[هيفولا]

فريكة الدجاج أو اللحم

المقادير:

2 كوب فريكة مغسولة (ومنقوعة بالماء لمدة ساعة )ومصفاة من الماء*

1 دجاجة أو 1 كيلو لحم غنم*

1 ملعقة سمن نباتي أو حيواني حسب الرغبة وممكن استخدام الزيت النباتي

ملح*

فلفل أسود*

ورق غار

هيل*

قرفة أعواد

1 حبة بصل متوسطة الحجم

كاجو أو لوز للزينة (القليل من السمن أو الزيت لتحمير المكسرات)*

لسلق الدجاج:

نغسل الدجاجة جيدا بالماء ونضعها في وعاء ونغمرها بالماء ونضع 1 ملعقة قرفة ناعمة و2 ملعقة خل ونتركها نصف ساعة

ثم نغسلها ونضعها في قدر ونغمرها بالماء ونضع القليل من الفلفل الأسود

*و أعواد القرفة والهيل و ورق الغارونقطع البصلة لأربع اقسام ونضعها معها

*وعند نضج الدجاج نضيف الملح

*

لسلق اللحم:

نغسل اللحم جيدا ونصفيه في المصفاة ثم نضعه في قدر ونغمره بالماء

ونضعه على النار ونضع ورق الغار ونقطع البصلة لأربع أقسام ونضع القليل*

من الفلفل الأسود وعند نضج اللحم نضيف الملح *

طريقة التحضير:

عند نضج اللحم أو الدجاج نرفعه من المرق ونزيل الهيل والقرفة وورق الغار من المرق

في قدر أخر نضع 1 ملعقة سمن ونضع الفريكة ونقوم بتحريكها لتتحمص قليلا

نغمرها بمرق اللحم أو الدجاج وعند الغليان نضعها على نار خفيفة ونستمر بالمراقبة

لكي لا تلصق وفي حال عدم النضج ممكن اضافة القليل من المرق*

عند النضج نضعها في وعاء التقديم ونضع فوقها الدجاج أو اللحم*

ونقوم بتحمير المكسرات في مقلاة ثم نضع المكسرات فوقها في وعاء التقديم

وصحتين وألف هنا