هيفولا
09-11-2011, 08:56 PM
ملوخية بالأرانب بالصور
http://vb.arabseyes.com/imgcache/24345.imgcache
من مطبخ الاميرة
المقادير
2ربطة كبيرة ملوخية
- 1\2 رأس ثوم
-2ملعقة كبيرة كسبره جافه مطحونة
- ملح
-2ملعقة سمن
4كوب تقريبا من مرق الأرانب أو دجاج
ولكنها مفضلة دائما مع الأرانب لأنه غير دسم
كمية الأرانب حسب عددأفراد الأسرة
الطريقة
يدعك الأرنب بالملح والدقيق
ويترك مدة ساعة تقريبا
ثم يغسل جيدا
ثم يقطع الى عدة أجزاء كما فى الصور
http://vb.arabseyes.com/imgcache/24323.imgcache (http://vb.arabseyes.com/imgcache/24323.imgcache)
http://vb.arabseyes.com/imgcache/24324.imgcache
http://vb.arabseyes.com/imgcache/24325.imgcache (http://vb.arabseyes.com/imgcache/24325.imgcache)
يسلق الأرنب دون وضع أى توابل معه فقط حبهان (هيل)
حتى لا يتغير طعم الملوخية
تحضير الملوخية
تقطف الملوخية من الأعواد
http://vb.arabseyes.com/imgcache/24326.imgcache
إذا كنا نحب الملوخية غليظة نقطفها بعنقها كما في الشكل (1)
وإذا كنا نفضلها عكس ذلك نقطفها بدون العنق شكل (2)
http://vb.arabseyes.com/imgcache/24327.imgcache
http://vb.arabseyes.com/imgcache/24328.imgcache
وتغسل جيدأ عدة مرات
ثم توضع بمصفاةونتركها لتصفية الماء
http://vb.arabseyes.com/imgcache/24329.imgcache
ثم نفردها على قماشة نظيفة تكون مخصصة لها
وممكن أن يتم ذلك على طاولة بالمطبخ
أو على السفرة ونتركها عدة ساعات
لتجف من الماء وممكن فرد الملوخية على نصف القماشة
وتغطيتها بالنصف الأخر
http://vb.arabseyes.com/imgcache/24330.imgcache
عندماتجف الملوخية نخرطها بالمخرطة
وهي أفضل الطرق وأفضل من أى أداة حديثه
نخرطها على مفرش مشمع سميك يخصص لها
http://vb.arabseyes.com/imgcache/24331.imgcache
نستمر في التخريط وسنلاحظ أن حجمها سينكمش
http://vb.arabseyes.com/imgcache/24332.imgcache
الى أن تصبح ناعمة كما في الصورة
http://vb.arabseyes.com/imgcache/24333.imgcache
نقلبها بملعقة أوسكين ونضعها في طبق إستعداداً لطهيها
http://vb.arabseyes.com/imgcache/24334.imgcache
نحضر الثوم والكسبرة الناشفة قبل طهى الملوخية
ونفرمهم مع بعض بأى وسيلة
ونضع عليهم قليل جدا من الملح
ونتركهم لحين الإستعمال
http://vb.arabseyes.com/imgcache/24335.imgcache
نغلي مرق الأرنب ثم نضع الملوخية ونقلبها بسرعة
http://vb.arabseyes.com/imgcache/24336.imgcache
ونرفعها بالمغرفة لأعلي ونزحلقها منها عدة مرات
وعملية التقليب ورفع المغرفة مهمة
لضبط قوام الملوخية
http://vb.arabseyes.com/imgcache/24337.imgcache
إذا كانت الملوخيه لها عرق هكذا فنعتبرها مظبوطة القوام
و إذا لا حظنا أنها ثقيلة جدا
يمكن تخفيفها ببعض المرق الساخن
http://vb.arabseyes.com/imgcache/24338.imgcache
نترك الملوخية تغلي غلوتين فقط نملحها حسب الرغبة
التقلية
نحمر خليط الثوم بالكسبرة في كمية سمن تكفي للتحمير
ليس كثير وليس قليلة الى أن يحمر لونها
ثم نضعها فوق الملوخية
http://vb.arabseyes.com/imgcache/24339.imgcache
http://vb.arabseyes.com/imgcache/24340.imgcache
http://vb.arabseyes.com/imgcache/24341.imgcache
نغطي الحلة بسرع لمدة دقيقة فقط ثم نرفع الغطاء
ونقلب الملوخية ونترك بها المغرفه ونسند عليها الغطاء
كما في الصورة أى نغطيها نص نص كى لا تهبط وتسقط
http://vb.arabseyes.com/imgcache/24342.imgcache
نضع ملعقتان من السمن في مقلاة وعندماتسخن نضع معها فص حبهان (هيل )
ثم نحمر الأرنب ولا نتركه كثيرا لأنه بدون جلد
وييبس من كثرة التحمير الا إذا كانت هذه رغبة الذى سيتناوله
بعد التحمير نرش عليه بعض الملح والفلفل الأسود
http://vb.arabseyes.com/imgcache/24343.imgcache
http://vb.arabseyes.com/imgcache/24344.imgcache (http://vb.arabseyes.com/imgcache/24344.imgcache)
تقدم الملوخية مع الأرز المصري المطبوخ بالطريقة العادية
أو الأرز المحمر أو مع الخبز
http://vb.arabseyes.com/imgcache/24345.imgcache
وبالهنا و العافية
اختكم /هيفولا
:o
http://vb.arabseyes.com/imgcache/24345.imgcache
من مطبخ الاميرة
المقادير
2ربطة كبيرة ملوخية
- 1\2 رأس ثوم
-2ملعقة كبيرة كسبره جافه مطحونة
- ملح
-2ملعقة سمن
4كوب تقريبا من مرق الأرانب أو دجاج
ولكنها مفضلة دائما مع الأرانب لأنه غير دسم
كمية الأرانب حسب عددأفراد الأسرة
الطريقة
يدعك الأرنب بالملح والدقيق
ويترك مدة ساعة تقريبا
ثم يغسل جيدا
ثم يقطع الى عدة أجزاء كما فى الصور
http://vb.arabseyes.com/imgcache/24323.imgcache (http://vb.arabseyes.com/imgcache/24323.imgcache)
http://vb.arabseyes.com/imgcache/24324.imgcache
http://vb.arabseyes.com/imgcache/24325.imgcache (http://vb.arabseyes.com/imgcache/24325.imgcache)
يسلق الأرنب دون وضع أى توابل معه فقط حبهان (هيل)
حتى لا يتغير طعم الملوخية
تحضير الملوخية
تقطف الملوخية من الأعواد
http://vb.arabseyes.com/imgcache/24326.imgcache
إذا كنا نحب الملوخية غليظة نقطفها بعنقها كما في الشكل (1)
وإذا كنا نفضلها عكس ذلك نقطفها بدون العنق شكل (2)
http://vb.arabseyes.com/imgcache/24327.imgcache
http://vb.arabseyes.com/imgcache/24328.imgcache
وتغسل جيدأ عدة مرات
ثم توضع بمصفاةونتركها لتصفية الماء
http://vb.arabseyes.com/imgcache/24329.imgcache
ثم نفردها على قماشة نظيفة تكون مخصصة لها
وممكن أن يتم ذلك على طاولة بالمطبخ
أو على السفرة ونتركها عدة ساعات
لتجف من الماء وممكن فرد الملوخية على نصف القماشة
وتغطيتها بالنصف الأخر
http://vb.arabseyes.com/imgcache/24330.imgcache
عندماتجف الملوخية نخرطها بالمخرطة
وهي أفضل الطرق وأفضل من أى أداة حديثه
نخرطها على مفرش مشمع سميك يخصص لها
http://vb.arabseyes.com/imgcache/24331.imgcache
نستمر في التخريط وسنلاحظ أن حجمها سينكمش
http://vb.arabseyes.com/imgcache/24332.imgcache
الى أن تصبح ناعمة كما في الصورة
http://vb.arabseyes.com/imgcache/24333.imgcache
نقلبها بملعقة أوسكين ونضعها في طبق إستعداداً لطهيها
http://vb.arabseyes.com/imgcache/24334.imgcache
نحضر الثوم والكسبرة الناشفة قبل طهى الملوخية
ونفرمهم مع بعض بأى وسيلة
ونضع عليهم قليل جدا من الملح
ونتركهم لحين الإستعمال
http://vb.arabseyes.com/imgcache/24335.imgcache
نغلي مرق الأرنب ثم نضع الملوخية ونقلبها بسرعة
http://vb.arabseyes.com/imgcache/24336.imgcache
ونرفعها بالمغرفة لأعلي ونزحلقها منها عدة مرات
وعملية التقليب ورفع المغرفة مهمة
لضبط قوام الملوخية
http://vb.arabseyes.com/imgcache/24337.imgcache
إذا كانت الملوخيه لها عرق هكذا فنعتبرها مظبوطة القوام
و إذا لا حظنا أنها ثقيلة جدا
يمكن تخفيفها ببعض المرق الساخن
http://vb.arabseyes.com/imgcache/24338.imgcache
نترك الملوخية تغلي غلوتين فقط نملحها حسب الرغبة
التقلية
نحمر خليط الثوم بالكسبرة في كمية سمن تكفي للتحمير
ليس كثير وليس قليلة الى أن يحمر لونها
ثم نضعها فوق الملوخية
http://vb.arabseyes.com/imgcache/24339.imgcache
http://vb.arabseyes.com/imgcache/24340.imgcache
http://vb.arabseyes.com/imgcache/24341.imgcache
نغطي الحلة بسرع لمدة دقيقة فقط ثم نرفع الغطاء
ونقلب الملوخية ونترك بها المغرفه ونسند عليها الغطاء
كما في الصورة أى نغطيها نص نص كى لا تهبط وتسقط
http://vb.arabseyes.com/imgcache/24342.imgcache
نضع ملعقتان من السمن في مقلاة وعندماتسخن نضع معها فص حبهان (هيل )
ثم نحمر الأرنب ولا نتركه كثيرا لأنه بدون جلد
وييبس من كثرة التحمير الا إذا كانت هذه رغبة الذى سيتناوله
بعد التحمير نرش عليه بعض الملح والفلفل الأسود
http://vb.arabseyes.com/imgcache/24343.imgcache
http://vb.arabseyes.com/imgcache/24344.imgcache (http://vb.arabseyes.com/imgcache/24344.imgcache)
تقدم الملوخية مع الأرز المصري المطبوخ بالطريقة العادية
أو الأرز المحمر أو مع الخبز
http://vb.arabseyes.com/imgcache/24345.imgcache
وبالهنا و العافية
اختكم /هيفولا
:o