[هيفولا]

سفرة الخير الرمضانية لعام 1438







{اليوم العاشر }

همسة اليوم

قال -تعالى- (فإذا عزمت فتوكل على الله)..
العزيمة على التغيير يصدقها دعاء وعمل وتوكل على الله.
فاخط خطوات جادة،وقل بعزيمة المؤمن: رمضان هذا سأخرج منه إنسانا آخر.
ولكن قد تتساءل: بماذا أبدأ؟
ابدأ بسر نجاحك وفلاحك (الصلاة)..إن كنت مقصرا فيها فتب وعد،
وإن كنت تسرح بذهنك فجاهد وركز،وإن كنت تستعجل فاطمئن،
واعلم أنه لا صلاة لمن ينقر صلاته، ولو صلى ألف عام!

سفرتنا اليوم فيها أكلات جديدة ومتنوعة
وح تعجب كل الصايمين ان شاء الله
,استعدى وتعالى ندخل مطبخنا

اولا : الشوربة
-شوربه الجريش


المقادير /
بيالتين جريش-ليمون اسود-عود قرفه-ملح-طماطم-كمون
لحم غنم=بصل

الطريقه /
نقطع البصل 4 اجزاء ونحطه بالقدر ونحط اللحم معه 4 قطع كيذا بعدين اذا تبخرت مويته شوي
نحط عود القرفه وملح خشن ملعقه ونص (ملعقه صغيره ).
بعدين تصبين عليه مويه نص القدر وتخلينه يغلي 10 دقايق
بعدين تغسلين الجريش وتكبينه في القدر .. وتحركينه وتزيدينه مويه الين يمتلي .. وتغلينه
يطبخ على نار هاديه ساعتين ..
بعد ساعتين تجيبين طماطم على قد الخلاط الين يمتلي وتطحنينه وبعدين تصفينه بالقدر وتحركينه
وتخلينه يطبخ وتحطين ليمون اسود معهم ..
اذا تغير لون الطماط كيذا نص ساعه طفي عليها وحطي م . ص كمون مطحون .. وقدميها

ثانيا : العصير والمشروبات
عصير جوز الهند

المكوّنات

• جوز الهند- 2

• سكر- 3 ملاعق كبيرة

• حليب مكثف محلى- ملعقة كبيرة
  • ثلج- 4

طريقة العمل
1- قطعي جوز الهند ثم افرغيها من ماء جوز الهند وقطعيها الى مكعبات صغيرة الحجم.
في وعاء الخلاط الكهربائي، ضعي مكعبات جوز الهند، ماء جوز الهند ومكعبات الثلج ثم اخلطي المكونات حتى تتجانس.
2- أضيفي الحليب المكثف المحلى والسكر ثم اعيدي خلط المكونات من جديد لتحصلي على مزيج متجانس.
3- وزعي العصير في إناء ثم ادخليه الى الثلاجة لحوالى ساعة حتى يصبح بارد.
4- أخرجي العصير من الثلاجة، اسكبيه في أكواب ثم قدميه مباشرة على سفرتك.

ثالثا : السلطات
البطــــاطا المشــوية

المقادير
4 حبات بطاط مقطعة مكعبات

راس بصل متوسط مقطع مكعبات

1ملعقة صغيرة ملح

نص ملعقة صغيرة فلفل اسود ناعم

1ملعقة صغيرة ثوم بودة

4ملعقة كبيرة زيت زيتون

الطريقة

تخلط جميع المقادير السابقة مع بعض وتوضع في مقلاة وتقلب جيدا حتى تتحمر

(تشقر) لونها

رابعا : المعجنات

صينية التوست باللحم المفروم


المكوّنات
توست طري - بحسب الحاجة-لحم مفروم فرماً ناعماً - 100 غرام
فلفل - بحسب الرغبة-ملح - بحسب الرغبة-بصل - ملعقتان كبيرتان
لتحضير الصلصة:
طماطم مهروسة - علبة -معجون طماطم - ملعقة كبيرة
بصل مفروم فرماً ناعماً - 1ثوم مهروس - فص
ملح - رشة-فلفل - رشة-جبن موزاريلا مبشور - بحسب الحاجة

طريقة العمل

1- سحني القليل من الزيت في مقلاة على النار، اضيفي البصل ثم قلبي حتى يذبل.
2- أضيفي اللحم ثم نكهي بالملح، الفلفل والبهارات المشكلة مع التقليب المستمر حتى تنضج المكونات.
3- سخّني القليل من الزيت في قدر آخر على النار، اضيفي البصل والثوم ثم قلّبي المكونات حتى تذبل.
4- زيدي الطماطم المهروسة ومعجون الطماطم ثم نكهي بالملح والفلفل.
5- حركي المكونات حتى تتجانش ثم اتركيها حتى تحصلي على خليط متماسك.
6- ضعي القليل من حشوة اللحم على طرق التوست ثم لفي القطعة على شكل رول وصفيها في صينية بايركس.
7- أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية، وزعي الصلصة على الوجه
ثم ادخلي الصينية الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لحوالى 25 دقيقة.
8- أخرجي الصينية من الفرن، انثري الجبن المبشور على الوجه ثم اعيديها تحت الشواية لحوالى 15 دقيقة جديدة.
9- قدمي صينية التوست باللحم ساخنة على سفرتك.
خامسا : الاطباق الرئسية

• طاجن بامية باللحمة

المقادير

• 700 x جرام طماطم (لعمل البامية)
• 5 فص ثوم مهروس (لعمل البامية)-
  • 2 حبهان(هيل)
  
  
  
• 2 عدد ورق لورا -غار-(لعمل البامية)
  • 1 معلقة صغيرة جنزبيل
  
  
  
• 1 بصلة (كبيرة)
  • 1 طماطم
  
  
  
  • 1 كيلو لحم
  1 كيلو بامية
  • 1 معلقة صغيرة كمون (لعمل البامية)
  • 1عدد قرن فلفل حامى (لعمل البامية)
  1 عدد بصلة (لعمل البامية)
  • 1 معلقة صغيرة ملح
  ½ معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون (لعمل البامية)
  • ½ معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون
  ½ معلقة صغيرة كمون
• الخطوات
  

1. لتحضير اللحمة : اول حاجة يقطع اللحم قطع كبيرة قليلا و تقطع البصلة أرباع و تقطع الطماطم نصفين
2. لتحضير البامية : تعصر الطماطم مع الفلفل الأسود و الكمون
3. يقطع البصل مكعبات صغيرة و يقطع الفلفل نصفين و ينزع منه البذر
4. لطهي اللحمة : توضع كل مكونات اللحم بعد التحضير فى لتر و نصف ماء مع التوابل على نار متوسطة
   
5. حتى تكون أقتربت من النضج فيضاف الملح حسب الرغبة و ليس قبل ذلك
   
6. و ينقل اللحم فى طاجن البامية ليكمل نضج فى الفرن فى الخطوة القادمة
7. لطهي البامية : يتم "تسبيك" الصلصة على النار مع البصل و الثوم وورق اللورا
8. بدون زيت و ملح قليل (لا تنسى ملح اللحم)
9. تنقل كل المكونات فى طاجن كبير و يضاف عليها اللحم كما سبق
10. و ثلاث أكواب مرق اللحم (حتى تغطى البامية) و الفلفل الحار
11. و بعدين ندخل الطاجن الفرن حتى نضج البامية و تقدم ساخنة

سادسا:السحور

العجة بالفرن

المكوّنات
بيض حجم كبير – 8-

• • ريحان مفروم – ربع كوب
  بطاطس مقطّعة إلى مكعبات صغيرة – 500 غرام-
  • فطر طازج مقطّع إلى شرائح – كوب
  فليفلة حمراء مقطّعة إلى شرائح – نصف كوب-
  • بازلاء – كوب
  بصل مقطّع إلى شرائح – 1
• ملح – بحسب الرغبة
  • فلفل أسود – رشة-
  • جبن موزاريلا مبشور – كوب
  بصل أخضر مفروم للتقديم – بحسب الرغبة-
  • زيت – ملعقتان كبيرتان
  
  

طريقة العمل
1- أخفقي البيض مع الريحان، رشة ملح ورشة فلفل أسود في وعاء كبيرة.
2- حمّي نصف كمية الزيت في مقلاة مقاومة لحرارة الفرن على حرارة متوسطة وقلّبي فيه البطاطس حتى تتحمّر.
3- إرفعي البطاطس من المقلاة، أضيفي إليها باقي كمية الزيت وقلّبي فيها البصل حتى يذبل.
4- زيدي الفليفلة والبازلاء وقلّبي لـ5 دقائق إضافية.
5- أعيدي البطاطس واسكبي مزيج البيض فوق المكوّنات.
6- إرفعي المقلاة عن النار وأدخليها إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة متوسّطة لـ5 دقائق.
7- أخرجي الصينية من الفرن، أضيفي الجين على الوجه ثمّ أعيديها إلى الفرن حتى يذوب الجبن وتتحمرّ.
8- قدّمي العجة مباشرةً على سفرتك
سابعا : الحلويات

تشيز بسسبوسه

الطبقة الاولى
طحنت البسسكويت الي استخدمته بسكويت الجوزاء عشان يعطي لون حلو

مع زبدة بالصينيه
ثم نجي للطبقه الثانيه عبارة عن :
علبتين زبادي +ثلاث ملاعق حليب مجفف +اربع حبات كيري سكر حسب الرغبه
مزجتهم تمام ثم اضفتهم للطبقه السابقه وخليتهم عالفرن على درجه هاديه

حتى تماسكوا
الطبقة الثالثةهي البسبوسه عبارة عن: كاسة ونص سميد ثلاث او اربع ملاحق حليب مجفف

ملعقة صغيرة بكنج بودر رشة فانيلاعلبة قشطة
وربع كوب زيت شوي مويه حسب الحاجه
مزجتهم وبهدوء وزعتهم عشنان ماتتلخبط المكونات
وعلى فوق بس خليتهم بالفرن
واخر شي قطعتهم بالقطاعه واضفتهم مع حل ثاني

الف هنا وعافية

مع تمنياتى بقضاء أسعد لحظاتكم مع أسرتكم والأهل والأصدقاء

فى افطار اليوم على سفرة شهية ولذيذة .لا تنسوني من دعواتكم .

بعضها منقول مع الشكر لأصحابها

انتظرونا غداإن شاء الله

إن كان فى العمر بقية

أختكم / هيفولا