اكلات مكاوية بالصور

[هيفولا]

اكلات مكاويه بالصور

من الاخت /فاتووو

الفـــول

http://forum.nooor.com/imgcache/97195.imgcache.gif

الفول من طعام اهل مكة في الافطار
حيث يكثرون عليه السمن او الزيت
وبعضهم يضيف اليه كمية من الطحينه
ويتفنون فيما يضاف اليه من سلطات وبهارات
وخصوصا في شهر رمضان على مائدة الافطار
واكيد الكل بعرف كيف طبخه



المعصوب

http://forum.nooor.com/imgcache/97196.imgcache.jpg

المعصوب من الاطعمة التقليدية في وجبة الافطار لدى اهل مكة
وهو عبارة عن اقراص صغيرة من الحنطة الخالصة
فاذا نضجت الاقراص في الفرن اخرجت
ووضعت في ماعون من الخشب يسمى قدحا
ثم يضاف الى الاقراص مقدار من العسل والسمن والموز
ثم يدق بالة حادة مخصوصة لذلك
وبعضهم يضع له بدلا من العسل السكر
وبدلا من الموز القشطة ثم ثم ياكلونه بالملاعق



المطبق


http://forum.nooor.com/imgcache/97197.imgcache.jpg

وعبارة عن فطير فيه حشو من اللحم المفروم ومقدارمن الكرات المفروم
ومن البيض يخلط ذلك كله بعد فرد العجينة
ويطبقونها على الحشو ثم يقلونها في صاج من الحديد
هذا اذا كان المطبق مالحا
اما اذا رغبوه حلو حشوه بالموز والسكر او الجبن الحلو
وبعضهم يجعل بدلا الجبن القشطه

(موجودة في الموقع-السفرة الرمضانية)

السليق

http://forum.nooor.com/imgcache/98770.imgcache.png

من الاطعمة التقليدية وخاصة في المناسبات
وهو عباره عن سلق اللحم ثم اخراجه من المرق
وطبخ الارز فيه دون اضافات اخرى سوى السمن
عندما يقرب الارز من النضج

وبعضهم يضيف اليه كميه من الحليب او القشطة
ثم يغرف الارز في صوان يسمونها تباسي
واغلب ما يصنع في المناسبات او القيلات او الاجتماعات

ويصنع من خروف ويسمونه الطلي

(موجودة في الموقع)


المبشور


http://forum.nooor.com/imgcache/97199.imgcache.gif

هي اكله حضرميه عبارة عن حنطة تبل ثم تدق
في مدقات خاصة خشبية لنفض القشر عن الحب
ثم يسلق اللحم جيدا في قدور ضيقة الفوهه
ثم تخلط عليه الحنطة المدقوقه ثم يعصر الجميع بمعصرة مخصوصه
الى ان يصبح المزيج كالعجين
ثم عند الاكل يضاف اليه كميه مناسبة من السمن والسكر الناعم



المقادم


http://forum.nooor.com/imgcache/97200.imgcache.jpg


شربة المقادم من الاكلات الشعبية المشهورة في مكة
وهي عبارة عن مرق ينتج من سلق ارجل الخرفان
وتوضع لها كشنة ثوم




السقط

http://forum.nooor.com/imgcache/97201.imgcache

مجموعة من الكرشة والفشه والكبد والقلوب
تضاف الى الحنطة بعد غسلها وتنظيفها
وتوضع على نار قويه الى ان تنضج بعد اضافة البهارات
كالقرفه والكمون والفلفل والشيبه



مرقة الهوى


http://forum.nooor.com/imgcache/97202.imgcache.jpg

من الاطعمة الخفيفة التى تلجا اليها ربات البيوت عند انشغالهم
وتسمى مرقة هوى لانها خاليه من اللحم
وطريقتها ان يكشن البصل في السمن الى ان يحمر ثم يطفى بالماء
ويكون الخبز مفتوتا فيصب عليه هذا المرق ويقدم للاكل



الدبيازه

ياخذ قمر الدين المعروف والمصنوع من ثمار المشمش
ثم يطبخ فيضاف اليه مقدار من الثمر الجاف نسميه نحن اهل مكة قلادة
لانه عند بيعه ينظم في خيوط
ويضاف عليه انواع من المكسرات مثل اللوز والزبيب والبندق
والجوز ونسميه قعقع ثم يضاف على الجميع كميه من السمن
ويجعل على نار هادئه الى ان يطبخ
تصنع الدبيازه غالبا قبيل ايام عيد الفطر لايام العيد
(موجودة في الموقع-اكلات العيد)


اللقيمات


http://alfrasha.maktoob.com/up/1958599894368415806.jpg

مما يصنع في الاسواق وكثيرا ما يشتهي اهل البيت الافطار بها
ويقول المصريون وغيرهم عنها لقمة القاضي
ونحن اهل مكة لا ناكلها الا وقت الصباح
وبمكة تباع بدون تحليه بل البائع يعطيك معها شيره
ان شئت اكلتها بها او بدونها
مكونة من دقيق +خميره +رشة ملح +ماء

(موجودة في الموقع)

رزبحمص

http://forum.nooor.com/imgcache/97203.imgcache.jpg


الرز بحمص اكله لذيذه بس لهم فيها طبع غريب ...
يقدموها في ثالث يوم للعزاء الله يكفينا الشر


يحمص البصل مع الحمه بعد سلقها ويوضع الحمص والارز
ملاحظة سلق الحمص نصف سلقه ثم وضعه مع الارز
بهارات
ملح فلفل اسود كمون هيل اعواد القرفه
وتقدم مع سلطة طحينه بلخيار

(موجودة في الموقع)




رز وعدس(المعدوس)

( له طقوس خاصه لازم ينطبخ لمن يكون الجو مغيم ..

http://forum.nooor.com/imgcache/97204.imgcache.jpg


مكون من عدس اصفر رز
البهارات\ ملح فلفل اسود كمون كركم هيل
وفي الاخير كشنة يصل

(موجودة في الموقع)

الموز المطجن
الموز المطجن ( اكله خاصه للفطور
عباره عن موز يطبخ في الزيت والسكر
وقليل جداً هيل مطحون حسب الرغبه)
((( مالقيت له صوره ))))




القهوه الحلوه :
http://forum.nooor.com/imgcache/97205.imgcache.jpg

مشروب لذيذ ما اقدر اقول اكتر من كده خاص للايام الحلوه
مثل عوده مسافر او نجاح الابناء اوفي فصل الشتاء
حليب +لوز مطحون+هيل+سكر +ورشة زعفران حسب الرغبه


الكباب الميرو ,.,

http://forum.nooor.com/imgcache/97206.imgcache.jpg

لحمه مفرومه +بقدونس +بصل وثوم+ودخن و
تعجن مع الملح والكمون وفلفل اسود
مفروم فرماً ناعم جداً ويكور كور صغيره ويقلى



عيش ابو اللحم ::

رهيبه جدا تقدر تقول بيتزا مكاوي

http://public.blu.livefilestore.com/y1puFaHGHGDwXCIYc5L1dlEhQwy_got5gigZe7Q0psQHJaPqsh bim3rhEkV3b-ul0K-bwYWmnxjqcY7iADUx_sWng/%D8%B7.%D8%A214.jpg

لحمه مفرومه معصجه +كرات مفروم +طحينه +خل
+سمسم على الوجه
+ عجينه مخمره

(موجودة في الموقع)


المنزله :
دي اكله خطيره جدا
وهي عباره عن ايدام يضاف اليه طحينه ويطلع الشكل رهيب والطعم
مع سلطة طحينه بلكرات
(((مالقيت صوره )))



نجي للسمك

http://forum.nooor.com/imgcache/97207.imgcache.jpg

الصياديه :
رز بني غامق بس الطعم يا سلام


http://forum.nooor.com/imgcache/97208.imgcache.jpg

حمر البصل ودقيه ناعم ثم ضعي عليه ماء مغلي
مع ملح وكمون وفلفل اسود حتى يغلي ضعي الارز



المطفي
حاجه جنان


http://forum.nooor.com/imgcache/97209.imgcache.jpg

اقلي السمك وضعيه في صينيه وضعي الحمر المذاب مع البهار
توضعيه على النار مدة بسيطه وتتخن المرقه

الفرموزه


http://forum.nooor.com/imgcache/97210.imgcache.jpg

عجينه مكونه من ماء دقيق ملح رشة سكر ملح وحليب ناشف زيت


لحمه مفرومه بصل طماطم وقليل ثوم
تخلط ملح فلفل كمون وقليل كزبره ناشفه


المنتو


http://forum.nooor.com/imgcache/97211.imgcache.jpg

دقيق -ملح -زيت هادي العجينه


لحمه مفرومه بصل وملح فلفل كمون -الحشوة -
والبصل اكتر من اللحم


(موجودة في الموقع)


بس احلى ما فيها ... مش ح اقول ..
لكم الإختيار و كل واحد و ذوقه...
وعلى قولة المثل أهل مكة ادرى بشعابها
دمتم بخير



دعواتكم

هيفولا

:o