[حور العين]

الإبنة / هيفاء إلياس
سفرة عطاء الخير الرمضانية
لعام 1436 سفرة غير
اليوم الثالث والعشرون
نصيحة اليوم
يؤتى العبد يوم القيامة بدواوين ثلاثة بديوان فيه النعم

وديوان فيه ذنوبه وديوان فيه حسناته فيقال لا صغر نعمة عليه :

قومي فاستوفي ثمنك من حسناته فتقوم فتستوهب تلك النعمة حسناته كلها

وتبقى بقية النعم عليه وذنوبه كاملة فمن ثم يقول العبد إذا ادخله الله الجنة :

{ إِنَّ رَبّنَا لَغَفُور شَكُور }

ابن أبي حاتم 10/3183

أولاً : العصير

عصير المانجو مع الزنجبيل

عصير المانجو بالزنجبيل

المقادير
حبّة مانجو كبيرة

برتقالة
3 سنتيمترات من الزنجبيل الطازج
ملعقة صغيرة من عصير الليمون

كوب حليب

يُقدَّم مع ملعقة عسل صغيرة.
قطع من الزنجبيل المطبوخ و/ أو زنجبيل مبروش أو بودرة و مكعّبات الثلج.
الطريقة
قشّري المانجو وقطّعيها إلى مكعّبات ثم ضعيها في الخفّاقة.
قشّري الزنجبيل وابرشيه فوق المانجا.
اعصري البرتقال واسكبي عصيره وعصير الليمون في الخفّاقة.
اخفقي الخليط للحصول على مزيج متجانس فيه رغوة.
اسكبي الشراب في أكواب مليئة بمكعّبات الثلج ثم زيّنيها بالعسل،

الزنجبيل المطبوخ و/أو رشّي قبضة صغيرة من الزنجبيل فوقها.
نصيحة
قطّعي المانجو قطعاً صغيرة، لا سيما إذا كانت تحتوي على ألياف كثيرة.
في هذه الحالة، قد تجدين خيوطاً ليفيّة في الشراب اللذيذ حتى بعد خفقه.
خيار بديل
يمكنك الحصول على مذاق آخر عبر إضافة حبة كيوي أو درّاق.

أو شريحة من جوز الهند، أو حتى موزة صغيرة

ثانيا : الشوربات

شوربة الفريك البيضاء

لحم مقطع صغار او لحم بعظموا

فريك منقى ومغسول ومصفى

هيل وقرفه -ملح

الطريقة

توضع كل المقادير في قدر الضغط مع ماء ويغلق القدر ساعه على نار هادئه

ثم يفتح اذا لاحظتي انها خفيفه خذي شوي من الشوربه

وضعيه في الخلاط الكهربائي ثم ارجعيه القدر حتشوفيها تتقل يفصص اللحم

اذا كان بكبارو تقدم مع ليمون او سلطة البقدونس

( بقدونس وخل وماء وملح )

الطريقه التانيه من كتاب رابحة

دجاجه مقطعه قطع صغيره

كأس الا ربع فريك

10 كاسات ماء

بكت شوربة ماجي خلاصة الدجاج

4 حبات هيل

2 فص مستكه

ملعقتين طعام زيت او سمن

الطريقة

ينقى الفريك ويغسل ويصفى وينقع في ماء مغلي ساعه

ضعي الفريك في قدر وضعي عليه 9 كاسات ماء والهيل

وخليه ينضج نصف سوا ثم اضيفي الدجاج واتركيه ينضج

ذوبي شوربة خلاصة الدجاج قي كاس ماء وتقلب جيدا

ثم توضع على الفريك وتترك تغلي دقيقتين و ضعي الزيت في الطاوة

وضعي المستكه حى تذوب توضع على الشوربه وتقدم ساخنه

الطريقة باللحم

نصف كيلو لحم مقطع صغير

11 كاس ماء

ونفس المقادير السابقه والطريقه السابقه ماعدا اللحمه

توضع مع الفريك في نفس الوقت

ثالثا : السلطة

سلطة المشروم

مقادير سلطة المشروم
كوب مشروم طازة

علبة ذرة حلوة مصفاة
فلفل ألوان مقطع مكعبات

بصل أخضر مقطع حلقات

مقادير الصوص
مستردة

ليمون طازج

زيت زيتون
ملح

فلفل أسود

بودرة بصل


خطوات عمل سلطة المشروم
ضعى نصف ليمونة مع قليل من المستردة وبودرة البصل

مع ملح وفلفل وزيت زيتون فى وعاء واحد، واخلطيهم معًا بشكل جيّد،

وبعد ذلك أضيفى لهم البصل الأخضر والفلفل الألوان والمشروم

والذرة الحلوة، واخلطى مرة أخرى بشكل جيد،

ثم قدمى سلطة المشروم باردة وبالهنا والشفا.

رابعاً المعجنات

فطاير الجبن اللذيذة
الطريقة

الحشو اي نوع جبن ابيض تحبيه مع بقدونس مفروم

للعجينة:
3 كاس دقيق
ربع كاس زيت
ملعقة طعام سكر
ملعقة طعام خميرة فورية
ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة طعام حليب بودر
كوب ماء وربع للعجن

نعجن العجينة ونخمرها ليتضاعف حجمها و بعد ما تختمر العجينة

نقرصها دواير ونتركها ترتاح عشر دقايق ثم نبدا بالعمل نفرد كل قرص

بشكل دائري

ثم نضع الحشو على جنب والجانب الاخر نعمل حزوز بالسكين

بس لا توصل للاخر و نلفها بهالشكل ثم نثنيها شوية

نضعها بصينية الفرن بعد ان ندهنها زيت وندهن الوجه بخليط البيض

والحليب ثم على الفرن لتحمر من تحت وفوق

ثم نقدمها

خامساً الطبق الرئيسي

طاجن السمك بالكزبرة

المقادير
نصف كيلو سمك
ملعقتان كبيرتان من زيت عباد الشمس
نصف رأس ثوم مفروم ناعم
ملعقة كبيره كزبرة ناعمة

نصف كيلو بصل مفروم فرم سميك

ربع كيلو طماطم مصفاة أو علبه طماطم مفروم كبيرة
ملح وفلفل حسب الرغبة

الطريقة
يجهر السمك بان ينظف من القشور ويفتح بطنه

ويقطع الى شرائح ثم يحمر نصف تحمير في الزيت
ثم يرفع يحمر البصل المفروم في الزيت ثم يضاف الثوم والكزبرة

تضاف الطماطم وتترك حتى تنضج ثم يضاف القليل من الماء إليها

يوضع السمك ويغطى الإناء ويترك على النار هادئة حتى ينضج تماما
ثم يقدم مع الأرز المطبوخ بالبصل والزيت أو يوضع نصف الخلطة

في طاجن فرن ثم يوضع فوقه المحمر نصف التحمي وفوقه باقي الخلطة

يغطى الطاجن ويوضع في الفرن متوسط الحرارة ويترك حتى ينضج

ثم يرفع الغطاء ليحمر السطح ويقدم بالهناء والشفاء .

سادساً السحور

صينية مكرونة بالدجاج
المقادير:
ثلاث صدر دجاج مقطع الى مكعبات ومطبوخ ( مسلوق أو مشوي )
عبوة من المعكرونة البنه ( أو أي نوع تفضلينه )
ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الرانش الجاهزة
نصف كوب جبنة بازميزان مبشورة
علبة من الفاصولياء السوداء مغسولة ومصفية
عود بصل أخضر مقطع الى شرائح

كوب جبنة موزريلا مبشورة
علبة من الجبنة الكريمية

كوب من الكريما السائلة

طريقة التحضير:
– قومي بسلق المعكرونة بماء مملح وصفيها.
– حضري قدر واخلطي فيه الجبنة الكريمية والكريما السائلة

وسخنيها على النار.
– ثم أضيفي جبنة البازميزان وصلصة الرانش وقلبي الخليط ليتجانس.
– حضري صينية فرن وادهنيها بالقليل من الزيت،
ثم ضعي فيها المعكرونة واخلطي معها الفاصولياء السوداء والدجاج.
– ثم صبي عليه خليط الجبنة والكريمة المحضر.
– انثري الجبنة الموزريلا على وجه الصينية
وأدخليه إلى الفرن حرارته 350 لمدة 20 دقيقة حتى يغلي.
– اخرجي صينية معكرونة بالدجاج مع صلصة الجبنة،

وزينيها بشرائح البصل الأخضر.

اخيرا الحلويات

حلى مثلثات التوفي

المقادير التالية :
1.25 كوب حليب للطبقة الأولى.
علبة قشطة للطبقة الأولى.
0.50 كوب سكر للطبقة الأولى.
ملعقة صغيرة بكنج باودر للطبقة الأولى.
ملعقة صغيرة فانيليا للطبقة الأولى.
3 حبة بيض للطبقة الأولى.
حبة زبدة للطبقة الأولى.
3 حبة جبنة سائلة للطبقة الثانية.
علبة قشطة للطبقة الثانية.
0.50 كوب حليب بودرة للطبقة الثانية.
0.50 كوب سكر للطبقة الثانية.

أما طريقة تحضير حلى مثلثات التوفي:
لتحضير الطبقة الأولى :
- نخلط القشطة مع السكر وبيكنج باودر والفانيليا والبيض والزبدة

في الخلاط بشكل جيد
- نضيف الحليب الى الخليط بهدوء ونخلط جيداً حتى تتجانس المقادير.
- نضع نصف مقدار العجينة في الصينية وتدخل الفرن من الأسفل

مدة 10 دقائق و نخرج الصينية من الفرن ونتركها حتى تبرد.

لتحضير الطبقة الثانية :
- نضع في الخلاط حليب البودرة والسكر والقشطة والجبنة السائلة.
- نضيف خليط الطبقة الثانية فوق الطبقة الأولى ونعيدها الى الفرن

ولكن من الأعلى حتى تتحمر قليلاً.
- نخرجها من الفرن ونضع عليها بقية الخلطة الأولى.
- ندخلها الفرن مرة ثانية من فوق حتى تنضج

وعندما تبرد ندخلها الثلاجة حتى تتماسك.
- نقطعها إلى مربعات ثم إلى مثلثات.

الف هنا وعافية