[هيفولا]

حلويات عيد الفطر لعام 1433هـ-2-

كل عام وأنتم بخير ..

1-البتي فور(2)



المقادير
1 كيلو دقيق منخول
2 كوب سمن
4 بيضات - فانيليا
1/2 ملعقة صغيره بيكنج بودر
ذرة ملح
1/4 1 كوب سكر بودره

الطريقه
نضع البيكنج بودر و الملح علي الدقيق و يترك جانبا
نخفق السكر + السمن بالمضرب الكهربي جيدا





ثم نضع البيض واحده واحده و نستمر بالخفق حتى الحصول على عجينه كالكريمه
مثل الصوره السابقه

ثم نضع الفانيليا ثم الدقيق ملعقه ملعقه مع الاستمرار في الخفق
على سرعه بطيئه حتي نضع نصف كمية الدقيق



ثم نضع الخليط على باقي الدقيق



و نخلط باليد في اتجاه واحد حتى الحصول علي عجينه ملساء
لا تلتصق باليد
ثم تترك لتهدأ و تقسم جزئين نضيف الي جزء منها الكاكاو



و تشكل بالقمع أو بالماكنه الخاصه بالبتي فور في الصواني غير مدهونه
ثم تدخل الفرن الساخن علي حراره عاليه لمدة 10 دقائق
أو حتي تحمر قليلا من الاسفل فقط



تترك لتبرد جيدا ثم نلصق كل اثنين بالمربي أو الشيكولاته السائحه
كما بالشكل و تقدم حسب الذوق






و بالهنا و العافيه
و كل عام و انتم بخير

2-القراقيش

المقادير

1/2 1 كيلو دقيق منخول
3 كوب سمن سائح
1/2 1 ملعقه صغيره شمر محمص و مطحون
3 ملاعق كبيره محلب مطحون
3 ملاعق كبيره سمسم
1 ملعقه صغيره ينسون محمص
1/2 1 ملعقه صغيره خميره
6 ملاعق كبيره حليب بودره
3 ملاعق محسن دقيق ( ان وجد)
ذرة ملح
ماء حسب العجن
عجوه ( تمر معجون)مهروسه بالسمن للحشو

الطريقه

مثل طريقه الكحك بالضبط
نضع المواد الجافه علي الدقيق و نخمر الخميره علي جنب

نقدح السمن علي النار و نضعها مباشرة علي الدقيق

و تقلب بالملعقه الخشب ثم نضع الخميره و الماء الدافئ بالتدريج
حتى الحصول على العجينه مثل هذي

تترك لترتاح ثم تشكل
نأخذ قطعه و نعملها اسطوانه ثم نفردها و نضع الحشوه بالوسط

ثم نقفلها جيدا و تقطع بالسكين

و يمكن عملها دون الحشوه

و نضعها في الصواني دون دهنها

تترك لتخمر لمدة لا تقل عن 4 ساعات
ثم تدخل الفرن الساخن علي حراره عاليه لمدة 20 دقيقه
أو حتي تحمر قليلا من الاسفل و اعلي

يتبع

[هيفولا]

3-معمــــــــول التمــــــــر(2)

المقـــــــادير

2 أصبع زبده بحراره الغرفه ..

كاس زيت ..

كاس سكر مطحون ..
كاس نشا ..

3 بيضات ..

3 ونص كاسات طحين ..

الطريقـــــــــــــــه ..

نضع الزبده بعد ما تذوب بحراره الغرفه ..

ثم نضيف له الزيت والبيض .. ونبدا نخفق بالسلك ..

ثم نضيف له السكر ونخفق بالسلك ..


ثم نضيف النشا .. ونخفق ..

ثم نضيف له الطحين شوي شوي ..

ونعجن باليد حتى تتكون لنا عجينه ناعمه ومتماسكه ..

ونبدا نكور العجينيه ونضع داخلها تمر .. ونسويها بالشكل هذا ..

وبعد ما تحمي الاله نضع المعمول هنا نسيت اصوره
وبعدين صورت لكم بعد ما اشتغلت عليها هههه

وبعد ما يتحمر نشيل المعمول ونتركه ليه يبرد ويقدم ..

وهني وعافيــــــــه ع قلوبكم ..

يتبع

[هيفولا]

4-معمول ناعم ومعتمد روووووووعة




كوب زبدة
نص كوب سمنة
2م ك حليب بودرة
نص كوب سكر بودرة
بيضة
م ص فانيليا
دقيق تضعوا حتى تصبح عجينة قابلة للتشكيل (حسب نوع الدقيق )
ربع فنجان قهوة ماء
تمر للحشو

نخلط الزبدة والسمن والسكر والبيضة والفانيليا والحليب مع بعض
بالمضرب البيض حتى يختلط الخليط جيدآ ويبيض
نضع الدقيق ونخلط ثم نضع الماء قليلا قليلا حتى تصبح عجينة صالحة للتشكيل

يحشى ويخبز من اسفل حتى يشقر ثم من اعلى ليشقر قليلا .


وممكن عمل من نفس لعجينة البسكويت المثلج
نشكل العجينة بدون حشو ونخبزها
واول ما تطلع من الفرن نغطيها تمامآ بالسكر روووووووعة




5-معمول بتمر بمقادير ممتاز
وطعمه الأصلي

المقادير :
7 /ك دقيق
1/2 1 ك حليب بودرة
1 /م خميره
1/2 م سكر
1/2 ك حليب سائل
1/2 ك ماء
3 –ك سمن
قليل من بزار المعمول
الطريقة:
تخلط جميع المقادير مع بعض وتترك لتخمر نعجن تمر بسمن
وبعد ذالك نحشى المعمول بتمر ونحاول تكون العجينة قليله وتمر كثير حتى يكون طعمه حلو
ونخبزها في الفرن من تحت ومن فوق بس شي بسيط
وأن شأ الله يعجبكم المعمول وبلعافيه
وهذا شكلها بعد الخبز وشوفوكيف شكلها من الداخل

6-معمول الشوفان الخفيف والمغذي واللذييييذ

جدا سهل وسريع وهش ولذييييذ

المقادير:

كاس دقيق
نصف كاس سميد ناعم
نصف كاس شوفان
100 جرام زبدة لينة يعني اصبع زبدة يعني نصف كوب زبدة لينة
رشة ملح
شوي فانيليا
2 ملعقة طعام ماء ورد او اكثر حسب رغبتك
ماء للعجن تقريبا ربع كاس او اكثر على حسب نوع الدقيق
قرفة ناعمة وشمر مطحون على حسب الرغبة

للحشو:

تمر منزوع النوى ومعبوط

الطريقة:

نعجن مكونات العجينة سوا

ونحشيها ونشكلها على حسب الرغبة

وندهن الوجه بشوي بيض والبعض رشيتهم على الوجه بالشوفان

نضعها بالفرن لتتحمر من تحت وفوق

ونرشها بعد النضج بالسكر البودر

ونقدمها

كثير لذييذة وخفييفة

ومغذي جدا

لا تنسوني من الدعوات الصالحة

يتبع

[هيفولا]

7-كوكيز الشكولاته :



2وربع كوب دقيق
كوب الا ربع كاكاو
نص م ص ملح
م ص كربونات الصودا
م ص بيكنج بودر
2 كوب شكولاته حبوب هيرشي بيضاء او سوداء
كوب زبدة لينة
كوب الا ربع سكر
كوب الا ربع سكر بني
2 بيضة + م ص فانيليا

الطريقة:
ينخل الدقيق و البيكنج بودر والبيكنج صودا
والملح والكاكاو مع اضافة الشكولاته القطع
نخلط الزبدة والسكر البني والابيض حتى يصبح هش
يضاف البيض والفانيليا ونضرب حتى يختفي البيض تمامآ
نضع الدقيق ويقلب ويشكل كرات ويزين الوجه بقط الشكولا
يخبز بفرن حار على 180 درجة
10 :12 دقيقة ثم يترك ليبرد تمامآ ويرفع من الصواني .

-كوكيز ابيض :

نفس المقادير السابقة ولكن بدون كاكاو وبيكنج صودا
وممكن زيادة الدقيق قليلا اذااحتاج الامر .

8-الغريبة الناعمة جدآ :


من 4 الى 5 كاسات دقيق
2 كوب سمن او زبد
كوب ونصف سكر بودرة
م ص بيكنج بودر
نضرب السكر مع السمن حتى يصير مثل الكريمة
ثم نضع الدقيق قليلا قليلا حتى تتماسك
ممكن نكتفي باربع كاسات ونصف وممكن الخمس حسب نوع الدقيق
يشكل ويخبز في فرن حار على 180 حتى يتغير لونه
ولكن بيظل ابيض كما هو ليظل ناعم .
ولا يرفع من الصواني ابدى حتى يبرد ويتماسك .

9-البيتي فور الناعم رووووعة :



من 2 ونصف الى 3 كاسات دقيق
كوب ونصف زبدة
بيضة
كوب الا ربع سكر بودرة
ذرة ملح
2 م ص بيكنج بودر
م ص فانيليا

الطريقة :
تخفق الزبدة مع السكر حتى تصبح مثل الكريمة
ثم نضع البيضة والفانيليا
ينخل الدقيق مع البيكنج بودر والملح ويضاف بالتدريج ويعجن
يشكل وممكن وضع به قليل من مربى الفراولة بالنص ويوضع بفرن حار على 180
من 10 :12 دقيقة حتى يشقر قليلا
ثم يترك ليبرد قبل رفعه من الصواني ويشكل .

يتبع

[هيفولا]

10-السابليه
مممممم:


كوب الا ربع سمن
بيضة +م ص فانيليا
2 كوب دقيق
نص كوب سكر بودرة
ربع م ص بيكنج بودر
الطريقة :
نضرب السمن جيدآ ونضيف عليها السكر
ونضرب جيدا حتى ينعم جدآ
نضع البيضة والفانيليا ونضرب حتى تمتزج
ننخل الدقيق والبيكنج بودر ونضيفه قليلا قليلا على السمن
حتى تتكون عجينة صالحة للتشكيل
(قد نحتاج اضافة القليل من القيق حسب نوع الدقيق )
نرش طاولة دقيق ونفرد العجينة لسمك نص سم



ونقطعها حسب ما نحب
ترص الاشكال في الصواني وتدخل فرن حار على 180



حوالي ربع ساعة تقريبآ ونتركها تبرد ونزينها .



وهذه الصواني في مرحلة التزيين والتبريد






من كل الجوانب لعيونكم
يتبع

[هيفولا]

11-اصــــــابع التـــــــــــــــمر

اصابع التمر سهله وبسيطه وطعمها رااائع بشهاده اللي ذاقوه عندي
..


المقادير ::
3كوب دقيق كويتي
نص كوب زيت او مقدار فنجالين قهوه
2/1 كأس ماء (للعجن)
4/1 كأس ماء دافيء (لتذويب الخميره)
1 ملعقة ك بيكنج باودر
1 ملعقه ك خميرة
2/1 ملعقة ك سكر
ربع ملعقه (ص) ملح

للحشوه:
تمر معبوط مضاف له شوي زبده وقرفه
الطريقه::
ذوبي الخميره بالماء مع السكر ثم نتركها ربع ساعه
ثم نضيفها الى باقي المقادير ونعجن حتى نحصل على عجينه مرنه وناعمه
ثم نتركها تترتاح لمدة نص ساعه .
نفرد العجينه ثم نبرم التمر ونضعه على طرف العجينه



نلف التمر بالعجينه حتى يغطي التمر


نقطع العجينه ويكون شكلها اسطواني



نقطعها على شكل اصابع طول الواحد تقريبا 5سم او حسب رغبتك



نخفق بيضه ونغمس الاصابع فيها او ندهنها دهن بالبيض
ونغمسها باي شئ تحبينه
( اناهنا غمستها بالجوز هند _ فستق _ لوز مبشور _ رشة قرفه )





ندخلها الفرن الى ان تستوي وتتحمر زين
وهذا شكلها بعد ما طلعت من الفرن
شلت نصها قبل ما اصور






خليها تبرد بعدين رصيها في صحن التقديم
او احفظيها بعلب بلاستيكيه مفروشه بالورق



اتمنى يحوز على اعجابكم وتجربوه ...

تابعوني
في الجزء الثالث
هيفولا