مع عطاء الخير سفرتنا غير - اليوم السادس والعشرون

[حور العين]

من الإبنة / هيفاء إلياس

سفرة عطاء الخير الرمضانية
لعام 1438 سفرة غير
اليوم السادس والعشرون



http://www.ataaalkhayer.com/up/download.php?img=9701





همسة اليوم

قسمت أم المؤمنين عائشة في يوم ثمانية ومائة ألف درهم بين الناس

وهي صائمة، فلما أمست قالت:

" يا جارية : علي فطوري"، فجاءتها بخبز وزيت،فقالت الجارية:

" أما استطعت فيما قسمت اليوم أن تشتري لنا بدرهم لحما نفطر عليه ؟!"

فقالت: " لو ذكرتني لفعلت " !!



اولا : الشوربة

شوربة الكوسة بالأعشاب

شوربة صحية معبئة بالفيتامينات وقليلة السعرات،

بالإضافة إلى أنها تساعد على ابقائك دافئة فى أيام الشتاء الباردة.



المقادير:

3 أكواب مرقة دجاج.

680 جرام كوسة، مقطعة إلى قطع بسمك بوصة.

1 ملعقة كبيرة شبت، مفروم.

¾ كوب جبنة شيدر، مبشورة . اختياري

¼ ملعقة صغيرة من الملح.

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.



الطريقة :

ضيفى المرقة والكوسة والشبت فى حلة متوسطة،

اغلى المكونات على نار عالية.

قللى درجة الحرارة حتى تطهو على فقاعات صغيرة،

واتركى الكوسة لتنضج بدون تغطية الحلة لمدة 7 إلى 10 دقائق.

اضربى المزيج فى محضر الطعام أو فى خلاط، على دفعات إذا لزم الأمر،

حتى يتكون لديكِ قوام ناعم وسلس.

اعيدى الشوربة إلى الحلة وسخنيها على نار متوسطة إلى عالية،

وقلبى فيها الجبنة ببطء حتى تذوب فيها جيداً.

ارفعى الحلة من على النار وتبلى الشوربة بالملح والفلفل وقدميها ساخنة.



ثانيا : العصير والمشروبات

عصير الليمون بالفراولة



المقادير

2 كوب سكر– 2 كوب ماء

4 حبات فراولة– كوب عصير الحامض – 2 كوب ماء بارد



طريقة التحضير

سخنى الماء والسكر في إناء واتركيه يغلي حتى يذوب السكر ثم ارفعي الاناء

واتركيه يبرد.

اخلطى حبات الفراولة في الخلاط ثم امزجيها مع خليط السكر

وعصير الحامض والماء البارد وأخيرا اسكبي العصير فى أكواب التقديم.



ثالثا : السلطات

مقـبلات الـبــطـاطـس بـزيـت الـزيـتـون والـزعــتـر

سهلة وسريعة ومفيدة وصحية وأهم شي لذيذة

نغسل البطاطس جيدا ونقطعها حلقات سميكة بقشرها

نضعها فى ماء مغلى مع ملح 10 دقائق فقط ونصفيها

نرصها فى صينية مدهونة زيت وندهنها بالقليل من زيتون الزيتون

ونرشها بالزعتر يمكن استخدام اى نكهات او بهارات مفضلة

ويمكن اضافة شرائح جبن او جبن مبشور

توضع فى فرن ساخن حتى تحمر



رابعا : المعجنات

الصفيحة



المقادير

العجينة

1/2 4 كوب دقيق

1 ملعقة كبيرة خميرة فورية-3/4 ملعقة كبيرة سكر

3/4 ملعقة كبيرة ملح - 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي

4 ملعقة كبيرة حليب بودرة - 1/4 2 كوب ماء دافئة



الحشوة :

250 غرام لحم عجل مفروم، ناعم-3/4 كوب بصل، مفروم ناعم

1 1/2 كوب طماطم، مفرومة بشكل ناعم ومصفاة

3/4 كوب بقدونس مفروم، ناعم - 1/2 ملعقة كبيرة لبن زبادي

1 ملعقة صغيره دبس الرمان - ملح وفلفل أسود

1/2 ملعقة صغيره كمون

1/2 ملعقة صغيره سبع بهارات - رشة قرفة - 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي



طريقة التحضير

العجينة، تخلط المكونات الجافة مع بعض ثم يضاف الزيت ويفرك مع الدقيق

ثم يضاف الماء الفاتر وتعجن مدة 15 دقيقة باليد او 10 بالعجانة.

توضع في وعاء مدهون بالقليل من الزيت النباتي وتترك لتخمر ساعة.



الحشوة

تخلط مكونات الحشوة جيدا.

لعمل الصفيحة، تفرد العجينة بسماكة 1/4 سم

( اذا كانت مفرودة بطريقة ممتازة لن تحتاج دقيق للرش ).

وتقسم دوائر حسب الحجم المرغوب وتوضع كمية من الخلطة وتفرد عليها

مع مد العجينة اثناء الفرد ( لاتبالغي بوضع الحشوة ).

توضع الصفيحة في صواني مدهونة بالقليل من الزيت وتترك ترتاح

ربع ساعة ثم توضع بفرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 400 فهرنهايت

على الرف الشبكي بين المتوسط والسفلي.

تحمر من الأسفل ثم يشغل من فوق وتحمر، تقدم مع اللبن.



خامسا : الاطباق الرئسية

طبقآت البطآطس و التوست و اللحْم

ممكن الاستغناء عن اللحم



المقاديّر :

نصفَ كيّلو لحْم مفَرۈم ( بآلطريّقـَه العَاديّـَه ) - 6 بطآطس مسلوق على حسب الكميه

شويّ حْليّب - ملحْ - توست منزوعَ الحْوآفَ - عَلبة قشطـَه - عَلبة زبادي

ملعَقتيّن كبآر جبن كآسات - جبن موزاريّلا



الطريّقـَه :

نآخْذ البطاطس المسلوق ۈنهرسـَه ۈنعَجنـَه معَ الحْليّب ۈالملحْ

ۈنفرده به الصيّنيّـَه

نحْط اللحم فَيّ الصيّنيّـَه بعَديّن نصفَ التوست فَوقـَه ۈنخْلط القشطـَه

والزبادي ۈالجبن ۈنصبـَه فَۈق التوست .. ۈنغطيّـَه بالجبن

نحْطـَه فَيّ الفَرن حْتى يّتحْمر



سادسا: السحور

بطاطس مع البيض والبقدونس

اكله خفيه وسهله وماراح تاخذ منك اكثر من ربع ساعه والطعم روعة

حبتين بطاطس مسلوق وبيضتين وبقدونس مفروم

وبهارات ورشة ملح -- وشريحة جبن قليل الدسم



تسلقين البطاطس وبعدها تبشريه وتحطي عليه البيض

والبقدونس المفروم والبهارات والملح والشريحه الجبن وتخلطيهم مع بعض

اما تحطيه في صينيه وتفرديه وبعد مايستوي تقطعيه مربعات

او تشكليه على هئية اقراص وتدخليه بالفرن اعلى واسفل لما يحمر ..

وبس ورح تكون الوجبه حلووه كثير وسهله ..



سابعا : الحلويات

حلى الكريمة و الفراولة

حلى سهل و سريع و مناسب للاجواء الحارة..



المقادير :

بسكويت دايجستف / 2 م.ك مربة فراولة

كوب كريم شانتى مخفوق / نصف كوب زبادى .



الطريقة :

نضع البسكويت فى كيس وندقه حتى ينعم نخلط الكريم شانتى مع الزبادى

نضع ملعقة مربة فى الكاسات او الاكواب نوزع بعض البسكويت

نضع طبقة من الكريمة و ملعقة مربة فراولة

نضع طبقة اخرى من البسكويتو اخر طبقة كريمة..

ننثر قليل من البسكويت ونزين بصوص الفراولة والفستق المفرى

تقدم باردة..


الف هنا وعافية

مع تمنياتى بقضاء أسعد لحظاتكم مع أسرتكم والأهل والأصدقاء

فى افطار اليوم على سفرة شهية ولذيذة .لا تنسوني من دعواتكم .

بعضها منقول مع الشكر لأصحابها

انتظرونا غدا إن شاء الله إن كان فى العمر بقية

أختكم / هيفولا