تشتهر بعض المناطق في المملكة بهذه الشوربة وتختلف من منطقة لاخرى في طريقة اعدادها
فمنها الحمراء بالصلصة والبيضاء .
هذه الشوربة من اساسيات السفرة الرمضانية
وبجوارها سمبوسك البف والفول وسلطة الدقس.
المقادير :
1كيلو لحم بعظم
1 كاس حب مجروش
او نصف حب كامل .
بهارات شوربة -بصلة
الطريقة :
يغسل الحب جيدا وينقع في ماءليلة كاملة
ضعي اللحم في قدر بعد ان تنظفيه وتغسليه جيدا
وغطيه بماء كافي للنضج ومعه بصلة صغيرة ,
على النار على اللحم حتى تطلع الزفرة واكشطيها وهدي النار
وضعي الحب وانتظري قليلا
واكشطي ما تبقى من الريم .
( هذه الطريقة من كتاب الطبخ الذي امتلكه :
ضعي سمن وشوحي فيه اللحم مدة 10 دقائق مع اضافة اعواد القرفة اثناء التشويح،اضيفي 8 كاسات من الماء الساخن ثم اضيفي الحب بعد تصفيته وضعي البهارات الخاصة بالشوربة في المصفاية الخاصةبه وفي القدر )
انا عن نفسي لا انقع الحب ابدا بل اغسله واضعه مع اللحم واتركهم يستوا مع بعض وبالعكس احس انه حتى اللحم ياخذ من طعم الحب ويتبادلوا النكهات ,
وبعد ان يقارب اللحم والحب على الاستواء
اضيف الملح واسقط فيها علبة البهارات الخاصة بالشورية .
اتركهم على نار هادئة
وبعد ذلك اضع مقدار فنجان تقريبا لبن رائب واتركه مدة 10 دقائق تقريبا واطفيء تحتها .
وتقدم ومعها سلطة الدقس ياسلام سلم