برياني الدجاج

[هيفولا]

من دروس الفندقة رائع

برياني الدجاج

http://img828.imageshack.us/img828/3130/54197908.jpg



المقادير:
بصلتين مقطعين سلايس، ومقلية بالزيت،
دجاجه ونصف دجاجة، مقطعه حجم صغير
كوبين ونص رز

بهارات الخلطة اللي نضيفها على الدجاج، بدون مانحمس أي شي،:

http://img694.imageshack.us/img694/5617/41575069.jpg

http://img585.imageshack.us/img585/5671/17808581.jpg
(العشبة هذي عشبة هندية، ممكن تتغاضون عنها، تشبه ورق الغار)
، وكزبرة، ونعناع ناشف،

زيت
مسمار حب، هيل، أعواد الدارسين،
ملعقتين ليمون
ورق الغار
ملعقتين كركم بودرة
1م كمون بودرة
1 م كزبرة بودرة
1 م فلفل أحمر بودرة

ملح
كمون حب،
فلفل أسود حب،
معجون ثوم وزنجبيل (ملعقتين كبار)
نعناع ناشف أو طازج..
فلفل اخضر (قرنين أو على حسب رغبتكم،
يقطع ويوضع على الدجاج)
بصل مقلي
كزبرة طازجة،
و3 علب روب (زبادي)
للرز:
زعفران منقوع بماي الورد، ويضاف عليه ملون الطعام (ملون بالزعفران)

نجي للطريقة السهله جدا:
نقوم بتنقيع الرز، كوبين ونص

http://img829.imageshack.us/img829/8556/68930263.jpg

وبعدين نجهز الماي لسلق الرز،
باضافة (كمون، وكزبرة، وحبه حلوة حب على الماء،
مع أعواد دارسين و مسمار)، وزيت ولازم نضبط الملح في هذه المرحلة لنجاح الرز..

http://img28.imageshack.us/img28/7127/79714697.jpg

طبعا نسلق الرز، نص سلقة،
يعني الرز يتكسر، لازم مايكون لين، ولا بيخرب عليك البرياني كله ..

http://img801.imageshack.us/img801/8136/13785047.jpg

واللحين بعد ماجهزنا الرز، نجهز الدجاج، ومثل ماقلت لكم،
البصل المقلي يكون جاهز، (لونه يكون أشقر)

http://img233.imageshack.us/img233/3905/89838591.jpg

نقطع الدجاج، ولازم نغسله بملح، وطحين، ونغسله كويس عشان الزفرة ..

http://img850.imageshack.us/img850/8683/94006785.jpg

هنا حطيت كل المقادير على الدجاج

http://img695.imageshack.us/img695/7734/87164486.jpg

والبصل،

http://img220.imageshack.us/img220/2016/91839814.jpg

هنا اضفت الزبادي، وشوي من الصبغه عشان تعطي لون مميز،

http://img594.imageshack.us/img594/5176/97447110.jpg

نضع في اسفل القدر، زيت

ونصف فوقه الدجاج بشكل مرتب ونكبس شوي عليه بالملعقة،

http://img20.imageshack.us/img20/866/55869217.jpg

وبعدها نضيف الرز فوق الدجاج،
مع اضافه على الوجه
باقي البصل، والكزبرة، والنعناع، وملون الطعام،
وبعدين نغور الوجه، ونضيف فيها،
منقوع الزعفران وماي الورد،
http://img64.imageshack.us/img64/7293/41214005.jpg

ونسكر على الرز ، عدل بالقصدير، وتكون الحرارة هادية جدا،
ويفضل قبل مايجهز، نحط شبك تحت القدر عشان مايحترق،

http://img844.imageshack.us/img844/5553/91674079.jpg

وفي الوقت هذا نجهز،
سلطة،
الروب الهندي،
عصير ليمون بالنعناع،

صوص السلطة:
(زيت زيتون، م ص كمون، صماق، ليمون، فلفل أسود، ملح، وزيت)

http://img829.imageshack.us/img829/2423/17144077.jpg

اما الروب،
(علبة زبادي، كزبرة، نعناع، فلفل اخضر،
وملعقة زنجبيل بودرة، ملح فلفل أسود، واذا تحبون ثوم)
نخلط جميع المقادير في الخلاط،
وتقدم مع البرياني..

جا وقت التقديم،

بالهنا أحبائي

http://img148.imageshack.us/img148/5662/50075896.jpg


http://img829.imageshack.us/img829/6668/82320131.jpg

http://img849.imageshack.us/img849/9130/19250755.jpg


اختكم/هيفولا
:o