[حور العين]

الابنة / أسماء المرسى
عمل مكعبات مرقة الدجاج بالبيت

مرقة الدجاج منزلية الصنع .. من يديك أضمن و أوفر :

كل ربة منزل لا تستغنى عن المرقة فى طعامها ، لكن المرقة الطازجة قد

لا تكون متوفرة لديك كل يوم ، ولذلك تلجأ الكثيرات منا الى مكعبات مرقة

الدجاج ، التى تباع بالأسواق .. و مما لاشك فيه هى حال فعال وبديل

سريع ولذيذ ، ولكن أثبتت الأبحاث الحديثة ، أنه بديل مضر صحيا ، لأن

مرقة الدجاج الموجودة بالأسواق تحتوى على مادة جلوتومات أحادى

الصوديوم

… فما هى جلوتومات أحادى الصوديوم ؟؟

و فقاً لمنظمة الغذاء و الدواء الأميركية فأن غلوتامات أحادي الصوديوم

، هى مادة تضاف للأطعمة لتحسين النكهة ، دون أن يكون لها نكهة

خاصة ، تم إختراعها 1908 على يد العالم اليابانى البروفسور كيكوناى

إكيدا ، الذى قام بعزل مادة الغلوتامات الموجود في الطبيعة ، و أنتج منها

أحادي غلوتامات الصوديوم .. و منذ ذلك الحين العديد أصبحت الشركات

المصنعة للمأكولات تضيف أحادي غلوتامات الصوديوم لتحسين النكهة

و زيادة المبيعات ، بل وأصبحت المكون الأساسى فى مكعبات مرقة

الدجاج ، التى تستخدمها معظم ربات البيوت فى كل بالد العالم .

بينما يجمع خبراء التغذية الطبيعية على أن غلوتامات أحادي الصوديوم ،

ما هى إلا مادة مصنعة تقوم بتحفيز الجهاز العصبي ، و توهم الدماغ أن

النكهة التي يتناولها لذيذة ، مما يزيد من تعلق الجسم بهذه المادة و يسب

ب الأدمان و يلحق خلل في الجهاز العصبي ، عند المداومة على

التناول فترات زمنية طويلة .

اذا ما حاجتك سيدتى لمحسن طعم ، قد يكون لذيذ ولكنه يدمر صحة

اسرتك ، بينما تستطيعين ان تصنعيها بنفسك ، وفى منزل بمكونات

موجودة دائما فى مطبخك …. تعالى معى لتتعلمى كيفية صنع مرقة

الدجاج الأمنة واللذيذة بمنزلك ….

طريقة عمل مكعبات مرقة الدجاج بالبيت :

المكونات :

2كوب مرقة دجاج كثيفة .

ملعقة كبيرة بودرة بصل .

نصف ملعقة كبيرة بودرة ثوم .

ملعقة صغيرة فلفل اسود .

ملعقة صغيرة( حبهان +ورق لورا +قرنفل )

مطحونة جميعا ناعم .

ربع ملعقة صغيرة كارى .

نصف ملعقة كبيرة دقيق .

ملعقة كبيرة زيت نباتى .

الطريقة :

نسخن ملعقة الزيت على النار ، فى حلة عميقة.

نضيف للزيت الدقيق مع كل البهارات المطحونة ، ونقلب بملعقة خشب ،

حتى يصبح خليط ناعم (شبه المرحلة الاولى فى عمل البشاميل ) .


نصب المرقة الكثيفة بالتدريج مع التقليب المستمر، حتى لا تتكون

أى كتل ، حتى الانتهاء من كمية المرقة كلها.


نتركها على النار حتى تتكاثف وتقل الكمية الى أقل من النصف .

نتركها تبرد ونصبها فى قوالب الثلج ، ونتركها حتى تتماسك بالفريزر.


عندما نحتاج منها نخرجها من الفريزر ، ونتركها قليلا .. ونستخدم عدد

المكعبات المناسب لكمية السائل المستخدم فى طعامك .


هذه الكمية تعطى حوالى 12 مكعب ، كل مكعب ينكه لتر سائل تقريبا .