حلويات عيد الفطر لعام 1433هـالجزء الاول
حلويات عيد الفطر لعام 1433هـ-1- http://www.alfrasha.com/up/446286161503392827.gifكل عام وأنتم بخير ..http://www.alfrasha.com/up/446286161503392827.gif http://www.nawasreh.com/3eed/up/11983403374155.jpg 1-كحك العيد للشيف حسن http://1.bp.blogspot.com/-QpU2hw2wGK...9%8A%D8%AF.JPG <u> مقادير كحك العيد للشيف حسن: </u>
الطريقة
وبالهنا والشفا ======= 2-المعمول الهش http://forum.sedty.com/imagehosting/...1231197279.jpg اليوم جايبه لكم معمول مره هش وله طريقتين انت اختاري منهم اللي يعجبك مقادير الطريقة الأولى : 3 أكواب دقيق 1 كوب زبده لينه 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر 1 حبة بيضة ثلث كوب زيت 4 ملاعق حليب بودرة نصف كوب سكر بودرة مقادير الطريقة الثانية : 6 حبات جبن كيري 400 جرام زبده لينه أي الحجم المتوسط 1 كوب سكر بودرة 3 اكواب دقيق فانيلا الحشوة : تمر معجون ربع ملعقة هيل ربع فنجان زيت 2 ملعقة حليب بودرة طريقة التحضير : 1 - اختاري الطريقة التي تعجبك . 2 - تخلط مقادير الحشوة وتعجن جيدا وتترك جانباً 3 - تخلط مقادير العجينة وتعجن جيداً وإذا إحتاجت أضيفي القليل من الماء ( القليل فقط ) 4 - تحشى العجينة بالحشوة وتشكل بقوالب المعمول وتصف في صاج غير مدهون . 5 - تدخل الفرن وتكون النار من تحت وانتبهي لاتفارقي الفرن حتى تتحمر من الاسفل لاأنها تنضج مابين 10 - 15 دقيقة . 6 _ أشعلي النار من الأعلى وحمريها تحمير خفيف . 7 - أخرجي المعمول بحذر وضعيه في علبة بلاستيك . 8 - اتركي العلبة مفتوحة مدة 5 دقائق ثم أغلقيها . 9 - قدمي المعمول دافئ او بارد وتمتعي بأحلى معمول . هذا صورته من الجنب http://forum.sedty.com/imagehosting/...1231197348.jpg ان شاء الله يعجبكم يتبع |
3-بسكوت العيد للشيف حسن (بالقمع والماكينة) مقادير بسكوت العيد: هذه المقادير للى هتشكل البسكوت بالقمع أما لو هتستعملى ماكينة بسكوت العيد استبدلى ال750 جم دقيق بكيلو دقيق حتى تكون العجينة متماسكة. مقادير بسكوت العيد للشيف حسن :
طريقة بسكوت العيد: 1- نقوم بخلط السكر والزبدة والنشادر والدقيق مع بعض في العجانة وتخفق خفقا جيدا. 2-ثم نضيف البيض بيضة ببيضة والعجانة شغالة. 3-ثم نضيف الفانيليا. 4- نقوم بإضافة اللبن(الحليب) سرسوب رفيع جدا واعجن في العجانة. 5- نخلط نصف معلقة البيكنج بودر ونستمر في العجن. 6- نجيب القمع بتاع الحلويات ونحط فيه وش البسكويت . 7- لما نتأكد ان العجينة بقت طرية جدا ناخد جزء منها ونحطه في كيس القمع ونخرج البسكويت عندنا في الصينية. 8- تدخل الفرن علي درجة حرارة 120 مئوية لمدة 20 دقيقة وتخرج. وبالهنا والشفا 4-كحك العيد للشيف أحمد القاضى http://1.bp.blogspot.com/_juERifUjm_...FE/s400/F1.jpg المقادير : 1/2 ك دقيق. 275 جم سمن بلدي يتم قدحها على النار. 125 جم لبن. ملعقة صغيرة خميرة. سكر بودرة للتزيين. يمكن اضافة معلقة صغيرة ريحة كحك حسب الرغبة. طريقة تحضير العجمية للحشو: 1/2 ك عسل نحل. 70 جم سمنة. 70 جم دقيق . طريقة عمل كحك العيد المصرى الطريقة : لعمل العجمية :
لعمل الكحك : طريقة عمل كحك العيدالصور
http://shots.ikbis.com/image/114727/.../PA1821000.jpg
يتبع |
الببتي فور
5-طريقة عمل البيتي فور المقادير: 500 جرام زبدة بدرجة حرارة الثلاجة. 350 جرام سكر بودرة . 1250 جرام دقيق. ملعقة صغيرة فانيليا. بياض 8 بيضات. ذرة ملح. طريقة عمل البيتي فور الناعم
يتبع :) |
الغريبة -الشكلمة
6-الغريبة للشيف حسن http://cooking.mn66.com/imgcache/82bf877049.jpg 1/2كجم دقيق 1/4كجم سمنة باردة(بدرجة حرارة الغرفة). 120جم سكربودرة. 1بياض بيض. ذرة فانيليا. طريقة الغريبة نقوم بخفق السمنة الباردة مع السكر حتى تصير كريمة هشة. نضيف بياض البيضة و الفانيليا مع الخفق. نضيف الدقيق ثم نريح الغريبة 10 دقائق. طريقة الغريبة للشيف حسن - وصفة الغريبة - الغريبة ثم نشكل الغريبة كرات صغيرة. نبصم بعض الغريبة بشوكة بها كاكاو وبعضها نغرس فيها فستقة او لوزة او كرزمجفف حسب الرغبة. توضع الغريبة فى الفرن فى درجة حرارة من 120-140درجة. ,حتى تستوى وتبقى بيضاء. وتقدم الغريبة . 7-طريقة الشكلمة للشيف أحمد القاضى http://l.yimg.com/qn/alfrasha/up/129...5783738746.jpg
الطريقة
طريقة الشكلمة للشيف أحمد القاضى
يتبع |
المعمول بالتمر-البقلاوة بالمكسرات
8-المعمول بالتمر: المقادير: كوبين ونصف سمن. 1 كوب سكر بودرة. 1 كوب لبن. 1 كوب دقيق 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر. ملعقة صغيرة ماء ورد(حسب الرغبة) الحشو: نصف كيلو عجوة مفرومة + ملعقة قرفة + فنجان عين جمل مقطع قطع صغيرة + 2 ملعقة كبيرة زبدة ويمكن إستبدالها ب3 ملاعق زيت ذرة. الطريقة:
قالب المعمول
9-كحك العيد(2) http://forum.hawahome.com/nupload/189273_1254059792.jpg المقادير 1/2 1 كيلو دقيق منخول ذرة ملح 1/2 3 كوب سمن سائح ( او 3/4 كيلو سمن) 2 ملعقة كبيره سمسم 1/2 1 ملعقه صغيره خميره 3 ملاعق كبيره محلب مطحون 1/2 1 ملعقه كبيره ريحة الكحك 3 ملاعق كبيره محسن دقيق بودره ( ان وجد) 1/2 كوب ماء دافئ أو حسب العجن الطريقه نضع المواد الجافه علي الدقيق و نخمر الخميره على جنب بالقليل من السكر و الماء الدافئ http://forum.hawahome.com/nupload/189273_1254059870.jpg نقدح السمن علي النار جيدا ثم تضاف مباشرة علي الدقيق و نقلب بالملعقه الخشب كويس لتوزيع السمن في الدقيق كله http://forum.hawahome.com/nupload/189273_1254060181.jpg ثم تضاف الخميره ثم الماء بالتدريج و نعجن حتي الحصول علي عجينه مثل هذي http://forum.hawahome.com/nupload/189273_1254060270.jpg ثم تترك لترتاح لمدة 1/2 ساعه و تشكل بالقوالب أو المنقاش و ترص متباعده قليلا في الصواني غير مدهونه http://forum.hawahome.com/nupload/189273_1254060356.jpg تترك لتخمر لمده لا تقل عن أربع 4 ساعات ثم يسخن الفرن الحار و تسوي علي درجة حراره عاليه لمدة 20 دقيقه او حتي تحمر قليلا من الاسفل و الاعلي ثم تترك لتبرد كويس قبل نقلها من الصواني http://forum.hawahome.com/nupload/189273_1254060465.jpg و تقدم مرشوشه بالسكر البودره و يمكن تعمل محشيه بالحشوه المرغوبه http://forum.hawahome.com/nupload/189273_1254060608.jpg 10--البقلاوة بالمكسرات المقادير: 1/2 كيلو جلاش. 1 كوب مكسرات . فانيليا. ملعقة كبيرة سكر بودرة. 1 كوب سمن سايح. سيرب(شربات). طريقة البقلاوة المصرية: البقلاوة بالمكسرات.
وبالهناء والشفاء. يتبع |
بسكوت لانكشير
135 جم دقيق 65 جم نشا 50 جم سكر بودرة 100 جم سمن بيضة الطريقة: نضرب السمن مع السكر البودرة بمضرب البيض ثم نضيف البيضة ونضربهم جيدا ثم نخلط البيكنج بودر والنشا واالدقيق ال النشا والدقيق ونقلبهم بالملعقة. توضع العجينة فى الثلاجة لمدة 15 دقيقة نأخذ من العجينة أجزاء صغيره ونشكلها على شكل كور ونضغطها باليد(شكل الغريبة) توضع فى الفرن على درجة حرارة 160 درجة وبالعافية والهناء 135 جم دقيق. 65 جم نشا. 50 جم سكر بودرة. 100 جم سمن. بيضة. الطريقة
|
بسكوت الشوفان
12-بسكوت الشوفان المقادير: نصف كوب سكر بنى. ربع كوب سكر عادى. 3/4 كوب شوفان. ملعقة قرفة. نصف ملعقة فانيليا. نصف كوب عين جمل. نصف كوب دقيق. بيضة بيكنج صودا.(من عند العطار). زبدة. الطريقة: طريقة بسكوت الشوفان بالصور
وبالهنا والعافية 13-بسكوت الزبيب المقادير: 100 جم زبدة. 100 جم سكر. 4 بيضات. ربع كيلو دقيق. ملعقة صغيرة بيكنج بودر 100 جم زبيب. ذرة ملح. طريقة بسكوت الزبيب:
وبالعافية يتبع |
كوكيز حبيبات الشوكولا
15-كوكيز حبيبات الشوكولا رااااااائع::::: كوكيز لا تحزنين:::ينافس اي كوكيز ::: كوكيز لا تحزنين ممممممممممممم http://forum.hawahome.com/nupload/85543_1292856567.jpg رووووووعة http://forum.hawahome.com/nupload/85543_1292856594.jpg المقادير: كاس زبدة لينة بدرجة حرارة الغرفة يعني 200 غرام يعني اصبعين ثلاثة ارباع كاس سكر اسمر ثلاثة ارباع كاس سكر ابيض ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم نصف ملعقة صغيرة ملح كأس ونصف حبوب هيرشي 2 ونصف كأس دقيق 2 بيضة مع فانيليا الطريقة: نخلط الدقيق الملح والبيكربونات وننخلهم في وعاء نضع الزبدة ونوعين السكر ونخلطهم ليصبحو خليط كريمي بخفاق الكيك الكهربي http://forum.hawahome.com/nupload/85543_1292856187.jpg ثم نضيف البيض وحدة وحدة مع الفانيليا ونخفق لينمزجوا جيدا http://forum.hawahome.com/nupload/85543_1292856288.jpg ثم نضيف خليط الدقيق ونخفق http://forum.hawahome.com/nupload/85543_1292856332.jpg http://forum.hawahome.com/nupload/85543_1292856363.jpg ثم حبيبات الهيرشي ونخلطهم بالملعقة http://forum.hawahome.com/nupload/85543_1292856401.jpg http://forum.hawahome.com/nupload/85543_1292856425.jpg ونصب منهم بالملعقة في الصينية بهالشكل http://forum.hawahome.com/nupload/85543_1292856485.jpg نباعد بي الحبات لانها سوف تفرد وتنفش ونكون مولعين الفرن من بداية العمل من تحت ونضع الصينية بالفرن لتتحمر من تحت نولع من فوق قلييييييييييييلا لا نحمرها بس تاخد نار فقط لا تحمروها علشان ما تقسى هنا بعد ما طلعتها من الفرن http://forum.hawahome.com/nupload/85543_1292856508.jpg ونتركها تبرد لأانها تكون جدا طرية بعدين نشيلها ونقدمها http://forum.hawahome.com/nupload/85543_1292856536.jpg من الداخل طرية ورااااائعة http://forum.hawahome.com/nupload/85543_1292856634.jpg وهنا غلفتها بشكل حلو علشان التقديم http://forum.hawahome.com/nupload/85543_1292856659.jpg لا تنسوني من الدعوات الصالحة نقلته لكم هيفولا |
تارت الشيوكلاتة
16-تارت الشيوكلاتة http://forum.hawahome.com/nupload/224389_1310517156.jpg -لاتنسوني بدعوة حلوة مقابل تعبي -تراة سهل وسريع بس كتبت بالتفاصيل المملة حتى تطلعوا بناتج افخم من المخابز وحتى لو صار أي خطا ترا مابتكون مو حلوة انا كنت اسويها مليااااااااانة اخطاء ومع ذالك لذيذة جدا يعني ماتخافوا http://forum.hawahome.com/nupload/224389_1310517420.jpg -استخدمت عجينة فليكي كرست يعني العجينة سريعة التفتت وهي تعتمد اعتماد كلي على بردوة المكونات يعني مانبغاة تدفا ابدا حتى تطلع معانا عجينة مميزة جدا الشكل ممكن تسوية بكيفك بصينية كب كيك -بميني كب كيك اوصينية التارت بكيفك ومدة الخبز تعتمد على حجم الصينية http://forum.hawahome.com/nupload/224389_1310517487.jpg حتى الحشوة ممكن تغيرها الى حشوة الليمون اوفراولة او حتى باستري كريم انا استخدمت شيكولاتة هنتر التوين ابولونين لان حجمهم صغير ممكن حتى تحشيهم بمربى عادي http://forum.hawahome.com/nupload/224389_1310517582.jpg المواد Flaky crust tart الاحمر للاوزان والازرق لكوب المعياري وطريقتة نخل المواد الجافة فوق الكوب بمسافة ددونلمس الكوب اوتحريكة ثم كشت الزائد عن الكوب بظهر السكين http://forum.hawahome.com/nupload/224389_1310517675.jpg 1-زبدة 113 غ نصف كوب (افضل نوع لانة مكون رئيسي ) 2-طحين ابيض184 غ كوب وثلث 3-ملح نصف ملعقة صغيرة 4-ماء باردجدامن 3-5 ملاعق طعام ماء(انا احتجت 7ونصف) طبعا كل المواد تكون مثلجة حتى الطحين بالفريز حتى يبرد والزبدة مقطعة قطع وتكون باردة جداا او مثلجة والماء فيه كم قطعة ثلج حتى نضمن برودتة الطريقة اهم شي برودة المواد ولانخليهم يسيحوا في وقت شفنا انا نحتاج ندخلهم الثلاجة حتى يبردوا مانتردد طريقة محضرة الطعام نخلط الطحين بالملح ونحطة اذا حبينا هو بحوض المحضرة بشفرة الحديد بالفريز نص ساعة وبعدين نخلطهم كم ثانية حتى يمتزجوا 2-نضع قطع الزبدة على الطحين http://forum.hawahome.com/nupload/224389_1310517904.jpg ونضغط على التشغيل عشرين ثانية ونطفي وكذا نسوي ها الحركة كم مرة يعني مانشغل المحضرة ونخليها تفر فر لا نشغل ونطفي ونشغل ونطفي لين نشوف الزبد صار مع الطحين بس http://forum.hawahome.com/nupload/224389_1310517997.jpg مو نضل نطحن لين يختفي كل الزبدلا_ نحن نريد قطع زبدة بدون طحان يعني ناخذ دقيقة بالكثير واحنا نولع ونطفي مانزيد مثل اللي مأشر 3-نرش على كل الطحين 3 ملاعق طعام ماي ونعود نولع ونطفي اذا شفنا انها ناشفة نزيد شوي ونخلط شوي وكذا لين نشوف انها صارت مثل الرمل المتكل شوي يعني مانبغى عجينة مثل مال الفطاير مانبغى عجينة متماسكة احنا نبغى تفتاف يعني فتات كبير شووووووووووي انا اليوم حر بمطبخي فحتجت 7 ملاعق بس احط شوي واولع يعني مانكب بكيفنا ) زين متى اعرف انها اكتفت من الماي—لما امسك شوي من العجين واضغطه مع بعض وينضغط ويصير كتلة يعني تمسك ببعض معناها خلاص استوت واكتفت من الماء لاتسرفي بوضع الماء- ممكن تستبدلي نصف ملعقة صغيرة من الماء بخل ابيض حتى تضمني نجاح العجينة http://forum.hawahome.com/nupload/224389_1310518092.jpg http://forum.hawahome.com/nupload/224389_1310518254.jpg 4-نكبة العجين المتتفت على سطح مستوي ونبتي نكومة فوق بعض بالرص لين يصير كومة يعني نضغط علية ضغط خفيف حتى يتجمع بعدين نبتدى نعجنة بس حتى يتجانس مع بعضه يعني يصير كتلة وحدة ولا نعجنة زي عجن الفطاير يعني نطول ونمطط فيه لا نبغى بس يتجانس مع بعض والسلام ممكن ياخذ دقيقة بس لانه مو عجان بس نخليه يتلصق ببعض بدون مايكون كل كتله لحالها وننتبة ندفي الزبدة بيدنا واجد يعني نخلي حركتنا سريعة (بالصو رة بايتي لتكويم العجين فوق بعض ورصهم وتقدري تشوفي قطع زبدة فيهم) http://forum.hawahome.com/nupload/224389_1310518397.jpg 5-نسوي العجين بشكل مستطيل براحة اليد ونغلفه عدل ببلاستيك وعلى الثلاجة او لفريز على الاقل نصف ساعة حتى يرتاح (انا خليتة بالريز بس تعذبت شوي بالفرد ولافردتة كلة مرة وحدة لا فردت نصفة وعدلتهم بالصينية وبعدين دخلت الصينية بالفريز وفردت الجزء الثاني وطلعت الصينية وعدلتهم فيه لان اليوم حاااااااااار ولابغيتهم يدفوا ولما خلصت منهم ولعت الفرن ولين احتر خليتهم بعد بالفريز) http://forum.hawahome.com/nupload/224389_1310518486.jpg 6-ننثر شوي طحين على سطح مستوي ونفرد العجين بالنشابة ولانخلية سميك مرة ولارهيييييييييف يعني نص سم ونقصصه زي مانحب ونركب العجين على صينية بدون دهن ويكون الجهة المفردوة اللي تحتها طحين على وجة الصينية يعني جهة العجين ابوطحين هو اللي يلامس جسم الصينية ونعمل فتحات صغيرة بقاع العجين اللي بالصينية بالشوكة او راس السكينحتى ماينتفخ العجين اثناء الخبز واذا كانت الصينية كبيرة نخلي ورق زبدة على العجين فوق رز او فول او فاصوليا مومستوي كثقل لكل العجين ونخبزة نص خبزة وبعدين نشيل الورق باللي فوق ونكمل خباز لين تنضج كامل (شوفي ق دوين الوردة اكبر من الدويرة عشان اذا دخلنا العجين يكفي فيها) http://forum.hawahome.com/nupload/224389_1310518600.jpg 7-نخبزة بفرن محمى على 360 بالرف الاوسط لين ينضج ويحمر شوي على الاطراف_(صيني ميني اخذت 13د قيقة) http://forum.hawahome.com/nupload/224389_1310518679.jpg طريقة الشوكة او اداة الزبدة مثل طريقة المحضرة اللهم نسوي بالشوكة او اداة الزبدة اول نحرك الطحين مع الملح بعدين نحط قطع الزبدة وبالشوكة نضغط عليهم مع الطحين حتى اغلب الزبدة يصير مع الطحين بعدين نرش الماء ونواصل تضغيط بالشوكة حتى يصير عندنا فتات مثل قطع الرمل واذا مسكنا جزء من العجين ونضغط عليه يلتصق مع بعض ويتماسك وبعدين نغلفة ونخليه بالثلاجة نص ساعة وبعدين نفرده ونخبزه والسلام الحشوة ماتحشي القشرة حتى تبرد تماما او تسيح لك الحشوة http://forum.hawahome.com/nupload/224389_1310518763.jpg انا اخترت حشوة جاهزة مدامهم صغار اخترت شوكلاتة هنتر ام لونين احلى بالشكل وممكن تاخذي نوتيلا طبعا كل الشيكولاتات تخليهم بالحر حتى يكونوا قابلين للتشكيل بسهولة طريقة تزييني الشيكولاتة شكل كم ملعقة بدون ما اخلط الالوان وحطيتهم بقمع براس wilton22 وبشكل عامودي اضغط ضغط متوسط حتى تمتلي الكوب وبعدين اوقف ضغط وبعدين اشيل يدي بالكيس وبس لاتنسوني الدعااااااااااااااااااااااااااااااء تابعوني في الجزء الثاني هيفولا |
All times are GMT +3. The time now is 02:24 AM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.5
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.