هيفولا
01-11-2012, 07:44 PM
الجوزية بالتوفي
http://www.lakii.net/images/May05/hind_Jozeyyaan4tz7E.jpg
مقادير العجينة
1 زبدة متوسطة (227 جرام )
كاسين ونصف طحين ( الخاص بالمعجنات )
كاس نشا
بيضتين
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باورد
كاس سكر مطحون
قليلاًمن الفانيليا للبيض
مقادير التوفي :
3 فناجين سكر
علبتين قشطة نستله
مكعب زبدة ( 10 جرام ) او ملعقة حليب مركز (( إضافات اختيارية ))
الطريقة كما يلي ::
لتحضير العجينة
نخفق البيض مع الفانيليا جيداً
ثم نضيف الزبدة ( يجب ان تكون قد اخرجت قبلها لفترة من الثلاجة )
ونخلط جيداً حتى يتجانس الخليط
الآن نضيف السكر بالتدريج ويفضل إن تم نخله كذلك
ونخلط جيداً بالخفاق اليدوي
الآن وبعد ان تجانس الخليط
نترك المزيج على طرف
ونحضر الطحين مع البيكنج باودر والنشا
ونقوم بنخلهم اولاً
ومن ثم نبدا بإضافة الطحين والنشا بالتدريج
فوق الخليط السابق
لكن هذه المرة يكون العجن باليد
بعد إضافة كل المقادير معاً وعجنها جيداً
ستتكون لدينا عجينة ناعمة ومتماسكة
* * * * * *
الآن نقوم بتحضير التوفي على النار
بالاول طبعاً نضع السكر ونقوم بتحريكه حتى يبدا بالانصهار والذوبان
وهنا يجب ان تكون النار خفيفة جداً
نستمر في إذابة السكر حتى يصبح لونه ذهبياً
وننتبه الا يحترق او يصبح لونه محمراً إلى درجة كبيرة
الآن نضيف مكعب الزبدة وعلبتي القشطة
( الزبدة يجب ان لا تكون باردة ،
بل يجب ان تكون بدرجة حرارة الديكور غرفة او المطبخ )
ونستمر بالتحريك
حتى يتجانس المزيج وتختفي اي تكتلات قد تظهر
نرفعه الآن من على النار
وفي البداية سنلاحظ ان التوفي سيكون شبه سائل
لكنه وبعد ان يبرد قليلاً سيبدا في التماسك
* * * * * *
الآن نحضر الماكينة الخاصة بالبتفور
ونبدا بعمل كرات صغيرة من العجين
وفي كل حفرة بالمكينة نضع قطعة مكورة
ومن ثم نغلق الماكينة حتى تتكون لنا نصف قطعة دائرية
من البتفور ذهبية اللون مجوفة من الوسط
بعد ان ننتهي من عمل كل كمية العجين
نبدا بحشي القطع بالتوفي ومن ثم نلصق كل قطعتين معاً
حتى تتكون لنا اشكال بيضاوية رائعة ولذيذة
ومن ثم تقدم للضيوف
إن شاءالله يعجبكمـ .
.تقدري تبـدلي التوفي بالشكولاتة نوتيلا:)
يتبع
http://www.lakii.net/images/May05/hind_Jozeyyaan4tz7E.jpg
مقادير العجينة
1 زبدة متوسطة (227 جرام )
كاسين ونصف طحين ( الخاص بالمعجنات )
كاس نشا
بيضتين
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باورد
كاس سكر مطحون
قليلاًمن الفانيليا للبيض
مقادير التوفي :
3 فناجين سكر
علبتين قشطة نستله
مكعب زبدة ( 10 جرام ) او ملعقة حليب مركز (( إضافات اختيارية ))
الطريقة كما يلي ::
لتحضير العجينة
نخفق البيض مع الفانيليا جيداً
ثم نضيف الزبدة ( يجب ان تكون قد اخرجت قبلها لفترة من الثلاجة )
ونخلط جيداً حتى يتجانس الخليط
الآن نضيف السكر بالتدريج ويفضل إن تم نخله كذلك
ونخلط جيداً بالخفاق اليدوي
الآن وبعد ان تجانس الخليط
نترك المزيج على طرف
ونحضر الطحين مع البيكنج باودر والنشا
ونقوم بنخلهم اولاً
ومن ثم نبدا بإضافة الطحين والنشا بالتدريج
فوق الخليط السابق
لكن هذه المرة يكون العجن باليد
بعد إضافة كل المقادير معاً وعجنها جيداً
ستتكون لدينا عجينة ناعمة ومتماسكة
* * * * * *
الآن نقوم بتحضير التوفي على النار
بالاول طبعاً نضع السكر ونقوم بتحريكه حتى يبدا بالانصهار والذوبان
وهنا يجب ان تكون النار خفيفة جداً
نستمر في إذابة السكر حتى يصبح لونه ذهبياً
وننتبه الا يحترق او يصبح لونه محمراً إلى درجة كبيرة
الآن نضيف مكعب الزبدة وعلبتي القشطة
( الزبدة يجب ان لا تكون باردة ،
بل يجب ان تكون بدرجة حرارة الديكور غرفة او المطبخ )
ونستمر بالتحريك
حتى يتجانس المزيج وتختفي اي تكتلات قد تظهر
نرفعه الآن من على النار
وفي البداية سنلاحظ ان التوفي سيكون شبه سائل
لكنه وبعد ان يبرد قليلاً سيبدا في التماسك
* * * * * *
الآن نحضر الماكينة الخاصة بالبتفور
ونبدا بعمل كرات صغيرة من العجين
وفي كل حفرة بالمكينة نضع قطعة مكورة
ومن ثم نغلق الماكينة حتى تتكون لنا نصف قطعة دائرية
من البتفور ذهبية اللون مجوفة من الوسط
بعد ان ننتهي من عمل كل كمية العجين
نبدا بحشي القطع بالتوفي ومن ثم نلصق كل قطعتين معاً
حتى تتكون لنا اشكال بيضاوية رائعة ولذيذة
ومن ثم تقدم للضيوف
إن شاءالله يعجبكمـ .
.تقدري تبـدلي التوفي بالشكولاتة نوتيلا:)
يتبع