الستيك الأصلي...رائع..!!

[هيفولا]

الستيك الأصلي...رائع..!!

http://forum.hawahome.com/nupload/116135_1232828007.gif

http://forum.hawahome.com/nupload/116135_1241603060.jpg

http://forum.hawahome.com/nupload/116135_1241713697.gif

اليوم حبيت أشاركم طريقتي السهله في طبخ الستيك......
وبإذن الله تكون مضمونه.....وراح تعجب كل من ذاقها.....
بالبدايه.....بشاركم معلومه سمعتها من طباخ عالمي متخصص في الستيك...
الإستيك 3 أنواع من حيث الطبخ....الني...متوسط النضج...والناضج (ويل دون)!!!

....كيف نفرق بينهم؟؟؟

عن طريق اللمس والضغط عليه بالأصابع..فإن كان ملمسه مثل...

- لمس الخد فهو...غير ناضج..وهالنوع مفضل عند غالبية الأجانب...
- لمس الذقن فهو..متوسط..وهالنوع مفضل عند العرب في أفريقيا...
- لمس الجبين فهو..ناضج..وهالنوع مفضل عند باقي العرب..........

أما أفضل أنواع اللحم فهو لحم العجل الطازج
وخاصة من منطقة الخاصرة حيث تكون قليلة الدهون...

http://forum.hawahome.com/nupload/116135_1241713697.gif

تختلف أنواع الصوص المستخدمه في التتبيل....

شخصيا أفضل الصويا صوص و الباربيكيو صوص مع الليمون والخل والملح والفلفل الأسود

http://forum.hawahome.com/nupload/116135_1241602831.jpg


http://forum.hawahome.com/nupload/116135_1241602682.jpg

نتبل شرائح اللحم من الليل ونتركها بالثلاجه لمده لا تقل عن 6 ساعات.

http://forum.hawahome.com/nupload/116135_1241602715.jpg

نقلي الشرائح بقليل من الزيت...
ولإضافة النكهه يمكن إضافة الزبده للزيت...
مجرد تحمير من الجانبين..

http://forum.hawahome.com/nupload/116135_1241602747.jpg

بعد إخراجها من الزيت تصف في صينية الفرن..وطبعا ممكن شويها هلى الشوايه الساخنه..

http://forum.hawahome.com/nupload/116135_1241602779.jpg

بالنسبة للأشخاص اللي يفضلون متوسط النضج ممكن تقدم لهم بهالطريقة...

http://forum.hawahome.com/nupload/116135_1241602806.jpg

نرجع للزيت اللي قلينا فيه نشيل منه شوي...
والباقي نضيف له ملعقتين كبار طحين أبيض ونص كاس من الخلطه اللي نقعنا فيها الستيك...

http://forum.hawahome.com/nupload/116135_1241602860.jpg

ونتركها تطبخ على النار 6 دقايق حتى تتمون عندي صلصة خاصه ومميزه...

http://forum.hawahome.com/nupload/116135_1241602886.jpg

أضيف الصلصة للستيك بالصينيه وأقصدرها..

http://forum.hawahome.com/nupload/116135_1241602933.jpg

أدخلها للفرن على حرارة متوسطه لمدة نصف ساعة...
(للحصول على الستيك الناضج)
طبعا يستحيل تقديم الستيك لوحده بدون مرافقين!!!

أما مرافقين الستيك فهم الرز الأبيض ( غني عن التعريف )
والخضار السوتيه.....

http://forum.hawahome.com/nupload/116135_1241602962.jpg

بالنسبة لطريقتي بالخضار سوتيه..
أحمس بالزبده البروكلي والزهرة حتى تتحمر..

http://forum.hawahome.com/nupload/116135_1241602990.jpg

وبعدين أضيف لها الجزر والكوسى بعد سلقه 5 دقائق بالماء..
..وبعدين أبهرها بالملح والليمون.

http://forum.hawahome.com/nupload/116135_1241603030.jpg

شكل الصينيه بعد الإستواء.....
http://forum.hawahome.com/nupload/116135_1241603060.jpg

والتقديم راجع للذوق الشخصي...يعني إنتي وفنك....

http://forum.hawahome.com/nupload/116135_1241603084.jpg

الخطوط البنيه فوق الرز بإستخدام الصلصة اللي طبخنا فيها الستيك بالفرن...

http://forum.hawahome.com/nupload/116135_1241603107.jpg

http://forum.hawahome.com/nupload/116135_1241603131.jpg




الف هنا وعافية


هيفولا


:o