حور العين
06-15-2017, 10:26 PM
من: الإبنة / هيفاء إلياس
سفرة عطاء الخير الرمضانية
لعام 1438 سفرة غير
اليوم الحادى والعشرون
http://www.ataaalkhayer.com/up/download.php?img=9701
همسة اليوم
لا تحسبي أن صيام العوام هو الصيام الذي يؤجر عليه الإنسان
ويكون كفارة لما تقدم من ذنبه،
بل إن الصيام الذي أمر الله به صيام لا زور فيه ولاجهل .
وانظري ماصح عن رسول الله حينما قال :
( الصيام جنة مالم يخرقها بالغيبة )
وقوله
( من لم يدع قول الزور والعمل به
فليس لله حاجة أن يدع طعامه وشرابه )
ورحم الله جابرا حين قال:
لايكون صوم العبد صوما حقيقة حتى تصوم جوارحه
( د: نوال العيد )
اولا : الشوربة
شوربة الطماطم بالكريمة
4 ملاعق زبدة كبيرة – 4 ملاعق دقيق كبيرة.
½ ملعقة صغيرة ملح – 2 كوب حليب – 3 كوب طماطم مكعبات
فلفل حسب الرغبة - ½ ملعقة قرنفل – 1 ملعقة كبيرة من البصل المفروم.
طريقة التحضير
نضع الزبدة علي النار نضيف الدقيق والملح ثم نقلب تقليباً جيداً.
نضيف الحليب ونترك الخليط علي النار.
نعصر الطماطم ونضع عليها البصل والفلفل والقرنفل
ونتركها علي نار هادئة لمدة عشر دقائق.
نضيف خليط الدقيق والحليب إلي الطماطم
أي نضيف الصلصة البيضاء إلي الصلصة الحمراء ونستمرفي التقليب،
وتقدم الشوربة ساخنة.
ثانيا : العصير والمشروبات
عصير الليمون الوردي المنعش
عصير منعش و مفيد جدا، محضر من عصير الليمون ( الحامض ) الطازج
و عصير الفواكه الحمراء مع القليل من العسل لتعظيم فائدة العصير،
عصير رائع بالفعل، تناوليه ليمدك بالطاقة.
المقادير تكفي لصنع كوب واحد كبير
المقادير
.عصير ليمونة ( حامض ) كبيرة - ربع كوب فواكه حمراء
( فراولة، توت أحمر، كرز أحمر )
نص ملعقة كبيرة عسل- نص كوب ماء مثلج
طريقة التحضير
1. ضعي الماء المثلج في الخلاط و أضيفي العسل و حركيه جيدا
حتى يذوب العسل بالماء
2. أضيفي عصير اليمون و الفواكه الحمراء للماء المثلج
3. شغلي الخلاط حتى تمتزج المكونات و تختفي قطع الفواكه الحمراء
4. صبيها في كوب التقديم وأضيفي شريحة ليمون في الكوب
و بعض مكعبات الثلج
ثالثا : السلطات
سلطه مع جبن فيتا
المقادير
3 حبات خيار
2 طماطم
خس حسب الرغبة - جبن فيتا حسب الرغبه
1/2 باقة نعناع مفروم
1/2 باقة بقدونس مفروم - رمان حسب الرغبه
خبز مقطع مربعات ومحمص-زيت زيتون حسب الرغبة
دبس الرمان حسب الرغبه
ملعقه صغيره فلفل اسود- ملح حسب الرغبة -عصير ليمون حسب الرغبه
طريقة التحضير
يقطع الخيار الى دوائر ويوضع في طبق.
يقطع القليل من الخس ويوضع فوق الخيار.
يقطع الطماطم الى انصاف دوائر ويوضع فوق الخس.
يقطع قليل من الخس مرة اخرى ويضاف فوق الطماطم.
يقطع جبن الفيتا الى مربعات صغيره ويضاف الى الطبق،
ثم يضاف الرمان والنعناع والبقدونس.
يرش الملح والفلفل الاسود ويضاف القليل من دبس الرمان وزيت الزيتون
وعصير الليمون أخيرا يوضع الخبز المحمص فوق السلطه وتقدم وبالعافية.
رابعا : المعجنات
فطائر البيتزا
المقادير:
للعجين
(( نفس طريقة البيتزا العادية ولكن تقطع لكرات صغيرة وتفرد لدوائر صغيرة ))
كوبين ونصف دقيق - علبة زبادي
ملعقة ونصف كبيرة خميرة فورية - ملعقة كبيرة لبن باودر
ربع كوب زيت - نصف كوب لبن رائب – ملح - 3 ملاعق سكر
للحشو
بصل مشوح مع صلصة طماطم - فلفل رومي مبشور
لحوم مثل البيتزا العادية أي نوع حشو مثل البيبروني أو التونة
أو قطع الدجاج - جبن موتزاريلا أو رومي
الطريقة:
1- أذيبي الخميرة مع السكر في ربع كوب ماء دافئ
2- اخلطي الزبادي واللبن الرائب
3- ضعي الدقيق واللبن البودرة معًا
4- أضيفي الزبادي واللبن الرائب على الدقيق مع اللبن البودرة واخلطي جيدًا
5- أضيفي الخميرة الممزوجة بالسكر
6- أضيفي الزيت واعجني جيدًا حتى تتماسك
7- اتركيها ترتاح قليلًا ثم قسميها لكرات صغيرة
8- افردي الكرات إلى دوائر صغيرة ورصيها على صينية خبز مدهونة
زيت أو افرشي ورق خبز عليها
9- ضعي مكونات الحشو حسبما ترغبين
10- ضعيها لنصف ساعة أو أقل في فرن درجة حرارته 180 درجة بعد إحمائه بعشر دقائق
خامسا : الاطباق الرئسية
يخنة الكوسا باللبن
او غيرها من هذه الاكلات التي تعد في قائمة اسرع الاكلات واسهلها.
تتكون من الكوسا ولحم الغنم والبصل والثوم واللبن.
مقادير عمل يخنة الكوسا باللبن:
كيلو كوسا مغسل ومقطع الى قطع متوسطة الحجم.
١/٢ كيلو لحم غنم شقف
٣ بصلات متوسطة الحجم - ١/٤ كأس من الزيت النباتي
٢ كأس من اللبن - ملح / فلفل - ٤ فصوص ثوم مدقوق - نعنع يابس - ماء للطبخ
طريقة تحضير يخنة الكوسا باللبن:
١- في وعاء على نار متوسطة يوضع اللبن ويتبل بالملح ويستمر
في التحريك لمدة ٢٠ دقيقة حتى يغلي اللبن ويضاف اليه الثوم المدقوق
و النعنع اليابس ويوضع على حدة.
٢- في وعاء على نار متوسطة يوضع الزيت النباتي ويدبل البصل
لمدة ٢ دقيقة ثم تضاف اليه قطع اللحم
ويشوح جيدا ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ثم يضاف كأس من الماء
ويغطى ويترك على نار هادئة لمدة ٢٥ دقيقة
حتى تستوي اللحم ثم تضاف الى قطع الكوسا ويترك لمدة ربع ساعة
ثم يضاف اللبن إليه ويترك لمدة خمس دقائق .ويقدم ساخنا مع الارز المفلفل
سادسا: السحور
الفطير بالجبنة و السبانخ
اكلة سهلة وسريعة ومغذية فى نفس الوقت.
قدميها مع طبق سلطة، مثل السلطة اليونانية او السلطة الخضراء.
المقادير:
500 جرام جبنة فيتا = 500 جرام جبن ريكوتا = 300 جرام سبانخ مقطعة
1 حزمة بصل اخضرمقطعة الى شرائح رقيقة
50 جرام جبن بارميزان مبشورة - 1 بيضة - 100 جرام بقسماط
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون -6 اوراق معجنات الجلاش
الطريقة :
سخنى الفرن على 180 درجة. اهرسى الفيتا فى وعاء مزج كبير،
اضيفى الريكوتا واهريسيهم مرة اخرى لمزج جيد. اضيفى السبانخ،
والبصل الاخضر، الجبن البارميزان،والبيض،
والكثير من الملح والفلفل مع نصف كمية البقسماط.
ادهنى صينية بحجم 20 × 30 سم بقليل من الزيت.
ضعى نصف كمية الجلاش، مع دهن كل طبقج بقليل من الزيت
قبل اضافة الطبقة التالية
. رشى البقسماط المتبقى بالتساوى على قاعدة الجلاش.
اغرفى مزيج الجبن والخضروات والبقسماط فوق الجلاش وافرديهم بلطف،
حتى لا يتحرك البقسماط تحتها.
غطى الحشو بالجلاش المتبقى، مع دهن كل طبقة بالزيت.
قطعى العجين الى مربعات حسب الرغبة.
اخبزيها لمدة 35-40 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون وهشة.
قدميها ساخنة او باردة.
سابعا : الحلويات
بسبوسة محشية بالمهلبية
المقادير
2 بيض - 1 كيس قشطة - ربع كوب زيت زيتون
2 كوب سميد دقيق - 1 كوب جوز الهند
ثلاث ارباع كوب سكر – وفانيليا - ملعقه باكنج بودر صغيرة
مقادير المهلبية البيضاء:
ملعقتين سكر- 1علبة قشطة - 8 ملاعق حليب - 3 ملاعق نشا
8 حبات كيري
طريقة التحضير
طريقة تحضير المهلبية : اخلطي الحليب مع النشا والسكر بالماء
وتضاف اليها الكيري وعلبة القشطة.
طريقة تحضير البسبوسة:
اخلطي المقادير في اناء سويا بالملعقة ويصب نصف المقدار في صينية
بايريكس ضيفي فوقها المهلبية وتوضع البقية من خليط البسبوسة
ادخليها الفرن 10 دقائق على نار متوسطة الى ان يحمر الوجه .
الف هنا وعافية
مع تمنياتى بقضاء أسعد لحظاتكم مع أسرتكم والأهل والأصدقاء
فى افطار اليوم على سفرة شهية ولذيذة .لا تنسوني من دعواتكم .
بعضها منقول مع الشكر لأصحابها
انتظرونا غدا إن شاء الله إن كان فى العمر بقية
أختكم / هيفولا
سفرة عطاء الخير الرمضانية
لعام 1438 سفرة غير
اليوم الحادى والعشرون
http://www.ataaalkhayer.com/up/download.php?img=9701
همسة اليوم
لا تحسبي أن صيام العوام هو الصيام الذي يؤجر عليه الإنسان
ويكون كفارة لما تقدم من ذنبه،
بل إن الصيام الذي أمر الله به صيام لا زور فيه ولاجهل .
وانظري ماصح عن رسول الله حينما قال :
( الصيام جنة مالم يخرقها بالغيبة )
وقوله
( من لم يدع قول الزور والعمل به
فليس لله حاجة أن يدع طعامه وشرابه )
ورحم الله جابرا حين قال:
لايكون صوم العبد صوما حقيقة حتى تصوم جوارحه
( د: نوال العيد )
اولا : الشوربة
شوربة الطماطم بالكريمة
4 ملاعق زبدة كبيرة – 4 ملاعق دقيق كبيرة.
½ ملعقة صغيرة ملح – 2 كوب حليب – 3 كوب طماطم مكعبات
فلفل حسب الرغبة - ½ ملعقة قرنفل – 1 ملعقة كبيرة من البصل المفروم.
طريقة التحضير
نضع الزبدة علي النار نضيف الدقيق والملح ثم نقلب تقليباً جيداً.
نضيف الحليب ونترك الخليط علي النار.
نعصر الطماطم ونضع عليها البصل والفلفل والقرنفل
ونتركها علي نار هادئة لمدة عشر دقائق.
نضيف خليط الدقيق والحليب إلي الطماطم
أي نضيف الصلصة البيضاء إلي الصلصة الحمراء ونستمرفي التقليب،
وتقدم الشوربة ساخنة.
ثانيا : العصير والمشروبات
عصير الليمون الوردي المنعش
عصير منعش و مفيد جدا، محضر من عصير الليمون ( الحامض ) الطازج
و عصير الفواكه الحمراء مع القليل من العسل لتعظيم فائدة العصير،
عصير رائع بالفعل، تناوليه ليمدك بالطاقة.
المقادير تكفي لصنع كوب واحد كبير
المقادير
.عصير ليمونة ( حامض ) كبيرة - ربع كوب فواكه حمراء
( فراولة، توت أحمر، كرز أحمر )
نص ملعقة كبيرة عسل- نص كوب ماء مثلج
طريقة التحضير
1. ضعي الماء المثلج في الخلاط و أضيفي العسل و حركيه جيدا
حتى يذوب العسل بالماء
2. أضيفي عصير اليمون و الفواكه الحمراء للماء المثلج
3. شغلي الخلاط حتى تمتزج المكونات و تختفي قطع الفواكه الحمراء
4. صبيها في كوب التقديم وأضيفي شريحة ليمون في الكوب
و بعض مكعبات الثلج
ثالثا : السلطات
سلطه مع جبن فيتا
المقادير
3 حبات خيار
2 طماطم
خس حسب الرغبة - جبن فيتا حسب الرغبه
1/2 باقة نعناع مفروم
1/2 باقة بقدونس مفروم - رمان حسب الرغبه
خبز مقطع مربعات ومحمص-زيت زيتون حسب الرغبة
دبس الرمان حسب الرغبه
ملعقه صغيره فلفل اسود- ملح حسب الرغبة -عصير ليمون حسب الرغبه
طريقة التحضير
يقطع الخيار الى دوائر ويوضع في طبق.
يقطع القليل من الخس ويوضع فوق الخيار.
يقطع الطماطم الى انصاف دوائر ويوضع فوق الخس.
يقطع قليل من الخس مرة اخرى ويضاف فوق الطماطم.
يقطع جبن الفيتا الى مربعات صغيره ويضاف الى الطبق،
ثم يضاف الرمان والنعناع والبقدونس.
يرش الملح والفلفل الاسود ويضاف القليل من دبس الرمان وزيت الزيتون
وعصير الليمون أخيرا يوضع الخبز المحمص فوق السلطه وتقدم وبالعافية.
رابعا : المعجنات
فطائر البيتزا
المقادير:
للعجين
(( نفس طريقة البيتزا العادية ولكن تقطع لكرات صغيرة وتفرد لدوائر صغيرة ))
كوبين ونصف دقيق - علبة زبادي
ملعقة ونصف كبيرة خميرة فورية - ملعقة كبيرة لبن باودر
ربع كوب زيت - نصف كوب لبن رائب – ملح - 3 ملاعق سكر
للحشو
بصل مشوح مع صلصة طماطم - فلفل رومي مبشور
لحوم مثل البيتزا العادية أي نوع حشو مثل البيبروني أو التونة
أو قطع الدجاج - جبن موتزاريلا أو رومي
الطريقة:
1- أذيبي الخميرة مع السكر في ربع كوب ماء دافئ
2- اخلطي الزبادي واللبن الرائب
3- ضعي الدقيق واللبن البودرة معًا
4- أضيفي الزبادي واللبن الرائب على الدقيق مع اللبن البودرة واخلطي جيدًا
5- أضيفي الخميرة الممزوجة بالسكر
6- أضيفي الزيت واعجني جيدًا حتى تتماسك
7- اتركيها ترتاح قليلًا ثم قسميها لكرات صغيرة
8- افردي الكرات إلى دوائر صغيرة ورصيها على صينية خبز مدهونة
زيت أو افرشي ورق خبز عليها
9- ضعي مكونات الحشو حسبما ترغبين
10- ضعيها لنصف ساعة أو أقل في فرن درجة حرارته 180 درجة بعد إحمائه بعشر دقائق
خامسا : الاطباق الرئسية
يخنة الكوسا باللبن
او غيرها من هذه الاكلات التي تعد في قائمة اسرع الاكلات واسهلها.
تتكون من الكوسا ولحم الغنم والبصل والثوم واللبن.
مقادير عمل يخنة الكوسا باللبن:
كيلو كوسا مغسل ومقطع الى قطع متوسطة الحجم.
١/٢ كيلو لحم غنم شقف
٣ بصلات متوسطة الحجم - ١/٤ كأس من الزيت النباتي
٢ كأس من اللبن - ملح / فلفل - ٤ فصوص ثوم مدقوق - نعنع يابس - ماء للطبخ
طريقة تحضير يخنة الكوسا باللبن:
١- في وعاء على نار متوسطة يوضع اللبن ويتبل بالملح ويستمر
في التحريك لمدة ٢٠ دقيقة حتى يغلي اللبن ويضاف اليه الثوم المدقوق
و النعنع اليابس ويوضع على حدة.
٢- في وعاء على نار متوسطة يوضع الزيت النباتي ويدبل البصل
لمدة ٢ دقيقة ثم تضاف اليه قطع اللحم
ويشوح جيدا ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ثم يضاف كأس من الماء
ويغطى ويترك على نار هادئة لمدة ٢٥ دقيقة
حتى تستوي اللحم ثم تضاف الى قطع الكوسا ويترك لمدة ربع ساعة
ثم يضاف اللبن إليه ويترك لمدة خمس دقائق .ويقدم ساخنا مع الارز المفلفل
سادسا: السحور
الفطير بالجبنة و السبانخ
اكلة سهلة وسريعة ومغذية فى نفس الوقت.
قدميها مع طبق سلطة، مثل السلطة اليونانية او السلطة الخضراء.
المقادير:
500 جرام جبنة فيتا = 500 جرام جبن ريكوتا = 300 جرام سبانخ مقطعة
1 حزمة بصل اخضرمقطعة الى شرائح رقيقة
50 جرام جبن بارميزان مبشورة - 1 بيضة - 100 جرام بقسماط
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون -6 اوراق معجنات الجلاش
الطريقة :
سخنى الفرن على 180 درجة. اهرسى الفيتا فى وعاء مزج كبير،
اضيفى الريكوتا واهريسيهم مرة اخرى لمزج جيد. اضيفى السبانخ،
والبصل الاخضر، الجبن البارميزان،والبيض،
والكثير من الملح والفلفل مع نصف كمية البقسماط.
ادهنى صينية بحجم 20 × 30 سم بقليل من الزيت.
ضعى نصف كمية الجلاش، مع دهن كل طبقج بقليل من الزيت
قبل اضافة الطبقة التالية
. رشى البقسماط المتبقى بالتساوى على قاعدة الجلاش.
اغرفى مزيج الجبن والخضروات والبقسماط فوق الجلاش وافرديهم بلطف،
حتى لا يتحرك البقسماط تحتها.
غطى الحشو بالجلاش المتبقى، مع دهن كل طبقة بالزيت.
قطعى العجين الى مربعات حسب الرغبة.
اخبزيها لمدة 35-40 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون وهشة.
قدميها ساخنة او باردة.
سابعا : الحلويات
بسبوسة محشية بالمهلبية
المقادير
2 بيض - 1 كيس قشطة - ربع كوب زيت زيتون
2 كوب سميد دقيق - 1 كوب جوز الهند
ثلاث ارباع كوب سكر – وفانيليا - ملعقه باكنج بودر صغيرة
مقادير المهلبية البيضاء:
ملعقتين سكر- 1علبة قشطة - 8 ملاعق حليب - 3 ملاعق نشا
8 حبات كيري
طريقة التحضير
طريقة تحضير المهلبية : اخلطي الحليب مع النشا والسكر بالماء
وتضاف اليها الكيري وعلبة القشطة.
طريقة تحضير البسبوسة:
اخلطي المقادير في اناء سويا بالملعقة ويصب نصف المقدار في صينية
بايريكس ضيفي فوقها المهلبية وتوضع البقية من خليط البسبوسة
ادخليها الفرن 10 دقائق على نار متوسطة الى ان يحمر الوجه .
الف هنا وعافية
مع تمنياتى بقضاء أسعد لحظاتكم مع أسرتكم والأهل والأصدقاء
فى افطار اليوم على سفرة شهية ولذيذة .لا تنسوني من دعواتكم .
بعضها منقول مع الشكر لأصحابها
انتظرونا غدا إن شاء الله إن كان فى العمر بقية
أختكم / هيفولا