حفلة مشلتت اتفضلوا

[هيفولا]

حفلة مشلتت اتفضلوا
المشلتت راقات راقات أشكال وألوان





http://up.hawahome.com/uploads/13362616676.jpg

المقادير

دقيق فاااااااااااااااخر (لااااااااااااااااازم فاااااااااااااااااخر)

http://up.hawahome.com/uploads/13362597724.jpg

الكيلو بيعمل 4 فطيرات

ماء

الكيلو بياخذ تقريبا 3 كوب ماء

وممكن يحتاج كمان 0.25 كوب ماء اواكثر بقليل جدا حسب نوع الدقيق

(المهم تحسى ان العجينه طرية)

0.5 ملعقة ملح

رشة سكر

الطريقة

**نخلط الدقيق والملح والسكر والماء

http://up.hawahome.com/uploads/13362597725.jpg


**نعجن عشر دقايق على الاقل وكلما زادت فترة العجن كان افضل


http://up.hawahome.com/uploads/13362597736.jpg


**نتركها ترتاح قليلا


** نقطع العجين الى كور كل فطيرة 3 كورعلى الاقل وندهنهم كويس

(احنا بنحبها راقات كتير وتخينة فباستخدم 5 كور)


http://up.hawahome.com/uploads/13362599761.jpg


**نغطيه ونتركه على الاقل 5 ساعات

(ممكن تعجنيه بالليل وتغطيه وتحطيه فى الثلاجة للصبح

وده افضل العجينة بترتاح خاااااااالص وبتريحك فى الشغل انا عملت كده)


http://up.hawahome.com/uploads/13362599772.jpg


**هنلاقى العجين ريح بالمنظر ده



(http://up.hawahome.com/nupload2/154019_1335520227.jpg)http://up.hawahome.com/uploads/13362599773.jpg

**نحضر زبدة سايحة وزيت


http://up.hawahome.com/uploads/13362599785.jpg

والسر بتاعى


http://up.hawahome.com/uploads/13362599786.jpg

باكو بيكنج بودر بيخلط مع الزبدة او السمن بيخلى العجين مورق وهش

(جربوها على ضمانتى إن شاء الله تعالى)

**ممكن نفرد بايدينا بس النشابة (الشوبك) بتسهل اكتر

**بكل سهولة هنفردها من غير ما تتقطع إن شاء الله

**ندهن زيت على السطح اللى هنفرد عليه عشان متلزقش

**نفرد بالنشابة

**وبعدين نفرد اكتر لحد ما تبقى كلها دائرة رقيقة

http://up.hawahome.com/uploads/13362606862.jpg

**ندهنها بالزبدة


http://up.hawahome.com/uploads/13362606873.jpg

**نطبقها مربع

http://up.hawahome.com/uploads/13362606874.jpg

**نتركها على جنب

**ناخذ الكرة الثانية ونفردها مثل الاولى وندهنها بالزبدة


http://up.hawahome.com/uploads/13362606873.jpg

**ناخد المربع الاول ونضعه داخل الدائرة الثانية

(حلو شغل الهندسة والدائرة والمربع والمثلث ده ههههه)

ونطبقهم مع بعض


http://up.hawahome.com/uploads/13362606875.jpg


**هتصبح واحدة نضعها على جنب


http://up.hawahome.com/uploads/13362606876.jpg

طبعا الفطائر اشكال والوان وتختلف المسميات من بلد عربى لاخر

وهذه محاولة بسيطة منى وارجو من الاخوات التفاعل والمشاركة باطباق من بلادهن

*******************

الفطير المشلتت المصرى

http://up.hawahome.com/uploads/13362614936.jpg

** نفرد الثالثة وندهنها

http://up.hawahome.com/uploads/13362606873.jpg

**ونضع المربع الثانى داخلها ونطبقها


http://up.hawahome.com/uploads/13362606875.jpg

**هتطبقيهم على بعض هتبقى بالمنظر ده

http://up.hawahome.com/uploads/13362606876.jpg

**نضعها فى صينية مدهونة بالزبدة

http://up.hawahome.com/uploads/13362609951.jpg

**نتركها تستريح ساعة ولو اكثر يبقى احسن
انا باتركها حوالى ساعه ونص
(وفى اثناء ذلك اسخن الفرن جيييييييدا)

**نفردها بالمنظر ده هتتفرد معانا بسهوله ومش هتلم تانى
ولو لمت يبقى عايزه تريح شوية
(لسة تعبانة ياعيييييييييييييينى ههههههه)

http://up.hawahome.com/uploads/13362609962.jpg

**ندخلها فرن ساخن جدا نكون سخناه قبلها حتى تنضج وتحمر

علامة نجاحها ان بعد ماتحطيها فى الفرن بقليل تبدأ تنتفخ زى كده

http://up.hawahome.com/uploads/13362609976.jpg

**نرشها بقليل جدا من الماء وندهنها بقليل من القشطة او الزبدة

السايحة ونغطيها بالفويل ونتركها لتبرد قليلا لو بتحبيها دافية
او لتبرد تماما لو بتحبيها باردة

http://up.hawahome.com/uploads/13362611481.jpg

http://up.hawahome.com/uploads/13362611482.jpg


http://up.hawahome.com/uploads/13362611496.jpg

جمال وطعم ولا الريحة امممممممممم

http://up.hawahome.com/uploads/13362616651.jpg

وطرى ملبن

http://up.hawahome.com/uploads/13362616662.jpg

ومع العسل النحل (الابيض) الاصلى الممتااااااااااااااز ياسلاااااااااااااااام

http://up.hawahome.com/uploads/13362616674.jpg


http://up.hawahome.com/uploads/13362618395.jpg

وبالهنا والشفااااااااااااا

http://up.hawahome.com/uploads/13362616675.jpg

http://up.hawahome.com/uploads/13362618384.jpg

عاملة لكم اطباق كتييييييييير عشان كل واحدة تاخد طبق

http://up.hawahome.com/uploads/13362618382.jpg


http://up.hawahome.com/uploads/13362618383.jpg

واللى عاملة دايت تاخد طبق فيه قطعة واحدة

http://up.hawahome.com/uploads/13362616663.jpg
وهنا طبق فيه قطعتين هههه

http://up.hawahome.com/uploads/13362618381.jpg


ودى طريقة تانية للف الفطير
وارجو ان الصور توضح

http://up.hawahome.com/uploads/13362596123.jpg


http://up.hawahome.com/uploads/13362596124.jpg


http://up.hawahome.com/uploads/13362596125.jpg


http://up.hawahome.com/uploads/13362596136.jpg


http://up.hawahome.com/uploads/13362597721.jpg


http://up.hawahome.com/uploads/13362597722.jpg


http://up.hawahome.com/uploads/13362597723.jpg

يتبع

[هيفولا]

حفلة فطير مشلتت-اتفضلوا -2-

رولات الفطير المشلتت


http://up.hawahome.com/uploads/13362614921.jpg

تقديم مختلف للفطير وطعم مميز للحشوات
وقرمشة من الداخل وكثير الطبقات
المقادير:
العجين:
4 كاس طحين (دقيق) فاااااخر (لاااازم فااااخر)

http://up.hawahome.com/uploads/13362597724.jpg


http://up.hawahome.com/uploads/13362596121.jpg

1.5 كاس ماء
2 ملعقة سكر
قليل من الملح
سمن او زبده مذابه

http://up.hawahome.com/uploads/13362599785.jpg

الحشو:
دجاج محمر مع بصل وبهارات
(انا استخدمت بسطرمة وزيتون اسود وزيتون اخضر وطماطم مقطعة)

http://up.hawahome.com/uploads/13362599774.jpg

جبن كريمي
جبن مالح

الطريقة:
**نعجن مقادير العجين جيدا

http://up.hawahome.com/uploads/13362596122.jpg

** نقسمها الى كرات ونتركها ترتاح فى الثلاجة طول الليل بعد تغطيتها

http://up.hawahome.com/uploads/13362599761.jpg



**نفرد كرة من العجين على سطح مدهون بالسمن
ونفردها لتكون رقيقه ثم ندهنها بالسمن

http://up.hawahome.com/uploads/13362603591.jpg

**نأخذ الطرف ونضعه في الوسط ثم الطرف الآخر
حتى يتشكل مستطيل طويل وندهنه بالسمن

http://up.hawahome.com/uploads/13362603592.jpg

**نضع في الطرف الحشوة حسب الرغبة ونلفها على شكل رول

عملت المالح بالبسطرمة والزيتون والطماطم

والحلو بالسكر وجوز الهند والزبيب

http://up.hawahome.com/uploads/13362603593.jpg


http://up.hawahome.com/uploads/13362603604.jpg

**نضعها في صينية الفرن وندهن وجهها بالبيض

http://up.hawahome.com/uploads/13362603605.jpg

**ندخلها الفرن على حرارة متوسطة حتى تحمر

http://up.hawahome.com/uploads/13362609963.jpg


http://up.hawahome.com/uploads/13362609964.jpg


http://up.hawahome.com/uploads/13362609965.jpg

**نغطيها بالفويل ربع ساعة

http://up.hawahome.com/uploads/13362611495.jpg

**تقدم ساخنة وتزين(المالحة بالطماطم الشيرى والحلوة بالعسل)

http://up.hawahome.com/uploads/13362614934.jpg

حاولت اصورها لكم من الجنب عشان تشوفوا الراقات

http://up.hawahome.com/uploads/13362614922.jpg

وبالهنا والشفاااا

http://up.hawahome.com/uploads/13362614923.jpg


http://up.hawahome.com/uploads/13362614935.jpg


يتبع

[هيفولا]

حفلة فطير مشلتت -اتفضلوا
-3-

فطير بلدى حادق او بيتزا بلدى


http://up.hawahome.com/uploads/13362613262.jpg

http://up.hawahome.com/uploads/13362613264.jpg

المقادير:
2 كوب دقيق فاخر

http://up.hawahome.com/uploads/13362597724.jpg

(انا طبعا ضاعفت المقادير)
معلقة صغيرة ملح
ماء دافئ للعجن

الطريقة:
**نعجن المقادير بالماء الدافئ ونتركها ساعة بعد تغطيتها لترتاح

http://up.hawahome.com/uploads/13362597736.jpg

**نقطعها كور ونتركها ترتاح

http://up.hawahome.com/uploads/13362599761.jpg

**نفرد اول قطعة بالنشابة وندهن الرخامة

http://up.hawahome.com/uploads/13362606862.jpg

**نشد بخفة لحد ما تتفرد وتبقي شفافة
**ولازم ندهنها زيت او سمن قبل ما نلمها

http://up.hawahome.com/uploads/13362606873.jpg

**وبعدين نلمها وعلى الصينية

**نحشيها

انا عملت واحدة تونة
وواحدة بسطرمة مع طماطم وزيتون
وممكن جبنة

http://up.hawahome.com/uploads/13362603606.jpg

**نفرد قطعة تانية بنفس الطريقة ونغطى بها الوجه

http://up.hawahome.com/uploads/13362606861.jpg

**نسخن الفرن واحنا بنحشيها على اعلى درجة
وده شكلها بعد ما استوت واحمرت
http://up.hawahome.com/uploads/13362611483.jpg

http://up.hawahome.com/uploads/13362611494.jpg
**نغطيها بفويل قليلا

http://up.hawahome.com/uploads/13362613261.jpg
**تقطع وتزين وتقدم

http://up.hawahome.com/uploads/13362613263.jpg

http://up.hawahome.com/uploads/13362613275.jpg

وبالهنا والشفا

http://up.hawahome.com/uploads/13362613276.jpg

[هيفولا]

حفلة فطير مشلتت -اتفضلوا-4-

بنت الصحن

http://up.hawahome.com/uploads/13362624816.jpg


http://up.hawahome.com/uploads/13362628346.jpg

وصفة شهية من اليمن الشقيق (السعيد)

وهناك فرق بينها وبين المشلتت المصرى فى طريقة الفرد وفى مقادير العجين

http://up.hawahome.com/uploads/13362628321.jpg


http://up.hawahome.com/uploads/13362628332.jpg

المقادير:
5 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة خميرة
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
3 بيضة كبيرة
0.25 كوب زيت أو سمن مذاب او زبد مذاب
1 كوب ماء

للتجهيز:
سمن مذاب ، حبة البركة، عسل

الطريقة:
**نضع 4 كوب من الدقيق، الخميرة، الملح، الحليب، البيض والماء معا

http://up.hawahome.com/uploads/13362621421.jpg

**نعجن جيدا إلى أن تتكون عجينة
(كلما زادت فترة العجن كان افضل)

**نضيف بقية الدقيق بالتدريج
إلى أن تتكون عجينة طرية، ناعمة ومطاطية

**نضع العجينة على الطاولة ونضع عليها قليل من السمن
ونعجن إلى أن تتكون عجينة ناعمة

http://up.hawahome.com/uploads/13362621432.jpg

**نضع قليل من السمن في طبق عميق ونضع العجينة وندهنها بقليل من السمن

** نغلّف العجينة بقطعة من ورق النايلون
ونضعها في مكان دافئ لمدة ساعة إلى أن يتضاعف حجمها

http://up.hawahome.com/uploads/13362621433.jpg

**نحضر صينية مناسبة، نضغط باليد على العجينة
لنخرج الهواء منها ونقطعها إلى كرات متوسطة الحجم

http://up.hawahome.com/uploads/13362621434.jpg

**نضعها في الصينية ونغلّفها بقطعة من ورق النايلون
**نترك الكرات إلى أن يتضاعف حجمها

http://up.hawahome.com/uploads/13362621445.jpg

**نحضر صينية عالية الحافة متوسطة

**نضع السمن المذاب في طبق ونضعه بجانبنا

للتشكيل:

**على سطح نظيف نضع مقدار من السمن،
نضع كرة من العجينة ونبدأ بمدّها بأطراف الأصابع
إلى أن تصبح دائرة رقيقة حسب حجم الصينية التي سنخبز بها بنت الصحن

http://up.hawahome.com/uploads/13362621456.jpg

**نضيف مزيد من السمن أثناء مدّ العجينة لتبقى لينة

**نضع الدائرة في الصينية وننثر عليها قليل من السمن
(وممكن قليل من حبة البركة)

**نكرر مدّ بقية الكرات إلى دوائر بنفس الحجم
مع إضافة السمن وحبة البركة بين الطبقات إلى أن تنتهي كمية العجينة

http://up.hawahome.com/uploads/13362623191.jpg

**نوزع بقية السمن على آخر طبقة وننثر بقية حبة البركة
(او ندهن الوجه بصفار بيضة مخفوق مع قليل من الحليب او الحليب المركز المحلى)

http://up.hawahome.com/uploads/13362623202.jpg

**نغلّف الصينية بقطعة من ورق النايلون ونتركها إلى أن يتضاعف حجمها ثانية

**نسخّن الفرن إلى درجة حرارة 200مْ ونثبت الرف الشبكي الأوسط

http://up.hawahome.com/uploads/13362623213.jpg

http://up.hawahome.com/uploads/13362623224.jpg

**نخبز بنت الصحن لمدة 20 دقيقة
إلى أن يصبح لونها ذهبي فاتح ومشهي

http://up.hawahome.com/uploads/13362623235.jpg


http://up.hawahome.com/uploads/13362623246.jpg

**نغطيها بفويل قليلا

http://up.hawahome.com/uploads/13362624801.jpg


http://up.hawahome.com/uploads/13362624802.jpg

**تقدم ساخنة مع العسل (او نرشه عليها حسب الرغبة)

http://up.hawahome.com/uploads/13362624803.jpg

http://up.hawahome.com/uploads/13362624804.jpg



**ممكن رش قطع جبنة بين الطبقات مع السمن
وتكون بنت الصحن مالحة فى هذه الحالة

http://up.hawahome.com/uploads/13362624815.jpg

وبالهنا والشفاااااااااااااااا

http://up.hawahome.com/uploads/13362628333.jpg


http://up.hawahome.com/uploads/13362628334.jpg


http://up.hawahome.com/uploads/13362628335.jpg


http://up.hawahome.com/nupload2/154019_1335520256.jpg


هيفولا

:)