفلفل أسود، كمون

2 كوب ماء مغلي،1كوب حليب سايل، نصف كوب كريمة خفق



الطريقة :

ـ نحمر البصل والثوم بالزيت ثم نضيف الزهرة والبطاطس

ـ نضيف الملح ،الفلفل،الكمون،الماء المغلي ونتركه على نالر هادية

ـ نضيف الحليب السايل والكريمة ونخلطه بالخلاط الكاس

ـ تقدم الشوربة دافئة وتجمل بالبقدونس..وبالعاافية



ثانيا : العصير والمشروبات

عصير الشهد مع الهيل الحبهان

أقبلت الأجواء الدافئة الجميلة, والتي بلا شك

تحتاج لمزيدٍ من الترطيب والإنتعاش, فإذا أردت أن تمضي وقتاً سعيداً

دون أن تشعري بالحرارة لابد أن يرافقك مشروباً من نوعٍ اَخرٍ

ألا وهو عصير الشهد مع الحبهان.

ولكل من لاتعرف الشهد فهو الشمام الذي يطفىء نار الصيف,

والحبهان هو الهيل اللذيذ صاحب الرائحة القوية المنعشة



المقادير

ليمون عصير , 2 ملعقة كبيرة

الشهد حبة - الحبهان 5 حبة- سكر كوب

ماء ,2,50 كوب - حليب جوز الهند ,0.25 كوب



طريقة التحضير

- يقشر الشهد ( الشمام ) ويفرغ من البذور

- يقطع الشهد إلى قطعٍ صغيرة



لعمل القطر:

- يوضع السكر والماء والحبهان (الهيل) على نارٍ متوسطةٍ

يضاف الليمون عند بدء الغليان, ويترك لمدة خمس دقائقٍ,

ثم يرفع القطر عن النار ويترك حتى يبرد

- يخفق الشهد في الخلاط مع حليب جوز الهند حتى يصبح سائلاً

- يُضاف القطر مع التقليب حتى يندمج مع المكونات, ثم يقدم مثلجاً



ثالثا : السلطات

سلطة الذرة المكسيكية ..



المقادير :

كوب فاصوليا مغسولة و مجففة- كوب ذرة

كوب حمص مطهو- بصلة حمراء مقطعة

فلفل احمر حلو مقطع - فلفل اخضر حلو مقطع كوب طماطم مقطع

2 فلفل اخضر حار مقطع صغير2 ملعقة طعام زيت زيتون

او زيت نباتي ملح و فلفل للطعم-رشة سكر- ثلث كوب خل

2 فص ثوم مهروس



الطريقة :

نخلط المكونات مع بعض ونخلط الصوص جيدا ونضعها على السلطة

و نضع الطبق في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل قبل التقديم ...



رابعا : المعجنات

البيتزا الفرنسية



المقادير:

عدد 2 خبز فرنسي كبير

1 علبة معجون بندورة-ملح ، بهارات

زعتر ناشف-ثوم مدقوق-زيت زيتون

جبنة مازارولا-زيتون اسود مقطع جاهز-سلامي



الطريقة :

تخلط المكونات الخاصة لعمل الصوص الخاص بالبيتزا

وتقطع الخبز الفرنسي الى اربع اقسام وتقطع من النصف الاخر

( جهة وحدة فقط )

وتدهن فوق الخبز المكونات الصوص وبعد ذلك وضع السلامي

و الجبنة والزيتون



خامسا : الاطباق الرئسية

كباب باذنجان على الطريقه السورية



المقادير

كيلو لحمة

وكيلو بندوره وكيلو ونص باذنجان

ونص حزمة بقدونس و3حبات بصل وراس توم



الخطوات

بنضيف اللحمه في وعاء وبتفرمي البقدونس فرم ناعم وبضيفي فوق اللحمه

وبتفرمي البصل فرم ناعم

وبتهرسي التوم وبضفون فوق الحمه وملعقة فلفل اسود صغيره

وملعقة فلفل احمر صغيره وملعقة بهارة مشكلة وملعقة ملح صغيره ونص

كاسة شاي زيت نباتي



وبنضيف فوق اللحمه وتفرك اللحمه مع جميع المكونات

وتقرص على اشكال دايريه

يقطع الباذنجان على اشكال دايريه والبندوره على اشكال دايريه

ثم يوضع قطعة باذنجان

وقطعة لحمه وقطة بندوره وتصف في صينيه الفرن

ويحمى الفرن على درجة حراره 200

ملاحظه بعد ما بنعمل البندوره اقراص مدوره بنرشله رشلة ملح والباذنجان

كمان بنرشله رشة ملح



سادسا: السحور

المجدرة



المقادير

2 كوب ارز مصري مغسول

1 حبة جزر مبشورة

1 حبة بصل مفروم ناعم

1 كوب عدس بجبة مغسول متسفي

1 حبة فلفل رومي مقطع مكعبات

3 فص ثوم مفروم ناعم

1 ملعقة ملح

1 ملعقة فلفل اسود

1 ملعقة كمون ناعم

1 ملعقة كسبرة جافة

1/2 كوب زيت نباتي

1 كوب كسبرة خضراء مفرومة



خطوات التحضير

في حلة مناسبة يوضع معلقتين زيت علي النار وتضاف عليهم بصلة مفرومة

ناعمة حتي تصل للون الذهبي

يضاف العدس المغسول, ثم يضاف ماء مغلي وبعد الغليان ب 5 دقائق

تضاف الثوم والمهروس

والفلفل الاخضر وملعقة الملح والكمون والكسبرة الجافة وتهدأ النار

حتي ينضج العدس في حلة اخري نضع ملعقتين زيت علي النار

ونضيف الجزر المبشور ويشوح , ثم يضاف عليه الارز ويتم تشويحهم ,

ويضاف ملعقة ملح ويضاف ماء مغلي لتسوية الارز ,

بدون تقليب لمدة 10 دقائق علي نار هادئة

حتي يتم نضج الارز تماماً, ويقدم في طبق التقديم ثم تضاف الكسبرة

الخضراء للتزين



سابعا : الحلويات

الكنافه بالقشطه



المقادير

1/2 كيلو كنافة

كوب سمن سايحه



للقشطه :

2 كوب حليب

5 ملاعق كبيره دقيق

كوب قشطه



للقطر :

1/2 1 كوب سكر

3/4 كوب ماء

عصير ليمونه

فانيليا

الطريقه :

تحضير القطر :

نخلط مكونات القطر كلها في اناء ماعدا الليمون و الفانيليا

نضع الاناء علي النار الهادئه و نتركه حوالي 10 دقائق

ثم نضيف الليمون و نتركه يغلي قليلا ثم نضيف الفانيليا

و نبعد القدر عن النار و نتركه ليبرد تماما

تحضير القشطة :

ندوب الدقيق في الحليب علي البارد

ثم نرفعهم في اناء علي النار حتي يسمك الخليط هكذا

تحضير الكنافة :

- تفتت الكنافه و تفرك جيدا بالسمن السايح

- ندهن صينيه بالسمن

- نضع نصف مقدار الكنافه

- نضغط علي الكنافه الموجوده في الصينيه جيدا ً

جدا ًباستخدام صينيه اخري اصغر منها

- نرش مقدار من السمن السايح

نغطي الكنافه بطبقه القشطه مع الابتعاد عن الاطراف

نضيف النصف الآخر من الكنافه المفروكه بالسمن

و نضغط عليها مرة اخري

- نرش مقدار جيد من السمن السايح

الف هنا وعافية

مع تمنياتى بقضاء أسعد لحظاتكم مع أسرتكم والأهل والأصدقاء

فى افطار اليوم على سفرة شهية ولذيذة .لا تنسوني من دعواتكم .

بعضها منقول مع الشكر لأصحابها

انتظرونا غدا إن شاء الله إن كان فى العمر بقية

أختكم / هيفولا