[هيفولا]

وجبة الغذاء...~~~





1_الطباهج

وهو يقدم بجانب المشاوى

مؤلفة من

بطاطا * كوسة * بذنجان * فلفل اخضر
يقطع البطاطا والكوسة والبذنجان ثم تقلى وتوضع جانبا حتى نجهز الصلصة
وهى مؤلفة من

بصل ثوم وطماطم اخضر والقليل من فلفل احمر بودرة وبزار وملح وكمون
وزيت

كما بالصور





يتبل البصل والثوم فى قليل من الزيت على النار



نضع الطماطم ونتركه يذبل قليلا



ثم نضيف معجون الطماطم وفلفل احمر بودرة وفلفل شطة وملح وكمون
والبزار ونتركه على نار هادئة حتى الطماطم تخرج مائها







2_كباب البطاطا باللحم





نضع الزيت ومعه البصل والثوم حتى يذبلو ثم نضيف مكعبات الدجاج
ولما يتغير لونه نضيف التوابل






طريقة العجينة الخارجية


تعجن البطاطا المهروسة ومعها البيضة وشوية ملح وبهارات مشكلة وفلفل اسود ودقيق
تعجن حتى الحصول على عجين يشبه عجين الخبز
ولازم الدقيق يكون بين يديك لانه العجين بيلزق





تشك الدجاج بالسيخ ثم يلف عليها عجين البطاطا
مع ملاحظة ان العجينة الغلاف تكون رقيقة



ثم تغمس فى الدقيق والبيض والبقسماط وتقلى فى الزيت
وبعد قليها نشيل السيخ وتقدم



الباقى حشيت بحبة دجاج ولفيت الغلاف وشكلته على هيئة قلب

3_لحم مغموم

لحم خروف ومجموعة من البهارات المرحية والصحيحة وقليل من الزيت
قرنفل حبهان ورق الغار وفلفل ابيض حبوب
والبهارات وكراوية وملح بهار الكارى




ونتركها لفترة حتى تتشرب التتبيلة



وهنا وضعتها فى طاجن المغربى ومعها بصلة شرائح



وهذا شكلته بعد ماسكرت الغطاء



ثم تترك على نار هادئة حتى يخرج مائه ولو احتاجت ماء ممكن نضيف بشوى
ولما يطيب اللحم الصوص ممكن تعملى بيه صوص بالفطر
بأن يصفى الصوص وتذاب الزبدة مع الدقيق مثل البشاميل ويسكب الصوص عليهم حتى يختر قليلا وتضاف الفطر ويقدم بجانب اللحم
بس انا استغنيت عنه بوجود الطباهج





4_سلطة
وهى خس وجرجير وطماطم وخيار
والتتبيلة جاهزة