حور العين
06-10-2017, 05:04 PM
من الإبنة / هيفاء إلياس
سفرة عطاء الخير الرمضانية
لعام 1438 سفرة غير
اليوم السادس عشر
http://www.ataaalkhayer.com/up/download.php?img=9701
همسة اليوم
سؤال : لماذا أنزل الله القرآن في شهر رمضان ؟ هل تعرفين الإجابة ؟
ستعرفيها عندما تقرأي قول الله تعالى :
{ شَهْرُ رَمَضَانَ الَّذِي أُنزِلَ فِيهِ الْقُرْآنُ...}
لماذا ؟
الإجابة
{ هُدًى لِّلنَّاسِ وَبَيِّنَاتٍ مِّنَ الْهُدَىٰ وَالْفُرْقَانِ }
أنزله الله -تعالى- لأجل أن يهدينا في رمضان وفي كل زمان،
إنها فرصة سانحة لتعرضي نفسك على خطوات الهداية، وتسلكي سبيلها،
وتعرفي مواطن الخلل في نفسك،
فتصلحيها وفق توجيهات ربك وإلهك والذي إليه مصيرك.
اولا : الشوربة
شوربة بيضاء بالشوفان
المكوّنات
شوفان كوبان – حليب 3 أكواب - ملح رشة
فلفل أسود رشة- فلفل أبيض رشة - كريمة طبخ ربع كوب
زيت زيتون ملعقة صغيرة- ثوم مهروس فصان
طريقة العمل
1- سخني الزيت في قدر متوسط الحجم على النار،
اضيفي الثوم ثم قلبي حتى يذبل.
2- أضيفي الشوفان ثم نكهي بالملح، الفلفل الاسود والفلفل الأبيض.
3- حركي المكونات جيداً لحوالى 5 دقائق
ثم اسكبي الحليب مع التقليب لتتجانس المكونات.
4- أتركي الخليط على النار لحوالى 15 دقيقة حتى يغلي وينضج الشوفان.
5- أضيفي بعدها كريمة الطبخ، اتركي الشوربة من جديد حتى تغلي وتتماسك.
6 - وزعي الشوربة في كاسات ثم قدميها على سفرتك مباشرة.
ثانيا : العصير والمشروبات
كوكتيل الكيوي والمانجا
المقادير
عصير ليمون 2 ملعقة
آيس كريم 2 ملعقة - حليب سائل كوب
كيوي مقشر 4 حبات - عسل ملعقة - مانجا مقشرة حبة
طريقة التحضير
- ضعي الحليب والكيوي والمانجا وعصير الليمون والآيس كريم
في الخلاط الكهربائي مدة دقيقة واحدة.
- أفرغي الخليط في أكواب التقديم ثم زيّنيه بقطع الكيوي ورشّي عليه العسل للتقديم.
ثالثا : السلطات
سلطة الخيار بالبصل والصوص
المقادير:
4 حبات خيار شرائح رفيعة مستديرة.
بصلة متوسطة شرائح رفيعة - حبة فلفل أخضر شرائح رفيعة.
ملعقة خل أبيض - نصف ملعقة سكر مذابة في ملعقة كبيرة ماء.
مقادير الصوص :-
ملعقة كبيرة عسل أبيض.-ملعقة كبيرة مستردة.-ملح وفلفل للتتبيل
4 ملاعق بقدونس وشبت مفري - فص ثوم مفري.
2 ملعقة زيت زيتون - ملعقة ورشستر صوص أو صويا صوص.
طريقة التحضير:
- في طبق بيضاوي أو مستدير رصي شرائح الخيار والبصل والفلفل الأخضر
وضعي فوقهم السكر المذاب بالماء والخل.
- في وعاء عميق إخلطي مكونات الصوص
( المستردة- الثوم - زيت الزيتون - الملح والفلفل- العسل-
الورشستر صوص - البقدونس والشبت المفروم ).
- قلبي بالشوكة دقيقة واحدة ليمتزج المقدار.
- وزعي الصوص والتتبيلة على طبق السلطة ويقدم في الحال
رابعا : المعجنات
صينبة الجلاش اللذيذة بالدجاج
المقادير
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون - 1 بصل مفروم ناعم - 2 فص ثوم مفروم
1 كيلو دجاج مفروم (ممكن الاستغناء عنه) - ملح وفلفل
1/4 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة - 2 كوب سبانخ مطهوة
2 كوب جبن فيتا قطع - زبدة سائلة ( للدهن ) - أوراق جلاش
طريقة التحضير:
– يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، يُضاف البصل والثوم
مع التقليب حتى يذبُل.
– يُضاف الدجاج، ويُطهى لمدة 10 دقائق، يُتبل الملح والفلفل والبهارات،
مع التقليب من حين لآخر حتى تمام النضج.
– يُرفع بعيداً عن النار، يُترك الخليط ليبرد قليلاً ثم يوضع في وعاء عميق.
– يُضاف السبانخ وقطع جبن الفيتا، مع التقليب جيداً حتى تتجانس المكونات.
– يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
– يُدهن قالب فرن بقليل من الزبدة، ثم يُفرد الجلاش في القالب ويُدهن
بقليل من الزبدة، تُكرر العملية للحصول على طبقة من 4 ورقات جلاش.
– يُوزع جزء من خليط الدجاج والسبانخ، ثم يتم عمل طبقة أخرى
من 4 ورقات جلاش، كما سبق.
– تُكرر العملية للحصول على 3 طبقات من أوراق الجلاش وخليط الدجاج.
– يُقطع الجلاش إلى مربعات أو مستطيلات ( حسب الرغبة )
ويُدهن السطح بقليل من الزبدة.
– يُخبز القالب في الفرن لحوالي 25 دقيقة أو حتى يُصبح ذهبيّ اللون.
– تُترك صينية الجلاش لتبرد قليلاً ثم تُقطع وتُقدم….
خامسا : الاطباق الرئسية
بطاطس محشية باللحم المفروم والجبن
اليوم أقدم لكِ طريقة مميزة يمكنك عمل البطاطس المحشية باللحم المفروم
بطعم لا يقاوم
المقادير :
1 كيلو من البطاطس المتوسطة الحجم
2/1 كيلو من شرائح اللحم المقطعة إلى مكعبات صغيرة
2/1 كوب من حبوب الذرة
4/1 كوب من الفلفل الأخضر المقطع إلى مكعبات صغيرة
4/1 كوب من الفلفل الأحمر المقطع إلى مكعبات صغيرة
1 وحدة متوسطة من البصل المفروم
رأسان مفرومان من البصل الأخضر
1 واحدة من الطماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة
ملح وبهار حلو
1 ملعقة صغيرة من معجون البندورة ( الطماطم )
2/1 ملعقة صغيرة من معجون الفلفل
4/1 كوب من الزيت النباتي
طريقة التحضير :
ادهني البطاطس بالزيت وتوخز بالشوكة ثم توضع في الميكروويف
وتطهى حتى تنضج.
تقسم كل وحدة بطاطس إلى نصفين متساويين،
ثم يقطع القليل من أسفل كل قطعة بطاطس
للتمكن من صفها في الصينية.
سخني الزيت في قدر ويقلى فيه البصل حتى يصبح شاحب اللون.
ثم ضيفي إليه اللحم مع الاستمرار في القلي حتى يتغير لون اللحم
ويجف من المياه “العصارة “.
ثم ضيفي القليل من البهار الحلو والفلفل الأسود والملح.
من ثم ضيفي حبوب الذرة، والفلفل الأخضر والأحمر،
والبصل الأخضر والطماطم .
اخلطي المكونات جيداً ويطهى فوق النار لمدة 5 دقائق،
ثم يضاف معجون الفلفل ومعجون الطماطم
. تطفأ النار ويترك المزيج حتى يهدأ .
يغرف اللب من قطع البطاطس وتحشى بحشوة اللحم المجهزة .
رصي البطاطس المحشية في قالب زجاجي مخصص للفرن
ويوضع القليل من الجبنة فوق كل منها.
ثم إدخلي القالب في الفرن حتى تذوب الجبنة وتسخن البطاطس.
يقدم هذا الطبق مع الأرز المسلوق أو السلطة الخضراء واللحم المشوي .
ملحوظة :
إذا أردت جعل الوجبة كثيرة العصارة، يخلط كوب من الماء
مع ملعقة طعام من معجون الطماطم
ويضاف هذا الخليط في قعر القالب ثم نرص البطاطس المحشية فوقه
قبل خبزها في الفرن.
سادسا: السحور
المكرونة الاسباجيتي بالفراخ - او بدون فراخ
المقادير :
مكرونة اسباجتي مسلوقة
4 شرائح دجاج فيليه-ممكن بدون دجاج
كوب فلفل أخضر شرائح-كوب بصل أخضر حلقات
2 كوب خضراوات متنوعة-3 بصل صغير مقطع أرباع
4/1 كوب زيت زيتون-2/1 كوب كزبرة “مفرومة”
4/1 كوب صوص الصويا-2 ملعقة كبيرة صلصة
3 ملعقة كبيرة كاتشب - 4/1 سكر-ملح-جبنة موتزاريلا “مبشورة”
التتبيلة :
1 ملعقة صغيرة ثوم “مفروم”- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل “مبشور”
1 بصلة “مفرومة”- 2 ملعقة كبيرة خل أبيض
2 ملعقة كبيرة زبادي - 3 ملاعق عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة كركم - 2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملح حسب الذوق
طريقة التحضير :
قومى بغسل شرائح الدجاج جيداً ثم جففيها ،اقسمى كل شريحة دجاج
إلى 3 شرائح رققى كل شريحة دجاج وذلك عن طريق ضربها بالمطرقة
ثم قومى بخلط مقادير التتبيله مع بعض وتبلى بيها شرائح الدجاج
ضعى الشرائح المتبلة فى وعاء مغلق وادخليه في الثلاجة لمدة ساعة
على الأقل
احضرى طاسة كبيرة وسخنى فيها الزيت ثم شوحى البصل وقلبى تقليبتين
وضيفى الخضراوات المشكله مع التقليب المستمر حتى تنضج
ثم ضيفى الصلصات والكزبرة وقلبيهم ثم ارفعيهم من على النار واترك
ىالخليط جانباً .
حضرى الشواية واشوى عليها شرائح الدجاج حتى تنضج مع مراعاة
عدم حرقها ضيفى المكرونة الاسباجيتى المسلوقة
إلى خليط الخضراوات المعد سابقاً
قلبيهم جيدا ثم ضعيه فى طاجن ورشى الوجه بالجبنة الموتزاريلا
وادخلى الطاجن الفرن حتى تسيح الجبنة ثم ضعيها في طبق التقديم
وضعى فوقها شرائح الدجاج المشوية
وتقدم ساخنة …( ممكن الاستغناء عن الدجاج )
سابعا : الحلويات
عيش السرايا
الطبقه اﻻولى
كوبين سميد ناعم محمص على النار
كوبين قطر يعني بتعملي القطر وبتعيري بالكوب نفسه - معلقه فانيليا
50 غرام زبده
الطبقه التانيه
كوبين حليب سائل
3 ملاعق نشا مدوبه بنص كوب مي - رشة فانيليا - معلقتين سكر كبار
الطريقة
عند تحميص السميد وهو على النار نضع القطر والقرفه والزبدة
ونحركه حتى لسميد يشرب القطر ويتخن ثم نضعه بصينيه صغيره
هاي مقادير صينيه صغيرة
نعمل الطبقه التانية نضع الحليب على النار والسكر والهيل بعطي نكهه رائعة
ثم نضع النشا عليه مع التحريك السريع حتى ﻻ يكبتل ويصبح اتقيل
ونضعه على طبقه السميد ثم تزينيه بالمكسرات او بجوز الهند
لمحمص وتضعيه بالتلاجة لتاني يوم
الف هنا وعافية
مع تمنياتى بقضاء أسعد لحظاتكم مع أسرتكم والأهل والأصدقاء
فى افطار اليوم على سفرة شهية ولذيذة .لا تنسوني من دعواتكم .
بعضها منقول مع الشكر لأصحابها
انتظرونا غدا إن شاء الله إن كان فى العمر بقية
أختكم / هيفولا
سفرة عطاء الخير الرمضانية
لعام 1438 سفرة غير
اليوم السادس عشر
http://www.ataaalkhayer.com/up/download.php?img=9701
همسة اليوم
سؤال : لماذا أنزل الله القرآن في شهر رمضان ؟ هل تعرفين الإجابة ؟
ستعرفيها عندما تقرأي قول الله تعالى :
{ شَهْرُ رَمَضَانَ الَّذِي أُنزِلَ فِيهِ الْقُرْآنُ...}
لماذا ؟
الإجابة
{ هُدًى لِّلنَّاسِ وَبَيِّنَاتٍ مِّنَ الْهُدَىٰ وَالْفُرْقَانِ }
أنزله الله -تعالى- لأجل أن يهدينا في رمضان وفي كل زمان،
إنها فرصة سانحة لتعرضي نفسك على خطوات الهداية، وتسلكي سبيلها،
وتعرفي مواطن الخلل في نفسك،
فتصلحيها وفق توجيهات ربك وإلهك والذي إليه مصيرك.
اولا : الشوربة
شوربة بيضاء بالشوفان
المكوّنات
شوفان كوبان – حليب 3 أكواب - ملح رشة
فلفل أسود رشة- فلفل أبيض رشة - كريمة طبخ ربع كوب
زيت زيتون ملعقة صغيرة- ثوم مهروس فصان
طريقة العمل
1- سخني الزيت في قدر متوسط الحجم على النار،
اضيفي الثوم ثم قلبي حتى يذبل.
2- أضيفي الشوفان ثم نكهي بالملح، الفلفل الاسود والفلفل الأبيض.
3- حركي المكونات جيداً لحوالى 5 دقائق
ثم اسكبي الحليب مع التقليب لتتجانس المكونات.
4- أتركي الخليط على النار لحوالى 15 دقيقة حتى يغلي وينضج الشوفان.
5- أضيفي بعدها كريمة الطبخ، اتركي الشوربة من جديد حتى تغلي وتتماسك.
6 - وزعي الشوربة في كاسات ثم قدميها على سفرتك مباشرة.
ثانيا : العصير والمشروبات
كوكتيل الكيوي والمانجا
المقادير
عصير ليمون 2 ملعقة
آيس كريم 2 ملعقة - حليب سائل كوب
كيوي مقشر 4 حبات - عسل ملعقة - مانجا مقشرة حبة
طريقة التحضير
- ضعي الحليب والكيوي والمانجا وعصير الليمون والآيس كريم
في الخلاط الكهربائي مدة دقيقة واحدة.
- أفرغي الخليط في أكواب التقديم ثم زيّنيه بقطع الكيوي ورشّي عليه العسل للتقديم.
ثالثا : السلطات
سلطة الخيار بالبصل والصوص
المقادير:
4 حبات خيار شرائح رفيعة مستديرة.
بصلة متوسطة شرائح رفيعة - حبة فلفل أخضر شرائح رفيعة.
ملعقة خل أبيض - نصف ملعقة سكر مذابة في ملعقة كبيرة ماء.
مقادير الصوص :-
ملعقة كبيرة عسل أبيض.-ملعقة كبيرة مستردة.-ملح وفلفل للتتبيل
4 ملاعق بقدونس وشبت مفري - فص ثوم مفري.
2 ملعقة زيت زيتون - ملعقة ورشستر صوص أو صويا صوص.
طريقة التحضير:
- في طبق بيضاوي أو مستدير رصي شرائح الخيار والبصل والفلفل الأخضر
وضعي فوقهم السكر المذاب بالماء والخل.
- في وعاء عميق إخلطي مكونات الصوص
( المستردة- الثوم - زيت الزيتون - الملح والفلفل- العسل-
الورشستر صوص - البقدونس والشبت المفروم ).
- قلبي بالشوكة دقيقة واحدة ليمتزج المقدار.
- وزعي الصوص والتتبيلة على طبق السلطة ويقدم في الحال
رابعا : المعجنات
صينبة الجلاش اللذيذة بالدجاج
المقادير
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون - 1 بصل مفروم ناعم - 2 فص ثوم مفروم
1 كيلو دجاج مفروم (ممكن الاستغناء عنه) - ملح وفلفل
1/4 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة - 2 كوب سبانخ مطهوة
2 كوب جبن فيتا قطع - زبدة سائلة ( للدهن ) - أوراق جلاش
طريقة التحضير:
– يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، يُضاف البصل والثوم
مع التقليب حتى يذبُل.
– يُضاف الدجاج، ويُطهى لمدة 10 دقائق، يُتبل الملح والفلفل والبهارات،
مع التقليب من حين لآخر حتى تمام النضج.
– يُرفع بعيداً عن النار، يُترك الخليط ليبرد قليلاً ثم يوضع في وعاء عميق.
– يُضاف السبانخ وقطع جبن الفيتا، مع التقليب جيداً حتى تتجانس المكونات.
– يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
– يُدهن قالب فرن بقليل من الزبدة، ثم يُفرد الجلاش في القالب ويُدهن
بقليل من الزبدة، تُكرر العملية للحصول على طبقة من 4 ورقات جلاش.
– يُوزع جزء من خليط الدجاج والسبانخ، ثم يتم عمل طبقة أخرى
من 4 ورقات جلاش، كما سبق.
– تُكرر العملية للحصول على 3 طبقات من أوراق الجلاش وخليط الدجاج.
– يُقطع الجلاش إلى مربعات أو مستطيلات ( حسب الرغبة )
ويُدهن السطح بقليل من الزبدة.
– يُخبز القالب في الفرن لحوالي 25 دقيقة أو حتى يُصبح ذهبيّ اللون.
– تُترك صينية الجلاش لتبرد قليلاً ثم تُقطع وتُقدم….
خامسا : الاطباق الرئسية
بطاطس محشية باللحم المفروم والجبن
اليوم أقدم لكِ طريقة مميزة يمكنك عمل البطاطس المحشية باللحم المفروم
بطعم لا يقاوم
المقادير :
1 كيلو من البطاطس المتوسطة الحجم
2/1 كيلو من شرائح اللحم المقطعة إلى مكعبات صغيرة
2/1 كوب من حبوب الذرة
4/1 كوب من الفلفل الأخضر المقطع إلى مكعبات صغيرة
4/1 كوب من الفلفل الأحمر المقطع إلى مكعبات صغيرة
1 وحدة متوسطة من البصل المفروم
رأسان مفرومان من البصل الأخضر
1 واحدة من الطماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة
ملح وبهار حلو
1 ملعقة صغيرة من معجون البندورة ( الطماطم )
2/1 ملعقة صغيرة من معجون الفلفل
4/1 كوب من الزيت النباتي
طريقة التحضير :
ادهني البطاطس بالزيت وتوخز بالشوكة ثم توضع في الميكروويف
وتطهى حتى تنضج.
تقسم كل وحدة بطاطس إلى نصفين متساويين،
ثم يقطع القليل من أسفل كل قطعة بطاطس
للتمكن من صفها في الصينية.
سخني الزيت في قدر ويقلى فيه البصل حتى يصبح شاحب اللون.
ثم ضيفي إليه اللحم مع الاستمرار في القلي حتى يتغير لون اللحم
ويجف من المياه “العصارة “.
ثم ضيفي القليل من البهار الحلو والفلفل الأسود والملح.
من ثم ضيفي حبوب الذرة، والفلفل الأخضر والأحمر،
والبصل الأخضر والطماطم .
اخلطي المكونات جيداً ويطهى فوق النار لمدة 5 دقائق،
ثم يضاف معجون الفلفل ومعجون الطماطم
. تطفأ النار ويترك المزيج حتى يهدأ .
يغرف اللب من قطع البطاطس وتحشى بحشوة اللحم المجهزة .
رصي البطاطس المحشية في قالب زجاجي مخصص للفرن
ويوضع القليل من الجبنة فوق كل منها.
ثم إدخلي القالب في الفرن حتى تذوب الجبنة وتسخن البطاطس.
يقدم هذا الطبق مع الأرز المسلوق أو السلطة الخضراء واللحم المشوي .
ملحوظة :
إذا أردت جعل الوجبة كثيرة العصارة، يخلط كوب من الماء
مع ملعقة طعام من معجون الطماطم
ويضاف هذا الخليط في قعر القالب ثم نرص البطاطس المحشية فوقه
قبل خبزها في الفرن.
سادسا: السحور
المكرونة الاسباجيتي بالفراخ - او بدون فراخ
المقادير :
مكرونة اسباجتي مسلوقة
4 شرائح دجاج فيليه-ممكن بدون دجاج
كوب فلفل أخضر شرائح-كوب بصل أخضر حلقات
2 كوب خضراوات متنوعة-3 بصل صغير مقطع أرباع
4/1 كوب زيت زيتون-2/1 كوب كزبرة “مفرومة”
4/1 كوب صوص الصويا-2 ملعقة كبيرة صلصة
3 ملعقة كبيرة كاتشب - 4/1 سكر-ملح-جبنة موتزاريلا “مبشورة”
التتبيلة :
1 ملعقة صغيرة ثوم “مفروم”- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل “مبشور”
1 بصلة “مفرومة”- 2 ملعقة كبيرة خل أبيض
2 ملعقة كبيرة زبادي - 3 ملاعق عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة كركم - 2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملح حسب الذوق
طريقة التحضير :
قومى بغسل شرائح الدجاج جيداً ثم جففيها ،اقسمى كل شريحة دجاج
إلى 3 شرائح رققى كل شريحة دجاج وذلك عن طريق ضربها بالمطرقة
ثم قومى بخلط مقادير التتبيله مع بعض وتبلى بيها شرائح الدجاج
ضعى الشرائح المتبلة فى وعاء مغلق وادخليه في الثلاجة لمدة ساعة
على الأقل
احضرى طاسة كبيرة وسخنى فيها الزيت ثم شوحى البصل وقلبى تقليبتين
وضيفى الخضراوات المشكله مع التقليب المستمر حتى تنضج
ثم ضيفى الصلصات والكزبرة وقلبيهم ثم ارفعيهم من على النار واترك
ىالخليط جانباً .
حضرى الشواية واشوى عليها شرائح الدجاج حتى تنضج مع مراعاة
عدم حرقها ضيفى المكرونة الاسباجيتى المسلوقة
إلى خليط الخضراوات المعد سابقاً
قلبيهم جيدا ثم ضعيه فى طاجن ورشى الوجه بالجبنة الموتزاريلا
وادخلى الطاجن الفرن حتى تسيح الجبنة ثم ضعيها في طبق التقديم
وضعى فوقها شرائح الدجاج المشوية
وتقدم ساخنة …( ممكن الاستغناء عن الدجاج )
سابعا : الحلويات
عيش السرايا
الطبقه اﻻولى
كوبين سميد ناعم محمص على النار
كوبين قطر يعني بتعملي القطر وبتعيري بالكوب نفسه - معلقه فانيليا
50 غرام زبده
الطبقه التانيه
كوبين حليب سائل
3 ملاعق نشا مدوبه بنص كوب مي - رشة فانيليا - معلقتين سكر كبار
الطريقة
عند تحميص السميد وهو على النار نضع القطر والقرفه والزبدة
ونحركه حتى لسميد يشرب القطر ويتخن ثم نضعه بصينيه صغيره
هاي مقادير صينيه صغيرة
نعمل الطبقه التانية نضع الحليب على النار والسكر والهيل بعطي نكهه رائعة
ثم نضع النشا عليه مع التحريك السريع حتى ﻻ يكبتل ويصبح اتقيل
ونضعه على طبقه السميد ثم تزينيه بالمكسرات او بجوز الهند
لمحمص وتضعيه بالتلاجة لتاني يوم
الف هنا وعافية
مع تمنياتى بقضاء أسعد لحظاتكم مع أسرتكم والأهل والأصدقاء
فى افطار اليوم على سفرة شهية ولذيذة .لا تنسوني من دعواتكم .
بعضها منقول مع الشكر لأصحابها
انتظرونا غدا إن شاء الله إن كان فى العمر بقية
أختكم / هيفولا