الموضوع
:
وجبة غداء مغربية
عرض مشاركة واحدة
#
1
11-19-2011, 12:44 AM
هيفولا
Super Moderator
تاريخ التسجيل: May 2010
المشاركات: 7,422
وجبة غداء مغربية
وجبة الغذاء...
~~~
1_الطباهج
وهو يقدم بجانب المشاوى
مؤلفة من
بطاطا * كوسة * بذنجان * فلفل اخضر
يقطع البطاطا والكوسة والبذنجان ثم تقلى وتوضع جانبا حتى نجهز الصلصة
وهى مؤلفة من
بصل ثوم وطماطم اخضر والقليل من فلفل احمر بودرة وبزار وملح وكمون
وزيت
كما بالصور
يتبل البصل والثوم فى قليل من الزيت على النار
نضع الطماطم ونتركه يذبل قليلا
ثم نضيف معجون الطماطم وفلفل احمر بودرة وفلفل شطة وملح وكمون
والبزار ونتركه على نار هادئة حتى الطماطم تخرج مائها
2_كباب البطاطا باللحم
نضع الزيت ومعه البصل والثوم حتى يذبلو ثم نضيف مكعبات الدجاج
ولما يتغير لونه نضيف التوابل
طريقة العجينة الخارجية
تعجن البطاطا المهروسة ومعها البيضة وشوية ملح وبهارات مشكلة وفلفل اسود ودقيق
تعجن حتى الحصول على عجين يشبه عجين الخبز
ولازم الدقيق يكون بين يديك لانه العجين بيلزق
تشك الدجاج بالسيخ ثم يلف عليها عجين البطاطا
مع ملاحظة ان العجينة الغلاف تكون رقيقة
ثم تغمس فى الدقيق والبيض والبقسماط وتقلى فى الزيت
وبعد قليها نشيل السيخ وتقدم
الباقى حشيت بحبة دجاج ولفيت الغلاف وشكلته على هيئة قلب
3_لحم مغموم
لحم خروف ومجموعة من البهارات المرحية والصحيحة وقليل من الزيت
قرنفل حبهان ورق الغار وفلفل ابيض حبوب
والبهارات وكراوية وملح بهار الكارى
ونتركها لفترة حتى تتشرب التتبيلة
وهنا وضعتها فى طاجن المغربى ومعها بصلة شرائح
وهذا شكلته بعد ماسكرت الغطاء
ثم تترك على نار هادئة حتى يخرج مائه ولو احتاجت ماء ممكن نضيف بشوى
ولما يطيب اللحم الصوص ممكن تعملى بيه صوص بالفطر
بأن يصفى الصوص وتذاب الزبدة مع الدقيق مثل البشاميل ويسكب الصوص عليهم حتى يختر قليلا وتضاف الفطر ويقدم بجانب اللحم
بس انا استغنيت عنه بوجود الطباهج
4_سلطة
وهى خس وجرجير وطماطم وخيار
والتتبيلة جاهزة
التعديل الأخير تم بواسطة هيفولا ; 03-24-2012 الساعة
06:13 AM
هيفولا
مشاهدة ملفه الشخصي
إرسال رسالة خاصة إلى هيفولا
البحث عن المشاركات التي كتبها هيفولا