[هيفولا]

سفرة عطاء الخير 1435سفرة غير






{اليوم الحادي عشر}

نصيحة اليوم

تفريغ الأوقات للعبادة قدر المستطاع، وذلك بالتنسيق بين الرجل وزوجته، ولا شك أن من يعين
زوجته على الخير يكن له نصيبٌ من ذلك



سفرتنا لعام 1434 سفرة غير

اولا : الشوربة


شوربة الزبادى

المقادير:

1 بصلة صغيرة مفرية 2 ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة دقيق 4 كوب مرق دجاج او لحم

نصف كوب عين جمل مجروش
1 ملعقة كبيرة كارى (اختيارى) 4 اكواب كبيرة زبادى
المقادير:
1 بصلة صغيرة مفرية
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة دقيق
4 كوب مرق دجاج او لحم
نصف كوب عين جمل مجروش
1 ملعقة كبيرة كارى (اختيارى)
4 اكواب كبيرة زبادى
الطريقة:
< يرفع الزبد على النار ويضاف البصل ويقلب حتى يذيل
ثم يضاف الدقيق ويقلب المقدار لمدة دقيقتين
< تضاف المرقة ويقلب المقدار جيدا ثم يضاف عين الجمل والكارى
< عند الغليان يضاف الزبادى مع التقليب المستمر وتقدم الشوربة ساخنة
ثانيا : العصير و المشروبات


عصير التفاح بماء الصودا



المقادير:
ثلاثة أرباع الكوب من صودا الليمون أو المياه الغازية الباردة
ربع كوب من عصير التفاح
شرائح من التفاح الأخضر
شرائح ليمون
طريقة التحضير:
في كوب طويل، تسكب المياه الغازية الباردة أو صودا الليمون،

ويضاف إليها عصير التفاح البارد.
يزين الكوب بشرائح التفاح الأخضر وشرائح الليمون.



ثالثا : السلطات


سلطة الطماطم بالاعشاب و الجبن الموزريلا



طريقة جديدة و مختلفة لعمل السلطة
المقادير :
• 2 كوب طماطم مقطع شرائح
• 2 كوب خيار مقطع شرائح• كوب جبن موزريلا مقطعة مكعبات
مقادير الصوص :
• 2 ملعقة طعام زيت زيتون أو زيت نباتي
• 2 ملعقة صغيرة خل
• نصف ملعقة صغيرة اوريجانو مجفف• نصف ملعقة صغيرة ريحان مجفف
• نصف ملعقة صغيرة سكر• ربع ملعقة صغيرة ملح مخلوط بالثوم
• ربع ملعقة صغيرة فلفل
الطريقة :
1. نقلب الخضروات والموزريلا و الصوص في وعاء واسع

حتى يتبل جيدا ثم نحضر طبق التقديم ونزينه بأوراق الخس ونضع عليه الخضروات
ثم ونغطي الطبق ونضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل ويقدم .


رابعا : المعجنات


لفائف المسخن




المقادير:
سماق, حسب الرغبة.
1.50 كوب زيت زيتون.
4 حبة بصل مفروم.
3 حبة صدور دجاج مقطع.
3 خبزة خبز شراك.
طريقة تحضير :
- نقلي البصل مع الزيت قليلا على نار هادئة.
- نضيف الدجاج الى البصل والزيت.
- نضيف الملح والفلفل الى الدجاج ونتركه حتى ينضج عل نار هادئة.
- نحضر خبز الشراك ونقسم كل خبزة الى جزئيين.
- ندهن الخبز بالزيت الذي قلينا الدجاج به.
- نرش السماق على الخبز حسب الرغبة.
- نفرد الدجاج على الخبز ونلف الخبز ونضعه في صينية الفرن.
- نغلف صينية الفرن بالقصدير ونضعها في الفرن لمدة نصف ساعة.
- تقدم لفائف المسخن ساخنة مع اللبن.


خامسا : الاطباق الرئسية


الكوسة باللحم والحمص



المقادير
1 كجم كوسة – مقطعة شرائح بالطول
2/1 كوب حمص – صغيرالحجم للطهو
2/1 كجم لحم – مكعبات( بتلو او كندوز)
1 حبة بصل – متوسطة ، شرائح
2 حبة جزر – متوسط تقطع الى شرائح (حسب الرغبة)
2 حبة طماطم – شرائح
1 مكعب مرقة الدجاج ماجى – أو مرقة لحم
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
4 ملعقة كبيرة زيت ذرة -
1 حبة فلفل أخضر – متوسطة ، شرائح
ملح وفلفل
طريقة التحضير
1- ينقع الحمص فى الماء طوال الليل. يغلى الحمص فى الماء

حتى يقرب من النضج ثم يصفى و يشطف بالماء جيدا.

تسلق مكعبات اللحم فى الماء حتى يقترب من النضج .
2- يسخن الزيت فى إناء غير لاصق على نار متوسطة.
يضاف البصل ويقلب حتى يصفر. تضاف مكعبات اللحم والطماطم

والفلفل الاخضر والجزر والحمص المسلوق و مكعب المرقة

وصلصة الطماطم و الملح والفلفل. يغطى الإناء و يرج لخلط المكونات معا جيدا.
3- يضاف 4/3 كوب ماء ويترك ليغلى لمدة 5 دقائق . يرفع عن النار.
يؤخذ نصف كوب من الصلصة التى تكونت ويترك جانبا.
4- ترص بعض شرائح الكوسة فوق الخليط فى الإناء.
يضاف نصف الكوب المتبقى من الصلصة ثم ترص باقى شرائح الكوسة.
لو كانت كمية الصلصة قليلة يمكن اضافة ربع كوب ماء.
5- يترك ليغلى على نار متوسطة. يغطى الاناء وتخفض النار
و يترك لينضج لمدة 25-35 دقيقة او حتى تنضج الكوسة

ولا يتبقى سوى القليل من الصلصة.
6- يوضع طبق تقديم كبيرعلى الاناء ثم تقلب محتويات الاناء عليه
حتى تحتفظ بشكلها. يقدم فورا.



للسحور
اعشاش السبانخ والبيض



المقادير:
نصف كيلوغرام من لحم الكفتة المطحون-بصلة واحدة مفرومة
كوب من الكعك المطحون-كوب من الجبنة المبشورة المتنوّعة (موزاريلا، قشقوان، غرويار)
2 إلى 3 ملاعق طعام من الزبدة المذوبة-بيضتان
نصف كيلوغرام من السبانخ المسلوق والمقلي مع بصلة مفرومة
رشة ملح-ربع ملعقة صغيرة من البهار الأسود
ربع ملعقة صغيرة من البهار الأحمر-نصف ملعقة صغيرة من السبع بهارات
بيض (حسب عدد الأعشاش)
طريقة التحضير:
يخلط لحم الكفتة مع البصلة المفرومة، والكعك المطحون، والبيضتين،
والملح، والبهار الأسود، والسبع بهارات والبهار الأحمر.
يقرّص هذا المزيج إلى كرات كبيرة وتحول كل كرة إلى شكل كوب أو عش.
تدهن الأعشاش بالزبدة المذوبة ثم تصف في صينية مدهونة بالزيت

وتخبز في الفرن لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى يتغير لون اللحم وينضج جزئياً.
تخرج أعشاش اللحم من الفرن ويحشى كل منها بمقدار ملعقة طعام من الجبنة المبشورة
وملعقتي طعام من السبانخ. تعاد الأعشاش إلى الفرن لمدة 5 إلى 7 دقائق
حتى تذوب الجبنة وينضج اللحم.
تسخن مقلاة غير لاصقة وتدهن بالقليل من الزيت أو الزبدة.
يقلى فيها بيض كل بيضة على حدا حسب عدد أعشاش اللحم،
وتحفظ فاترة حتى موعد التقديم.
توضع بيضة واحدة فوق كل عش من أعشاش اللحم

ويرش عليها القليل من الملح والبهار الأسود.

يقدم هذا الطبق اللذيذ مع الأرز.


سادسا : الحلويات


تشيز كيك بالكنافة


تشيز كيك بالكنافة من الحلويات الشرقية اللذيذة والمختلفة .
المقادير :
• 1 علبة حليب مكثف محلى• 2 أكواب من الكنافة
• 1/4 كوب زبد• 300 جرام جبن كريمى
• 1/3 كوب كريمة خفق• 2 ملعقة صغيرة جيلاتين بودرة بدون طعم
• 1/4 كوب ماء دافئ
الطريقة :
1. يسخن الفرن لدرجة حرارة 200 مئوية .
2. نعد صينية كب كيك كبيرة الحجم عدد 6 أكواب،

وتدهن بالقليل من الزيت أو الزبد نذيب الزبد وتخلط جيدا مع الكنافة حتى تتشربها تماما .
3. نوزع الكنافة على الأكواب بالصينية، ونضغطها جيدا باليد ،

ثم تخبز بالفرن مدة 15 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون .
4. نخرج الصينية من الفرن، ثم نحضر الحليب المكثف المحلى
ونضع منه ملعقة صغيرة داخل كل كوب كنافة مخبوز .
5. لحشوة التشيز كيك : نقوم بخفق الجبن مع باقى الحليب المكثف
وكريمة الخفق جيدا بواسطة الخلاط الكهربائى حتى يمتزج الخليط جيدا ويصبح ناعم القوام .
6. نذيب الجيلاتين في الماء الدافئ جيدا ثم نصبه فوق الخليط السابق
عن طريق مصفاة للتخلص من أى تكتلات بالجيلاتين،
ويخفق جيدا مع خليط الجبن .
7. نصب خليط الجبن داخل أكواب الكنافة وتبرد بالثلاجة

مدة لا تقل عن 6 ساعات، ثم نخرجه ونزينه
بكريمة الخفق مع صوص الفراولة أو الشوكولا

الف هنا وعافية

لا تنسوني من دعواتكم .

اتمنى ان تكون سفرتنا الرمضانية الحادية عشرة قد نالت اعجابكم
اختاروا منها مايناسبكم
جربوها لن تندموا
بعضها منا و بعضها منقول مع الشكر لأصحابها

و انتظرونا غدا إن شاء الله إن كان فى العمر بقية



أختكم / هيفولا

هذا الرابط الرئيسي للمطبخ

http://www.ataaalkhayer.com/forumdisplay.php?f=8