المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : أروع اكلات العيد(1)


هيفولا
11-06-2011, 02:07 PM
أروع أكلات العيد(1)


http://files.fatakat.com/2010/4/1272275353.gif


اكلات رائعة بمناسبة عيد الاضحى

ادخلوا ومش هتندموا

طبعا العيد جاء
وكل عام وانتم بخير
وعلشان كده جبتلكم وصفات متنوعه
من اطباق من اللحوم سواء لحم الخروف او اللحم البقرى
على حسب الاضحيه
وان شاء الله يعجبوكم وتعملوهم فى العيد
اولا فخدة الخروف فى الفرن

وقدمت معاها مكرونه وخضار سوتيه
انما ايه ؟؟
بجد بجد كان الطعم غير عادى


http://www.shamsqatar.com/up3/get-2-2009-l06p24x6.jpg (http://www.shamsqatar.com/up3)


اعملى بهارت من فلفل اسود جنزبيل قرفه جوزة الطيب
روز مارين ( اكليل الجبل)
قليل جدا من الملح قليل من الزعتر

توم صحيح وقلبيه فى البهارات

خرمى الفخدة بالسكين خرم عميق وضعى فيه فص توم
فرقى الخروم على الفخدة كلها بهذه الطريقة
وامسحيها بالبهارات الباقيه

اتركيها ساعة

ضعيها فى صنيه للفرة ضعى فيه 3كوب ماء
وبضع وريقات لورى واغلقى الصنيه بورق السلفر
دخليها الفرن اعلى درجة تقريبا ساعة ثم اخفضى نصف الحرارة
امزعى السلفر ستجدى الماء المتبقى لونه بنى
واخد طعم اللحم خدى من الماء
واسقى اللحم وهو فى الفرن كل 5 دقايق
اتركى اللحم قليلا حتى يحمر الوجة واخرجيه من الفرن

هذا الماي تقريبا هيكون كوب ....

..اعملى صوص
حمرى معلقة دقيق فى قطعة من السمن او الزبد
لما اللون يتغير ضعى هاالمى
تغلى قليلا وممكن تضعى قليل صويا صوص......
.تستخدم على قطع اللحم
عندما تقطعيها شرائح رفيعة

وهنا الصوص

http://www.shamsqatar.com/up3/get-2-2009-qqgqeu0c.jpg (http://www.shamsqatar.com/up3)

اسلقى جزر وفاصوليا خضراء وصفيهم من الماء
وضعى عليهم معلقتين من السوس والخضار ساخن

اغلسلى بطاطس واتركيها بقشرها وقطعيها 4 بالطول
وضعى عليها معلقة زيت بقليل من نقس البهارات
وقلبها وادخليها الفرن قبل ان تنتهى من سوا اللحم
وهو ساخنه رشى عليها معلقتين سوس

المكرونه مسلوقه واعملى صلصة
بتحمير بصلة وعليها عصير طماطم وملح وفلفل اسود
وعندما يتبخر ماء الطماطم ضعى المكرونه

ضعى المكرونه فى الطبق وبجانب البطاطس فى الفرن
والخضار والفخدة معاهم


وبالهنا والف شفا عليكم



*************

2-طبق مشــــويات :


http://2.bp.blogspot.com/_kcWARLUpVFA/R0X2lS7hwtI/AAAAAAAAAVg/OQ5KgB54V0g/s400/%D9%85%D8%B4%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA.bmp

ربع كيلو لحم ضانى صغير من بيت الكلاوى
نصف كيلو ريش ضانى صغيرة
ربع كيلو كبدة شرايح رفيعة
2 كلاوى ضانى
4 قطع صغيرة من اللية فى حجم البندقة
2 بصلة مفرومة فرما ناعما
2 معلقة كبيرة عصير ليمون
ملح وفلفل


الطريقة :

تشق الكلاوى نصفين وتغسل جيدا
نغسل اللحمة والريش ثم ينقع الجميع فى البصل
المبشور بعد دعكه بالملح والفلفل وعصير الليمون
يترك الخليط منقوعا لمدة نصف ساعة
يشوى فى الشواية بعد دهنها بالزيت او على الفحم
اول ما تشوفى الدم ابتدى يظهر على سطح اللحمة
نقلب اللحمة على طول على الناحية التانية
لحد ما تلاقى برضة الدم ظهر على اللحمة بعدها
تقلبى اللحمة لحد ما تستوى لمدة دقايق
نشيل اللحمة من على الشواية ونرصصها على
طبق مفروش بالبقدونس


&&&&&

3-الكلاوي المحمرة


http://4.bp.blogspot.com/_eRZmlm3eI58/S2wNWDXJDDI/AAAAAAAAAhM/MmQ8OqLp__I/s200/14078718.gif

المقادير :

• كلاوي مقطعة شرائح.
• نصف ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
• ربع ملعقة صغيرة شطة حمرا.
• 5 فصوص ثوم مقشرة ومهروسة.
• زيت أو سمن للتحمير.
• ملح وفلفل.
• أوراق بقدونس أو أوراق جرجير للتقديم.
الطريقة
تبلي شرائح الكلاوي المقطعة بالبهارات والحبهان والملح والشطة.
بعد كده هاتِ طاسة وحطي فيها زيت أو سمنة زي ما تحبي
وضيفي إليها التوم وقلبي لغاية ما يحمر.
بعد كده ضيفي شرائح الكلاوي المقطعة
وشوحيها على نار هادية لغاية ما تستوي.
حطيها في الطبق وزيني الطبق بأوراق البقدونس والجرجير
وبالهنا والشفا.


***********************


4-لسان بالخضراوات

المكونات
• لسان.
• بهارات (ملح، فلفل، زعتر).
• فلفل رومي أحمر.
• بصلة كبيرة مقطعة شرائح.
• فصان حبهان.
• عود كرفس.
• بصلة.
• سمنة.

الطريقة

هاتِ اللسان ونظفيه كويس وبعد كده اسلقيه في إناء على النار
وضيفي إليه عند السلق حبهان وبصلة وعود كرفس.
بعد ما تسلقي اللسان شيليه من مية السلق
وقشري الجلد الخارجي منه وهو سخن.
بعد ما يبرد قطعيه شرائح بعد كده حمري البصلة
في طاسة فيها شوية زيت أو سمن والفلفل الرومي
وتشوح شرائح اللسان المقطعة
حتى تنضج الخضراوات واللسان تماماً وتضاف البهارات والملح..


**********************
5-الكبدة

المقادير:

• كبدة الخروف.
• بصلة كبيرة.
• فصين توم.
• عصير ليمون.
• توابل وبهارات وملح.
• نصف فنجان زيت.


الطريقة :

قطعي البصلة قطع صغيرة وبعد كده ضيفي إليها
التوابل والبهارات وعصير الليمون..

بعد كده قطعي الكبدة إلى شرائح وضيفيها للخليط السابق

وقلبيهم وسيبيهم ساعة علشان الكبدة تبقى متتبّلة..

بعد كده حطيها في صينية على نار هادئة
وضيفي إليها نصف فنجان الزيت
وقطعي فصين التوم إلى قطع صغيرة وضيفيهم إليها..

سيبي الكبدة على النار لمدة نصف ساعة مع التقليب المستمر،
وبعد ما تستوي الكبدة حطيها في الطبق ومعاها طبق سلطة خضراء
وطبق رز أبيض أو مكرونة...
وبالهنا والشفا

**********
6-فخدة فى الفرن


http://www.masrawy.com/Recipes/Pics/Thigh_15026-9-2010-15-53-16.jpg


فخذة ضانى- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- ملعقة كبيرة بهارات لحم
2ملعقة كبيرة خل- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقةكبيرة ملح 5- فصوص ثوم صحيحة
– بصلة كبيرة مقطعة حلقات
2 ملعقة كبيرة زيت او سمنة


الطريقة:

اغسلي الفخذة ونشفيها
اعملي بعض الخروم بالسكينة فى لحم الفخذة
ضعي في طبق الملح و الفلفل – و البهارات
– و الخل – و اخلطيها جيدا
ضعى فى الخروم من خلطة التتبيل وفص ثوم صحيح
فى كل خرم وبباقى خلطة التتبيل ندعك بيها الفخدة كلها كويس
نضع الزيت او السمن فى صينية كبيرة على النار
ونحمر فيها البصل
نضع الفخدة فى السمنة ونقلبها كويس فيها
لحد ما تحمر من جميع الجهات
نتركها على النار ونغطيها مع اضافة الماء
كلما احتاجت الى ان تستوى تلت ارباع سوى
غطى الصينية بورق الألمنيوم،
و ضعيها فى الفرن
لحد ما تستوى وقبل ما تخرجيها شيلى الورقة الفويل من عليها
وادهنيها بصلصة الطماطم


***************************

7-كبدة بالدقة

http://up.hawaaworld.com/get-wwrjfral.JPG?q=up/get-wwrjfral.JPG

المقادير:


* ½كيلو كبدة بتلو.
* 1/2 راس ثوم مهروس.
* 3 معالق زيت.
* عصير ليمون.
* معلقة كبيرة بقدونس مفروم.
* ملح وفلفل و كمون.
الطريقة
- تغسل الكبدة كويس بالماء والخل
- وتشطف بالماء وتقطع شرائح رقيقة
- ندهن مقلاية بالزيت ونشوح فيها الكبدة كويس
على نار عالية لحد ماتستوى ونشيلها من على النار
- نخلط كل مقادير الدقة اللى عندنا مع بعض الثوم والبقدونس
و عصير الليمون والملح والفلفل والكمون
ونضعهم على الكبدة اول ما تنزل من على النار
ونقلبهم كويس لحد ما الدقة تتخلط كويس بالكبدة ونقدمها ساخنة.



*******************

8-كبدة الكباب

http://forum.sedty.com/imagehosting/118770_1259603962.jpg


المقادير

- 1/2 كيلو كبدة.
- 3 معالق سمنة.
- 1/2 راس ثوم.
- كوب عصير طماطم.
- ملح – فلفل – بهارات.

الطريقة

- بعد مانغسل الكبدة كويس ونجهزها نقطعها مكعبات.
- اقدحى السمنة وحمرى فيها الثوم
(بس يكون مقطع حلقات مش مهروس )
لحد ما لونه يصفر
- ضعى مكعبات الكبدة على الثوم وتقلبى وتغطى الحلة وتكون النار
هادية لحد ما الكبدة تنشف مايتها
- اضيفى عليها عليها عصير الطماطم و الملح والفلفل والبهارات
- اتركيها على نار هادية لحد ما تتسبك وتبان السمنة .
حمرى فيها الكبدة وتقدميها.



الف هنا وعافية

يتبع



اختكم /هيفولا

:o