مع عطاء الخير سفرتنا غير - اليوم التاسع

[حور العين]

من الإبنة / هيفاء إلياس

سفرة عطاء الخير الرمضانية
لعام 1438 سفرة غير
اليوم التاسع

http://www.ataaalkhayer.com/up/download.php?img=9701


همسة اليوم

من أعظم أعمال البر قضاء حوائج الناس:

في الصحيحين عن أنس قال:

كنا مع النبي -صلى الله عليه وسلم- في السفر، فمنا الصائم ومنا المفطر،

قال: فنزلنا في يوم حار أكثرنا ظلا صاحب الكساء،

ومنا من يتقي الشمس بيده،

قال: فسقط الصوام وقام المفطرون، وضربوا الأبنية وسقوا الركاب،

فقال رسول الله

( ذهب المفطرون بالأجر )

قال عبد الله بن عثمان شيخ البخاري:

"ما سألني أحد حاجة إلا قمت له بنفسي،

فإن تمت وإلا استعنت له بالسلطان"..

قال مجاهد:

"صحبت ابن عمر في السفر لأخدمه، فكان يخدمني".


اولا : الشوربة

شوربة باي المشروم



المقادير:

كوبين مشروم مفروم - نص قالب زبدة

بصلة مفرومة - فص ثوم مهروس-ربع كوب طحين ابيض

3 اكواب ماء - مكعب خضار- ملعقتين زعتر اخضر

كوب كريمة سايلة - شرايح بف باستري

تسخن الزبدة في مقلاة كبيرة ، يضاف البصل و الثوم

ويقلب على النار حتى ينضج، ثم يضاف المشروم مع الخضار

ويخلط على النار حتى ينضج المشروم يضاف الطحين ويقلب على النار

لمدة 5 دقائق

ثم يضاف إليه الماء ويترك على النار حتى يغلي ،

تضاف الكريمة و الزعتر ويخلط جيداً.

يسكب خليط المشروم في أواني شوربة صغيرة حتى تملئ ثم تغطى

كل واحدة بشريحة البف باستري

مع عمل بعض الثقوب بواسطة الشوكة على السطح.

تشوى في فرن ساخن حتى يتحمر وبالعافي

ثانيا : العصير والمشروبات

عصير افوكادو لذيذ بالعسل

المكوّنات

أفوكادو 3 - سكر ملعقتان كبيرتان

حليب كوب - ماء ربع كوب

عسل 4 ملاعق كبيرة – كريمة ربع كوب


طريقة العمل

1- قشري الأفوكادو ثم قطعيه ووزعيه في وعاء الخلاط الكهربائي.

2- أضيفي السكر، العسل والحليب ثم اخلطي المكونات جيداً

حتى تحصلي على مزيج متجانس وناعم القوام.

3- أدخلي المزيج الى الثلاجة لحوالى 15 دقيقة حتى يجمد

4- أخفقي الكريمة بعدها في وعاء الخلاط الكهربائي

حتى تصبح كثيفة القوام

5- أسكبي مزيج الأفوكادو في أكواب ثم وزعي الكريمة على الوجه

قبل التقديم على سفرتك

ثالثا : السلطات

سلطة الجمبري الشهية

المكوّنات

جمبري مسلوق ومنزوع القشر8 حبات

طماطم كرزية مقطّعة إلى أنصاف نصف كوب

أفوكادو مقشّر ومقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم

1 خس 5 - أوراق بقدونس مفروم فرماً ناعماً ملعقة كبيرة

لتحضير الصلصة :

زيت زيتون ملعقتان كبيرتان- خلّ بلسميك ملعقة كبيرة

خردل ملعقة كبيرة

ملح بحسب الرغبة - فلفل أسود ربع ملعقة صغيرة

طريقة العمل

1- لتحضير الصلصة: في وعاء صغير، أخلطي جيداً زيت الزيتون

وخل البلسميك والخردل والملح والفلفل الأسود.

2- في وعاء آخر، ضعي الجمبري والطماطم الكرزية والأفوكادو

والبقدونس المفروم

ثمّ أسكبي الصلصة وحركي جيداً بروية حتى تتجانس المكوّنات.

3- في طبق التقديم، صفّي الخس في القعر ثمّ أسكبي السلطة فوقها

وقدّميها مباشرةً على سفرتك

رابعا : المعجنات

اليغمش المحشو باللحم المفروم

المكوّنات

لتحضير العجينة :

دقيق أسمر كوبان - زيت نباتي ربع كوب - خميرة ربع ملعقة صغيرة

ماء فاتر ربع كوب

بيض 1 - ملح نصف ملعقة صغيرة

لتحضير الحشوة :

زيت نباتي ملعقتان كبيرتان

لحم مفروم فرماً ناعماً كوب

طماطم مفرومة فرماً ناعماً نصف كوب

ملح ملعقة صغيرة - فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة

بصل مفروم فرماً ناعماً كوب - زيت لدهن الصينية ملعقة كبيرة

بيضة لدهن العجينة - سمسم ملعقتان كبيرتان

طريقة العمل

1- لتحضير العجينة: في وعاء، ضعي الدقيق مع الملح والزيت

والخميرة والبيض واخلطي جيداً.

2- باشري بسكب الماء الفاتر تدريجياً للحصول على عجينة متماسكة.

3- غطّي العجينة واتركيها حتى ترتاح لحوالى نصف ساعة.

4- لتحضير الحشوة: في قدر، حمّي الزيت على حرارة متوسّطة

ثمّ ضيفي إليه البصل وقلبيه من وقت إلى آخر حتى يتغير لونه.

5- أضيفي اللحم فوقه وقلّبي جيداً لحوالى 10 دقائق.

6- ضعي البندورة والفلفل الأسود والملح واتركي المزيج حتى ينضج اللحم.

7- إدهني صينية بالزيت واتركيها جانباً.

8- حمّي الفرن على حرارة 160 درجة مئويّة

9- مدّي العجينة على سطح صلب منثور بالدقيق ثمّ قسميها إلى دوائر

متوسّطة الحجم.

10- ضعي ما يقارب ملعقة كبيرة على كل عجينة واقلبي الأطراف

لتغطية الحشوة.

11- إقلبي العجينة وضعيها في الصينية.

12- في وعاء صغير، إخفقي البيضة وادهني بها وجه دوائر العجين

المحشوّة ثم أنثري عليها السمسم.

13- أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالى 15 دقيقة وقدميها ساخنة

على سفرتك.

خامسا : الاطباق الرئسية

مكرونة عش البلبل بالصور

مكرونة عش البلبل عباره عن مكرونه اسباجتي مسلوقه عادي

وحطيت عليها البشاميل وحشيتها لحمه مفرومه معصجه و جبنه رومي

ومتزريلا وزيتون اسود واخضر وفلفل الوان

وعلي الوش بشاميل ومتزريلا ومعلقه صلصه بسيط ودهنت سمنه

وعلي الفرن .

نسيت حته صغننه عملت صلصه طماطم بالتوم ولما خرجت من الفرن

حطيت شويه علي كل عش

سادسا: السحور

الكوسة المتبلة بالفرن

لو عاوزة تعملى أكلة خفيفة وسهلة أكيد وصفتنا اليوم هتعجبك ,,,



المقادير :

4/1 كوب ردة

4/1 كوب جبن شيدر مبشور - ملح حسب الرغبة

فلفل أسود مطحون

2 ملعقة كبيرة لبن قليل الدسم -شرائح كوسة



طريقة التحضير :

احضرى طبق مسطح وضعى فيه الردة مع الجبن الشيدر والملح والفلفل

ثم احضرى طبق آخر عميق وضعي اللبن

ثم اغمسي شرائح الكوسة في اللبن ثم في خليط الردة

احضرى قالب فرن و رصي فيه الكوسة

ثم ادخلى القالب الفرن إلى أن يصبح لونها ذهبياً وجهها

وبالصحة والهنا…



ملحوظة :

– يجب قلب شرائح الكوسة على الوجه الآخر حتى تتحمر من جميع الجهات.

– يمكنك زيادة مقدار اللبن والردة على حسب الكمية التى تعدينها للوجبة.

– عند إضافة الملح يجب مراعاة ان الجبنة الشيدر تحتوى على نسبة

من الملح.

سابعا : الحلويات

حلا مثلثات التوفي

المقادير والطريقة

كاس وربع حليب محموس - قشطه - فنجال سكر

ملعقه بكنج بودر - فانيليا

3 بيضات - اصبع زبده

تخلط مع بعض ثم توضع على الحليب طبعا الحليب اخر شي نحطه

ويوضع نصف المقدار في الصينيه وتدخل الفرن من تحت مده 10 دقائق

بعدين نطلعها ونصب عليها الخلطه الثانيه

الخلطة الثانية :

في الخلاط

نصف كاس حليب بودره - نصف كاس سكر - قشطة

3 حبات جبن كيري

ونحطها في الفرن مره ثانية من فوق لين تتحمر شوي

بعدين نطلعها من الفرن ونحط عليها باقي الخلطه

اللي قبل من الحليب المحموس وتدخل الفرن من فوق حتى تنضج

بعدين تدخل الثلاجه حتى تتماسك

بعدين تقطع مربعات بعدين مثلثات وتقدم واذا حابه تزينيه بالهرشي

الف هنا وعافية

مع تمنياتى بقضاء أسعد لحظاتكم مع أسرتكم والأهل والأصدقاء

فى افطار اليوم على سفرة شهية ولذيذة .لا تنسوني من دعواتكم .

بعضها منقول مع الشكر لأصحابها

انتظرونا غدا إن شاء الله إن كان فى العمر بقية

أختكم / هيفولا