خبز الدار بالفرن

[هيفولا]

خبز الدار بالفرن


http://www.nojoomcirta.com/upload//uploads/images/nojoomcirta.com-b0bf875fda.jpg

http://www.liilas.com/up/uploads/liilas_13126298421.gif


هذه وصفة لخبز الدار بالفرن
و يحضر بالطحين بس من دون دقيق

وصفة الطحين او الفرينة farine بالفرنسة ...
الذي لا يحتاج الى مجهود

والمميز في الوصفة انه جدا خفيف ولذيذ
ورائحته وهو ينضج رووووووعة


ننطلق في التحضير والمقادير

ملاحظة الملعقة في المقادير هي ملعقة الأكل للكبار

المقادير

400 ميليلتر حليب دافء
400 ميليلتر ماء+حوالي 3ملاعق ماء الزهر دافء
2ملاعق سكر
2ملاعق ونصف الملعقة خميرة الخباز levure de bierre
أظن اسمها ايضا خميرة البيرة للمعجنات
1 ملعقة ملح
200 ميليلتر زيت
بيضة <<< ويمكن الاستغناء عنها
حوالي الكيليغرام من الفرينة او الطحين

التزين
بيضة ممزوجة مع القليل من القهوة السائلة لدهن وجه الخبز
سمسم +حبة البركة
<<< واذا تحبوا تضيفوا حبة البركة او السينوج
+السمسم داخل العجينة فاضيفوه
مع المقادير السائلة اثناء التحضير


التحضير
نأخذ اناء عميق terrine ونضع
الملح + السكر+الحليب+الماء المخلوط بماء الزهر
ويكون على الاقل احدهما دافئا...
ونخلط حتى يذوب السكر نسبيا
ثم نضيف الخميرة ونخلط ونضيف الزيت ونخلط ونضيف البيضة

للذين يحبون ان تكون الحبة السوداء احد مكونات العجينة
يضيفوها في هاذي المرحلة

نحصل على خليط سائل ثم نبدأ باضافة الفرينة او الطحين
شيئا وشيئا ونخلط ويفضل ان يكون منخول
الى ان نصل الى عجينة شبه سائلة يعني نصل لدرجة
اين تكون العجينة غير سميكة ولما نلمسها تلصق وتكون مثل العلك
...لا يجب او نضيف الكثير من الطحين ونقوم بتجفيفها تماما
....نقطة جد مهمة


بعدها نغطي العجينة بشيئ يكون مقعر
بحيث لما تتخمر وترتفع لا تلتصق به
وتترك لترتاح مدة 30-45 دقيقة


بعدها نأخذ كمية زيت وندلك بها اليدين
ونأخذ جزء من العجينة ونحاول جعل وجهها املس نوعيا
بعد أن نجمعها على شكل كرة بين اليدين
ثم ندهن وجه الخبز بالبيض الخلوط بقليل من القهوة السائلة
لكي لا تكون هناك رائحة للبيض
وحتى يعطي لون جميل للخبز
ونضع فوقها السمسم او الجلجلانية عندنا
وحبة البركة ثمنضعها في صينية الفرن


يخبز في درجة 150 او تيرموستار3 لمدة حوالي 30 دقيقة
او اكثر او اقل المهم لجتى ما يحمر وجهه قليلا


http://www.nojoomcirta.com/upload//uploads/images/nojoomcirta.com-b0bf875fda.jpg

http://www.liilas.com/up/uploads/liilas_13126298421.gif

الف هنا وعافية


هيفولا

:o