الطرق الآمنة لإذابة الأطعمة المجمدة
بدأت التحضير للغداء لكن ما عندك فكرة عن أحسن طريقة لتذويب الدجاج؟
تعلّمي معنا بعض الطرق الآمنة لتذويب الأطعمة المجمدة.
نلجأ لتذويب اللحوم المجمّدة مثل: اللحوم الحمراء، الدجاج، والسمك حيث أننا لا نحتاج إلى تذويب الخضار ويمكن البدء بطهيها وهي مجمدة. من المهم اتباع الإرشادات لذوبان الجليد بأمان
لأن البكتيريا يمكن أن تتكاثر بسرعة عندما تترك بدون تبريد لمدة تزيد عن ساعتين في ما يسمى "منطقة الخطر",
ويُقصد بها درجة الحرارة الواقعة ما بين 4 درجات مئوية و60 درجة مئوية (40 درجة فهرنهايت إلى 140درجة فهرنهايت).
كما أن طريقة التذويب الخاطئة ممكن أن تذوّب منطقة من قطعة الدجاج مثلاً والمنطقة الأخرى تبقى مجمّدة،
فيزداد تكاثر البكتيريا في المنطقة الذائبة بشكل أسرع.
طرق التذويب
فيما يلي بعض الطرق الآمنة لتذويب الأطعمة المجمدة:
1. في الثلاجة:
- استخدمي هذه الطريقة ما أمكن ذلك لأنها الطريقة الأكثر أمانًا لتذويب اللحوم والدواجن.
- يجب أن تكون ضمن التخطيط المسبق
لأن ذوبان معظم الأطعمة في الثلاجة يستغرق حوالي يوم واحد
(أو ما يعادل 10 ساعات للكيلوغرام الواحد).
- ضعي الطعام المجمد في طبق أو وعاء لالتقاط العصائر التي قد تتسرب.
- ضعي الطعام المجمد في الجزء السفلي من الثلاجة, لتجنب تسرب أي من عصارة اللحوم و تلويث ما تبقى من المواد الغذائية.
- يجب استخدام الطعام خلال 3 إلى 4 أيام أو يمكنك إعادة تجميد الطعام الذي تم تذويبه في الثلاجة قبل أو بعد الطهي.
2. في الماء البارد:
- هذه الطريقة أسرع حيث تستغرق بضع ساعات حسب الوزن.
- ضع الطعام المجمد في كيس محكم الإغلاق, عازل للماء.
- اغمر الطعام المجمد في الماء البارد
لأن الماء البارد يبطئ نمو البكتيريا في الأجزاء المذابة من الطعام.
- تأكد من تغيير الماء كل 30 دقيقة.
- اطبخ الطعام المجمد على الفور بعد إذابته.
- يجب طهي الطعام المذاب في الماء البارد بالكامل قبل إعادة التجميد.
3. في الميكروويف:
- استخدم هذه الطريقة لتذويب الجليد الفوري
ولكن يفضل عدم استخدامها للأغذية ذات الأحجام الكبيرة
مثل الديك الرومي.
- قم بإزالة أي تغليف على الطعام المجمد.
- ضع الطعام المجمد في الوعاء المخصص للميكرويف.
- اتبع تعليمات دليل الميكروويف لإذابة الأطعمة المجمدة.
- يفضل طبخ الطعام المجمد على الفور بعد الإذابة.
- يجب طهي جميع الأطعمة المذابة في الميكروويف بالكامل
قبل إعادة التجميد.
الطبخ بدون تذويب
إذا لم يكن لديك ما يكفي من الوقت لإذابة الطعام،
فقط تذكر أنه من الآمن طهي الأطعمة من الحالة المتجمدة
ولكن وقت الطهي سيكون حوالي 50٪ أطول من الأطعمة المذابة بالكامل، و يمكن طهي معظم الخضروات المجمدة بدون ذوبان
بطبخها في كوب أو أقل من الماء.
ملاحظات هامة:
لا تتركي الطعام المجمد ليذوب على طاولة المطبخ أو في الهواء الطلق على درجة حرارة الغرفة; حيث تزداد سرعة تكاثر البكتيريا الضارة عند درجة الحرارة هذه مما قد يسبب الأمراض المنقولة بالغذاء.
ولا تضعي الطعام المجمد في الماء الساخن
لأن الجليد لن يذوب بشكل آمن
.