[هيفولا]

الدجاج المحشو

المكونات:

• دجاجة وزنها 1 كلغ ، منظفة
• ملعقتا طعام من الصنوبر المحمر
• 3 ملاعق طعام من اللوز المقشر والمحمر بالسمن
• 3 ملاعق طعام من الفستق الحلبي المقشر والمحمر
• 200غ من اللحم المفروم
• ربع كوب من السمن
• زبدة
• ربع ملعقة شاي من القرفة المطحونة، البهار المطحون
• وحب الهال المطحون (حسب الرغبة)
• ملعقة طعام من الملح
• ثلاثة أرباع كوب من الأرز الطويل المغسول والمصفى
• ورقة غار

طريقة التحضير:

• افركي الدجاجة من الداخل والخارج بنصف الكمية المطلوبة من الملح والتوابل.
• إقلي اللحم المفروم بالسمن . أضيفي إليه ربع ملعقة شاي من الملح
• والكمية المتبقية من التوابل. قلبيه لمدة 5 دقائق ثم أضيفي إليه كوب من الماء.
• أضيفي الأرز الى اللحم وحركي ثم اتركي الخليط على نار هادئة لمدة 15 دقيقة
• مع التقليب المستمر الى ان ينضج جزئياً (نصف طهو).
• إخلطي الأرز واللحم والفستق والصنوبر واللوز واحشي الدجاجة بالخليط
• الى ثلاثة ارباعها ثم أخيطي الفتحة.
• ضعي الدجاجة على ظهرها في قدر ثم أضيفي إليها ورقة الغار
• واغمريها بالماء واتركيها على حرارة معتدلة حتى الغليان
• مع إزالة الزفرة بإستمرار عند ظهورها
• . أضيفي ما تبقى من الملح وغطي القدر واتركيها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.
• إرفعي الدجاجة من المرق، ادهنيها بالزبدة
• وضعيها في صينية في فرن مرتفع الحرارة (200 - 250 درجة مئوية) لمدة 15 دقيقة
• حتى تحمر جيداً.
• ضعي رغيفاً من الخبز المرقوق في طبق كبير ثم ضعي الدجاجة في الوسط.
• قدمي الطبق ساخناً والى جانبه اللبن او السلطة