[هيفولا]

برياني ربيان

المكونات: ( كيلو ربيان + بصلتان متوسطة الحجم مقطعة قطع صغيرة
+ ” 3 فصوص ثوم + قرن فلفل حار مدقوق” + ورق كاري هندي “ورق صالونة”
+ ملعقتين طعام زيت + “عصير الطماطم عبارة عن ثلاث حبات طماط متوسطة
مقطعة و ربع حزمة كزبرة والقليل من الماء وتخلط جيدا
” نحتاج للوصفة 3 أكواب عصير طماط + حبتين ليمون يابس + بهارات مشكلة
+ كركم + فلفل أسود + ملح + هيل مطحون + بابريكا
+ 1 ملعقة كبيرة معجون طماط + قطعة ماجي ) زعفران منقوع في 3 ملاعق ماء ساخن .


الطريقة :
نشوح البصل والثوم والفلفل الحار و ورق كاري هندي مع القليل من الزيت على النار ..
نضيف الربيان ونحرك المكونات قليلا ، ثم نضيف عصير الطماطم ،
وبعد دقيقتين أضيف البهارات ( بهار مشكل ، كركم ، فلفل أسود ،
ملح ، هيل مطحون ، بهار بابريكا ) حبتين ليمون يابس + 1 ملعقة كبيرة صلصة “معجون طماطم “.

ونحرك المكونات ونتركها على النار إلى أن ينضج الربيان تماما ،
وتتكون لدينا صالونة ثقيلة مع حبات الربيان .

في قدر أخر نقوم بطبخ الرز ، نضع الماء و ملعقة ملح وحبات من الهيل الصحيح ،
وعندما يغلي نضيف الرز ونتركه يستوي نصف إسواء . وبعد ذلك نصفيه من الماء .

في صينية الفرن ، أضع حشوة الربيان وونصف كمية الرز ونخلط جيدا ،
ثم أضع القليل من شرائح الفليفله و الجزر المبشور والقليل من أوراق البقدونس ،
ثم أضع ما تبقى من الرز فوق الطبقة الأولى دون أن أخلطها ،
ونسكب القليل من الزعفران المنقوع بالماء الساخن
. وأسكب ثلاث ملاعق طعام ماء في زوايا الصينية و أغلفها بالقصدير
و أدخلها الفرن على درجة حرارة 120 لمدة 50 دقيقة وتكون الحرارة فقط من أسفل

==========