الاكلات البخارية
الاكلات بخارية 1- اللغمن اللغمن وصل وبالتفصيل الممل وبالصور الطريقه والمقادير مع بعض اولا نجهز العجين وهو عباره عن دقيق الكميه اللي انت تبغيه وماء وملح ونعجن http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226689549.jpg http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226689611.jpg ويتكون عندنا عجين قاسيا نوعا ما كما في الصوره http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226689649.jpg وبعدين نطلعه من العجانه او باليد ونعجن حتى يصبح عجين ملساء وحلو كما في الصوره ونتركه بعد دهنه بقليل من الزيت ليرتاح ونغطيه لمدة نصف ساعه http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226689692.jpg اثناء ذلك نبدأ بتجهيز الإيدام اوالصوص زي ماتحبه تقولوه المهم وهو عباره عن لحم مقطع الى مكعبات وعظم لوحده http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226689737.jpg وفاصوليا خضراء مقطع بهذا الشكل والكميه اللي انت ترغبيه http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226689782.jpg http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226689819.jpg طماطم مقشرومقطع مربعات صغيره وبصل وفصين ثوم وزيت حوالي ربع كوب او اقل بقليل http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226689866.jpg نجي في قدر نحط الزيت لمن يسخن قليلا نحط عليه البصل والثوم ونقلب الى ان يحمر قليل كما في الصورة http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226689956.jpg ثم نحط اللحم والعظم مع بعض فوق البصل ونقلي ونتركه ونغطيه الى ان يطلع مويته http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226690008.jpg http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226690055.jpg ثم نحط الطماطم عليه ونتركه قليلا الى ان يذبل الطماطم http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226690103.jpg ثم نحط 5 ملاعق كبيره صلصه ونتركه الي ان يتسبك مع بعض كما في الصورتين http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226690143.jpg http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226690192.jpg بعد كده نصب مقدار لتر مويه ونتركه ونغطيه على نار هادئه الى ان يستوي اللحم والعظم [http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226690295.jpgتابعوني :o |
تابع اللغمن
هذه مجموعه كلها http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226691135.jpg دحين بعد ماصار نحيف زي الاسبكيتي امسكي طرف العجين ولفيه من اليد داه لليد داه ولبسي على اصابعك كله كما في الصور حيكون كده كما في الصورة
http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226691288.jpg دحين في قدر حطي مويه مليانه واتركيه الى ان يغلي http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226691347.jpg وشوفي معاكِ قدر الايدام حيكون الفاصوليا واللحم استوى تمام طفيه او اطفي النار يمكن اضافة الفلفل الرومي مقطع مربعات والملفوف او (الكرنب)قليل يطلع تمام بس انا ماحطيت لمن تفور المويه او غاشت زي ما يقوله جيبي اللغمن وحطي عليه وبالشوكه قلبيه وفككيه عن بعض غلوه كما في الصوره غلوتين كما في الصوره جيبي صفايه وتحته صحن تاني
بعدين حطي في صحن التقديم وحطي فوقه الايدام وبالعافيه عليكِ مع الفلفل البخاري والليمون او الخل وهني
نفرده في رقم واحد ونرش دقيق ورقم ثلاثه ونرش دقيق ونتركه قليل ونسويه كما في الصوره بالماكينه اللي نسوي فيه الاسباكتي بالمكان الصغير وبالعافيه عليكم يارب هذه هديه للاخوات اللي طلبوه مني
http://www.hawahome.com/vb/nupload/45746_1226691963.jpg وقلبيه يعني يأخذ منك اربعه ملاعق كبيره وياسلام وقلبيه يعني يأخذ منك اربعه ملاعق كبيره وياسلام وهنا ترى علمتكم سر من اسرار ي الفلفل بطريقة أمي الله يرحمها وعافيه عليكم تابعوني:o |
الاكلات البخارية-3-اليغمش البخاري
-3- اليغمش البخاري وصل وبالصور كمان المقادير والطريقه مع بعض اولا العجين مقدار اربعه اكواب من الدقيق عليه كوب حليب ناشف (بودره) وملح وماء للعجن يجب ان تكون العجين لينه قليلا وليس قاسيا وبعد ان يرتاح يكور كور بحجم حبة (الجوز او القعقع او المشمش ) ويرش بالدقيق كي لا يلتصق كما في الصورة http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1235922646.jpg تانيا الحشوه ويتكون من كيلو لحم مفروم وبصلتين او حسب رغبتك لانه في ناس ما يحبوه البصل وطماطمتين مقطع مكعبات صغيره ورشة ملح ورشة فلفل اسود وملعقه صغيره من الكمون http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1235922696.jpg ثم نفرد العجين ونحط الحشوه في المنتصف http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1235924110.jpg http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1235922741.jpg نجي نطبق العجين من جهه كما في الصوره http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1235922808.jpg
|
الاكلات البخارية-4-التميز البخاري
-4- التميز البخاري وصل وبالصور اليوم حبيت اوريكم طريقة التميز البخاري الاصلي حقنا وقبل كل شيء اوريكم التنور http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1236542210.jpg هذا الافغاني وهو بيركب التنور اول افغاني ينزل صورته في النت والله ما شافني بأصوره صورته من الشباك طبعا بعد تركيب التنور وتسخينه بالغاز ليوم كامل http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1236543037.jpg نرش عليه مويه وملح والملح طبعا الملح الخشن او الحجري تاني يوم نستخدمه نجي لطريقة العجين واللي يتكون من الطريقه العاديه مقدار من الدقيق حوالي 8كاسات وملعقة خميره وملح حسب الرغبه وملعقه صغيره بيكربونات الصوديوم او مايسمى بالكربون والسبب هو اللي يطري العجين بس مانكثر منه لانهان كتر العجين يصير لونه اصفر وماء للعجن لاهو لين ولا هو قاسي متوسط http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1236545256.jpg اما الطريقه اللي العجين يكون فيها لين ولذيذ طبعا ويطلع زي التميز البسكوت هو 8كاسات دقيق كوب زيت خمس ملاعق حليب بودره ملعقتين طعام ممسوحه خميره ملح ماء للعجن ايضا يعجن لاهو قاسى ولا لين متوسط http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1236545176.jpg http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1236545256.jpg تترك العجين لمدة ربع ساعه ثم نبدأ بتكويرها كور بحجم تفاحتين وندهن زيت خفيف علشان مايلصق وينشف http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1236545314.jpg نترك العجين مغطى للتخمير لمدة نصف ساعه في مكان دافئ اثناء ذلك لازم نولع التنور لتسخينه على الاقل ساعه http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1236543037.jpg بعد مايسخن التنور نرش مويه عاديه على التنور ثم نبدأ بفرد العجين ونخرمه بالمسمار حقه تلقوه عند اللي يسوه التنور http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1236545591.jpg هذا صورة الصغير http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1236545724.jpg وفي واحد كبير دحين تشوفوه مع التميز http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1236545797.jpg احنا البخاريين لازم نحط بصل مفروم بيدناعلى التميز حقنا |
الاكلات البخارية-5- فرموزه طبقات
-5- السلام عليكم ورحمة الله وبركاته اخواتي الغاليات فرموزه طبقات وبالصور نبدأ سوا كالعاده وبالعجين اللي يتكون من 4اكواب دقيق وملح ملعقه ونصف ملعقة طعام خميره فوريه وماء دافي حوالي كوبين ونصف للعجن ونعجن والعجين يطلع وسط لا لين ولا قاسي نتركه عشره دقائق مغطى بعد ماندهنه قليل من الزيت http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1236109925.jpg والحشو لحم مفروم وبصل وملح وفلفل اسود وكمون حسب الرغبه http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1236111214.jpg نأخذ ثلاث قطع من العجين متساويه http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1236111214.jpg نفرد بالنشابه اولا بعد مانرش رشة دقيق على الجهتين http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1236111289.jpg بعدين نفرده بالمكينه على رقم واحد وثلاث وسبعه علشان يكون خفيف مره كما في الصوره http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1236111325.jpg بعدين نشد من الطرفين كامل العجين علشان يكون اخف اكثر كما في الصورة الثلاثه كلها http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1236111361.jpg دحين ندهن العجين بالسمن اي نوع تبغيه حتى ولو زبده بس زيت لا كرسكو فارم مازولا اي سمن عندك بس اولا دوبيه في النار وابدئي ادهني العجين فيه كما في الصوره http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1236111397.jpg
ثم احشيها باللحم http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1236112021.jpg ثم اطبقها ليصبح مستطيل تبعي الصور http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1236112060.jpg http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1236112093.jpg http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1236112130.jpg وهنا انتهيت من المقدار ورصيته في الصينيه ودهنت الوجه بالبيض ولازم الفرن يكون مولع من قبل ربع ساعه http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1236112163.jpg دخلته الفرن درجة حرارته 180درجه من تحت اولا ولمن يحمر تحت ولعت من فوق وحمرته http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1236112203.jpg ويطلع مقرمش وطبقات ماشاء الله http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1236112252.jpg شوفواخواتي كيف زي عجينة البف باستري واحسن كمان http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1236112303.jpg http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1236112346.jpg ارجو ان تنال اعجابكم ورضاكم تابعوني :o |
الاكلات البخارية-6-شربة لسان العصفور حق البخاريه
-6- شربة لسان العصفور حق البخاريه وبالصور اليوم اوريكم شربة لسان العصفور حق البخاريه مو الجاهز حق السوق لا هادي حقتنا احنا البخاريه نسويها في البيت ونسميها بالبخاري (قشقش تلي) او ( الأُقره) صعبه صح هههههه بس ابغى اعلمكم الاسماء حقها بالبخاري علشانه تراث هههه طولت سامحوني العجينه وتتكون من كالعاده دقيق ومويه وملح وتكون عجينه قاسيه http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1236279322.jpg بعد ماترتاح نفردها بالماكينه واحد وثلاث وسبعه وبين كل فرد وفرد نرش دقيق http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1236279354.jpg الين مايصير خفيف زي كده http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1236456120.jpg بعد مانخلص المقدار نتركه ينشف بس مو مره قاسي يصير لا ينشف واقدر اقطعه بالسكين ومايلصق العجين مع بعض ان نشف جهه اقلبه على الجهه الثانيه http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1236456120.jpg بعدين اقصه مستطيلات متساويه حوالي العرض اربعه سنتم كما في الصوره |
الاكلات البخارية-7- المنتو البخاري الاصلي
-7- المنتو البخاري الاصلي من بخاريه أصليه المقادير والطريقه كلها مع بعض اولا نعجن مقدار اربعه اكواب دقيق وقليل من الملح وماء ليصبح عجينه متماسكه http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1235924596.jpg ثم نتركها ترتاح عشر دقائق ونبدا بتكويرها http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1235924630.jpg ونضع رشة دقيق حتى لا تلتصق مع بعض لازم نرش دقيق ثالثا نبدا بفرد العجين بالفراده او النشابه اذا كان عندك مكينة الفرد كما في الصوره نفردها برقم واحد ثم رقم اربعه http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1235924682.jpg http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1235924725.jpg رابعا بعد الفرد http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1235924764.jpg ناتي إلى خامسا وهي الحشو إما باللحم كيلو لحم وبصلتان مفرومتان وطماطم معصور ورشة ملح حسب التذوق وفلفل أسود وقليل من الزيت يعني ثلاث ملاعق تكفي http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1235924810.jpg سادسا مرحلة التظفير وممكن صعب اشويه لاكن ممتع بعد وضع اللحم في منتصف العجين نبدأ نقرطس نصف إلى أن اصل المنتصف ثم ابدا من الجهة الأخرى http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1235924896.jpg http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1235924942.jpg http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1235924987.jpg http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1235925038.jpg http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1235925077.jpg http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1235925112.jpg وبعدين نرصه في القدر الخاص به بعد دهن الصفايه بالزيت حتى لا يلتصق فيه حبات المنتو http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1235925310.jpg http://forum.hawahome.com/nupload/45746_1235925196.jpg
|
All times are GMT +3. The time now is 02:41 AM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.5
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.