المستشار نبيل جلهوم | ||
المهندس عبدالدائم الكحيل | الدكتور عبدالله بن مراد العطرجى | بطاقات عطاء الخير |
دروس اليوم | أحاديث اليوم | بطاقات لفلي سمايل |
|
تسجيل دخول اداري فقط |
سفرة عطاء الخير 1435 سفرة غير بإعداد وأشراف / هيفولا |
انشر الموضوع |
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
|
#1
|
|||
|
|||
معمول ومعمول ومعمول
8-معمول مغربي بالتمر المكوّنات
نصائح - في الحشوة، نستخدم الزبدة وليس الزيت لأن الزيت يسبب في يباس التمر ويسمح له بأن ينشف في الفرن أثناء الخبز، أمّا الزبدة فتساعد على أن يبقى التمر طريّاً. - من الضروري جداً أن تكون الزبدة المستخدمة في العجينة باردة. - لا تدهني المعمول بالزبدة عند وضعه في الصينية قبل الخبز لأنه يحتوي أصلاً على كمية كبيرة من الزبدة. - من المهمّ جداً أن تتركي المعمول يبرد تماماً ثمّ ترشي عليه السكر البودرة وذلك كي لا يذوب السكر على المعمول الساخن. طريقة العمل 1- لتحضير الحشوة: في وعاء، أخلطي التمر المطحون مع الزبدة جيداً حتى يتجانسا. 2- إصنعي التمر على شكل أصابع متوسطة الحجم. 3- ضعي أصابع التمر في صينية مدهونة بالزبدة ثمّ أتركيها جانباً لحين استخدامها. 4- لتحضير العجينة: في وعاء، ضعي السكر وماء الزهر وحرّكي جيداً حتى يذوب السكر تماماً. 5- في وعاء آخر، ضعي الزبدة الباردة واخفقيها بالمضرب اليدوي. في البدء، سيكون الأمر صعباً قليلاً لأن الزبدة باردة. 6- ضعي مزيج ماء الزهر والسكر فوق الزبدة المخفوقة. 7- أضيفي الدقيق تدريجياً واعجني للحصول على عجينة متماسكة لا تتشقق عند العمل بها. قد لا تحتاجين إلى كلّ كمية الدقيق المطلوبة. 8- كوّري العجينة إلى كرة صغيرة الحجم، شبيهة ببيض السمان. 9- سطّحي كلّ كرة براحة يدك. 10- ضعي إصبع تمر على كلّ دائرة عجين. 11- لفّي العجين حول التمر للحصول على إصبع عجين. 12- رصّي المعمول في صينية وأدخليه إلى فرن متوسط الحرارة حتى تصبح العجينة ذهبيّة اللون. 13- أتركي المعمول يبرد تماماً ثمّ رشّي عليه السكر البودرة وقدّميه. تابعوني هيفولا |
|
|